Domaće knedle: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Knedle su poslastica koju mnogi vole. Mnoge domaćice preferiraju jednostavne recepte za ukusne domaće knedle samo zato što uvijek mogu biti raznovrsne, jer se nadjevi od raznih sastojaka mogu staviti u jednolično tijesto.

Kao što praksa pokazuje, postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela: kuhano na pari, prženo, pečeno i, naravno, kuhano. Kao punjenje, recepti za knedle uključuju upotrebu ogromnog izbora sastojaka koji će se svidjeti kako ljubiteljima mesa tako i onima koji ne žele da koriste ovaj proizvod.

Koje karakteristike pripreme ovog jela trebate znati? Razmotrite ih, kao i nekoliko opcija recepata za knedle (sa fotografijama) koji se mogu primijeniti u običnim kućnim uslovima.

Opšte karakteristikekuhanje knedle

Različite tehnologije pripreme ovog jela nude različite mogućnosti punjenja i pravljenja tijesta. Međutim, u kulinarskoj praksi postoji određena lista neobičnih kanona na kojima se zasniva idealan ukus knedli.

Pre svega, majstori kulinarstva kažu da da biste dobili ukusne proizvode, treba ih napraviti male i iste veličine. U tom slučaju, nakon kuvanja, ravnomjerno su skuvani i sočni. Osim toga, pravi gurmani kažu da ako želite da knedlu iskoristite na pravi način, kako biste osjetili sav njen okus, proizvod morate staviti u usta u cjelini, a ne zagristi. Praksa pokazuje da je to lakše učiniti kada je male veličine.

Svi ljubitelji ovakvih proizvoda dobro znaju da je priprema knedle po bilo kojoj recepturi prilično naporan i dugotrajan proces. Zbog toga se postupak izrade poluproizvoda provodi slobodnog dana u tjednu. Kako bi knedle ostale netaknute, možete ih zalijepiti, rasporediti u ravnomjeran sloj na dasku i poslati u zamrzivač. Nakon 3-4 sata mogu se saviti u plastične kese i vratiti u zamrzivač.

Kako bi proizvodi dali ukusnu nijansu tokom procesa kuvanja, možete dodati malu količinu kurkume u vodu u kojoj će se kuvati. Također treba imati na umu da gotove poluproizvode treba baciti samo u kipuću vodu, inače će se raširiti i postati ružni.

Tijesto

Većina kulinarskih stručnjaka napominje da su recepti od tijesta za domaće knedle prilično jednostavni. Može se pripremiti sa minimalnim brojem sastojaka.

Da biste napravili najjednostavniji od njih, potrebno je uzeti pola kilograma brašna i prosijati ga na stolu na hrpu - u ovom slučaju proizvodi će ispasti ukusniji. Posebno, u čaši tople vode, otopite pola kašičice soli i ulijte smjesu u brašno, nakon što napravite udubljenje u toboganu. Nakon toga, tijesto se mora zamijesiti na takav način da se od njega dobije gusta i vrlo elastična gruda. U ovom obliku treba ga infundirati na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Tek nakon toga je moderno krenuti sa formiranjem knedle.

U nekim korak-po-korak receptima za domaće knedle (sa fotografijom) možete vidjeti preporuke za pravljenje gušćeg tijesta. Da biste ga napravili, osim glavnih sastojaka, trebat će vam i pileće jaje. Za pripremu tijesta također treba uzeti 500 g pšeničnog brašna i prosijati ga, formirajući tobogan na stolu. Nakon toga treba umutiti par jaja pjenjačom u posebnoj posudi i sipati masu u brašno. Tamo također trebate poslati čašu tople vode s otopljenom soli (0,5 žličice). Nakon toga od mase je potrebno zamijesiti tijesto za knedle. Recept predviđa njegovu infuziju u gotovom obliku oko 20 minuta. Ovako pripremljeno testo nije samo elastično, već je i veoma gusto.

Opšte karakteristike pripreme mljevenog mesa

Za pripremu mlevenog mesa za knedle, predloženi receptirazličiti kuvari, podrazumevaju upotrebu različitih vrsta mesa. Praksa pokazuje da su proizvodi napravljeni od kombinacije svinjskog i telećeg mesa posebno ukusni. U nekim slučajevima im se dodaje i junetina - po ovom principu mleveno meso se pravi za tradicionalne sibirske knedle.

