Kako da pileća prsa budu sočna i meka: savjeti i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bijelo meso peradi praktički ne sadrži masti i široko se koristi u dijetetskoj i dječjoj hrani. Međutim, mnoge neiskusne domaćice pokušavaju izbjeći recepte koji uključuju upotrebu ovog sastojka, jer ga je lako pokvariti nesposobnim manipulacijama. Današnji članak će vam detaljno reći kako pravilno skuhati sočna i meka pileća prsa u tavi, u rerni ili u loncu.

Opšte preporuke

Za stvaranje pravih kulinarskih remek-djela, bolje je koristiti svježe ili ohlađene filete. Meso koje je prethodno zamrznuto je presuho i nije tako ukusno. Da bi bio nježniji, preporučljivo je marinirati ga unaprijed u bilo kojoj masnoj ili kiseloj sredini. Kečap, pavlaka, kefir, limunov sok ili ocat su najprikladniji za takve svrhe. I tako da dobiju sočna i mekana pileća prsaposebne arome, mora biti začinjen korijanderom, origanom, majčinom dušicom, mentom, majoranom, pimentom, ruzmarinom, bosiljkom ili žalfijom. Držite meso u marinadi sa začinima najmanje sat vremena.

Piletinu pecite najbolje u rukavu ili u foliji da bude zasićena sokovima koji ističu. Ako se meso prži u tavi, preporučuje se da ga prethodno pospite paniranjem ili umočite u tijesto. Zbog toga se na njegovoj površini formira svojevrsna zaštitna barijera koja je štiti od gubitka tečnosti.

Pileća prsa sa povrćem

Ovaj recept će biti pravo otkriće za mlade domaćice koje treba da skuvaju brzu i ukusnu večeru. Jelo napravljeno po njemu ne treba dodatno ukrašavanje i pogodno je i za male jede. Da njima nahranite svoju gladnu porodicu, trebat će vam:

• 400g ohlađenih pilećih prsa bez kostiju i kože.
• 400 g slatke paprike.
• 300g mladih tikvica.
• 100g luka.
• 2 čena belog luka.
• So, mirisni začini, začinsko bilje i bilo koje biljno ulje.

Prije kuvanja sočna i mekana pileća prsa se operu i osuši papirnim ubrusima. Ovako obrađen file natrlja se mješavinom bijelog luka, začinskog bilja i začina, a zatim stavi u hladnjak. Nakon dvadesetak minuta prže se na zagrejanom biljnom ulju, dopunjuju seckanim povrćem, soli se i pirja pod poklopcem dok ne budu potpuno skuvane.

Pileća prsa u krem sosu

Ovo nježno ptičje meso odlično ide uz kuhani pirinač i pire krompir. Stoga može biti kompletna večera za cijelu porodicu. Pre nego što napravite sočna i meka pileća prsa u kremastom sosu, obavezno pripremite sve što vam je potrebno. U ovom slučaju će vam svakako trebati:

• 100g sira.
• 800g ohlađenih pilećih prsa (bez kostiju i kože).
• 20 g karija.
• 5 čena belog luka.
• So i bilo koje biljno ulje.

Oprano meso se isječe na ne previše sitne komade i lagano istuče. Iskusni kuhari preporučuju da se to radi kroz polietilen za hranu. Ovako tretirana piletina se marinira u mešavini kajmaka, karija i kašike biljnog ulja, nakon tridesetak minuta natrlja se protisnutim belim lukom i prži u podmazanom tiganju. Zapečeni komadi preliju se ostatkom marinade, posole i pirjaju ispod poklopca do potpune kuhanja.

U testu

Pravim poznavaocima bijelog mesa peradi savjetujemo da svoju ličnu kolekciju popune još jednim jednostavnim receptom. Mekana i sočna pileća prsa, pržena u tijestu, podjednako su dobra uz prilog, pa i tako. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100 ml pasteriziranog mlijeka.
• 400g ohlađenih pilećih prsa (bez kosti i kože).
• 2 odabrana jaja.
• Brašno, sol, mješavina paprika i bilo kojeg biljnog ulja.

Kada ste shvatili šta vam je potrebno za kuhanje ovog jela, trebali biste shvatiti kako pržiti pileća prsamekana i sočna. Prethodno oprani i osušeni fileti se iseku preko vlakana. Svaki komad se umoči u tijesto od soli, začina, mlijeka, jaja i brašna, zatim zapeče u zagrijanom podmazanom tiganju i servira.

Nuggets

Ovo ukusno i veoma ukusno jelo je mekano meso peradi prekriveno hrskavom zlatnom koricom. Podjednako se dobro kombinuje sa pikantnim umacima i salatama od svežeg povrća. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400g ohlađenih pilećih prsa (bez kostiju i kože).
• 40 ml soja sosa.
• 2 jaja.
• Kukuruzno brašno, prezle, biljno ulje i aromatični začini.

