Kako kuhati šurpu: sastojci, recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šurpa je orijentalno jelo. To je prilično gusta i bogata jagnjeća supa. Takva supa se može zagrijati, brzo zasiti i zadovoljiti. Tradicionalno se pravi sa janjetinom na kosti, ali se često mogu naći pitanja o tome kako skuhati goveđu šurpu.

Korisna svojstva šurpe

Šurpa se smatra medicinskim jelom među stanovnicima centralne Azije. Uz nju se liječe bolesti poput tuberkuloze, reume i anemije. Ako kuhate ovo jelo s dodatkom nemasnog mesa, onda će biti korisno za žene nakon porođaja i za sve koji su bili podvrgnuti operaciji. A među muškarcima postoji mišljenje da ako skuhate šurpu sa ljutim začinima, onda to može povećati mušku snagu i spasiti vas od mamurluka.

Koje proizvode koristiti za kuhanje

Koji je najvažniji sastojak u jelu? Šurpa se priprema na bazi jagnjetine. Od toga supa dobija bogatstvo i ukus. Najprikladniji je prsni ili dorzalni dio mesa (lunčić). Takođe, ponekad se rebra koriste za kuvanje. Oni čine supu bogatijom, ali na njima ima malo mesa. Ako na mesu ima malo masnoće, tada se u supu dodaje mast sa repa ili unutrašnja mast.

Od povrća koriste se luk, krompir i šargarepa. Čorba se može kuvati na repi, ali ne ostaje u šurpi. Nakon kuvanja, izvadi se iz čorbe. Mnogi u jelo dodaju i paradajz, slatku bugarsku ili ljutu papriku. Grašak, sočivo, kukuruz, žitarice i domaći rezanci se takođe ponekad koriste u kuvanju.

Glavni sastojci šurpe među začinima su začinsko bilje sa začinskim biljem. So, ljuta paprika, mljevena i korijander također se smatraju obaveznim.

Od zelenila se dodaju zeleni luk (zeleni), kopar, cilantro, peršun i bosiljak.

Kako se priprema šurpa

Poznavajući potrebne sastojke, treba da pređete na kuvanje. Međutim, ne znaju svi kako pravilno kuhati šurpu.

Ovo jelo se može napraviti na 2 načina, odnosno može se kuvati ili pržiti.

Prilikom kuvanja, kuva se u loncu na laganoj vatri. Ali kada se prži, šurpa se prži u kotliću. Nakon toga se napuni vodom i odleži dok se ne skuva.

Ako kazan nije dostupan, meso i povrće možete propržiti u tiganju, a zatim ih prebaciti u lonac sa vodom.

Povrće se reže na prilično velike komade. Na primjer, paradajz se isjecka na samo 3-4 dijela, a krompir srednje veličine se podijeli na pola.

Začini se moraju dodati na početku kuvanja. Tako će zasititi cijelo jelo aromama. Međutim, šurpa se soli tek kada meso postane gotovo.

Recepti

Kako kuhati šurpu odjagnjetina ili govedina je ispravno, malo hostesa zna. Ali mi ćemo to popraviti. Trenutno postoji mnogo različitih recepata za ovo jelo. Šurpa se može pripremiti po klasičnom receptu ili na uzbekistanski način, veoma je popularan i način kuvanja u kotliću i sa govedinom.

Klasična jagnjeća šurpa

Klasični recept za šurpu priprema se od sljedećeg skupa proizvoda:

• 450 g janjetine sa kosti;
• 300g krompira;
• 200g šargarepe;
• 200 g paprike (slatke);
• 350g paradajza;
• 200g luka;
• 2 srednja čena belog luka;
• 1 prstohvat bosiljka;
• 3-6g soli;
• 10 aleva paprika;
• 1 prefabrikovana hrpa zelenila.

Klasični recept za šurpu je jednostavan za implementaciju slijedeći upute korak po korak:

1. 3 litre vode se sipa u šerpu, a u nju se stavlja meso. Kuva se 3 sata na laganoj vatri i začini solju.
2. Kada se meso počne odvajati od kosti, povrće se opere i pripremi.
3. Operu se u tekućoj vodi, po potrebi očistiti i iseći na krupnije komade.
4. Kada je meso skuvano, u čorbu se dodaju krompiri sa šargarepom. Sve je spremno za 30 minuta. Vatra u gorioniku bi trebala biti slaba.
5. Nakon što se doda biber i sve se kuva još 20 minuta.
6. Na kraju se u čorbu stavljaju paradajz i luk. Sve se izmeša i začini sa začinima i belim lukom.
7. Jelo se kuva još 30 minuta i skida se sa ringle.

Prijeposlužite jelo na stolu, dodaje se svježe nasjeckano zelje. Najvažnije je zapamtiti da se polaže u porcionirane tanjire, a ne u lonac sa šurpom.

Beef Shurpa

Kako skuhati jagnjeću šurpu po klasičnom receptu, razmotrili smo. Međutim, ova supa se pravi i od govedine.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 500g govedine;
• 2 lovorova lista;
• 450g krompira;
• 130g šargarepe;
• 100g luka;
• 5-7g soli;
• 1 prstohvat kurkume;
• 5g karija;
• 5 graška aleve paprike;
• 1 mala hrpa svježeg začinskog bilja.

