ITLV maslinovo ulje: vrste ekstrakcije, kvaliteta i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nema smisla govoriti o korisnim svojstvima maslinovog ulja – ona su već dobro poznata. Ostaje samo odabrati proizvođača. U Rusiji se masline ne beru. Ali postoji mogućnost kupovine nafte iz Grčke, Španije, Italije. Ovo su tri najveće zemlje koje isporučuju proizvod na tržišta Evrope i Azije. U ovom članku opisujemo karakteristike španjolskog maslinovog ulja ITLV.

Fotografije proizvoda ove kompanije i recenzije potrošača dopunit će naš opis. Kvaliteta dobivenog ulja ovisi o ekstrakciji i preradi sirovina. Kako razumjeti proizvode kompanije, kako pravilno čitati etiketu? Ovom pitanju ćemo posvetiti pažnju. Koje je najzdravije maslinovo ulje? Možeš li pržiti hranu na njemu? Odgovore na ova pitanja ćete pronaći ispod.

Kako se maslinovo ulje razlikuje od ostalih biljnih masti

Najveći pesnik antike Homer je proizvod dobijen od ploda masline nazvao "tečnim zlatom". A moderna istraživanja o elementima u tragovima sadržanim u maslinovom ulju pokazala su da je u pravu. Ovaj proizvod jeglavni u prehrani stanovnika Mediterana, zemlje u kojoj ima toliko vitkih, fit i zdravih ljudi. Glavna tajna maslinovog ulja je visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina i, posebno, oleina.

Ova supstanca snižava nivo holesterola, ubrzava metabolizam, lako se apsorbuje u organizam i potiskuje glad. Plod masline sadrži mnogo vitamina. Za razliku od ostalih biljnih ulja, maslinovo ulje ima višu tačku ključanja, tako da ne gori kada se prži i ne proizvodi slobodne radikale. Naprotiv, proizvod preporučuju stručnjaci kao prevenciju raka. Maslinovo ulje se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji i medicini.

Kako odabrati kvalitetan proizvod. Naučiti čitati etiketu

Kao prvo, ne sudite o kvaliteti maslinovog ulja po njegovoj boji. Može biti zelenkasta, tamna ili svijetložuta, pa čak i mutna. Na boju utiču sorta maslina, njihova zrelost, vreme berbe i region rasta. Ali svi ostali pokazatelji se jako odražavaju na kvalitetu proizvoda.

Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je pakovanje. Sunčeve zrake uništavaju strukturu maslinovog ulja, smanjuju njegova korisna svojstva. Stoga birajte proizvod zatvoren ili u limenki ili u tamnoj staklenoj boci. Maslinovo ulje ITLV se, inače, proizvodi u takvoj zelenoj posudi. Savjestan proizvođač bi trebao obavijestiti potencijalnog kupca:

• gdje se uzgaja usjev,
• gdje je puter upakovan,
• štaprerađene bobice masline,
• koja je kiselost ulja,
• rafinirano ili ne.

Andaluzija se smatra najboljom regijom za masline u Španiji. Poželjno je da proizvod ima DOP kategoriju. Ova skraćenica znači da je, za razliku od IGP-a, usev požnjeven, prerađen u ulje i spakovan na jednom mestu.

Šta je prerada bobica masline

U davna vremena ljudi su koristili običnu presu, koja se aktivirala rukama ili uz pomoć magarca koji je hodao u krug. Kao rezultat takve elementarne ekstrakcije, dobiveno je ulje blago zelenkaste boje s blagom gorčinom. Njegova kiselost nije veća od 0,8 posto. To se zove ekstra djevičansko maslinovo ulje. ITLV također izdaje proizvod u ovoj kategoriji.

Ekstra djevičansko ulje smatra se najboljim i skupo je. S razvojem tehnologije, ljudi su primijetili da ako se kolač podvrgne toplinskoj obradi ili se koriste kemijski reagensi, bobice će dati malo više ulja. Ove vrste proizvoda nazivaju se "Classico" i "Pomace". Kiselost takvih ulja raste na 3,5 posto. Ako se "Extra Virgin" koristi za dresiranje salata i u kozmetologiji (kreme i maske za kosu), onda su proizvodi niže kategorije samo za prženje.

O ITLV brendu

Grčka, Italija i Španija isporučuju maslinovo ulje u Rusiju. A 60% uvoza dolazi iz Borgesa. Ova ugledna španska kompanija osnovana je 1914. godine i nikada nije prestala da proizvodi,uprkos nedaćama dva svetska rata. Sada je ovaj veliki proizvođač maslinovog ulja otvorio podružnicu, Industrial Technologica Laintex Veterani (skraćeno ITLV), posebno za isporuku proizvoda u Istočnu Evropu.

