Ekleri sa kremom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ekleri su omiljena poslastica iz djetinjstva i naše generacije i naših roditelja. Sjetite se samo ovog nježnog, slatkastog okusa kolača sa suptilnom kremastom notom… U djetinjstvu je ovaj desert razveseljavao i kao da je rješavao sve, sve probleme. Da, on, najvjerovatnije, nikada neće prestati biti omiljeni slatkiš. Svi znaju da su jela pripremljena kod kuće omiljenim rukama majke ili bake mnogo ukusnija od onih kupljenih u prodavnicama. Pozivamo Vas da se upoznate sa istorijom Vaših omiljenih kolača i raznim receptima za njihovu pripremu.

Historija eklera

Eclair je francuski slatkiš, a ime je dobio po činjenici da svjetluca glazurom. "Eclair" na francuskom znači "munja, bljesak".

Ne postoje tačni dokazi o autoru ovog divnog remek-djela. Međutim, postoje spekulacije da ga je izmislio poznati kuhar francuske kraljevske porodice - Marie-Antoine Carney. Vjeruje se da se desert pojavio u devetnaestomveka. Ako odjednom niste znali, ali postoji čak i državni praznik posvećen čokoladnom ekleru - 22. jun.

Eklere je jednostavno nemoguće ne voljeti. U Francuskoj se ova konfekcija smatra jednom od najcjenjenijih, jer se poštuje već dvije stotine godina.

Varijacije punjenja za eklere svake godine dobijaju sve veći obim od najjednostavnijih do najneobičnijih. Razmotrite najčešće od njih.

Krem ekleri

Volimo ove ukusne kolače od djetinjstva. Šta razumete pod izrazom "ekleri sa kremom"?

Ekleri sa kremom od svježeg sira, sa kremom, pavlakom, kajmakom i tako dalje. Postoji toliko mnogo varijanti fila za torte da vam pri odabiru oči razrogače. Zatim ćemo dati nekoliko recepata sa svakim od njih.

Pogledajmo prvu opciju kuvanja - eklere sa pavlakom. Sigurno ćete ih voljeti!

Ekleri sa pavlakom

Sastojci kreme:

1. 20% pavlake - 0,5 kg;
2. Šećer - 0,5 šolje.

Sastojci za pravljenje tijesta:

1. Brašno - 150 grama.
2. Voda - 240 mililitara.
3. So - prstohvat.
4. Šećer - 3 kašičice.
5. Maslac - 100 grama.
6. 2 jaja.

Prvo u šerpu sipajte potrebnu količinu vode, šećera, soli i stavite na srednju vatru.

Čim dobijena tečnost proključa, dodajtebrašno u nju, miješati dok ne postane glatko.

Sada isključite vatru i prebacite tijesto u drugu posudu. Dajte joj 10 minuta da se ohladi. Zatim u smjesu dodajte jedno po jedno jaje. Konzistencija testa treba da bude glatka i da pada sa kašike.

Dalje, potrebno je da dobijenu masu prebacite u kulinarsku ili plastičnu vrećicu i u njoj napravite rupu od 1 centimetar.

Sada položite papir za pečenje na pleh i namažite ga puterom. Iscijedite tijesto u oblik koji vam odgovara i pecite oko 40 minuta u zagrijanoj rerni na 180 stepeni.

Zatim pređite na pripremu fila. Pavlaku izmiksati sa šećerom u prahu i umutiti mikserom. Sačekajte da se ekleri ohlade, i iseći ne do kraja, filovati testo kremom. Po želji možete skuhati i preliti kolače glazurom ili posuti šećerom u prahu.

Ekleri sa kremom od svježeg sira

Pređimo na sljedeći recept - eklere sa kremom od svježeg sira (pogledajte sliku gotovog deserta ispod).

Sastojci za tijesto:

1. Maslac - 50 grama.
2. Voda - 145 mililitara.
3. Prstohvat soli.
4. Brašno - 65 grama.
5. Jaja - 2 komada.

Sastojci za kremu od skute:

1. Svježi sir (sadržaj masti po izboru) - 150 grama.
2. 25% pavlake - 150 grama.
3. Šećer - 5 kašika.
4. Prstohvat vanile.

Pripremite potrebne sastojke. Stavite puter u šerpu ili šerpu. Upalite vatru i dovedite do ključanja. Nakon ključanja, sipajte brašno, intenzivno miješajući masu, dovedite je do homogenog stanja. Sada se masa mora skinuti sa vatre i odmah joj dodati jaja. Kao iu prethodnom receptu za testo za eklere, neophodan kriterijum za idealno testo je da iz kašike teče u "traci". Ako se tijesto ispostavilo da je jako gusto, onda možete dodati jaje u malim porcijama.

Sada položite papir za pečenje na lim za pečenje i, premještajući tijesto u kesu za pecivo ili vrećicu, stavite ga u porcije na lim za pečenje. Imajte na umu da se kako se peče povećava, tako da morate ostaviti razmak između proizvoda. Eklere je potrebno peći na temperaturi od 180 stepeni oko 25 minuta. Iznutra bi trebali biti šuplji. Ostavite eklere da se ohlade neko vrijeme.

Recept za kremu od skute

Sada pređimo na pripremu kreme. Priprema se veoma brzo i jednostavno.

Naizmenično miješajte svježi sir, šećer i pavlaku. Zatim dodajte vaniliju. Mikserom umutite masu do guste i homogene konzistencije.

