Kalorija goveđeg odreska, da li je moguće jesti biftek kada gubite kilograme?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dakle, biftek na engleskom znači "komad mesa". No, vrijedi dodati da se radi o komadu dobrog, kvalitetnog mesa. Nisu svi dijelovi krave, svinje ili ovna pogodni za kuhanje odreska. Na primjer, nikada nećete odrezati od lopatice, vrata ili vanjskog mišića zadnje noge. Ovi dijelovi tijela životinje su u stalnom pokretu, pa je meso u njima žilavo. Najbolja vrsta mesa za odrezak je lonac. Meka je i kod najstarije krave. Takođe, antrekot i drugi delovi mesa koji se nalaze u blizini grebena mogu biti pogodni za kuvanje bifteka.

Od čega možete napraviti odrezak?

Klasični goveđi odrezak. Ali tu su i odresci od svinjetine, janjetine, ćuretine, pa čak i ribe, posebno lososa, ružičastog lososa, pastrmke. Naravno, različite vrste mesa ili ribe imaju različit sadržaj kalorija i energetsku vrijednost. Shodno tome, ikalorijski sadržaj odrezaka bit će drugačiji. Na primjer, pureći odrezak na žaru bio bi znatno manje kaloričan od prženog goveđeg ili svinjskog odreska.

Vrste odrezaka

U modernoj klasifikaciji uobičajeno je razlikovati oko 10-13 vrsta odreska. Naziv svake vrste ovisi o dijelu tijela životinje od kojeg je meso izrezano. Najpopularnije su sljedeće vrste odrezaka: roundrum biftek (sa vrha kuka), file mignon (najmršaviji dio kravljeg mesa, lopatica središnje file), tornedos (komadići mesa iz središnjeg dijela pecivo, koje se koristi za pravljenje medaljona), odrezak ribeye (najmasniji dio odreska, izrezan iz suprakostalnog prostora životinje).

Goveđi odrezak: upute za kuvanje korak po korak

Postoje dva načina kuhanja goveđeg odreska: pečenje na roštilju i prženje na ulju u tiganju. Naravno, prva metoda je najkorisnija i manje kalorična. Ako uzmete pečeni goveđi odrezak, njegov kalorijski sadržaj će biti od 250 do 380 kcal. Ovo su visoke stope, pa ljekari ne preporučuju jesti ovu vrstu mesa češće od jednom sedmično. Ali kalorijski sadržaj goveđeg odreska na žaru bit će oko 200 kcal na 100 grama proizvoda. Ovo ga svakako čini korisnijim za naše zdravlje i figuru.

U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati odrezak bez ulja na roštilju. Za kuhanje vam je potreban minimum sastojaka, a rezultat će biti ukusanjelo. Kalorijski sadržaj goveđeg odreska pripremljenog po ovom receptu iznosiće samo 215 kcal na 100 g proizvoda.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• goveđi file - 300 grama;
• beli luk - par čena;
• limunov sok - 1 supena kašika;
• majčina dušica, kim, biber - po 0,5 kašičice;
• karanfilić - nekoliko sjemenki;
• sol po ukusu.

Počnimo da pečemo goveđi odrezak.

1. Isperite pecivo pod tekućom vodom i obrišite višak vlage papirnim ubrusom.
2. Za marinadu pomiješajte limunov sok, protisnuti bijeli luk, timijan, kim, biber, karanfilić (prethodno samljeti u mrvice).
3. Treba pažljivo natrljati meso marinadom. Ostavite 20 minuta.
4. Griljte 4 minute po strani. Zatim, da dobijete rešetku, odrezak treba okrenuti okomito (pržiti minutu), okrenuti i pržiti još 1 minut.

Ovako dobijamo ukusan srednje pečen odrezak.

Kalorija goveđi odrezak

Kalorija, ovisno o dijelu trupa koji koristite, može varirati od 190 do 300 kcal na 100 grama proizvoda. Uzmimo srednju opciju. Kalorični sadržaj goveđeg odreska je 220 kcal na 100 grama. Raspodjela proteina, masti, ugljikohidrata je sljedeća: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Kao što vidite, goveđi biftek je bogat proteinima i životinjskim mastima. Ovo jelo se može nazvati zdravim, a nutricionisti savjetuju da jedete govedinu čak i tokomvrijeme dijete. Ali ako ste na dijeti, birajte posne dijelove kravljeg mesa, kuhajte odrezak bez dodavanja ulja. Tada neće štetiti vašoj figuri, već će, naprotiv, postati izvor natrijuma, kalija, fosfora i selena, što će zauzvrat omogućiti vašem tijelu da lakše podnese dijetu i očuva nokte, kosu i zube. zdravo i lijepo.