Medenjaci sa cimetom: tradicija i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

medenjaci sa cimetom i drugim začinima - mirisna poslastica koja svaki dan može pretvoriti u praznik. I nije potrebno čekati Novu godinu da ga skuhate. Ljeti može izgledati previše ljuto, ali prohladno proljeće, kišna jesen i duga zima svidjet će se svima koji vole mirisne slatkiše. Tradicija pravljenja medenjaka sa cimetom datira mnogo vekova. I tada i danas, delicija se koristi ne samo kao poslastica, već i kao ukras i originalni pokloni.

Od pamtivijeka

Kako su nastali medenjaci sa cimetom? Recept je navodno nastao slučajno. Pre nekoliko vekova, monah koji je radio u kuhinji na božićnoj poslastici zakucao je teglu začina u testo. Može se samo nagađati kakvu je buru emocija istovremeno osjećao: u to vrijeme začini su po vrijednosti bili gotovo jednaki zlatu. Kako god bilo, kolačići su pripremljeni, testirani i odobreni. Toliko im se svidjelo da je to postalo božićna tradicija. Od izumitelja poslasticetradicionalno se smatraju monasima maglovitog Albiona.

Praznična poslastica

Danas se u cijeloj Evropi za Božić pripremaju medenjaci i kolačići. A u Americi, još 60-ih godina prošlog veka, rođena je tradicija razmene takve delicije. Na kraju praznika svaki od gostiju dobio je kutiju keksa sa raznim dodacima i ukrasima.

Danas se poslastica obavezno peče neposredno prije Božića u katoličkim zemljama. Na prazničnim sajmovima u Njemačkoj, Francuskoj i Engleskoj možete pronaći razne medenjake. Njime kite jelku, poklanjaju je i jedu sa zadovoljstvom.

Prošlost i sadašnjost

U početku su medenjaci s cimetom bili okrugli ili ovalni. Figurirana poslastica postala je tek u XIX vijeku. Zvjezdice, cvijeće, razne životinje i čovječuljci uveseljavali su oko ništa manje od ukrasa za jelku. Kućice od medenjaka bile su posebno cijenjene tada i sada, spajajući kulinarsko umijeće i majstorovu maštu.

Danas možete pronaći razne medenjake sa cimetom. Recept sa fotografijom zamršenih figura za svakog autora ima karakteristike. Količina ulja i sastav sastojaka mogu varirati. Često kuhari povećavaju ili smanjuju broj stavki na listi korištenih začina. Međutim, najčešće se kolačići razlikuju po dekoru. Kuvari koriste glazuru, mastiku, jestive perle, šećer u prahu i rezultat svaki put inspiriše nove eksperimente.

Osnovni recept za medenjake s cimetom

Priprema tijesta, kao i pečenje, ne oduzima puno vremena. Od začina koriste se đumbir i cimet - po dve kašike (kafene kašike), kao i karanfilić, kardamom ili crni biber - u manjim količinama - po ukusu.

Omekšani puter (200 g) se pomeša sa jajetom i šećerom (200 g). Najbolji način da to učinite je korištenje blendera. Posebno se pomiješaju brašno (2 šolje sa toboganom), začini i soda (0,5 kašičice), a zatim se tečni sastojci dodaju suvim sastojcima. Brzo zamijesite tijesto, umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 15 minuta. Nakon hlađenja, postat će praktičniji za korištenje.

Gotovo tijesto se razvalja u tanak sloj, a kolačići se izrezuju pomoću kalupa. Pecite u rerni zagrejanoj na 180º oko 15 minuta.

Začini u ovom receptu se mogu mijenjati. Ponekad se dodaje kakao kako bi tijesto postalo smeđe.

Sa medom

Medenjaci sa medom i cimetom se često nalaze u mreži pod nazivom "Ikea". Možete mu dodati razne začine. Tradicionalno se koriste đumbir, cimet, kardamom i karanfilić. Med ne samo da daje poseban ukus testu, već ga čini lakšim za rad od običnog prhkog tijesta.

Začini se pomešaju sa sodom (1 kašičica) i brašnom (200 g). Posebno umutite šećer (100 g) sa mekim puterom (100 g), a zatim im dodajte jaje i tečni med (3 kašičice). Obje smjese se sjedine i gotovo tijesto se šalje u frižider na dva sata. Tada je, kao iu prethodnom receptu, tankorazvaljati i izrezati oblike. Kolačići se peku na 180 stepeni oko 10 minuta. Važno je da ne propustite trenutak kada porumene. Kolačići mogu brzo izgorjeti.

Dekoracija

Medenjaci sa cimetom su dobri i odmah nakon pečenja. Međutim, ako imate strpljenja, može se učiniti malo zanimljivijim. Da biste to učinili, morate pripremiti glazuru. Jedan protein je umućen u jaku penu. Zatim se u kašičicu dodaje šećer u prahu (ukupno će biti potrebno 200 g) i svaki put se smesa umuti. Zatim dodajte sok od pola limuna i ponovo umutite. Glazura se može ostaviti bijelom ili joj dati novu boju sokom od cvekle, sirupom od višanja ili prehrambenim bojama. Oslikani kolačići se suše u ohlađenoj rerni na 50º. Oslikani medenjaci će biti ukusan i neobičan poklon za voljene osobe.

Proces pravljenja medenjaka je jako zabavan. To se ne može nazvati teškim, a arome koje nastaju tijekom miješenja tijesta i pečenja ispunjavaju kuću udobnošću i odmorom. Ovi kolačići su savršeni za čaj, kafu i mleko. Možete ga kuhati ne samo za Novu godinu, već bukvalno za svaku priliku.