Domaći ekleri sa kremom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Lagani, prozračni ekleri sa najnježnijom kremom i nenametljivom aromom vanile - ovo je ukus koji je svima dobro poznat od djetinjstva. Danas se ove torte mogu vidjeti u svakoj pekari koja poštuje sebe.

Uprkos činjenici da se recepti za eklere sa kremom razlikuju samo u manjim detaljima, izgled i ukus gotovih proizvoda mogu biti potpuno drugačiji. Ova neobično prefinjena, delikatna poslastica zasluženo je osvojila ogroman broj sladokusaca iz celog sveta.

Opis

U doslovnom prijevodu sa francuskog, naziv eklera zvuči kao "munja". Postoji mišljenje da je takvo ime dato kolačima zbog mogućnosti skoro trenutnog povećanja volumena.

Ekleri su lako prepoznatljivi po svom karakterističnom izduženom obliku. Pravi francuski kolači pripremaju se isključivo na bazi kreme od mlijeka ili vode. Klasično punjenje za eklere je slatko, idealna opcija je krema od vanile ili čokolade.

Vrh tradicionalnih eklera mora biti prekriven šećerom u prahu, a ponekad i posut seckanim orašastim plodovima, vaflommrvice ili druge ukusne poslastice.

Opisati nenadmašan ukus francuskih kolača je verovatno beskrajan. Ali zašto to činiti kada možete i sami da probate? Unatoč nekim poteškoćama, ako se naoružate normalnim receptom, čak i početnik slastičar može ispeći eklere sa kremom kod kuće. Zapravo i nije tako teško ako znate i slijedite nekoliko pravila.

Tehnologija kuvanja

Čak i kod kuće, domaći ekleri sa kremom (naravno, ako se za kuvanje koriste prirodni, kvalitetni proizvodi) ispadaju neobično ukusni. Iako ih, možda, početnicima u kuhanju neće biti tako lako ispeći. Ali čak i ako se morate malo popetljati, znajte da je rezultat vrijedan toga.

Glavna poteškoća leži u pripremi osnove za buduće kolače. Prvo se tijesto mora skuhati na vatri, zatim malo ohladiti i tek onda u njega staviti jaja, čija se količina mora gotovo intuitivno osjetiti. Ako ovog proizvoda dodate više nego što vam je potrebno, tijesto će se jednostavno morati prepraviti. Uostalom, ne možete dodati brašno u masu nakon kuhanja.

Da biste olakšali proces, slijedite ovaj jednostavan, korak po korak, recept za eklere sa kremom. U njemu ćete pronaći detaljna uputstva za pravljenje testa i preliva za čuvena francuska peciva. Općenito, nabavite sve potrebne proizvode i započnite proces!

Karakteristikekuhanje

Ako se prvi put bavite kremastim tijestom i bojite se da ga pokvarite, poslušajte jednostavne savjete iskusnih poslastičara. Nemojte zanemariti ove tajne i moći ćete jednostavno pripremiti zaista ukusan i kvalitetan proizvod.

• Obavezno prosijte brašno koje koristite. U suprotnom, tijesto može doći u grudvice, a sami kolači će ispasti nejednaki i nehomogeni.
• Svo brašno treba da padne u posudu odjednom. Najpogodnije je dodati sav prah, nakon što ga prosijate na listu papira.
• Jaja treba ubaciti u masu tek nakon što se ohladi na 60-70 stepeni. U suprotnom će jednostavno prokuhati, a tijesto će se pokvariti. Ali nije potrebno potpuno ohladiti smjesu. Tako samo komplikujete svoj zadatak, jer je teško miješati hladno tijesto i od njega praviti kolače.
• Upotrebljena jaja moraju biti topla. Ako ste zaboravili da ih prethodno izvadite iz frižidera, isperite ih toplom vodom.
• Uzdržite se od upotrebe miksera. Zaista, zbog toga tijesto može ispasti previše tekuće, a ekleri neće dobro zadržati svoj oblik. Ovom mješavinom treba pažljivo rukovati.
• Postepeno dodajte jaja. Naravno, svaki recept predviđa određeni broj proizvoda. Ali choux pecivo je upravo slučaj kada se treba osloniti na svoju intuiciju. Ako primetite da masa postaje previše tečna, prestanite da joj dodajete jaja. Konzistencija ovog testa dosta zavisi od ostalih sastojaka.
• Pecite kolače u zagrejanoj rerni. Vodite računa o održavanju potrebnogunaprijed podešena temperatura.

Kao što vidite, postoji mnogo suptilnosti u procesu pravljenja francuske delicije. Ali ne bojte se! Uostalom, korak po korak recept za eklere sa kremom pomoći će vam da se nosite sa zadatkom, fotografija za koju će vam omogućiti da lako shvatite sve nijanse.

Osnovni proizvodi

Obradujte svoju porodicu izuzetnim francuskim desertom - delikatnim, mekim eklerima u čokoladnoj glazuri. Za pravljenje podloge za tortu trebat će vam:

• 100g putera;
• prstohvat soli;
• 150 g brašna;
• 4 jaja;
• 250 ml vode.

