Tajlandska kuhinja: nacionalne karakteristike, tradicionalni recepti i zanimljivosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tajlandska kuhinja je kombinacija različitih ukusa. Na primjer, stanovnici vjeruju da bi idealno jelo trebalo da se sastoji od niza okusa - slatkog, gorkog, kiselog, ljutog i slanog. Postizanje ravnoteže u ovoj stvari smatra se važnim za svakog kuhara. Iz tog razloga se u jednom jelu mogu kombinovati razni proizvodi koji se kod nas inače ne mešaju, na primer ljute papričice i meko kokosovo mleko, kiseli sos i slatko voće.

Obilježja tajlandske kuhinje

Koje su karakteristike kuhinje ovog kraja? Spoj dvije nacionalne tradicije. Mnogo je preuzeto iz nacionalne kuhinje Kine, a ostalo je iz indijske. Inače, kokosovo mlijeko u tajlandska jela došlo je ne tako davno. Ali savršen je za ujednačavanje previše svijetle hrane.

Vrijedi napomenuti da su pirinač i rezanci sastavni dio tajlandske kuhinje. Važno je napomenuti da ako glavna jela ili supe mogu biti hladne ili tople, onda se pirinač mora poslužiti vruć kako bi iz njega izlazila para. Također je vrijedno napomenuti da je voće glavni desert tajlandske kuhinje, a hladna voda omiljeno piće.

Jednostavan desert iz Tajlanda

Za pripremu ovog jelapotrebna su samo dva sastojka, a rezultat je piće koje lako zamjenjuje gurmanske deserte. Morate uzeti banane i mlijeko. Štaviše, tečnosti bi trebalo da bude tri puta više od voća. Banane oguliti i staviti u zamrzivač. Tako se mogu čuvati jako dugo, pa mnogi ljudi unaprijed prave zalihe smrznutog voća za ovu poslasticu. Zatim sjedinite ohlađeno mlijeko i banane, umutite mikserom. Desert je spreman!

Možete koristiti i skoro svaku kombinaciju voća, kao što su mango i ananas, jagode i papaja.

Kuhinjske spajalice

Pirinač i rezanci su već spomenuti, ali postoje i druge namirnice u tajlandskoj prehrani. Mnoga tajlandska nacionalna jela sadrže mesne sastojke, ali zbog njihove visoke cijene, pileće i pačje meso se često koriste kao zamjena.

Isto se može reći i za plodove mora. Budući da Tajland ima izlaz na more, nije iznenađujuće da i supe i glavna jela često sadrže plodove mora, čija je cijena niska. Povrće i voće u tajlandskoj kuhinji takođe zauzimaju posebno mesto. Potonji se često jedu svježi za desert. Egzotično voće se često može kušati samo ovdje. Pokušavaju da kombinuju povrće u supe, druga jela, dodajući pirinču i rezancima.

Vrijedi napomenuti i obilje umaka, začina i začina. Umaci se mogu naći na razne načine, od iskreno ljutih do zanosno slatkih. Konzumiraju se uz sva jela.

Kako se priprema hrana na Tajlandu?

Glavna karakteristika tajlandske kuhinje jenajkraće moguće vreme kuvanja. Tajlanđani se trude da hrana bude svježa. Najčešće se kuva na otvorenoj vatri. Mnogi sada poznaju wok šerpe, koje vam omogućavaju da brzo pripremite i povrće i meso.

Vrijedi napomenuti da kuhari u rijetkim slučajevima troše više od pet minuta na prženje povrća. Maksimalno vreme kuvanja je dvadesetak minuta. Zanimljiva je i činjenica da je teško pronaći dva ista recepta, jer svaki kuvar na Tajlandu pokušava da unese nešto drugačije u recept.

Takođe je vrijedno napomenuti da ne jedu svi štapićima za jelo. Tradicionalno, stanovnicima Tajlanda je bliža indijska kuhinja, gdje najradije jedu rukama. Sada mnogi koriste evropske uređaje. U ustanovama često možete vidjeti i štapiće za jelo i viljuške.

Takođe, nekada je postojao običaj da u društvu uvek postoji potreba, a što više ljudi za stolom, to bolje. Sada je ovaj običaj postepeno zaboravljen, ali se i dalje mnoge porodice okupljaju za istim stolom da ručaju.

Ako vam nedostaje ruska kuhinja

Da li je moguće skuvati nešto iz ruske kuhinje na Tajlandu? Zanimljivo, da. Čak se i tradicionalni boršč može pripremiti od lokalnih namirnica. Na primjer, repa se u mnogim supermarketima prodaje kuhana, cijela ili narezana.

Ali ono što će biti problem je sa određenim vrstama žitarica. Govorimo o heljdi i grizu. A ako se prvi još uvijek može naći u obliku zelene heljde, onda grizne može se kupiti nigdje. Također na Tajlandu nema kefira i svježeg sira u uobičajenom smislu. Međutim, mogu se pripremiti fermentacijom pavlake i mlijeka. Ukusan kruh također nije uključen u nacionalnu kuhinju Tajlanda. U supermarketima se može naći nešto slično tome, ali po pristojnoj cijeni.