Ako želite kuhati sočne i ukusne proizvode, morate koristiti isključivo ohlađeno svježe meso, a ne smrznuto. Veoma je važno da nema vena na komadima.

Pre uvijanja fileta za mleveno meso, prvo ga isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Nakon toga, poželjno je meso staviti u zamrzivač na pola sata - u tom slučaju će biti bolje pripremljeno za mljevenje.

Svinjsko mljeveno meso

Većina recepata (sa fotografijama) domaćih svinjskih okruglica uključuje upotrebu zadnje noge ili lopatice za fil - u tom slučaju masa neće biti previše masna, što će povoljno uticati na ukus kuvanog jelo. Da bi punilo ispalo sočno, potrebno mu je dodati luk (oko 4 glavice po kilogramu mesa), kao i običnu vodu za piće. Da bi fil dao originalan ukus, trebalo bi da sadrži nasjeckani bijeli luk, kao i mljeveni crni biber i druge začine.

Goveđe mljeveno meso

Da biste pripremili mleveno meso, koje je bazirano na junećem, potrebno je da odaberete najprikladnije komade mesa. To treba shvatitisamo po sebi, ova vrsta mesa je prilično suha, pa u procesu pripreme jela treba pribjeći određenim trikovima. Praksa pokazuje da su idealni dijelovi životinjskog trupa za pravljenje knedli lopatica, rubni rub i zadnjica. Posebno treba paziti da fileti ne sadrže komadiće kosti (npr. slomljene) ili žile. Prije upotrebe meso treba očistiti od raznih folija.

Skoro svi korak-po-korak recepti za domaće juneće okruglice uključuju upotrebu mlijeka u pripremi mljevenog mesa. Ovaj sastojak značajno omekšava krutost fileta. Dakle, za kilogram mesa trebate uzeti oko pola čaše mlijeka, kao i 6 glavica luka - ovo povrće također daje sočnost punilu. U gotov fil dodati biber, so i druge omiljene začine.

Pileće mljeveno meso

Peradski file se smatra prilično pristupačnim proizvodom zbog niske cijene. Praksa pokazuje da knedle kuhane s piletinom mogu biti vrlo ukusne ako se za njih pripremi mljeveno meso na pravi način. Kulinari savjetuju da se u tu svrhu koriste pileća prsa - meso koje se nalazi na ovom području posebno je pogodno za mljeveno meso.

Da bi gotova masa ispala veoma sočna, potrebno je dodati luk i vodu za piće - to će biti sasvim dovoljno. Na osnovu kilograma fileta treba uneti par glavica luka i dve kašike pročišćene vode. Kako bi punilo bilo ugodno ioriginalnog ukusa treba dodati biber, so i druge zacine.

Tehnologija oblikovanja knedli

Recepti sa fotografijama često pokazuju kako su proizvodi oblikovani. Da biste to učinili, odrežite mali komadić od zajedničkog dijela tijesta i uvaljajte ga u kobasicu. Treba imati na umu da svi takvi praznini trebaju biti približno iste debljine. Nakon toga treba ga iseći na jastučiće čija debljina ne smije biti veća od 1 cm. Svaku takvu tortu razvaljati u krug debljine oko dva milimetra i na dobiveni sok staviti manju količinu mljevenog mesa, koji se prethodno može izvući. smrznuto u zamrzivaču. Sada biste ga trebali presaviti na pola i prstima zatvoriti njegove rubove.

Kako bi olakšale ovaj proces, neke domaćice koriste običnu fasetiranu čašu - uz njenu pomoć izrezuju se sokovi. Da biste to učinili, razvaljajte komad teksta u jedan veliki i tanak sloj, a zatim iz njega izrežite male krugove iste veličine. Zatim morate raširiti mljeveno meso i zatvoriti uredne jastučiće.

Pogledajmo klasični recept za knedle, koji se već dugo koristi u velikom broju porodica.

Sibirske knedle

Za pripremu pravih sibirskih knedli, koje će ispasti veoma ukusne, treba uzeti klasičan set sastojaka. Korak po korak recept za knedle (sa fotografijom) uključuje pripremu klasičnog tijesta za njih. Da biste ga stvorili, trebali biste uzeti nekoliko čaša unaprijedprosijano brašno. Tome treba dodati pola čaše pročišćene vode pomiješane sa 0,5 žličice. so i razmućeno jaje. Od navedenih sastojaka zamesiti veoma gusto testo, pa ostaviti da malo odstoji.

