Losos: koristi i štete, sastav i nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ova okeanska riba poznata je po svom odličnom ukusu i narandžastoj nijansi mesa. U trgovinama možete pronaći dimljeni, soljeni, smrznuti i svježi losos. Od njega se pripremaju mnoga jela, uključujući i prilično popularan suši. Sastav ove ribe je bogat vitaminima i mineralima. O dobrobitima i štetnostima lososa vrlo često govore nutricionisti svih zemalja.

Opis i izgled

Porodica lososa uključuje popularne vrste riba kao što su pastrmka, ružičasti losos, losos, sockeye losos, pastrmka i ishkhan. Losos živi u okeanu, gdje provode većinu svog života. Ove ribe žive dovoljno dugo. Njihova starost vrlo često dostiže pedeset godina. Losos se rađa i umire u rijekama. Žureći uzvodno, ženke polažu jaja i odmah umiru, nesposobne da savladaju povratni put. Izvana podsjećaju na ribe iz porodice haringa. Njihova visina ponekad doseže dva metra, a težina sedamdeset kilograma. Tijelo svih salmonida je bočno komprimirano cikloidnim ljuskama.

Compositionmeso lososa

Koristi i štete od ribe često se određuju njenim sastavom. Ovaj proizvod sadrži dosta proteina i masti. Praktično ne sadrži ugljikohidrate. Ovaj proizvod je zanimljiv jer sadrži ogromnu količinu vitamina PP koji je odgovoran za zdravlje krvnih sudova i vitamina B3 koji smanjuje nivo lošeg holesterola. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, osoba koja redovno jede porciju lososovog mesa čisti i liječi krvne sudove, osjetno jača cijeli kardiovaskularni sistem i poboljšava rad mozga.

Usled velike količine polinezasićenih kiselina Omega 3 i 6, obnavlja se hormonska pozadina, a koža i kosa primetno obnavljaju. Ove kiseline djeluju podmlađujuće na cijeli organizam i veoma su cijenjene među ljubiteljima zdrave prehrane. Na Zemlji nema mnogo namirnica koje se mogu pohvaliti visokim sadržajem ovih supstanci. Među vodećima su riblje ulje i laneno ulje.

Osim toga, meso lososa je i snabdjevač drugih vitamina B. Zahvaljujući njima, poboljšava se rad gastrointestinalnog trakta i jača imunološki sistem. Među elementima u tragovima, najveća količina pripada kalijumu koji jača srčani mišić i fosforu. Osim toga, losos sadrži mangan, gvožđe, magnezijum i natrijum.

Korisna svojstva

Ova riba je dio dijete osmišljene za oporavak nakon duge bolesti. Takođe poboljšava stanje kože i kose.(tzv. dijeta protiv starenja). Stručnjaci često raspravljaju o zdravstvenim prednostima i štetnostima lososa. Ljekari već dugo preporučuju upotrebu ove ribe kao prevenciju raka. Brzo i lako se apsorbira u tijelu, zahvaljujući čemu se može jesti od najranije dobi, pa sve do starosti. Ne stvara nelagodu za želudac i pankreas.

Ovaj proizvod primjetno opušta nervni sistem i popravlja raspoloženje. Preporučuje se da ga koriste psihički neuravnotežene osobe i osobe sa nervoznim i napornim radom. Pospješuje apsorpciju šećera i sprječava dijabetes.

Energetska vrijednost

Broj kalorija u lososu je prilično visok. Dakle, sto grama proizvoda sadrži dvjesto dvadeset kilokalorija. Ovo je prosječna brojka koja će varirati ovisno o tome kako je riba pripremljena. Na primjer, dobrobiti i štete od slanog lososa su pod velikim pitanjem.

Na primjer, prženi losos će prirodno imati više kalorija od kuhanog lososa. Marinada ili sos takođe će povećati kalorijski sadržaj jela. Međutim, vrlo često se radije kuha na roštilju bez dodavanja ulja. Vjeruje se da je ovaj proizvod toliko savršen i samodovoljan da mu nije potrebno dugo kuhanje ili začinjanje.

Upotreba u kuhinji

Vrlo često ljudi ne razmišljaju o prednostima i štetnostima lososa tokom kuvanja. Losos može ukrasiti svako jelo i učiniti ga svečanim. Na primjer, pita od lososanazovi to svakodnevnom hranom. Ova riba, pečena na roštilju ili u rerni, odlično se pokazala. Da biste to učinili, fileti lososa stavljaju se u prethodno nauljenu foliju i zamotaju. File se peče prilično brzo, u roku od dvadesetak minuta. O spremnosti proizvoda možete saznati tako da ga probušite vilicom. Kada se ispeče, sadržaj kalorija se povećava i već iznosi 255 kilokalorija.

Napominjemo da se smrznuti komad mora odmrznuti prije kuhanja. To se obično radi u mikrovalnoj pećnici. Veoma je obeshrabreno to raditi na otvorenom tokom ljetnih vrućina. Riblje meso vrlo brzo upija mikrobe i postaje opasno po zdravlje.

Kako odabrati lososa

Razhlađeni proizvod obično sadrži maksimalnu količinu blagodati i zadržava svoj ukus. U trgovinama se često mogu vidjeti fileti lososa sumnjivo narandžaste boje. Beskrupulozni prodavači ponekad farbaju meso bojom kako bi mu dali svijetlu nijansu. Činjenica je da tokom skladištenja meso postaje blijedo. Ustajali proizvod obično ima svijetlu nijansu. Tako, zahvaljujući boji, prodavci skrivaju pravi rok trajanja mesa.

