Medenjaci: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ako ste ikada probali prave medenjake, vjerovatno niste zaboravili njihov ukus. Začinjena i mirisna peciva posebno su aktuelna uoči Nove godine i Božića. U našem članku želimo donijeti najbolje recepte za medenjake.

Istorija medenjaka

Historija kolačića seže u Englesku. Postoji čak i legenda koja kaže da su engleski monasi prvi stavili đumbir u kolačiće. Oko jedanaestog veka, monah Patrik je zamesio testo u drvenoj posudi i velikodušno dodavao začine koje je iz krstaškog rata doneo njegov brat. I samo pecivo je napravio u obliku anđela i figurica svetaca. Ubrzo su svi stanovnici manastira uživali u ukusnim kolačićima. Pecivo se posebno svidjelo igumanu koji je zamolio Patrika da napravi istu poslasticu za Božić. U to vrijeme božićna drvca su se kitila kolačićima. Ali kolači nisu bili tako lijepi kao sada, i imali su vrlo jednostavne oblike. Moderni medenjaci ponekad se pretvore u pravo poslastičarsko djelo.

Mnogo kasnije, u devetnaestom veku, postojala je tradicija pravljenja pravih medenjakaremek-djela. Kuvari su naučili kako napraviti cijele gradove i kuće od kolačića.

U evropskim zemljama, medenjaci su simbol Božića. Često se izrađuje u obliku vjerskih simbola ili svih vrsta figurica. Ovakvim medenjacima se ukrašavaju božićna drvca. Najpopularniji kolačić osvojio je u Njemačkoj. Grad Nirnberg nazivaju čak i prestonicom medenjaka. Ovdje se medenjaci pretvaraju u umjetnička djela.

Classic Gingerbread Recipe

Postoji širok spektar opcija za pravljenje ljutih peciva. Svi su oni dobri na svoj način. Ali želim da počnem da pričam o medenjacima sa klasičnim receptom.

Sastojci:

• šećer (tri supene kašike),
• dvije žlice. l. đumbir, cimet i šećer,
• prstohvat korijandera i muškatnog oraščića,
• jaje,
• ch. l. soda,
• brašno (325 g).

Za glazuru:

proteini i šećer u prahu (175 g)

Pomiješajte začine, šećer i med u šerpi. Posudu šaljemo na šporet i na najsporijoj vatri postepeno topimo dok se ne dobije homogena masa.

Sljedeće dodajte sodu da se smjesa podigne, a zatim ulje. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se sadržaj ohladi. Zatim dodajte jaje i dobro promiješajte. Sada možete dodati brašno u masu i umesiti testo. Trebalo bi da se infundira 15 minuta. Zatim ga razvaljajte u sloj i izrežite sve vrste figura. Prebacite ih u pleh obložen pergamentom. Medenjaci se vrlo brzo peku. Dovoljno 10-12 minuta. Morate pratiti njihovu pripremu.da ne presušite proizvode.

Kako ukrasiti medenjake? Trenutno je ukrašavanje kolačića sastavni dio i odavno je prešlo u kategoriju umjetnosti. Najlakši način da ukrasite medenjake kod kuće je da njihovu površinu namažete glazurom. Priprema se veoma jednostavno. U dubokom tanjiru pomiješajte proteine i šećer u prahu, a bolje je koristiti šećer u prahu. Šećer u ovom slučaju nije baš prikladan. Mikserom dobro umutiti masu dok se ne dobije prozračna mekana konzistencija. Dobivenu glazuru za medenjake prebacimo u slastičarsku vrećicu, kojom bojimo medenjake. U prosjeku, masa na površini se suši za 1,5-2 sata.

Pečenje bez šećera

Sljedeći recept za medenjake vam omogućava da napravite peciva bez šećera i putera. Ali uprkos tome, ispada neverovatno ukusno.

Sastojci:

• fino mljevene mekinje (45 g, ovsena kaša ili pšenica),
• jedan protein,
• svježi sir (230 g),
• brašno od punog zrna (tri supene kašike),
• mljeveni đumbir (dvije žličice),
• 1 kašičica kakao,
• ista količina mljevenog cimeta, karanfilića i praška za pecivo,
• prstohvat kardamoma, muškatnog oraščića i soli svaki.