Kompanija je zainteresovana za dugoročnu saradnju, pa su masline i ulje od njih visokog kvaliteta. S obzirom da se u istočnoj Evropi proizvod koristi rijetko, za posebne prilike, kompanija ga pakira u male bočice od 250 mililitara. Inače, ovo je odlično ulje koje se može kupiti u samoj Španiji. Ali cijena ne može ne zadovoljiti Ruse (254 rublje). Prema ocjeni za 2018., ITLV Classico maslinovo ulje zauzelo je drugo mjesto među svim sličnim proizvodima iz Španije.

Gastronomske karakteristike

O biljnim mastima znamo samo da mogu biti rafinisane (pročišćene od ukusa i mirisa sirovina) i nerafinirane. Maslinovo ulje ima više gastronomskih karakteristika. "Extra Virgin" ima visok sadržaj bobica. Odnosno, okus ulja u ovoj kategoriji je blago gorak. Aroma kvalitetnog proizvoda trebala bi odavati složeni buket zelenila, začinskih nota. Okus dobrog ulja je dug i svjež, mekan.

Glavna karakteristika proizvoda visokog kvaliteta je "čista usta". To znači da nakon gutanja proizvoda ne ostaje neugodan masni film na nepcu i jeziku. I prema recenzijama, ITLV maslinovo ulje u potpunosti ispunjava sve ove kriterije. Sada razmotrite brendove proizvoda kojikompanija isporučuje na rusko tržište.

ITLV ekstra djevičansko maslinovo ulje

U recenzijama ove najkvalitetnije (i cjenovne) kategorije masti, mnogi korisnici primjećuju da postoji nekoliko artikala na tržištu. Među novim proizvodima brenda nazivaju "Extra Virgin za djecu". Naučnici su otkrili da je sastav masti maslinovog ulja sličan onom u majčinom mlijeku. Ulje za djecu proizvodi se hladnim ceđenjem maslina uzgojenih u ekološki čistom području.

Naravno, malo je vjerovatno da će beba voljeti gorak okus Extra Virgin. Ali ulje se može dodati u hranu za bebe - salate, žitarice. Tada se gorak ukus neće čuti. "Ulje za djecu" utiče na rast koštanog tkiva i pomaže probavi. Postoji još jedna marka ekološki prihvatljivog proizvoda. Zove se Extra Virgin ECO.

Blended Extra Virgin

Ako želite svoje salate i predjela preliti kvalitetnim ITLV maslinovim uljem, a da pritom ne potrošite mnogo novca, možete nabaviti obični Extra Virgin. Ovaj proizvod se proizvodi prvim hladnim mehaničkim prešanjem. Ali masline za ulje uzgajane su u različitim regijama Španije. Osim toga, to je mješavina sorti. Ovo ulje je prijatne arome, mekog, izbalansiranog ukusa sa karakterističnom gorčinom.

Proizvod je proizveden tradicionalnom španskom metodom. Rano ujutro, u zoru, beru se masline, a do večeri se ulje puni. Ova metoda vam omogućava da sačuvate sva korisna svojstva svježih bobica. TakveUlje je dobar začin za jela od mesa i ribe. Odlično se slaže i sa salatama.

Ulja sa karakterističnim ukusima

Ako sebe smatrate gurmanom, kupujte masti napravljene od jedne sorte maslina. Tada će proizvod imati naglašen vlastiti okus, koji se neće "otopiti" u jelima. U recenzijama korisnici zaista hvale ITLV Extra Virgin Elegante maslinovo ulje. Zaista ima veoma elegantan ukus sa notama jabuke i badema.

Idealno za preljeve za salatu je ekstra djevičansko maslinovo ulje Balancio. U ovom proizvodu možete osjetiti svježinu zelenih, blago nezrelih bobica, zahvaljujući kojima se gorčina izrazitije čuje. Korisnici preporučuju korištenje ove marke u jelima od povrća, posebno patlidžana i slatke paprike. Ali potencijal ulja dobro se otkriva u salatama, kao iu marinadama.

Za prženje

"Extra Virgin" se može sipati u tepsiju, ali visoka cijena proizvoda to ne dozvoljava čak ni Špancima. Za prženje je bolje koristiti ITLV Classico maslinovo ulje. To je mješavina rafiniranih i nerafinisanih masti. Zbog visoke tačke dimljenja, na prženoj hrani se stvara ukusna korica, smanjuje se rizik od zagorevanja i lijepljenja za dno tiganja. "Classico" mogu koristiti i za preljev salata za one koji ne vole gorčinu bobica masline.

ITLV Selecto je takođe pogodan za prženje. Ova mešavina masti sastoji se od tri vrste ulja:ekstra djevičanska maslina, visokooleinska suncokret i repica. Prilikom prženja ova mješavina ne stvara karcinogene i trans masti. Ulje repice obogaćuje cijelu mješavinu vitaminom E, kao i izuzetno zdravim omega-3 polinezasićenim kiselinama. Ovaj proizvod također ima visoku tačku dima. ITLV proizvodi ne samo ulja, već i masline sa maslinama, kao i visokokvalitetno grožđe.