Dok tijesto "stane", potrebno je pripremiti sočno i ukusno mljeveno meso za proizvode. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckano svinjsko i goveđe meso, uzeto u jednakim udjelima (po 250 g), u jednoj posudi. U mesnu komponentu morate dodati jedan luk provučen kroz mlin za meso, 3 žlice. l. mlijeko, sol po ukusu, mala količina mljevenog crnog bibera i par zgnječenih čena bijelog luka. Sada se sastojci moraju dobro izmiješati do jednolike, istući i poslati 20 minuta u hladnjak. Nakon navedenog vremena možete početi sa formiranjem knedle i njihovim kuhanjem.

Karakteristike kuhanja knedli

Kako kuhati punjene proizvode od tijesta? Većina recepata za ukusne knedle izostavlja razmatranje ovog pitanja, ograničavajući se na činjenicu da u svom sadržaju navode približno vrijeme kuhanja - oko 10 minuta. U stvari, ovaj proces ima neke posebnosti.

Prije svega, treba imati na umu da gotove poluproizvode treba baciti samo u kipuću vodu, prethodno posoljenu. Da biste jelu dali poseban ukus, možete ga popapriti i dodati lovorov list.

Da se knedle ne bi lijepile tokom kuvanja, potrebno je staviti u vodusipati malo biljnog ulja (1-2 kašike po šerpi).

Što se tiče vremena kuvanja, ono se mora računati od trenutka kada proizvodi bačeni u vodu isplivaju na površinu. Od ovog trenutka treba napomenuti 7 ili 10 minuta: u prvom slučaju - za svježe knedle, u drugom - za smrznute. Nakon navedenog perioda, proizvode treba uhvatiti i servirati vruće.

Knedle sa piletinom i pečurkama

Ovaj recept za ukusne knedle definitivno će postati omiljen u svakom domu koji cijeni kuhane proizvode od punjenog tijesta. Za pripremu jela potrebno je pripremiti klasično tijesto s jajetom, čiji je recept gore opisan. Nakon toga možete početi kreirati fil.

Da bi fil ispao ne samo sočan, već i veoma ukusan, trebalo bi da koristite glavne sastojke (piletina i pečurke) u jednakim razmerama. Što se tiče gljiva, za pripremu knedli prema ovdje predloženom receptu možete sigurno uzeti šampinjone - idealno se kombiniraju s pilećim fileom. Pečurke treba oprati i iseći na kriške, pržiti u tiganju uz dodatak putera. Nakon što su napola gotovi, sastojku treba dodati pileći file, prethodno usitnjen u mašini za mljevenje mesa, i pola čaše vrhnja. Sada se masa mora posoliti, pobiberiti, dobro promiješati i, kako se zgusne, skloniti s vatre. Kada se fil ohladi, može se polagati u krugove od tijesta.

Knedle sa džigericama i pečurkama

Knedle napravljene sa filom od džigerice i pečuraka imaju poseban ukus. Njihova posebnost leži u činjenici da receptura jela uključuje upotrebu sušenih gljiva, koje imaju posebna svojstva.

Da biste pripremili takvo jelo, potrebno je napraviti tijesto sa dodatkom jajeta, čija je tehnologija gore opisana. Da biste napravili luksuzne knedle, 10-15 sušenih gljiva unaprijed potopite u hladnu vodu i ostavite da se kuhaju 10-12 sati. Nakon toga treba ih kuhati dok se potpuno ne skuvaju. Posebno treba uzeti 200 g svinjske džigerice, iseći na komade i pržiti u zagrijanoj tavi uz dodatak masti. Nakon što sastojak dobije ukusnu koricu, pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte sadržaj dok ne postane mekoća. Nakon toga proizvod treba ukloniti s vatre, ohladiti i proći kroz mlin za meso. Sameljite na isti način potrebna su vam 4 tvrdo kuvana žumanca, kao i kuvane pečurke. Sada sve sastojke morate sjediniti u jednoj posudi, posoliti ih i pobiberiti, dobro promešati i do tada pripremljeno testo napuniti mlevenim mesom.

Praksa pokazuje da knedle napravljene po ovako jednostavnom receptu ispadaju ne samo vrlo sočne, već i ludo ukusne. Najbolje ih je servirati sa pavlakom ili krem sosom začinjenim koprom.