Mikserom u posudi pomiješajte protein iz jednog jajeta i svježi sir. Tu dodajemo sve začine. U masu uvodimo mekinje. Zatim postepeno dodavati brašno i rukama mesiti testo. Gotova masa se umotava u prozirnu foliju istavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim razvaljajte sloj tijesta i izrežite plohe pomoću kalupa za medenjake. Pripremimo lim za pečenje, prekrijemo ga pergamentom i na njega položimo medenjake. Jetricu kuvamo na 180 stepeni. Proces pečenja traje do deset minuta.

medenjaci

Ukusne medenjake treba praviti samo sa svježim đumbirom.

Sastojci:

• 1 čaša šećera,
• dve šolje brašna,
• jaje,
• maslac (120 g),
• dva korijena đumbira,
• karanfil (pet cvasti),
• 1 kašičica svaki prašak za pecivo i cimet.

Svježi korijen đumbira se oguli i nasjecka na rende. S obzirom da spremamo medenjake sa cimetom, bolje je da sami sameljete začine u mužaru. Pomiješajte karanfilić i cimet, a zatim dobro sameljite.

U dubljoj posudi pomešati prašak za pecivo i brašno, dodati seckani đumbir, mešavinu začina. U čistoj posudi umutite šećer sa mekim puterom dok ne dobijete bijelu homogenu konzistenciju, a zatim dodajte jaje. U dobijenu masu sipajte suvu smesu i rukama umesite testo za medenjake. Nakon toga stavimo na sto posut brašnom, i razvaljamo u sloj. Izrežite blanke kalupima. Prelijte ih seckanim bademima ili šećerom. Podmazati pleh uljem, staviti kolačiće i peći u zagrejanoj rerni. Kao što vidite, medenjake sa cimetom je lako napraviti.

čokoladni kolačići

Ponudanapravite i jednostavne medenjake sa čokoladom. Njegov okus nije ništa manje zanimljiv od klasične verzije pečenja.

Sastojci:

• šećer (210 g),
• maslac (115 g),
• 4 jaja,
• đumbir (85 g),
• vanilija,
• 1 kašičica soda,
• grožđice (215 g),
• crna čokolada (420 g).

Za kuvanje nam je potreban omekšali puter. Mora se umutiti sa šećerom. Dodati i vaniliju. Postepeno dodajte jedno po jedno jaje bez prestanka mućenja. Svježi đumbir ogulite i sameljite blenderom. Nakon što se u smjesu od jaja i putera doda masa od đumbira. U posebnoj posudi pomiješajte sodu bikarbonu i brašno. Dodajte ih ostalim proizvodima i zamijesite tijesto. Zatim nam treba čokolada. Narežite ga na sitne komade ili istrljajte na rende, pa umiješajte u tijesto. Radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite testo i dobro premesite rukama. Nakon što ga uvaljamo u tortu i iz njega izrežemo praznine. Prebacujemo ih u pripremljen pleh i šaljemo da se peku.

Bademovi kolačići

Kod kuće, medenjaci se mogu napraviti i sa bademima, koji daju poseban ukus pecivu.

Sastojci:

• 1 kašičica sol,
• ista količina praška za pecivo,
• brašno (270 g),
• šećer (130 g),
• maslac (pakovanje),
• vanilin šećer (2 kašičice),
• 2 jaja,
• biljno ulje,
• bademi (45 g),
• 1 kašičica đumbirtlo,
• 1 tbsp l. mlijeko.

Recept za medenjake sa bademima je prilično jednostavan. Pomiješajte šećer i jaja i umutite pa dodajte puter. Nastavljamo da tučemo masu. Postepeno dodajte mljeveni đumbir, bademe i vaniliju. Zatim dodati brašno i zamesiti testo. Mora se mijesiti dok ne postane elastična. Zatim ga pakujemo u vrećicu i stavljamo na 45 minuta na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak. Nakon što prođe vrijeme, izvadimo tijesto i razvaljamo ga u sloj. Izrežite kalupima. Svaki kolačić odozgo premažite mješavinom mlijeka i žumanca. Zahvaljujući ovoj masi, površina medenjaka će biti glatka i sjajna. Zatim ispecite kolačiće u rerni na plehu koji ste prethodno namazali kolačićima. Medenjak je gotov kada dobije zlatnu boju.

