Voćni ukrasi: fotografija. Dekoracija torti voćem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od vremena kada je ukrašavanje jela povrćem i voćem nosilo sakralno i religiozno značenje, prošlo je više od jednog veka. Danas je ova praksa postala umjetnost davanja gotovog jela estetskog i elegantnog izgleda. Uz pomoć raznih tehnika, kuhari i poslastičari stvaraju jedinstvena remek-djela koja zadivljuju maštu. Međutim, svako se može okušati u stvaranju kulinarske kreacije kod kuće, samo treba biti strpljiv. U ovom članku ćete naučiti kako sami ukrasiti jela raznim tehnikama i iznenaditi goste svojom vještinom.

Dekoracija voćnih jela: malo istorije

Istorija razvoja kulinarstva seže nekoliko hiljada godina unazad. Od vremena Rimskog Carstva, pristup ukrašavanju jela ozbiljno se transformirao pod utjecajem kulturnih i duhovnih promjena u svijesti ljudi. Tada je torta više ličila na hljeb začinjen medom, melasom ili sušenim voćem, a ne kao kulinarski proizvod kakav smo viđali na policama poslastičarnica.

Prvi pravi nakitza torte su stvorene u Velikoj Britaniji u XIV veku za vreme vladavine Elizabete I. Tada su se takvi deserti počeli pripremati za kraljevske prijeme, obraćajući posebnu pažnju na njihov izgled. U prvim pokušajima ukrašavanja torte koristila se pasta na bazi bademovog brašna, danas poznata kao marcipan. Istovremeno se aktivno razvijala i dekoracija stola voćem i povrćem.

Deserti su postali posebno popularni u 17. veku, kada su svadbene torte ušle u modu. Tako je bilo uobičajeno ukrašavati mladoženjinu tortu u tamnim bojama koristeći tamnu čokoladu. A poslastičarnica za mladu tradicionalno je bila prozračna, dekorisana u svetlim bojama kremom.

uradi sam voćni ukras

Danas skoro svaka domaćica može torti da da svečani izgled kod kuće. A za to apsolutno nije potrebno savladati posebne tehnike i tehnike.

Obična biskvitna torta sa puterom ili pavlakom može se ukrasiti kriškama kivija ili banane. Neobično će izgledati kombinacija kriški narandže i jagode. Što se tiče ukrašavanja posuđa, sve je ograničeno samo maštom kuhara. Svoje remek-djelo možete popraviti specijalnom otopinom šećera ili voćnim želeom.

Kombinacija voća i čokolade izgleda veoma pikantno. Da biste to učinili, samo na tortu stavite narezane narandže, jagode ili drugo voće po želji i prelijte ih otopljenom čokoladom i kremom. Takav ukras kolača s voćem, čije su fotografije, možda, danas svi vidjeli, postat ćeglavni vrhunac svake gozbe.

U posljednje vrijeme razne dizajnerske tehnike za ukrašavanje posuđa dobijaju veliku popularnost. Na primjer, takva metoda ukrašavanja voća kao što je rezbarenje. Zahvaljujući ovoj tehnici, svako može naučiti kako napraviti jedinstvene kompozicije koje će impresionirati i najzahtjevnije gurmane.

Šta je carving?

Ova umjetnost došla je u moderno kuhanje iz Kine. Sama riječ "carving" dolazi od engleskog "curving", što znači "ručno rezbarenje". Ova riječ se odnosi na kovrčavo rezanje voća i povrća za ukrašavanje raznih jela i deserta.

U bilo kojoj metropoli postoje škole rezbarenja. U samo nekoliko lekcija naučit ćete kako stvoriti vlastita spektakularna kulinarska remek-djela koristeći posebne alate. Međutim, možete sami naučiti umjetnost rezbarenja voća i povrća. Glavna stvar je pokazati maštu stvaranjem voćnih ukrasa. Jednostavni cvjetni i biljni motivi bit će odličan dodatak svečanom stolu.

Alati za rezbarenje

Da biste savladali ovu tehniku, trebat će vam posebni alati. Običan kuhinjski nož neće moći voću dati tako elegantan oblik kao posebno naoštrene oštrice. Evo liste osnovnih alata za rezbarenje:

• Tajlandski nož sa šiljastim oblikom. Ovim alatom se izvode osnovni elementi rezbarenja.
• Noisette nož za okrugle rezove. Također se koristi za pravljenje voćnih kuglica.
• Ugljikohidratni noževi se koriste za oblikovanje voća i povrća u latice i listove.
• Nož za rezanje koji se koristi za stvaranje žljebova i šara.
• Rezač za uklanjanje strugotine.
• Spirale za rezbarenje, dajući spiralni oblik budućim proizvodima.

Pored navedenih alata, često se koriste i kulinarske i manikirne makaze, pincete, šilo, pa čak i skalpeli od medicinske legure. Kao materijal koristi se svako voće i povrće koje se može oblikovati. Ako odlučite da se okušate u rezbarenju, onda svakako kupite potreban set alata.

Osnovni potezi

Tehnike koje se koriste u kućnom rezbarenju su prilično jednostavne, ali ipak zahtijevaju određenu vještinu. Voće se može koristiti za kreiranje elegantnih cvjetnih aranžmana za ukrašavanje torti i deserta.