Kako pravilno skuhati goveđu šurpu? Lako se kuva prema uputstvu.

1. Povrće se priprema. Opraju se, ogule i iseku na krupnije komade.
2. U šerpu sipajte 3 litre vode i u nju stavite meso. Sve se stavi na lonac na laganoj vatri i kuva.
3. Zajedno sa govedinom u vodu se dodaju lovorov list, a nakon što je meso gotovo, čorba se začini solju.
4. Potom se u njega stavljaju krompir, šargarepa i luk. Sve se kuva oko 30 minuta, a kada je povrće skoro kuvano, dodaju se svi začini.
5. Zelenje se opere i sitno nasjecka.

Nakon što je jelo gotovo, sipa se u porcionirane tanjire i u njih se dodaje mala količina svježeg začinskog bilja.

Šurpa u kazanu

Šurpa na lomači u kotlu jesasvim neobično jelo. Uostalom, mnogi su navikli da se supa ne priprema na ovaj način. Međutim, takvo jelo će iznenaditi i najsofisticiranije ljubitelje ukusne hrane.

Možete ga kuhati od sljedećih sastojaka:

• 1,5 kg jagnjeće kosti;
• 800g krompira;
• 1 kg paradajza;
• 1 kg luka ili crvenog luka;
• 600g šargarepe;
• 300 g paprike;
• 30g bijelog luka;
• 70 ml suncokretovog ulja;
• 1 mala veza peršuna.

Od začina će vam trebati sol i crni biber, a od začina - paprika, korijander i zira.

Šurpa na vatri u kotliću se može kuvati prema sledećim uputstvima korak po korak:

1. Meso se opere i iseče na komade.
2. Luk se oljušti i isječe na polukruške.
3. Šargarepa je oguljena, oprana i narezana.
4. Paprika se iseče, očisti i isecka na trakice ili kockice.
5. Krompir se oguli, opere i iseče na velike komade.
6. Beli luk se iseče na tanke krugove, zelje se opere i sitno isecka.
7. Katao se stavlja na vatru i u njemu se zagreva ulje.
8. Jagnjetina pržena sa svake strane do zlatno smeđe boje.
9. Luk se dodaje u meso i prži dok ne postane proziran.
10. Zatim se ubaci šargarepa, sve se izmeša i prži još 5 minuta.
11. Nakon toga, paprika i paradajz se stavljaju u kazan. Dinstati sve 3 minute.
12. Celo jelo je začinjeno začinima i začinima.
13. Krompirse dodaje zadnji i sve se napuni vodom.
14. Nakon toga juha se kuva 50 minuta i nakon isteka vremena skine se sa vatre.

Po potrebi možete dodati malo svježeg začinskog bilja u gotovu šurpu i poslužiti.

Na uzbečkom

Uzbek Shurpa se priprema od sljedećeg skupa sastojaka:

• 200g šargarepe;
• 100g nukhat;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• 200 g paprike;
• 500g govedine;
• 200g paradajza;
• 3 lovorova lista;
• 300g luka;
• 500 g krompira.

Da biste uzbekistanskoj šurpi dali pravi ukus, potrebno je da koristite so, crni i crveni biber (iseckan), a možete dodati i malu količinu začinskog bilja.

Uputa:

1. Luk se oljušti, opere i iseče na tanke polukruške.
2. U loncu se zagreje ulje i na njemu se prži luk dok ne omekša.
3. Meso se opere i iseče na komade. Pirjaju se sa lukom do zlatno smeđe boje, oko 5-8 minuta.
4. Šargarepa se oguli, opere i iseče na kockice, a zatim se doda mesu. Sve se prži 5 minuta.
5. Nakon što se nuhat stavi u šerpu, sve se začini i napuni vodom.
6. Supa se kuva 60 minuta, a zatim se u nju stavljaju pripremljeni krompir i paprika i sve se kuva 20 minuta. Na samom kraju, prije spremnosti, dodaje se paradajz.

Nakon 10 minuta, supa se može ukloniti sa ringle. Prije serviranjatreba infuzirati 5 minuta, a može se sipati u porcionirane tanjire.

Korisni savjeti za odabir mesa

Kada se odluče napraviti takvo jelo, domaćice se susreću s pitanjem kako pravilno kuhati šurpu. Da biste to učinili, trebali biste znati neke trikove koji će jelo učiniti bogatim, ukusnim, mirisnim i hranjivim:

1. Meso treba da bude sveže sa lepom svetlo ružičastom bojom. Najbolja opcija bi bila govedina ili jagnjetina na pari.
2. Mast treba da bude bijela ili blago žućkasta. Ako je mast ružičasta, znači da je natopljena posebnim "osvježavajućim" rastvorom.
3. Meso ne bi trebalo da ima osušenu koru, strane fleke i sluz.
4. Upakovano meso mora biti označeno rokom valjanosti i datumom pakovanja.

Koristeći ove savjete, možete odabrati najbolji komad mesa za kuhanje tako ukusnog jela kao što je šurpa.

Šurpa je orijentalno jelo. Ova supa je veoma bogata, mirisna i zasitna. Prema mnogim istočnjacima, ima ljekovita svojstva, a uz nju se liječe i neke bolesti.