Francuska govedina u rerni: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vaše prepoznatljivo jelo od govedine je prisutno u gotovo svim nacionalnim kuhinjama naroda svijeta, svaki restoran koji poštuje sebe ima nekoliko jela od teletine na svom meniju.

Ako odlučite počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim netrivijalnim jelom, probajte skuhati nenadmašno jelo - francusku pečenu junetinu.

Kako pravilno ispeći meso u rerni

Govedina koja je bila u rerni dobija izvanredan, neuporediv ukus i aromu. Pečenje bilo kojeg mesa zahtijeva dosta vremena, ne podnosi žurbi, pa se uglavnom priprema za velike praznike, kada se dragi gosti okupljaju za svečanim stolom. Da bi francuska junetina u rerni postala pravo remek-delo vašeg kulinarskog umeća, potrebno je da se pridržavate nekih pravila.

Prvi, najbitniji uslov za postizanje odličnog rezultata je odabir dobrog komada govedinekvaliteta. Drugi je izbor prikladnog, prikladnog oblika za pečenje. I na kraju, treći je temperaturni režim i vremenski period kuvanja mesa.

Sve ostale komponente recepta, kao što su količina začina, soli, začinskog bilja i drugih dodataka, naravno, su stvar ličnog ukusa, ali je preporučljivo slijediti upute iz recepta.

Kako odabrati pravi komad mesa

Govedina na francuski način u rerni će ispasti ukusna i sočna samo ako se odabere pravi komad mesa. Trebao bi biti bogate crvene boje, dobrog mirisa, elastične vlaknaste strukture. Francuska junetina nije recept za svakodnevni sto, a za njega je bolje kupiti riblje meso od leša životinje koja nije starija od dvije godine. Najpogodnija mjesta za pečenje su psoas, lopatica, filija i leđa. Obratite pažnju na to da u odabranom komadu fileta bude što manje žilica, masnoće i filmova - to će vas uštedjeti od dugog rada na čišćenju komada od viška krhotina.

Koja jela koristiti za pečenje mesa

Većina domaćica ima prilično impresivan set raznog kuhinjskog pribora za pripremu raznih jela. Meso na francuskom - recept u kojem junetina mora biti dobro pečena. Da biste postigli odlične rezultate, morate koristiti ispravnu posudu za pečenje. Tepsije za pečenje sa visokim zidovima od livenog gvožđa sa odličnom toplotnom provodljivošću biće odlična opcija.

Vrijeme i temperaturapečenje

Prvo morate odlučiti koji rezultat želite dobiti. Francusko juneće meso u rerni podrazumeva prisustvo zlatne hrskave kore od sira, pa je zato bolje peći na prilično visokoj temperaturi, oko 220-250°C, kratko vreme. Neki recepti za ovo jelo preporučuju dodavanje gornjeg sloja sira nekoliko minuta prije nego što jelo bude spremno. U tom slučaju temperaturu pečenja mesa potrebno je smanjiti na 150°C, a nakon dodavanja sira povećati temperaturu na 220°C.

Kako pripremiti meso za pečenje

Pre nego što počnete da kuvate meso, potrebno je da ga očistite od viška folija, isperite hladnom vodom i osušite pamučnim peškirom. Budući da se govedina smatra „suhom“, odnosno nemasnim mesom, neki trikovi koje koriste iskusni kuhari pomoći će joj da joj daju nježnost i spriječi da se isuši tokom pečenja. Na primjer, govedina se može umotati u tanke trake slanine ili se komadi mesa mogu puniti malim komadićima masti. Meso na francuskom je recept u kojem junetina jednostavno ne mora biti "suha", pa će vam ovi jednostavni savjeti dobro doći.

Opći principi francuskog kuhanja govedine

Nekako se dogodilo da se svinjetina kuva na ovaj način, ali francuska junetina nije ništa manje ukusan recept, jelo može ukrasiti svečanu gozbu i nesumnjivo će se svidjeti i najzahtjevnijim jelima.

Dakle, francuski recept za govedinu. Fotografija gotovog jela i našegkorak po korak recept će pomoći neiskusnim hostesama. Nema ništa teško u tome.

