Govedina u rerni: najukusniji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Omiljeno jelo koje se priprema za večeru u mnogim porodicama je meso zapečeno u rerni. Poznate su različite mogućnosti pripreme poslastica koje uključuju upotrebu raznih aditiva i pomoćnih proizvoda. Govedina pečena u rerni veoma je popularna među Rusima. Ovaj proizvod se nepravedno smatra čvrstim mesom, koje je prilično teško kuhati. U stvari, uspjeh stvaranja jela ovisi o tome koji je recept i način kuhanja odabran. Domaćice uveravaju da je sočnu i meku junetinu u rerni kod kuće sasvim lako skuvati.

Postaje posebno sočan i mirisan ako ga kuvate u rerni sa paradajzom, pečurkama i začinskim biljem. Kako skuhati govedinu u pećnici kako bi učesnicima gozbe pružili pravi gastronomski užitak? Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje u našem članku.

O blagodatima govedine za organizam

Goveđe meso je visoko kalorično. Bez obzira na ovo,smatra se veoma korisnim za ljudski organizam. Proizvod je bogat proteinima, mineralima i aminokiselinama (uključujući cink), njegova upotreba daje brže zasićenje od upotrebe drugih proizvoda. Govedina ima neutralizirajući učinak na hlorovodoničnu kiselinu i druge iritanse sadržane u želučanom soku. Zahvaljujući goveđem mesu normalizuje se kiselost u želucu i crevima.

Govedina pečena u rerni nije samo božanstveno ukusna, već i zdrava. I uopšte nije teško skuhati ga.

Pravila

Oni koji će početi da kuvaju govedinu u rerni treba da upamte nekoliko važnih pravila:

• Pripremljeno juneće meso se stavlja u zagrijanu rernu, zagrejanu na temperaturu od 200°C. Na ovoj temperaturi, proteini mesa trenutno koaguliraju i "zapečaćeju" površinu komada mesa. Sok se ne izdvaja iz njega, već ostaje unutra, zahvaljujući čemu jelo ispada neobično ukusno i sočno.
• U rerni pečena sočna junetina služi se uz svečanu trpezu narezana na porcije. Takođe se koristi za pravljenje sendviča, salata, itd.
• Najvažnija stvar koju treba zapamtiti: ukusna i sočna govedina u rerni će se dobiti ako se za kuvanje koristi sveže meso, koje prethodno nije bilo zamrznuto i prijatnog je mlečnog ukusa.
• Izaberite komade sa najmanjom količinom masti.
• Govedina se opere i osuši papirnim ubrusom pre kuvanja.
• Ljubavnice preporučuju prijepotopite meso u marinadu prilikom kuvanja, to osigurava posebnu socnost pecene junetine.

Dalje u članku možete pronaći najpopularnije recepte za pečenje junećeg mesa u rerni.

Kuvanje mesa u komadima

Goveđi komadi pečeni u rerni po ovom receptu su mekani, sočni i veoma mirisni.

Upotreba:

• 1 kg govedine;
• 100 g luka;
• crni biber (mleveni) i so (po ukusu);
• 150g paradajza;
• 2-3 slatke paprike;
• dva stola. kašike biljnog ulja;
• zeleni.

Kuvanje

Proces kuhanja goveđih kriški u pećnici sastoji se od sljedećih koraka:

1. Meso se opere, isece na male komade.
2. Luk se iseče na kolutove, paradajz se oguli i takođe seče.
3. Dodajte so (dve kašičice), biljno ulje i biber.
4. Dodajte zelenilo. Sve se dobro izmiješa i stavi da se marinira. Obično se meso marinira u frižideru preko noći. Također možete marinirati govedinu 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
5. Zatim dodajte nasjeckano povrće (paprika, šargarepa, karfiol).
6. Smjesa se stavlja u rukav za pečenje. Ako je broj povrća nedovoljan, dodajte dvije tabele. kašike vode.
7. Drzite komade junetine sa povrcem u rerni zagrejanoj na 180-200°C, oko 50-60 minuta.

Govedina sa belim lukom

Ovaj receptveoma jednostavno. Mekana junetina pečena na njoj u rerni ispada neobično ukusna i sočna.

Sastojci

Koristite za kuvanje:

• jedan i po kilogram govedine;
• pet čena belog luka;
• šest kašika soja sosa;
• šest kašika maslinovog ulja;
• jedna kašičica soli;
• četvrt kašičice crnog bibera;
• jedna kašičica mešavine sušenog bilja (peršun, origano, bosiljak, timijan, korijander).

Kako peći?

