2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Štuka se dugo smatrala delikatesom. Rad sa ovom ribom nije lak, ali je njeno meso veoma ukusno, pa se kuvari prema njoj odnose sa velikim poštovanjem. Da biste postigli dobar rezultat, morate pokušati, ali mirisna pirjana štuka bit će velika nagrada za vaš trud.
Priprema ribe
Ako planirate kupiti ribu u trgovini, možete odmah odabrati file. Ovo će vam uštedjeti mnogo posla. Ali ako ste dobili pravu princezu rijeka u svom svom sjaju, pa čak i sa postojanim mirisom blata, pripremite se za predstojeći posao.
Odvojite glavu duž škržnih lukova. Usput, nije ga potrebno baciti - ovo je odlična osnova za riblju čorbu. Ako planirate kasnije koristiti glavu štuke, obavezno uklonite škrge s nje i tek onda je pošaljite u zamrzivač.
Možete skuhati gulaš od štuke direktno sa kožom, ali ako vam se ne sviđa, lako ga se riješiti. Skida se kao čarapa kada se povuče od glave do repa.
Uklonite kičmu rezanjem fileta sa obe strane. Velike kosti se uklanjajulako, a male treba juriti vilicom. Obične kozmetičke pincete će također puno pomoći.
Dužvana štuka će biti mnogo mekša ako usoljeni file prethodno potopite u mlijeko. Ovo potpuno neutrališe miris močvare.
Štuka sa pečurkama
Izražajni ukus ove ribe dobro ide uz gljive. Možete koristiti čak i obične bukovače i gljive iz trgovine. A pirjana štuka sa vrganjima postat će prava poslastica dostojna najsvečanije trpeze - na primjer, za Uskrs ili Novu godinu.
Možete prilagoditi proporcije proizvoda ovisno o ukusu i količini dostupnih gljiva. Obično se riblji fileti uzimaju duplo više od ostalih sastojaka.
Štuku iseći na komade, malo posuti brašnom, pržiti sa obe strane na puteru. Stavite u šerpu i zalijte juhom od povrća, pečuraka ili riblje da obložite komade. Stavite da se dinsta. Pržene pečurke dodajte 10 minuta pre nego što budu gotove. Po želji u sos se može dodati i sitno iseckani pirjani luk.
Riba u mlečnom sosu
Ovo jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Štuka dinstana sa lukom na mlijeku se dugo kuha, ali rezultat će premašiti vaša očekivanja.
Tganj od livenog gvožđa sa poklopcem savršen je za kuvanje. U maloj količini ulja na jakoj vatri brzo propržite meso narezano na krupnije komade - to je neophodno da se ne raspadne tokom dinstanja. Dodajte sitno nasjeckani sirovi luk (po 2 komkilogram fileta). Ulijte mlijeko (700 g). Stavite na laganu vatru, poklopljeno poklopcem. Riba će se dinstati najmanje 1,5 sat. Ne zaboravite da je pogledate, i kako mleko proključa, dodajte. Ukupno će vam trebati najmanje litar tečnosti. Na samom kraju dinstanja dodati 100 g putera, crni biber i so. Kada je hladno, ovo jelo podsjeća na aspik.
Štuka u pavlaci
Sada je teško reći koliko davno se pojavila ova verzija recepta. Ali čak iu kneževskoj Rusiji, štuka pirjana u pavlaci smatrana je klasikom.
Za kilogram fileta trebat će vam 3 glavice luka, malo ulja, 2/3 žlice. pavlaka i začini po ukusu.
Pomiješajte crni biber i sol, obilno začinite filete. Pecite ih u zagrejanom tiganju po 5 minuta sa svake strane. Zbog soli će odmah pustiti sok i neće se lijepiti za dno. Zatim na ribu stavite luk nasjeckan na pola prstena ili slamke. Ulijte pavlaku, poklopite i pirjajte oko pola sata.
Štuka sa povrćem
Ovaj recept će sigurno cijeniti ljubitelji paradajz sosa. Možete ga koristiti za kuhanje ne samo fileta, već i običnih komada (sa kičmom i rebrima).
Uvaljajte u brašno komade ribe ukupne težine oko 1 kg, stavite u tiganj i pržite dok ne budu skoro skuvani. Prebacite u šerpu.
Narendanu na rende (krupno) jednu šargarepu i seckani luk, pržiti na preostalom ulju dok ne omekša. Vratite ribu u tiganj, začinite, posolite i dodajte 3-4 kašike paradajz paste. Ulijte 0,5 žlice. čorbe ili vode. Pokrijte poklopcem ipirjajte na srednjoj vatri oko 20 minuta.
Čuka od štuke sa šargarepom i lukom nije dobra samo kod kuće. Ovo je također odlična ideja za ljetnikovac i piknik. A ako spremate jelo u sezoni povrća, možete mu dodati zelje i papriku za ukus.
Ukras za dinstanu štuku
Obično pirjana štuka se servira sa kuvanim krompirom ili pire krompirom, kuvanim pirinčem. Pirjani kupus je dobar kao prilog. Ako ste napravili štuku sa sosom ili umakom, možete je poslužiti uz testeninu, školjke ili špagete.
Preporučuje se:
Kako kuhati burbot: izbor najboljih recepata
U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati burbot. Ovo je veoma ukusna slatkovodna riba. Za razliku od tipičnih stanovnika rijeka i jezera, u njemu ima dosta kostiju. Njegov file ima ukus masne pastrmke. Zbog toga se u pripremi pita često koristi riba sa šarenom bojom, jer sok odlično natapa tijesto. Burbot je dobar i u takozvanom "trostrukom uhu". Jetra ove ribe je uvećana, a od nje možete skuhati nevjerovatno ukusnu paštetu
Umak od povrća za razna jela: izbor najboljih recepata
Imamo ograničen izbor priloga. Krompir, žitarice, tjestenine… Kako se pobrinuti da prilog ne bude dosadan? Umak ne samo da će suhu kašu učiniti sočnijom, već će i preobraziti poznato jelo do neprepoznatljivosti. Umaci su različiti - mesni, kremasti, gljiva. Umak od povrća, kojem je posvećen ovaj članak, pomoći će vam u danima posta ili u vegetarijanskom načinu života
Salata od zelenog pasulja sa jajima: izbor recepata i savjeta za kuhanje
Salate od mahunarki sa jajima su vrlo jednostavne, a istovremeno krepke i zdrave. U pravilu sadrže malu količinu sastojaka. Oba gore navedena proizvoda sadrže puno proteina, pa su grickalice od njih pogodne za osobe s fizičkim naporima, uključujući i sportaše. Neki zanimljivi recepti su predstavljeni u nastavku
Kako kuhati azu kod kuće: izbor sastojaka i recepata
Azu je kulinarsko remek-djelo. Ovo jelo posebno vole muškarci. Zato što je izdašan i ima blistav ukus belog luka i drugih začina. Ovo nije prvo jelo, ali sadrži dosta čorbe, koja je dobra za probavu. Osim toga, azu se može jesti s raženim kruhom, što dodatno povećava nutritivnu vrijednost ručka
Pirjana štuka (sa šargarepom i lukom): recepti za kuvanje
Štuka se ističe među ostalim riječnim ribama po svojim dijetalnim kvalitetima. Ali neki od nas ga rijetko koriste, s obzirom na to da mu je meso previše bljutavo. Kako bi sakrili ovaj nedostatak, mnogi iskusni kuhari preporučuju da ga poslužite s ljutim umakom od povrća. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako kuhati štuku pirjanu s mrkvom i lukom
