Domaći ekleri sa kondenzovanim mlekom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ekleri sa kondenzovanim mlekom - ovo nije desert koji se može nazvati svakodnevnim. Da biste ih skuhali, potrebno vam je iskustvo i puno vremena, a mnogi ne vole visok sadržaj kalorija. Ali predivan okus ovih kolača čini ih jednim od najpopularnijih deserta na svijetu. Pa kako da ih ne voliš!

Ako odlučite sami da naučite da kuvate eklere, verovatno već znate da je domaće kuvano kondenzovano mleko odlično za punjenje. Recept za njegovu pripremu od kupljenog kondenziranog mlijeka toliko je jednostavan da se čak i tinejdžer može nositi s njim. Glavna stvar je ne zaboraviti na lonac koji lagano grglja na štednjaku, inače ćete morati savladati vještine pranja kuhinjskih površina od viskoznog gustog kuhanja. Eksplozija limenke kondenzovanog mleka često postaje tema šala, pa su verovatno svi upozoreni na takvu opasnost. Ali ovo nije jedini način pripreme takozvane "varenke", koja je idealna za domaće kremšnite.

choux testo za eklere

Kao što ime govori, recept se zasniva na procesu kuvanja. Postoji nekoliko načina za pripremu tijesta. Neki od njihpodrazumijevaju brašno za kuhanje, neke - škrob, a neke - jaja. Za početak možete koristiti sljedeći recept za tijesto za eklere:

• čaša vode (250 ml);
• 100 g kremastog putera;
• 200 g prosijanog brašna;
• 4 jaja srednje veličine;
• sol na vrhu kašike.

Pripremite tijesto u vodenom kupatilu. Sipajte vodu u veliku šerpu, stavite na vatru, u nju ubacite malu. Ulijte vodu i dodajte puter narezan na kockice, posolite. Prilikom rada možda će vam trebati drvena lopatica. Mešajte tečnost, postepeno dodavajući brašno. Na kraju kuvanja, tijesto će se sjediniti u grudu koja se raširi. Testo skinite sa vatre i u njega dodajte jaja: jedno po jedno, svaki put meseći masu.

Morate položiti eklere iz konditorske šprice ili vrećice. Pokušajte da ne dodirnete testo prstima, inače se kolači neće dići. Pecite proizvode u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 10 minuta. Zatim smanjite vatru na 180oC još 5 minuta. Ne otvarajte vrata tokom pečenja.

Domaće kondenzirano mlijeko

U međuvremenu, kolači se hlade, možete početi sa filovanjem. Kuhano kondenzovano mlijeko, čiji je recept svima poznat od djetinjstva, može se pripremiti dan ranije. Prokuhajte teglu u vrućoj vodi na laganoj vatri nekoliko sati. Ne zaboravite dodati kipuću vodu.

Ekleri sa kondenzovanim mlekom mogu se pripremiti drugačije. Domaće kondenzirano mlijeko možete kuhati vlastitim rukama, ali to morate učiniti unaprijed. Kada je vruć, proizvod će biti previše tečan, neće ga biti moguće napuniti.kolači.

Postavite lonac sa visokim stranicama na srednju vatru, pomešajući 3 litre punomasnog mleka sa kilogramom šećera. Miješajući dovedite do ključanja. Pazite da vam varivo ne pobjegne - a mlijeko, kao što znate, nastoji da napusti tiganj i prska po šporetu. Kada se šećer potpuno otopi, smanjite vatru i zabilježite vrijeme - cijeli proces će trajati oko 4 sata. Čim masa proključa, izvadite šerpu i pažljivo dodajte 3 žlice. l. soka od limuna i 1 kašičica. soda. U ovom trenutku, masa će se uvelike povećati u volumenu, ići će pjena. Ovo ne bi trebalo da vas brine. Ponovo zapalite. Nema potrebe da stojite nad šporetom sve ovo vreme, ali držite proces pod kontrolom. Vidjet ćete kako se masa zgušnjava i smanjuje volumen. Rezultat je oko 1,5 litara ukusnog domaćeg kondenzovanog mlijeka, koje je odlično za eklere.

Proces punjenja eklera nadjevom

Ključ uspjeha je korištenje rashlađenih proizvoda. Ako sve napravite kako treba, ekleri će ispasti duplo ili tri puta veći od cijevi koje ste stavili na lim za pečenje prije pečenja. Srednji dijelovi u njima su prostrane šupljine - potrebno ih je popuniti kremom. Zgodno je to učiniti štrcaljkom ili vrećicom, ali ako nemate poseban alat, možete jednostavno napraviti rez nožem i kroz njega nanijeti kremu.

Eklere sa kondenzovanim mlekom stavljati na tanjir u jednom sloju, a ne toboganom, inače će se smočiti i glazura će se raširiti.

glazura za eklere

Površina kremetorte su obično prekrivene čokoladom. U ove svrhe možete jednostavno otopiti pločicu ili skuhati glazuru.

Za pripremu pomiješajte mlijeko, kakao i šećer u jednakim količinama - po 3 žlice. Stavite posudu na vatru, prokuhajte. Po želji dodajte prstohvat vanilije ili nekoliko kapi konjaka. Kada se glazura ohladi, njome prelijte svoje domaće kolače.

Ekleri na stolu

Ovaj desert se može poslužiti ne samo uz čaj ili kafu, već i uz desertno vino ili šampanjac. Stol je serviran sa desertnim priborom za jelo - noževima i viljuškama. Ekleri sa kondenzovanim mlekom serviraju se na velikom tanjiru, a kleštama za pecivo režu na porcionisane tanjire. Prema pravilima etikete, eklere možete jesti bez pribora za jelo, držeći u ruci i odgrizajući sitne komadiće.