Jelo se priprema ovako:

1. Beli luk se drobi u posebnom mramornom m alteru. Ren češnjaka, prekriven prozirnom folijom, može se otkinuti na dasci za rezanje čekićem.
2. Dalje, masa od belog luka se prebacuje u posebnu posudu. U to se dodaje soja sos, sol. Dodajte biber i maslinovo ulje. Nakon toga u masu treba dodati pomiješano osušeno bilje. Što se više začinskog bilja koristi, to je jelo bogatije i bogatije. Sve treba dobro promešati.
3. Sljedeće pripremite goveđu bijelu loptu. Operi se i osuši papirnim ubrusom ili salvetom. Marinada od belog luka se nanosi na meso i ravnomerno raspoređuje.
4. Govedina se stavlja u zdjelu i pokriva prozirnom folijom ili poklopcem. Meso se marinira oko 2-4 sata i stavlja u rukav za pečenje.
5. Nakon što je junetina marinirana, pakuje se u rukav i šalje u rernu zagrejanu na 200°C, gde treba da se peče dva sata.

Ovorecept uključuje i kuhanje i junetinu u foliji. Ali, prema kulinarskim stručnjacima, rukav je ipak prikladniji, jer ima gotove rupe za izlazak pare. Rezultat je mekano, sočno i veoma ukusno meso.

Govedina sa krompirom u rerni (dinsta)

Ovaj jednostavan recept čini fantastičnu večeru za cijelu porodicu uz malo truda. Za kuhanje 3-4 porcije goveđeg gulaša u pećnici koristite:

• 400-450g goveđeg mesa;
• četiri krompira;
• jedna šargarepa;
• jedan (ili pola) luka;
• dva stola. kašike paradajz paste;
• pola litre vode;
• oil rast. (za prženje);
• po ukusu - začini i so.

Funkcije kuvanja

Proces kuvanja goveđeg paprikaša u rerni sastoji se od sledećih koraka:

1. Prvo isperite govedinu, osušite je papirnim ubrusom i narežite na porcije.
2. Svaki komad treba malo otkinuti i natrljati sa svih strana biberom (mljevenim) i solju.
3. Zatim se govedina prži na ulju (biljnom) do zlatno smeđe boje i izlaže u tepsiju.
4. Zatim na mesu propržiti rendanu šargarepu i seckani luk i prženo povrće.
5. Dalje, u kalup se sipa prokuvana voda (vruća) i meso se šalje u rernu zagrejanu na 160°C 40-50 minuta.
6. Dok se meso dinsta, ogulite krompir i narežite ga na kriške.
7. Krompirprženo na ulju (biljnom) do zlatno smeđe boje.
8. Kada je meso spremno, izvadite kalup iz rerne i dodajte krompir.
9. Dužite govedinu sa krompirom u rerni još oko 20 minuta.
10. Zatim ponovo izvadite formu iz rerne i dodajte u jelo testeninu (paradajz), začine i so po ukusu. Sve pomešati i peći junetinu sa povrćem u rerni zagrejanoj na 230°C još oko 10-15 minuta

Govedina sa pečurkama u rerni

Ovo jelo je meso marinirano u luku, koje je zapečeno sa pavlakom i sosom od šampinjona. Govedina ispada sočna, mirisna, mnogi smatraju da je jelo odlična opcija za svečanu gozbu.

Sastojci

Za kuhanje govedine sa gljivama u pećnici koristite:

• 700g govedine;
• 2 žarulje;
• 400 g smrznutih gljiva;
• 250 g kisele pavlake;
• dodajte začinsko bilje (sušeno), sol i biber (mljeveni) po ukusu.

Opis načina kuhanja

Koraci:

1. Govedina se opere i iseče na tanke kriške (debljine oko 1 cm). Svaki komad mesa se tuče.
2. Dalje, jedan luk treba oguliti, iseći na krupnije komade i usitniti u blenderu.
3. Zatim na junetinu rasporedite nasjeckani luk, dodajte biber i začinsko bilje i promiješajte.
4. Govedina se marinira u frižideru 3 sata. U ovom trenutku pripremite sos. Da biste to učinili, ogulite jedan luk i narežite ga na male kockice.
5. Onda u loncuzagreje se mala količina ulja (biljnog) i izloži luk koji se prži na laganoj vatri dok ne omekša i porumeni (oko 10 minuta).
6. Pečurke se stavljaju u prženi luk, koji ne treba odmrznuti. Dinstati pečurke na laganoj vatri u posudi sa zatvorenim poklopcem dok tečnost potpuno ne ispari (oko 20 minuta).
7. Zatim se šampinjoni ohlade, pomešaju sa pavlakom, solju, biberom i začinskim biljem. Smjesa se zatim samelje u blenderu.
8. Nakon toga pleh namazati puterom (maslacem) i staviti ukiseljeno meso i luk u kome je marinirano. Meso se posoli, na njega se namaže sos od pečuraka.
9. Dalje, govedina se šalje u rernu, zagrejanu na 180°C, sat i po.