Sada prepolovite eklere sa strane, bez rezanja do kraja, i napunite ih pripremljenom kremom od skute. Po želji, opet, gotove eklere možete preliti glazurom ili posuti šećerom u prahu. Ekleri sa kremom od svježeg sira su gotovi!

recept za kremu od mascarponea

Sa mascarpone sirom, krema za eklere je prozračna i neverovatno ukusna.

Da ga pripremim za vastrebat će vam:

1. Mascarpone sir - 250 grama.
2. Krema 33% - 350 mililitara.
3. šećer u prahu - 150 grama.
4. Vanilin po ukusu.

Krema se priprema na ovaj način. U početku je potrebno ohladiti kremu, mascarpone sir i metlice za mućenje, držeći ih neko vrijeme u frižideru. Zatim umutite hladnu pavlaku i šećer u prahu dok ne dobijete gustu kremu.

U posebnoj posudi umutiti ohlađeni mascarpone sir i u ovu masu postepeno i pažljivo dodavati šlag, neprestano mešajući. Na kraju dodajte vanilin po ukusu.

Recept za kremšnite ekler

Za pripremu choux peciva trebat će vam:

1. Brašno - 150 grama.
2. Šećer - 1 kašičica.
3. Mlijeko - 125 mililitara.
4. So - prstohvat.
5. Jaja - 4 komada.
6. Maslac.
7. Voda - 125 mililitara.

Za pravljenje kreme potrebno je:

1. 0, 5 litara mlijeka.
2. 150 grama šećera.
3. 50 grama putera.
4. 1 kašičica vanilin šećera.
5. Prstohvat soli.
6. 5 žumanjaka.
7. 150 ml kreme 33%.
8. Brašno - 30 grama.

Recept za kremšnite

Pripremite sve potrebne sastojke.

U šerpu sipajte potrebnu količinu mlijeka, dodajte vanilin šećer, miješajući, prokuhajte mlijeko. Kako proključa, potrebno je da ga sklonite sa vatre. Tepsiju dobro prekrijte hranomfilm, ostaviti 20 minuta (da zasiti aromu vanile).

Dok se mlijeko kuha, pomiješajte brašno i šećer u posebnoj posudi. U tijesto nemojte dodavati previše brašna, krema ne smije biti pregusta. Zatim dodajte žumance u činiju i miksajte dok ne postane glatka.

Vraćamo se na mlijeko i ponovo stavljamo na vatru, dovodeći do ključanja. U suvu mešavinu brašna i jaja sipajte trećinu vrelog mleka uz stalno mešanje. Ulijte ostatak mlijeka. Dobijenu smjesu pošaljite u šerpu i stavite na laganu vatru, zagrijavajući i stalno miješajući dok se ne zgusne. Dodajte puter i promiješajte. Dodajte šlag.

Recept za Choux pecivo

Takođe, nema poteškoća u pripremi choux tijesta.

U šerpu sipajte mleko, vodu, dodajte puter, so i šećer. Sada treba da stavite lonac na vatru i prokuhajte, povremeno mešajući. U tečnost sipati svo kvalitetno prosejano brašno i vrlo brzo sve dobro promešati. Nemojte se plašiti kada se tokom mešanja u loncu počne stvarati gusta masa. Sve je kako treba. Testo se ne sme lepiti za ruke. Maknite sa vatre, ohladite i dodajte jedno po jedno jaje. Testo treba da se sjaji i bude jednolično. Kao rezultat, istisnite tijesto željenog oblika na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 190 stepeni oko 35 minuta.

Proizvodi bi trebali biti zlatni i sjajni. Sada ih treba napuniti kremom.

Gotova torta - ekler sa kremomkrema - ispada neobično ukusna, baš kao iz djetinjstva.

Ekleri sa proteinskom kremom

Za pripremu tijesta možete koristiti jednu od opcija koje smo već dali. Ne zaboravite na osnovna pravila za njegovu pripremu:

1. Dobro prosijati brašno prilikom dodavanja u masu.
2. Ne pravite torte prevelike jer se mnogo šire dok se peku.
3. Ostavite dovoljno prostora između predmeta na plehu.
4. Kvalitetni kolači se ne kidaju, jer se prave od gustog, dobro umesenog testa.

Ali za pripremu proteinske kreme trebat će vam:

• dva bjelanjka;
• prstohvat limunske kiseline;
• vanilin - prstohvat;
• šećer - 100 grama.

Sve sastojke stavite u činiju i stavite u vodeno kupatilo. Umutiti bjelanjke u čvrst snijeg. Izvadite iz kupke i tucite još nekoliko minuta.

Sljedeće izrežite eklere i punite ih kremom. Spremni! Čak i na fotografiji, ekleri sa proteinskom kremom izgledaju neverovatno ukusno. A u životu definitivno ne možete odoljeti! Neverovatno su ukusne i prozračne, samo se tope u ustima!

Uprkos odličnom ukusu kolača, njihov kalorijski sadržaj nije malo visok. Stoga, oni koji prate svoju figuru trebaju biti veoma oprezni sa ovim slatkišima.

U prosjeku, kalorijski sadržaj eklera s kremom dostiže 440 kcal.

Summarize

Historija nastanka eklera je prilično zanimljiva. Kao što se i sami uvjerite, postoji nevjerovatno mnogo opcija za pripremu eklera, kako samog tijesta, tako i nadjeva. Ekleri se mogu pripremiti s okusom limuna, pistacija, jagoda, čokolade, pa čak i orašastih plodova. Takve torte možete ukrasiti i za svaki ukus i boju. Glazura, šećer u prahu, rendana čokolada, kokosove pahuljice, razni posipi, mljeveni orasi ili listići badema. Naravno, domaći ekleri su mnogo ukusniji od onih kupljenih u radnji.