Blend je miješanje proizvoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Blending je mešanje nekoliko varijanti proizvoda koji su prikladni u pogledu fizičkih i hemijskih parametara. Mešanje se vrši prema GOST-u.

Najčešće mješavine

• Egalizacija - miješanje vina iz određene vinarije i iste berbe, ali od različitog stakla.
• Assemblage je tehnologija za pravljenje vina miješanjem vina istog imena i porijekla, ali različitih godina proizvodnje.
• Cuvée - proizvodi se miješanjem vina istog imena, ali iz različitih vinarija (npr. Champagne - miješaju bijelo i crno vino ili vino najvišeg kvaliteta dobijeno u različitim godinama).
• Blending - podrazumijeva se miješanje vina od grožđa iz različitih područja rasta.

Mješanje vina

Blend je neizostavan dio tehnološkog procesa u proizvodnji vina.

U proizvodnji uz pomoć asembliranja proizvode se velike serije mladog homogenog vina, ali dobijenog iz različitih područja uzgoja grožđa.

Ako se vino proizvodi za šampanjac, onda je blendanje harmonična kombinacija svih partija sastavljanja kako bi se dobio viši i delikatniji ukus, buket.

Tokom blendanja je neophodnozapamtite da lagana vina s daškom svježine poboljšavaju igru buketa.

Ako je godina dobra, onda i mlada vina pokazuju sva svoja najbolja svojstva. U ovom slučaju, blendanje je ograničeno na miješanje nekoliko odabranih sklopova, ali ako se ispostavi da godina ne blista kvalitetom finalnog vina, onda je u ovom slučaju potrebno koristiti rezerve prošlih godina.

Kada se miješaju mlada vina sa odležavanjem u bačvi, dolazi do poboljšanja finoće i mekoće okusa. Miješanje starih vina je posebno potrebno ako mješavina sadrži "zelena" vina napravljena od nezrelog grožđa.

Mješanje čaja

Skoro u cijelom svijetu miješanje crnog čaja je postalo široko rasprostranjeno. Gotovo svi su se već navikli na crnu boju i blago trpak okus. Prema statistikama, više od 75% stanovnika naše zemlje kupuje crni čaj, a polovina ispitanika pije najmanje tri šoljice dnevno, samo 4% ne pije ga.

Više od polovine čajnih proizvoda prodaje se kao gotove mješavine ili mješavine, za čiji su kvalitet zaslužni testeri čaja - za njih se može reći da imaju jedinstveno čulo mirisa.

Mješanje čaja je miješanje odgovarajućih sorti čaja od strane titestra u pravim proporcijama. Uglavnom po nazivu čaja možete odrediti glavnu komponentu. Ali, na primjer, jedna mješavina često kombinira više od desetak vrsta čaja uzgojenih na različitim visinama, različitim plantažama, pa čak i kontinentima.

U ovom slučaju, blendanje je stalna podrška željenom ukusu čaja, jer čak i listovi,ubrano sa iste plantaže neće biti isto.

miksanje viskija

Pioniri ovog alkoholnog pića su Škoti i Irci - upravo su oni naučili da tjeraju alkohol iz ječma. Uprkos tome, Japan, Kanada i Amerika se takođe smatraju globalnim proizvođačima.

Klasifikacija viskija

• Slad - Standardni klasik napravljen od ječmenog slada koji je prošao kroz nekoliko faza destilacije u posebnim destilacijama i odležio u hrastovim bačvama određeno vreme (minimalno tri godine).
• Grain - pojavio se izumom specijalnih kolona za destilaciju kontinuiranog djelovanja, uz pomoć kojih se bez prekida dobiva kvalitetniji destilat.
• Blended je viski koji se dobija mešanjem prve dve varijante u različitim proporcijama.

Ako se viski pravi po klasičnoj recepturi, onda se proizvodi isključivo od žitarica. Ipak, u Americi se pravi od kukuruza, u Irskoj - od ječma, u Kanadi - od raži. Japan, s druge strane, usvaja iskustva drugih naroda, ali se dešava da se japanski viski, čija je mješavina na kraju često manje od 40% jačine, u Škotskoj smatra podstandardnim.

Danas postoji nekoliko načina za destilaciju kaše u fabrici za dobijanje alkohola:

• Konzervativno - u specijalnim bakrenim kockama koje imaju rashladne cijevi.
• Kontinuirano djelovanje - destilacija se vrši u posebnim kolonama.

Tokom svog života, W. Churchill je pokušavao da uspostavi zalihe ječmenog slada, bez obzira na to kakogodine su bile teške. Uostalom, prihodi od viskija činili su petinu prihoda zemlje, tako da je bilo nemoguće zaustaviti proizvodnju - da biste dobili kvalitetno piće, potrebno je najmanje 3 godine odležavanja, a za luksuznu sortu - najmanje 12 godina.

Mješanje konjaka

Proizvodnja konjaka se ne može zamisliti bez blendiranja, ovo je njegova bitna komponenta.

Rezultirajuća mješavina konjaka se, ako je potrebno, zalijepi bjelanjkom, želatinom, ribljim ljepilom ili tretira bentonitom. Zatim se propušta kroz filter, ostavlja na miru određeno vrijeme, zatim se ponovo prolazi kroz filter i već se flašira i pakuje.

Ako se konjak ispostavi da je nestabilan, onda se obrađuje na hladnom do minus dvanaest stepeni oko deset dana.

Obični konjaci "odmaraju" najmanje šest mjeseci, KVVK ili KS - najmanje godinu dana. Konjak se flašira na temperaturi od oko 200C kako u bocama tako iu posudama za suvenir.

Boja konjaka varira od svetlo zlatne do jantarno braon, odgovara određenoj vrsti ukusa i bukea, ali u svakom slučaju ne bi trebalo da bude stranog mirisa, ukusa, taloga.

Pored konjaka, proizvode i razna pića od konjaka na bazi konjaka. Po svojstvu odgovaraju jednogodišnjem konjaku.

Način pravljenja ovog pića je prilično jednostavan - neophodne sirovine prolaze kroz hrastovo drvo koje je podvrgnuto posebnoj preradi.

Na osnovu gore navedenog, to se može rećida je miješanje nezamjenjiva tehnologija za proizvodnju većine proizvoda.