Teleće srce: recept za svaki ukus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teleće srce je koristan i jeftin proizvod. Recept za njegovu pripremu nije težak. Od telećeg srca možete napraviti mnogo različitih i ukusnih jela. Nudimo nekoliko načina kuhanja.

Teleće srce: recept sa pavlakom

Potrebni sastojci:

• 2 teleća srca, oko 700 grama;
• pakovanje (200 grama) pavlake;
• glavica luka;
• nekoliko grančica peršuna ili kopra;
• biljno ulje;
• začin, biber, sol.

Tehnologija kuvanja

Kako skuvati teleće srce? Prvo morate isprati meso, odrezati sve suvišne žilice i staviti ga prokuhati u slanu vodu. Nije potrebno dovesti proizvod do spremnosti, prokuhajte ga na pola. Zatim narežite na tanke kriške. Zagrijte ulje, na njemu propržite luk. Čim postane proziran, stavite srce u tepsiju. Pržite 5 minuta. Po želji se može dodati i mljeveni bijeli luk. Luk i teleće srce prelijte vodom. Recept zahteva da se kuva na srednjoj vatri 20-30 minuta. Završenojelo posolite, pospite crnim biberom. Dodajte pavlaku, peršun, dinstajte još 10 minuta. Pirjano srce skinite sa vatre i poslužite. Kao prilog možete skuvati pirinač, pire krompir ili skuvati karfiol, a zatim ga ispeći u prezlama.

Teleće srce: ražnjići recept za ražnjić

Da pripremite srce na ovaj način, trebate:

• teleće srce od oko pola kilograma;
• dva čena belog luka;
• kapsicum - 2 komada;
• ljuta paprika - 1 komad;
• stono sirće - 50 ml;
• biljno ulje (maslinovo) - nepotpuna čaša (oko 150 grama);
• 1 limun i 1 luk;
• crvena paprika i sol.

Tehnologija kuvanja

Srce izrezano na dvije polovine. Isperite. Uklonite žile i narežite meso na kockice. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, nasjeckajte bijeli luk, papriku zelenu slatku papriku, ljutu papriku, sol i sirće. Sve dobro izmešati i napuniti srce. Potopite u marinadu nekoliko sati. Zatim nanižite komade na ražnjiće i pecite na gril tiganju ili u rerni. Ako kuhate srce na ugljevlju, tada ražnjiće treba namočiti nekoliko sati u vodi da ne izgore.

Sos za ražnjiće

Za teleće srce poslužite sos pripremljen po ovom receptu: u posudi treba pomešati maslinovo ulje, sirće, crvenu papriku, limunov sok i crni luk koji se u blenderu samljeti u kašasto stanje ili na rende. Za dobijanjehomogena supstanca, potrebno je miješati samo u jednom smjeru. Prženo srce prelijte pripremljenim sosom i poslužite.

Teleće srce: recept sa heljdom i povrćem

Sastojci:

• pola kilograma telećeg srca;
• 2 paradajza srednje veličine;
• paprika - 1 komad (oko 150 grama);
• sok od paradajza - pola čaše (oko 150 ml);
• sjeme gorušice;
• sjeme korijandera, biber u zrnu, peršun;
• glavica luka;
• heljda - oko 400 grama (2 šolje);
• voda i sol.

Tehnologija kuvanja

Narežite luk na komade proizvoljne veličine i pržite na ulju. Paradajz i papriku iseckati, staviti na luk. Spasser 2-3 minute. Srce narežite na komade, položite na povrće. Pospite biberom, posolite. Začinite kašikom sjemenki gorušice, korijanderom, nekoliko zrna bibera. Promiješati. Dinstajte meso 10 minuta. Zatim sipajte sok od paradajza i vodu (treba da prekrije srce za 4 centimetra). Stavite peršun i dinstajte 40 minuta. Vrijeme je isteklo - procijenite jelo na sol. Po potrebi dodajte vodu. Heljdu skuvajte posebno dok ne omekša. Poslužite zajedno, posipajući jelo sa malo zelenila.