A ne znaju sve iskusne domaćice da kuvaju govedinu na francuskom. Savjeti nikome neće biti suvišni.

Prvo što treba učiniti je pripremiti odgovarajući komad mesa. Da biste to učinili, kao što je gore spomenuto, mora se očistiti od viška vena i masnoće, dobro oprati hladnom vodom, osušiti ručnikom ili salvetama. Nakon ovih postupaka, file se reže na tanke slojeve. Svaki komad dobro umutiti, posoliti, posuti začinima, staviti u pleh podmazan sa malo ulja.

Luk, svježi paradajz, krompir narezan na kriške. Sve se to polaže na meso u slojevima: kolutovi luka - majonez - paradajz - majonez - krompir - majonez (ne zaboravite dodati malo soli i bibera). Između paradajza i krompira možete staviti naribani sir na krupno rende. Lagano ulijte pola čaše vode u lim za pečenje - to se radi kako bi se izbjeglo isušivanje sastojaka.

Lim za pečenje se šalje u dobro zagrejanu pećnicu - na 190-200°C - jedan sat. Nakon ovog vremena formu izvadite iz rerne, prelijte meso sa povrćem sa krupno rendanim sirom, podignite temperaturu na 220°C i pecite dok se ne pojavi hrskava zlatna korica.

Kako pravilno poslužiti francusku pečenu govedinu će se raspravljati u nastavku.

Recept za francusku govedinu sa gljivama

Ako želite da francusko meso učinite još ukusnijim, onda je opcija koja je najviše dobitnaće dodati gljive glavnom receptu. To mogu biti šampinjoni, bukovače, pa čak i svježe gljive. Da bi dale sav svoj ukus i aromu mesu, ne moraju se polagati preko svih postojećih slojeva. Pečurke je bolje staviti direktno na komade govedine.

Dakle, za francusku govedinu sa pečurkama trebat će vam:

- govedina;

- pavlaka;

- krompir;

- tvrdi sir;

- luk;

- pečurke;

- majonez;

- svježi bijeli luk;

- meki topljeni sir;

- začin za govedinu.

Odlučili smo da ne navodimo tačnu količinu sastojaka u ovom receptu, eksperimentirajte, dajte na volju svom ukusu i željama.

Kao što je više puta gore pomenuto, komad govedine mora se oprati, osušiti i očistiti od svega suvišnog. Meso iseći na tanke slojeve i dobro umutiti. Inače, meso je bolje istući umotavanjem u film - to će vas spasiti od naknadnog pranja kuhinje od sitnih grudica i mesnog soka.

Svaki komad pospite začinima, posolite i namažite s malo majoneza.

Pečurke dobro isperite, uklonite gornji sloj sa poklopca pečuraka. Narežite na tanke kriške, ako su male možete ostaviti cijele. Pečurke pržite sa malo crnog luka dok ne budu napola kuhane.

Beli luk propasirati kroz drobilicu ili sitno iseckati. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće. Sir naribajte kroz velike ćelije i podijelite na dva dijela - jedanU posebnoj posudi pomešati pavlaku, začin za govedinu, malu količinu rendanog sira, beli luk, sitno seckano zelje, so.

Ohlađene pečurke pomešati sa topljenim sirom, staviti u šolju sa mešavinom pavlake. Temeljno promiješajte.

Počnite slagati mirisne slojeve govedine u francuskom stilu.

U podmazanu posudu za pečenje stavite slojeve mesa, luka, pavlake i mase od gljiva. Odozgo je sav ovaj sjaj prekriven naribanim sirom.

Meso se peče oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 220°C.

Kako pravilno poslužiti rostbif

Dakle, proces kuvanja je priveden kraju, vrijeme je da izvadite kalup iz rerne. Ne bi trebalo to da uradite odmah. Ugasite šporet, otvorite vrata i ostavite da se jelo malo odmori, pet minuta je dovoljno. Nakon toga izvadite formu iz rerne, zamotajte je folijom i ostavite da "zri" petnaestak minuta.

Govedina kuvana na francuskom u rerni, servirana u porcijama, na zagrejanom tanjiru. Za dekoraciju možete koristiti svježe povrće, polovice cherry paradajza, zelje, masline i druge odgovarajuće proizvode.

Prijatan apetit!