Da napravite kremu, koristite:

• 0.5L mlijeka;
• 180g šećera;
• kašičica vanile;
• 200g putera;
• 2 jaja;
• 3 kašike brašna.

Ako želite svoje najmilije počastiti potpunim desertom, pripremite se i za dekoraciju:

• 4 supene kašike kakao praha;
• 50g putera;
• 2 supene kašike mleka;
• dvostruko više šećera u prahu.

Ovaj recept za ukusne eklere od kreme pomoći će vam da pripremite svoju omiljenu poslasticu što je brže i lakše moguće. Vaše domaćinstvo će sigurno biti zadovoljno!

Ne zaboravite unaprijed izložiti sve potrebne proizvode iz frižidera. Do početka procesa treba da budu na sobnoj temperaturi.

Korak po korak recept za domaće eklere sa kremom

Korak 1. Ulijte vodulonac, posolite i dodajte puter narezan na kockice. Stavite posudu na šporet, prokuhajte i smanjite vatru. Sačekajte da se puter potpuno otopi, pa dodajte svo prosijano brašno odjednom. Pokušajte da umesite testo što je brže moguće da u njemu ne ostane ni najmanjih grudica.

Korak 2. Sada počnite mutiti jaja jedno po jedno u smjesu. Nakon svake nove porcije dobro promiješajte tijesto i pazite na njegovu konzistenciju. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično viskoznu, glatku, ne previše gustu masu koja polako klizi sa žlice. Imajte na umu, bez obzira na recept, ekleri od kreme su ukusni samo ako možete podnijeti kvalitetno tijesto.

Korak 3. Nakon što smjesa postane homogena, kuhajte je još par minuta na minimalnoj vatri i sklonite sa šporeta. U isto vrijeme stalno miješajte masu tako da zaostaje za zidovima posude. Gotovo tijesto ostavite sa strane 10-15 minuta da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pečenje eklera

Korak 4. Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti pergamentom za pečenje i počnite oblikovati buduće kolače. Da biste to uradili, pripremljeno testo prebacite u slastičarsku kesu i napravite uredne trake dužine oko 7-8 cm. Ne zaboravite da ostavite mali razmak između blankova - tokom pečenja će se povećati.

Ako nemate specij altorbu, možete koristiti domaći uređaj. Da biste to učinili, premjestite tijesto u običnu čvrstu vrećicu i odrežite jedan od uglova. U najmanju ruku, rad na ovaj način je mnogo praktičniji od mazanja eklera kašikom.

Korak 5. Pošaljite lim za pečenje sa prazninama u zagrijanu rernu. Pecite kolače 15 minuta na 220 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni i ostavite eklere još neko vreme unutra. Spremnost se može odrediti prema zlatnoj nijansi proizvoda. Ostavite gotove kolače da se ohlade.

Izrada punila

Korak 6. Sada je vrijeme za prelive za francuska peciva. U dubljoj posudi pomešati prosijano brašno i polovinu pripremljenog šećera. I ovde razbijte jaja. Sve sastojke intenzivno umutite pjenjačom dok se ne pojavi pjenasta pjena.

Korak 7. Sipajte mlijeko u šerpu, dodajte vanilin i stavite na vatru. Smjesu prokuhati i skloniti sa šporeta. U masu od jaja sipajte otprilike trećinu vrućeg mleka, brzo promešajte i sipajte smesu nazad u šerpu. Kuvajte kremu dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Zatim smjesu skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Sada ostaje samo dodati meki puter i umutiti bujnu pavlaku.

Dekoracija torti

Korak 8. U šerpi prvo pomiješajte suhe sastojke: kakao prah i šećer u prahu. Smesu dobro promešati, dodati jojtoplog mleka i staviti u rernu. Nakon što masa postane vruća i homogena, u nju stavite omekšali puter i nastavite sa kuvanjem. Zagrijte smjesu na maksimalnu temperaturu bez ključanja, dobro promiješajte i sklonite sa vatre.

Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo viskoznu, glatku i mirisnu glazuru. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga upotrebite za premazivanje proizvoda.

Sastavljanje i serviranje kolača

Korak 9. Pažljivo odrežite stranu svake ohlađene torte i punite pripremljenom kremom. Ako imate na raspolaganju slastičarsku špricu, proces će biti mnogo brži i praktičniji. Hladne kolače možete preliti samo slatkom glazurom.

Korak 10. Sada završni dodir u vidu dekoracije i dodavanja eklera sa kremom. Prema receptu, svaki kolač treba pažljivo umočiti do pola u pripremljenu glazuru i staviti na rešetku. Nakon što se dekor stvrdne, ekleri se mogu poslužiti za stolom. Inače, ako želite svoje proizvode posipati orašastim plodovima, čokoladom ili kokosom, to morate učiniti prije nego što se glazura stvrdne.

Sada znate kako napraviti ukusna francuska peciva vlastitim rukama. Tačno se pridržavajte recepta, a vama i vašim najmilijima će se sigurno svidjeti ekleri sa kremom. Uživajte u svojoj kreaciji!