Pita sa višnjom i pavlakom: recept, kalorije i tajne pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je glavna stvar u piti? Punjenje! A njene opcije su bezbrojne. Ali većina domaćica preferira "prebijena" punila - jabuke, trešnje za deserte, ribu i meso - za pite za grickalice. Ali postoji još jedna verzija punjenja - ptičja trešnja i pavlaka. Pita sa ovim dodacima je ukusna i zdrava. Pa, originalno, naravno.

Koji su sastojci za klasični recept?

Pita od ptičje trešnje se pravi od 3 komponente: tijesta, fila i kreme. I svaki dio je napravljen od specifičnih sastojaka.

Za pripremu testa potrebno je:

• pšenično brašno - 3 šolje;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• maslac - 60 grama;
• kravlje mlijeko (sa udjelom masti od 3,2%) - 250 ml;
• vanilin šećer - 15 grama;
• šećer - 3 kašike. l.;
• sol - pola kašičice;
• suhi kvasac - 2 kašičice

Za fil je potrebno pripremiti:

• svježa ili smrznuta ptičja trešnja - 150 grama;
• kravlje mlijeko (3, 2%) - 500 ml;
• šećer - 150 grama;
• kokošje jaje - 1 komad;
• skuta - 200 grama.

Pavlaka se priprema od:

• šećer u prahu - 100 grama;
• pavlaka (20%) - 400 grama.

Pita sa višnjom i pavlakom. Korak po korak recept

Ispeći ukusan i prilično neobičan kolač nije tako teško:

1. Mlijeko treba zagrijati da postane toplo, ali ne vruće. Otopite puter.
2. U dubokoj posudi pomiješajte naznačenu količinu mlijeka, kvasca i šećera. Promiješajte i ostavite 15 minuta.
3. Dok se tijesto diže, u drugoj posudi pomiješajte puter, jaje, so i vanilin šećer. Mešajte smesu dok ne postane glatka i ulijte je u testo i mešajte.
4. Sljedeće postepeno dodavati brašno, miješajući da nema grudvica.
5. Umeseno testo prekrijte peškirom i ostavite na miru. Biće spreman kada se udvostruči.
6. Isperite svježe bobice. Ostavite dok ne iscuri višak tečnosti.
7. Pripremljenu bobicu nekoliko puta propustite kroz mašinu za mljevenje mesa. Blender u ovom slučaju neće raditi.
8. Pire od bobica stavite u šerpu, prelijte vrelim mlijekom i pospite šećerom. Stavite na vatru i kuhajte 3 minute, povremeno miješajući.
9. U ohlađeni nadjev dodajte skutu i jaje. Blendajte dok ne postane glatka.
10. Uzmite posudu za pečenje, po mogućnosti okruglu. Stavite testo u njega, poravnajte ga rukama i podignite ivice, ravnajući po zidovima kalupa.
11. Prelijte nadjev na vrh. Ostavite sirovu pitu u ovom obliku pola sata.
12. Nakon 30 minuta stavite uložak u rernu (200°C) na 45 minuta.
13. Pomiješajte kiselu pavlaku sa prahom. Umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka i pahuljasta i ohladite u frižideru dok ne postane gusta.
14. Na ohlađenu pitu direktno na fil nanesite veliku količinu kisele pavlake. Odozgo možete ukrasiti bobicama ptičje trešnje.

Otvorena torta sa višnjom i pavlakom se ne razmazuje pri rezanju, a ukusna je i topla i ohlađena.

lisnata pita

Ovaj recept za pitu od ptičjih trešanja sa pavlakom je vrlo jednostavan i brz. Da biste ga pripremili, potrebno je kupiti teglu džema od ptičjih trešanja i lisnatog tijesta. A onda uradite ovo:

1. Lisnato testo razvaljajte, a zatim isecite na 2 sloja.
2. Ravan pleh namazati puterom i staviti jedan sloj testa na njega.
3. Na vrh premažite željenu količinu džema. Ako je prerijetko, možete ga zgusnuti dodavanjem par kašičica škroba.
4. Prekriti fil drugim slojem tijesta, spojiti ivice zajedno, napraviti nekoliko uboda na vrhu.
5. Stavite tortu u rernu (200°C) na 25 minuta.

Recept sa mljevenom trešnjom

Ova verzija poslastice od ptičje trešnje je neobična. Osnova mu je tijesto za pecivo, koje više liči na mrvicu.

Da napravite pitu sa mlevenom višnjom i pavlakom potrebno vam je:

• pšenično brašno – 350grama;
• mljevena ptičja trešnja - 200 grama;
• maslac (ili margarin) - 250 grama;
• šećer - 2,5 šolje;
• kipuća voda - 500–700 ml;
• jaja - 3 kom.;
• škrob - 2 kašičice;
• pavlaka - 250 grama.

Koraci kuvanja su sljedeći:

1. Prvo, morate natopiti ptičju trešnju. Da biste to učinili, naznačenu količinu mljevenih bobica prelijte kipućom vodom. Promiješajte i ostavite pola sata. Kada bude gotova, trešnja bi trebala izgledati kao pavlaka.
2. Maslac narežite na kockice, dodajte mu pola čaše šećera i brašno. Sve miješajte dok se ne pojavi puno mrvica.
3. Kada se masa od trešnje malo ohladi, ali je još topla, potrebno je u nju sipati ostatak šećera, skroba, jaja i pavlake. Sve dobro izmiješajte.
4. Obložite pleh papirom za pečenje.
5. Na dno kalupa stavite mrvice (70% mase), zatim ceo fil od višanja, a po vrhu pospite ostatkom mrvica.
6. U ovom obliku pošaljite tortu u rernu na 45 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
7. Gotov desert iz rerne i ostavite da se ohladi.