Jedna od tehnika kojima se uče početnici je pravljenje krizanteme. Da biste to učinili, možete koristiti običnu jabuku, koju prvo morate oguliti. Prethodno je fetus fiksiran na vodoravnoj površini. Zatim, krećući se u spiralu, morate pažljivo otkinuti listove buduće krizanteme manikirnim ili kulinarskim škarama. U ovom slučaju, možete kontrolirati dužinu i debljinu svake latice.

Graciozne ruže možete napraviti od kruške tako što ćete je narezati na tanke kriške i urolati kao latice cvijeća. U tom slučaju nije potrebno guliti voće od kore, štodaće poseban izgled gotovom proizvodu. Ružu u podnožju možete popraviti čačkalicom ili karamelom.

Tortu možete ukrasiti na neobičan način zahvaljujući noisette nožu, koji se koristi za pravljenje voćnih kuglica. Za to se obično koristi lubenica ili dinja. Voće treba da bude dovoljno čvrsto da loptice zadrže svoj oblik.

Možete koristiti jagode da napravite listove za cvijeće. Oblikom ove bobice u rezanju podsjeća na list. Ostaje samo dati željeni oblik i napraviti žljebove kanelurastim nožem.

Svaki majstor rezbarenja ima svoje tehnike koje su razvijene kao rezultat dugogodišnjeg iskustva. Stoga, nemojte očajavati ako prvi put ne uspijete kreirati svoj plan. Budite strpljivi i vježbajte izradu voćnih ukrasa. Fotografije proizvoda majstora rezbarenja pomoći će vam da napravite prekrasne kompozicije kod kuće.

Kako održavati voćni dekor?

Svaka kulinarska kreacija brzo gubi svoj izgled. Stoga je jedini nedostatak voćnog ukrasa njegova krhkost. Desert sa voćnim cvetovima treba odmah poslužiti, inače će izgubiti oblik i svežinu. Međutim, postoje neki trikovi koji će pomoći da takav nakit ostane živ.

Ako je voćna kompozicija napravljena u horizontalnoj ravni, onda je možete napuniti želeom, koji se prodaje u bilo kojem supermarketu. Tako će se dobiti efekat stakla, a torta će moći da stoji u frižideru nekoliko dana.

Obimna voćna kompozicija se takođe može sačuvati jednostavnim receptom. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti šećernu karamelu tako što ćete na laganoj vatri zagrijati 10 kašika šećera sa 1-2 kašike vode. Dobijenu smjesu, dok je još topla, nanesite četkom na voće. Kada se šećerni premaz ohladi, stvoriće zaštitni sloj na voću u obliku stvrdnutog bombona.

Pored gore navedenih metoda, možete koristiti posebnu glazuru za rezbarenje, koja se prodaje u kulinarskim radnjama. Omogućava vam da sačuvate kompozicije bez karamelizacije, ostavljajući prirodan izgled i ukus voća.

dekor za tortu od marcipana

Pored ukrašavanja voćem, torti možete dati svečani izgled i proizvodima od marcipana. Tradicionalno, ovaj proizvod se pravi od bademovog brašna pomešanog sa vodom i šećerom u prahu. Dobivena masa se gnječi do stanja elastičnog plastelina, iz kojeg je prikladno oblikovati različite figure. Takvo tijesto od badema može se obojiti prehrambenim bojama, što će vam omogućiti stvaranje bilo koje svijetle kompozicije. Marcipan se dobro čuva u frižideru. U isto vrijeme, njegova svojstva okusa se uopće ne mijenjaju.

Dekoracija čokoladne torte

Da biste tortu ukrasili čokoladom, nije potrebno biti profesionalni poslastičar. Dovoljno je kupiti pločicu omiljene crne ili mliječne čokolade i otopiti je u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Dobijenoj masi može se dati bilo koji oblik izlivanjemu tankom mlazu na pergament papir. Kad se čokoladne figure stvrdnu, mogu ukrasiti gotovu tortu.

Oblici čokolade i voćni rezovi su veoma lepo kombinovani, dajući desertima pikantan i veoma ukusan izgled.

krem dekoracija za tortu

Uz pomoć slastičarske šprice, svaka torta ili pecivo može se pretvoriti u umjetničko djelo. Za to se tradicionalno koristi krema na bazi ulja. Za pripremu će vam trebati 200 grama putera, 0,5 šolje šećera u prahu i 5 kašika kondenzovanog mleka. Sve sastojke je potrebno miješati mikserom dok se ne formira gusta krema koja može zadržati svoj oblik. Prije upotrebe preporučuje se da ga držite u hladnjaku najmanje 1 sat. Zahvaljujući raznim mlaznicama koje su pričvršćene na špric za slatkiše, kremi možete dati bilo koji oblik. Po pravilu, poslastičari ga nanose na stranu deserta, a torte ukrašavaju voćem na vrhu. Fotografije kulinarskih remek-djela iz cijelog svijeta pomoći će početnicima da kreiraju vlastiti jedinstveni desert.

Savjeti za početnike

• Ako se odlučite naučiti umijeće ukrašavanja kolača, onda nabavite potrebnu opremu - set alata za rezbarenje, pergament papir i špric za pecivo.
• Probajte eksperimentirati s kombinacijama boja i okusa. Vremenom ćete pronaći savršeno uparivanje voća.

• Voćne kompozicije obavezno popravite želeom ili karamelom. Na ovaj način će vaša kreacija trajati duže.
• Probajte napraviti različite voćne ukrase. Fotografije kulinarskih proizvoda date u našem članku pomoći će vam da pronađete inspiraciju za stvaranje vlastitog remek-djela.