Zato je najbolje obratiti pažnju na proizvod koji ima umjereno bogatu nijansu i riblju aromu. Ako kupite cijelu ribu, morat ćete se pozabaviti s njom. Losos je najbolje očistiti kada se još nije potpuno odmrznuo. Tako se vaga može bolje očistiti. Ribu ne možete prati pod toplom vodom, inače će joj se okus pogoršati. Također se ne preporučuje ostavljati trup sirov. Nakon vodenog postupka obavezno obrišite ribupapirni ubrus. Trup se čuva tri dana na donjoj polici frižidera. U zamrzivaču, rok trajanja se prirodno povećava nekoliko puta.

Kome je štetno

Ponekad, sirova riba može sadržavati parazite koji su nevidljivi oku. Prednosti i štete od lososa zavise i od načina uzgoja. Na primjer, na specijalizovanim farmama, antibiotici se dodaju hrani za ribe, koja se zatim akumulira u mesu.

Ne možete jesti meso lososa sa gihtom, jer sadrži purine. Ne preporučuje se konzumiranje previše ovog proizvoda trudnicama, jer postoji rizik od dobijanja velike doze žive. Činjenica je da neke vrste lososa mogu sadržavati ovu supstancu. Zbog visokog sadržaja kalorija, osobe sa prekomjernom težinom trebale bi konzumirati losos u ograničenim količinama. Osim toga, osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta mogu osjetiti težinu u trbuhu i mučninu. Kod težih oboljenja jetre se takođe ne preporučuje jesti masnu ribu. Prednosti i štete od lososovog trbuha su također dvosmislene.

Dimljeni losos

Ovaj proizvod sadrži mnogo toksičnih supstanci dobijenih kao rezultat pušenja ili obrade tečnim dimom. To prijeti nastankom gastritisa, bolesti jetre i žučne kese. Posebno može biti pogođena jetra, jer osim kancerogena, losos sadrži i mnogo masti. Nakon dimljenja u ribi ne ostaje više od 80% korisnih tvari. Odnosno, 20% se gubi tokom kuvanja. Čak iu ovom obliku, ona i dalje ostajeizvor polinezasićenih kiselina i vitamina PP.

U pravilu se riba priprema na tri načina: uz pomoć tečnog dima, hladnog i toplog dimljenja. Prednosti i štete dimljenog lososa ovise o načinu pripreme. Hladno dimljena riba donosi najmanje štete. Zbog činjenice da dim od drveta koji sadrži štetne tvari prolazi kroz cijeli sistem cjevovoda, praktički ne pada na riblje meso. Ponekad, prilikom pušenja, beskrupulozni proizvođači koriste ribu niske kvalitete u nadi da slan okus i ljuti miris dima neće omogućiti kupcu da prepozna ustajali proizvod. Nakon dimljenja većina štetnih mikroorganizama ostaje u mesu, jer temperatura od 25 stepeni na njih ne utiče štetno.

Preslana dimljena riba je loša za bubrege i jetru. Stoga se osobama koje pate od visokog krvnog pritiska ne preporučuje da ga jedu.

Kavijar od lososa

Koje su koristi i štete od kavijara od lososa? Ovaj jedinstveni proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina A i E. Preporučuje se upotreba u zimskom periodu, kada nedostaje vitamina D. Osim toga, kavijar sadrži dosta joda, što osigurava normalno funkcionisanje imuni sistem, kao i fosfor i kalcijum. Ovi elementi u tragovima su odgovorni za zdravlje kostiju i cjelokupnog mišićno-koštanog sistema. Tijelo ga potpuno apsorbira i ne sadrži dodatne ugljikohidrate ili nezdrave masti.

Naučnici su primijetili pozitivno svojstvo kavijara od lososautiču na funkcionisanje nervnog sistema i mozga. Preporučljivo je jesti tokom studija ili aktivnosti koje zahtijevaju psihički stres. Osim toga, ovaj proizvod poboljšava mušku potenciju i čak učestvuje u proizvodnji hormona. Nema samo koristi od kavijara od lososa, već i štete.

Nedostatak kavijara je prisustvo takve supstance kao što je holesterol. Stoga se ne preporučuje jesti previše proizvoda u jednom danu. Sadrži dosta kalorija, pa zato ljudi s prekomjernom težinom trebaju biti oprezni. Takođe, pacijentima sa bubrežnim oboljenjima ili visokim krvnim pritiskom ne preporučuje se konzumiranje puno crvenog kavijara zbog soli. Odvojeno, vrijedi napomenuti nekvalitetan proizvod beskrupuloznih proizvođača, koji uništava ljudsko zdravlje.

Koristi i štete mlijeka

Mlijeko je sperma muške ribe. Prednosti i štete lososovog mlijeka su sljedeće. Sadrži vitamine i minerale slične kavijaru. Protein protamin koji se nalazi u mlijeku pomaže produžiti učinak određenih lijekova. Na primjer, izuzetno je korisno koristiti ga zajedno s inzulinom. Mlijeko je veoma korisno za žene koje žele sačuvati svoju mladost i ljepotu. Zahvaljujući prisustvu jedinstvenih supstanci, ovaj proizvod je u stanju da podmladi organizam i produži mladost kože.

Šteta mlijeka je uglavnom zbog prisustva štetnih komponenti koje ulaze u ovaj proizvod tokom vještačkog hranjenja. I slana riba, po pravilu, ima jako slano mlijeko, što negativno utječeo zdravlju ljudi sa oboljelim bubrezima.