Gotova junetina sa pečurkama može se poslužiti vruća uz bilo koji prilog.

Kuvanje govedine u loncu

Možete ispeći govedinu u loncu u rerni za dva i po sata. Mnogi su očarani lakoćom i jednostavnošću pripreme ovog jela, kao i odličnim ukusom. Kao rezultat pečenja junećeg mesa po ovom receptu, meso je sočno i mekano. Prema recenzijama, bukvalno se topi u ustima.

Koji proizvodi se koriste?

Za kuhanje govedine u pećnici koristite:

• meso (govedina) - 1 kg;
• četiri luka (velika);
• suncokretovo ulje (jedna kašika u svakoj posudi);
• sol - pola kašičice;
• senf - jedna kašičica;
• brašno - jedna kašičica;
• pavlaka - 200-250ml.

Koraci kuhanja

Jelo se priprema ovako:

1. Govedina je oprana, osušena, isečena na male komade.
2. Luk je oguljen, krupno isečen.
3. U šerpu sipajte jednu kašiku ulja (biljnog) i stavite luk sa mesom, pa promešajte. Zatim se poklopi poklopcem i stavi u rernu zagrejanu na 180°C dva sata.
4. Zatim napravite sos: pomiješajte pavlaku sa senfom, brašnom i solju.
5. Meso se prelije sosom. Tokom pečenja luk postaje providan, a meso veoma mekano i sočno. Jelo treba držati u rerni još pola sata.

Gotova govedina servirana sa pire krompirom.

Kako kuhati goveđi odrezak?

Za večeru možete kuhati goveđi odrezak u pećnici. Recept za odlično meso sa ukusnom koricom i pikantnim ukusom ponuđen je kasnije u članku.

Uključeno

Za kuhanje dvije porcije goveđeg odreska u pećnici, recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 300g govedine.
• Po ukusu - začini (suvi), sol.
• Dva stola. kašike putera (povrće)

Priprema za sat i po.

O načinu kuhanja

Koraci:

1. Odrezak se lagano istuče, stavi u posudu prema veličini, posipa začinima i solju, utrlja u meso. Odrezak se zatim ostavi da se marinira 1 sat.
2. Rerna je zagrejana na temp. 220°C.
3. Odrezak se prži sa obe strane na vrelom tiganju.
4. Sljedeća posuda za pečenjepodmazati biljnim uljem i staviti meso.
5. Zatim se kalup stavi u rernu, odresci se peku oko 10 minuta (treba da se peče dok se potpuno ne skuva - vreme zavisi od debljine odreska).

Jelo se servira toplo, ukrašeno povrćem i začinskim biljem.

Pecite govedinu sa paradajzom

Ovo jelo može ukrasiti ležernu porodičnu večeru ili ručak. Recept za junetinu sa paradajzom u rerni je prilično jednostavan za pripremu. Uvijek se može poboljšati po vašoj želji dodavanjem dodatnih sastojaka ili začina.

Koristite za kuvanje:

• 500 g goveđeg mesa (file);
• jedan srednji. žarulja;
• malo majoneze;
• paradajz - 2-3 komada;
• sir, sol (po ukusu);
• ulje (biljno).

Step cooking

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Meso se reže preko zrna na tanke komade (1-1,5 cm) velike veličine.
2. Zatim se komadi dobro istuku i isjeku na manje komade.
3. Pleh (tepsija) je lagano podmazan uljem (biljnim). Komadići junećeg mesa (izlupani i iseckani) se izlažu na pleh, lagano posolite (po želji možete i pobiberiti).
4. Na meso premažite luk, prethodno narezan na tanke polukrugove.
5. Luk se premaže majonezom, a zatim premaže meso.
6. Na vrh majoneze premažite narezane paradajze.
7. Potom se sir nariba na krupno rende i posipaja govedina.
8. Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 170°C 45-50 minuta. Ako rerna nema cirkulaciju, pecite na 180°C jedan sat. Morate paziti da jelo ne zagori. Toplinu treba smanjiti ako je potrebno.

Govedina pečena sa paradajzom servirana kao samostalno jelo koje ne zahteva dodatni ukras.

meso na francuski

Ovo izdašno jelo, pogodno i za svečanu gozbu i za običnu večeru, savršena je kombinacija krompira, paradajza i junetine. Recept za meso u rerni po francuskom dobro je poznat ruskom potrošaču, jer ga domaćice vrlo rado koriste, jer je ovo jelo, pored odličnog ukusa, veoma zasitno i ne zahteva prilog.

Pripremljeni sastojci

Upotreba:

• 800g govedine;
• 10 krompira srednje veličine;
• 6 sijalica;
• 8-10 šampinjona (srednje veličine);
• 500-600g sira (tvrdi);
• 250g majoneza (72% masti);
• po ukusu - sol, biber (crni mljeveni).