Gingerbread Icing

Medenjak obično se ukrašava glazurom. Postoje razne mogućnosti za njegovu pripremu. Navest ćemo samo neke od njih.

Sastojci:

• jedan protein,
• voda (dvije supene kašike),
• limunov sok (tbsp),
• čaša šećera u prahu.

Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i umutite mikserom ili uronjenim blenderom. Ne zaustavljamo proces dok se masa ne zgusne. Ako shvatite da je glazura previše tečna, možete sigurno dodati još šećera u prahu. Vjeruje se da je gusta glazura mnogo prikladnija za crtanje uzoraka. Budući da će prekomjerno tečna masa jednostavnoširi.

glazura bez proteina

Dobar glazura se može napraviti bez proteina. Čini se iznenađujuće, ali postoji takav recept. Štaviše, kvalitet gotove mase nije lošiji od ostalih opcija.

Sastojci:

• šećer u prahu (175 g),
• st. l. voda,
• ch. l. bilo koji sok od citrusa.

Pomiješajte sve sastojke, a zatim sameljite dok ne postane glatko. Tucite masu dok se kap šećera ne prestane širiti po površini tanjira. Ova glazura je spremna za korištenje za crtanje uzoraka.

glazura od kreme

Glazura od kreme je veoma ukusna. Njegova priprema je prilično jednostavna. U šerpi zakuhati 50 grama vode. Nakon toga smanjimo vatru i postepeno sipamo 300 grama šećera u prahu. Masu stalno mešamo, pa u nju sipamo kašičicu prirodnog soka od jednog limuna. Kuhajte glazuru pet minuta.

Boje za hranu se mogu koristiti za pripremu mase za crtanje. Za nanošenje uzoraka potrebna je slastičarska vreća s mlaznicama. Inače, kolačiće morate crtati dovoljno brzo, jer se glazura brzo stvrdne. Postoji mnogo opcija uzoraka.

Gotovi medenjaci moraju se sušiti deset sati kako bi se masa potpuno smrzla. Nakon toga, kolačići se mogu pakovati u kutije za skladištenje. Ako želite da okačite medenjake na božićno drvce, onda prije nego što ih ispečete, obavezno napravitezatvaranje rupe slamkom za koktele.

Preporuke za odabir proizvoda za glazuru

Pravi profesionalci koji poznaju tajne pravljenja medenjaka vjeruju da je ispeći ih mnogo lakše nego farbati. Privatne poslastičarnice koje kupcima nude ručno rađene medenjake pretvaraju svoje kreacije u prava umjetnička djela. Ali kod kuće možete pokušati stvoriti vlastito remek-djelo.

Već smo dali nekoliko recepata za pravljenje glazure za kolačiće. Međutim, želio bih dodati da se masa za crtanje može pripremiti ne samo od prirodnog bjelanjka, već i od suhog. Usput, suhi protein je praktičniji za upotrebu, daje glazuri nevjerovatno lijepu bijelu boju. Možete ga kupiti na stranicama specijaliziranim za ishranu sportaša. Jedino što vrijedi znati je da se proteini pakuju u velika pakovanja. Koriste ga i kulinari za pripremu beze, meringa, marshmallowa i drugih slatkih remek-djela. Veoma važna komponenta za pripremu glazure je prah. Trebalo bi da ima veoma fino mlevenje. Možete ga kupiti u prodavnici ili u online prodavnicama konditorskih proizvoda. Ove stranice prodaju kukuruzni škrob u prahu. Ova opcija je još poželjnija, jer je na njenoj osnovi glazura mnogo bolja.

Gingerbread dekor

Bojenje gotovog medenjaka je zabavan dio. Djeca moraju biti uključena u proces. To će pomoći u stvaranju posebne praznične atmosfere. Osim toga, bojanje kolačića uoči praznika možepostati prava porodična tradicija. Možete uključiti djecu u proces razvijanja opcija šablona. Prvo se moraju oživjeti na papiru, a zatim pokušati reproducirati na površini kolačića.

Dobro je koristiti bijelu i plavu glazuru kao novogodišnju vagu. Da biste dobili obojenu masu, možete koristiti prirodne prehrambene ili gel boje. Obično kuvari pripremaju tečniji fil, koji pokriva celu površinu kolačića. A onda se na osušenu masu crtaju šare glazurom druge boje.