Dishes of Phuket. Definitivno vrijedi probati

Kao što znate, neki kuhari aktivno unose promjene u tradicionalne recepte. Dakle, za brojna jela trebalo bi da odete na Phuket. Tajlandska kuhinja ovdje ima niz nijansi. Šta tačno vrijedi probati ovdje?

Mačka tamo. Ova ukusna salata od papaje dugo se smatrala jednim od najpoznatijih jela u tajlandskoj kuhinji. Šta prvo probati? Naravno da jeste! Ne postoji osnovni recept za jelo, jer ga svako kuva drugačije, eksperimentišući sa umacima i začinima. Ali baza ostaje zelena papaja, zagrijana na određenu temperaturu. Takođe, uz ovu vrstu salate ide pileće meso i pirinač.

Pad Thai je još jedno poznato jelo sa Tajlanda. Uključuje rezance, tofu sir, luk i proklijali pasulj. Ukrasite ovo jelo sitno nasjeckanim kikirikijem, sosom na bazi ribe, granuliranim šećerom ili čili papričicom.

Dječije posuđe. Šta odabrati?

Začinjena hrana nije pogodna za djecu, zbog čega se mnogi ljudi boje otići na Tajland s djecom, samo se plaše da neće imati šta da jedu. Ali nije. Odmah treba napomenuti da mnogi objekti, posebno u turističkim mjestima, nude ne samo nacionalna jela, već i evropska. I mnogeKafe kuvari pristaju da modifikuju jelo na zahtev, kao što je uklanjanje čili papričica ili ljutog sosa.

Vrijedi odmah napomenuti da s djecom trebate jesti samo u pouzdanim ustanovama ili na restoranima supermarketa, izbjegavajući ulične tezge. Međutim, za djecu i među nacionalnim jelima možete pronaći dosta zanimljivih stvari.

Na primjer, trebali biste probati Khao Tom supu. Ovo je supa od pirinča sa delikatnom čorbom i komadima piletine ili ribe. Nije ljuto, jer u njega ne stavljaju ljutu pastu od čilija. Treba izabrati i supe od povrća. Inače, mnoga povrća na Tajlandu pripremaju se na poseban način, pa na kraju izgledaju ukusno, nimalo poput uobičajenih opcija. Stoga djeca gutaju priloge od povrća, ukusne pirinčane i voćne deserte na oba obraza.

Recept za ukusan sos sa Tajlanda

Ne uvijek i nemaju svi priliku posjetiti Tajland, ali svako može probati jela ove zanimljive kuhinje. Možete čak i sami skuhati nešto, u svojoj kuhinji. Za pripremu ljutog sosa potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• tri čili papričice;
• tri režnja belog luka;
• sto ml vode;
• sto dvadeset grama granuliranog šećera;
• 60ml rižinog octa;
• kašika škroba.

Naznačena količina proizvoda daje oko dvjesto grama gotovog sosa.

Beli luk je oguljen i isečen što je sitnije moguće. Oprana paprika se propušta kroz mlin za meso. Ako uklonite sjemenke, oštrina će biti manja, ali ako s njima koristite biber, ondaviše. U šerpi sjediniti dva pripremljena sastojka, sipati granulirani šećer. Dodajte pirinčano sirće. Njegova količina se može povećati, tada će umak biti pikantniji. Ulijte skoro svu vodu, ostavljajući oko dvije supene kašike.

Kuvati sos na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Povrće treba da omekša, a sam sos se malo redukuje. Pomiješajte skrob i preostalu vodu u posebnoj posudi. Pažljivo sipajte u sos i zagrejte ga dok ne bude providan. Gotovo jelo se čuva u staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem. Drži se oko nedelju dana u frižideru. Dobro se slaže s plodovima mora i živinom.

Laka tajlandska supa

Tako nježno i jednostavno jelo koje svako može skuhati. Za kuvanje nije potrebno mnogo vremena. Morate uzeti sljedeće sastojke:

• litar čorbe;
• pola kilograma pilećeg mesa;
• dva čena belog luka;
• komad đumbira oko tri centimetra;
• vezica zelenog luka;
• bilo koje drugo zelje;
• limunov sok - po ukusu;
• 200 grama rižinih rezanaca (možete povećati količinu, tada će supa biti gušća);
• riblji sos po ukusu.

Pored toga, supu možete začiniti soja sosom i čilijem.

Pileće kuvano meso isečeno na kockice. Češnjak na sitno rende. Đumbir se nareže na tanke kriške. Rezanci se pripremaju prema uputstvu na pakovanju. Sve zelje je sitno iseckano. Možete koristiti peršun, kopar ili cilantro.

Pileća čorba se sipa u šerpu iposlat na šporet. Dodajte beli luk i kriške đumbira. Kad sve provri, stavite pileće meso, kuvajte pet minuta, dodajte limunov sok i riblji sos. Sklonite posudu sa vatre i dodajte svježe začinsko bilje. Rezanci se stavljaju u duboki tanjir, preliju juhom, na vrh se dodaju zelje. Komadići đumbira se uklanjaju, jer je potreban samo za aromu.

Tajlandska kuhinja je posebna vrsta kuvanja. Evo najboljih recepata iz Indije i Kine.

Na Tajlandu možete upoznati ukrštanje dvije kulture. Jela ovdje odražavaju raspoloženje kuhara. Mirisne su i ukusne.