Inventar

Proces kuhanja uključuje korištenje sljedećih alata:

• daska za rezanje;
• nož;
• papirni ručnik;
• čekić za meso;
• folija za hranu;
• zdjele;
• supena kašika;
• pan;
• kist za pecivo;
• držači za lonce;
• peći;
• lopatice;
• jelo za posluživanje.

Karakteristike korak po korak kuvanja mesa na francuskom: priprema sastojaka

1. Meso se opere pod vodom na sobnoj temperaturi (protočno), a zatim se polaže na dasku za rezanje i po potrebi se nožem uklanjaju kosti i žilice. Govedina se isječe preko vlakana na komade srednje veličine (debljine 1 cm). Zatim se meso dobro umuti. Da bi se spriječilo prskanje soka od komada mesa u kuhinji, govedina se umota u nekoliko slojeva prozirne folije i tuče u tanki sloj posebnim čekićem. Ako vam nije pri ruci, možete koristiti poleđinu kuhinjskog noža. Zatim se s mesa skine prozirna folija i pospi solju i biberom (crnim mljevenim) po ukusu. Nakon toga, govedina se prebaci na slobodni tanjir. Pošto majonez već sadrži ove sastojke, meso posolite i popaprite umjereno.
2. Krompir se oguli nožem i dobro opere pod tekućom vodom, osuši papirnim ubrusom i prebaci na dasku za rezanje. Zatim se korijenje reže na male komade.
3. Nožem oguliti luk od ljuske, oprati ga pod tekućom vodom. Na dasci za sečenje se nožem reže na srednje kolutove i prebacuje na slobodan tanjir.
4. Pečurke operite pod tekućom vodom, stavite ih na papirni ubrus, pustite da voda ocedi. Zatim na dasci za rezanje nožem izrežite gljive na četiri dijela i prebacite na slobodan tanjir. Sve pečurke se moraju iseći na jednake delove.
5. Bilo koji sir (tvrdi)utrljati na srednjem rendu. Zatim se čips od sira prebacuje na besplatni tanjir.
6. S obzirom da se za pripremu jela koristi masni majonez (72%), potrebno ga je malo razrijediti prokuhanom vodom (toplom) kako bi se, prvo, smanjio sadržaj masti, a drugo, kako bi se osigurala bolja impregnacija sastojaka u procesu pečenja. Kao rezultat toga, jelo će ispasti sočnije i nježnije. Majonez se sipa u činiju, u to se doda provrela voda (topla) i meša dok se ne dobije homogena masa.

Pečenje mesa

Oni rade ovako:

1. Uzmite posudu za pečenje (lim za pečenje, tepsiju od livenog gvožđa bez drške sa visokim stranicama).
2. Četkicom za slatkiše ravnomjerno namažite dno kalupa uljem (biljnim) i na njega u slojevima složite narezano meso, krompir, šampinjone i luk.
3. Jelo treba da bude ispečeno što je moguće ravnomjernije, stoga, prilikom slaganja slojeva sastojaka, treba paziti da budu ravnomjerno raspoređeni po površini kalupa.
4. Upotrebom kašike, majonezna masa se mora ravnomerno rasporediti po površini poslednjeg sloja. Nakon toga jelo se posipa rendanim sirom.
5. Upotrebom rukavica za rernu stavite formu sa posudom u rernu zagrejanu na 180°C i pecite junetinu 35-40 minuta.
6. Spremnost jela može se proceniti po tome da li ga čačkalica probuši: ako su sastojci slobodno izbodeni, onda je meso spremno po francuskom. Rerna je isključena i 10 minuta,da se ohladi, posudu ostavite sa strane.

Njanse

Iskusne domaćice preporučuju da uzmete u obzir sljedeće:

1. Meso će biti mekše i sočnije ako se govedina marinira prije pečenja. Dovoljno je koristiti marinadu ili mesni sastojak premazati senfom i začinima i ostaviti na par sati na hladnom mjestu.
2. Morate odabrati pravo meso. Ako nije dovoljno sočan, već trom i mlohav, pretamne boje, onda nije prve svježine.
3. Ovaj recept se može koristiti za kuvanje ne samo govedine, već i drugog mesa.
4. Ako ima više sastojaka prije pečenja, slojevi jela se mogu ponoviti.
5. Za kuvanje, osim šampinjona, koriste se sve gljive koje poslastici daju originalnost i bogatstvo ukusa.

Posluživanje govedine za stol

Nakon što se meso ohladi, nožem se reže na porcije i pomoću kulinarske lopatice pažljivo prebacuje u široku posudu. Lopatica će pomoći da se očuva izgled poslastice što je više moguće. Prije serviranja, meso se ukrašava crnim maslinama ili kineskom salatom. Dobar tek!