Pita aspik sa ptičjim trešnjama

U pripremi ovog recepta možete koristiti džem od ptičje trešnje, pire od svježih bobica, mljevenu trešnju. Sljedeći recept će biti predstavljen sa džemom.

Treba uzeti:

• pšenično brašno - 300 grama;
• šećer - 100 grama;
• kefir - 300 ml;
• prašak za pecivo - kašičica;
• jaje –2 komada;
• maslac - 50 grama;
• pavlaka - 150 grama;
• džem od višanja – 200 grama.

I kuhajte na sljedeći način:

1. Otopite puter. Kremasto se može zamijeniti povrćem bez mirisa.
2. U zdjeli pomiješajte šećer, prašak za pecivo, jaja i puter. Zatim dodajte brašno. Promiješajte do jedinstvene konzistencije.
3. Posudu za pečenje namažite puterom. U to ulijte 2/3 tijesta.
4. Na vrh tijesta namazati džem. I na kraju ostatka testa.
5. Stavite kalup u rernu na 35 minuta na 180 stepeni.
6. Gotovu pitu premažite kiselom pavlakom.

Sibirska pita od ptičjih trešanja

Sibirska pita od trešnje je izdašna i prilično slatka peciva. Tako da ova pita definitivno nije prikladna za čuvare figure. Drugi mogu uživati u tome praveći sami kod kuće.

Za recept će vam trebati:

• pšenično brašno - 1 kg;
• jaja - 3 kom.;
• maslac (slično margarinu) - 200 grama;
• suhi kvasac - 10 grama;
• šećer - 200 grama;
• mlijeko - 200 ml;
• soli - vrlo malo.

Ovo je za test. Za punjenje nabavite sljedeće proizvode:

• mljevena ptičja trešnja - 200 grama;
• šećer - 200 grama;
• masna pavlaka - 150 grama.

Pita sa višnjom i pavlakom priprema se korak po korak ovako:

1. Prvo napravite testo od kvasca, šećera ivode. Ostavite 15 minuta.
2. U gotovu kvasinu sipajte brašno. Promiješajte.
3. U testo sipajte otopljeni puter, malo zagrejano mleko, šećer, so, jaja. Zamesiti testo, koje se ne sme lepiti za ruke, ali nije ni pregusto.
4. Umeseno testo ostaviti pola sata - deo.
5. Nakon prebacite tijesto u posudu za pečenje. Stavite u rernu 40 minuta na 200°C da se peče.
6. Spremnost pečenja provjeriti ubodom čačkalicom. Ako se tijesto lijepi za štapić, još nije gotovo. Zatim stavite posudu sa vodom na dno rerne, pokrijte vrh pite i smanjite temperaturu rerne na 120 °C.
7. Mljevene trešnje prelijte kipućom vodom, promiješajte. Konzistencija mase treba da liči na kiselu pavlaku. Dodajte šećer i ponovo promiješajte.
8. Pomiješajte kiselu pavlaku sa malo šećera.
9. Kada je torta gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
10. Ohlađeno pecivo po vrhu premažite prvo pastom od ptičje trešnje, a zatim pavlakom.

Shushensky pita sa ptičjim trešnjama

Potrebni sastojci:

• maslac od kvasca - 1 kilogram;
• mljevena ptičja trešnja - 0,3 kg;
• šećer - staklo;
• tečni med - 3 kašike. l.

Recept za pitu od kvasca sa višnjom i pavlakom uključuje sljedeće radnje:

1. U šerpu sipajte mlevenu trešnju.
2. Prelijte kipućom vodom. Njegova količina treba da bude takva da konzistencija bude slična kiseloj pavlaci.
3. Promiješajte i ostavite da odstoji sat vremena.
4. Dodajte za sat vremenau mešavinu meda i šećera, promešati i dinstati 10 minuta dok se masa ne zgusne.
5. Tjesto kvasca razvaljajte u sloj debljine oko 7 mm.
6. Sloj tijesta namazati malo ohlađenom masom od ptičje trešnje. Zamotajte proizvod u rolat.
7. Pospite pleh (dobro, ako ispadne sa visokim ivicama) sa malo brašna.
8. Rolat isecite na komade, svaki debljine oko 3 cm.
9. Stavite komade na lim za pečenje, slažući ih čvrsto jedno uz drugo. Ako se malo drže zajedno, onda bi trebalo ovako.
10. Čim su svi komadi poslagani, pokrijte lim za pečenje (na primjer peškirom) i ostavite pola sata.
11. Za to vreme, rerna se mora prethodno zagrejati, podesiti temperaturu na 180°C. Nakon sat vremena stavite kolač da se peče 50 minuta.
12. Gotov desert ne treba odmah vaditi iz kalupa. Bolje je sačekati 15 minuta. Zatim izvadite tortu i pospite je šećerom u prahu.

Zaključak

Predstavljeni recepti za pitu sa višnjom i pavlakom lako se implementiraju kod kuće. Jelo će najbolje ispasti ako se koriste svježe ili smrznute bobice. Tako će okus torte ispasti svjetliji, a aroma je nevjerovatno bogata. Međutim, oni koji prate figuru trebali bi zapamtiti da je pita od ptičje trešnje s kiselim vrhnjem, kao i svako drugo pecivo, prilično kalorična. Porcija od 100 grama sadrži najmanje 280-350 kalorija, ovisno o kvaliteti i sadržaju masti upotrijebljenih sastojaka. Zato se nemojte zanositi ovom poslasticom.