Nuggets su najjednostavniji primjer kako skuhati sočna i meka pileća prsa. Stoga bi ih svaka domaćica trebala moći ispeći. Prvo treba da uradite meso. Operi se, obriše papirnim ubrusima, isječe na jednake komade debljine desetak milimetara i marinira u mješavini začina i soja sosa. Dvadesetak minuta kasnije, budući grumenčići se naizmenično uvaljuju u kukuruzno brašno, umaču u razmućena jaja i paniraju u prezlama. U završnoj fazi se prže u kipućem rafinisanom ulju.

Kuvana pileća prsa

Mnoge mlade domaćice ne mogu se nositi ni sa tako jednostavnim zadatkom. To je zbog činjenice da ne poznaju osnovna pravila za kuhanje fileta peradi ili namjerno zanemaruju preporuke iskusnijih kuhara. Kao rezultat, umjesto mekog mesa, oni postaju bezukusnii suvi komad nalik na gumu. Da skuvate pileća prsa sočna i meka, trebat će vam:

• 500g fileta.
• 1 sočna šargarepa.
• 1 luk.
• 2 lovorike.
• Sol, kopar, voda i korijen celera.

Oprani file se oslobodi od svega suvišnog i potopi u lonac sa kipućom vodom. Lavrushka, cijeli luk, šargarepa i celer joj se šalju gotovo odmah. Sve se to posoli, dopuni grančicama kopra i kuva dok meso ne omekša. Gotovi fileti se koriste za pravljenje salata, a na čorbi se prave supe.

Pileća prsa punjena ananasom

Ovo ukusno i visokokalorično jelo je veoma prezentabilnog izgleda, što znači da će ukrasiti svaku porodičnu proslavu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 200g konzerviranog ananasa.
• 100 g tvrdog sira slabog topljenja.
• 4 ohlađena pileća prsa (bez kože i kosti).
• 1 češanj belog luka.
• 1 sirovo jaje.
• 2 tbsp. l. gusta neka kisela pavlaka.
• So, mirisni začini, biljno ulje i krušne mrvice.

Oprani i osušeni fileti trljaju se mirisnim začinima i režu tako da se dobiju neobični džepići. Svaki od njih se premaže mješavinom bijelog luka i pavlake, a zatim se puni seckanim ananasom, pomešanim sa rendanim sirom. Dobijene blanke umočite u zdjelu sa razmućenim slanim jajetom, pohane u prezlama, zapeku u tiganju, a zatim pokrijte poklopcem idovesti do pune pripravnosti.

Filet pečen u rukavu

Ovo jelo će se sigurno svidjeti poznavaocima začinjene, umjereno začinjene hrane. Za pečenje mekih i sočnih pilećih prsa u rerni trebaće vam:

• 4 čena belog luka.
• 2 ptičja fileta.
• 1 kašičica evropski senf.
• 1 kašičica bilo koje biljno ulje.
• 1.5 tsp čili sos.
• Mješavina soli i začina (mažuran, kurkuma, korijander i paprika).

Oprani i osušeni fileti premažu se senfom u kombinaciji sa biljnim uljem, začinima, čili sosom i belim lukom. Sve se to posoli i ostavi po strani. Dva sata kasnije, marinirana piletina se prebaci u rukav i peče na 200 oC. Nakon četrdeset minuta pakovanje se pažljivo otvara i čeka da se njegov sadržaj prekrije ukusnom koricom.

Fileti u medeno-sojinoj marinadi

Ljubitelji živinskog mesa sigurno će uživati u još jednoj verziji njegove pripreme. Za ovo će vam trebati:

• 2 ohlađena pileća prsa.
• 1 tbsp l. soja sos.
• 1 tbsp l. lagani tekući med.
• ½ limuna.
• Svježe zelje.

Oprano meso prelije se mješavinom soja sosa, meda i limunovog soka. Nakon petnaestak minuta prebacuje se na dno forme, u kojoj je već svježe zelje, prelije se ostacima marinade i šalje na toplinsku obradu. Sočna i meka pileća prsa peku se u rerni zagrejanoj na standardnu temperaturu. Minuta kroznjih tridesetak se izvadi iz rerne i servira uz pirinač ili pirjano mešano povrće.

Filet u medeno-vinskom sosu

Opcija o kojoj se govori u nastavku bit će dobar nalaz za one koji ne znaju napraviti sočna i mekana pileća prsa da se ne srame ponuditi gostima. Za pripremu ovog svečanog jela sigurno će vam trebati:

• 1 čaša polusuvog vina.
• 1 srednji luk.
• 2 ohlađena pileća prsa.
• 1 tbsp l. lagani tekući med.
• Lavrushka, so i začini.

Opranu piletinu odvojimo od svega suvišnog, istučemo čekićem i stavimo u duboku činiju, u kojoj se već nalaze polukrugovi luka. Sve se to dopuni lavruškom, začinima i vinom, a zatim ostavite sa strane. Dva sata kasnije, meso se namaže medom i šalje u oblik otporan na toplinu. Pecite ga dvadesetak minuta sa svake strane.

Sjeckati kotlete

Ovo ukusno jelo od bijelog mesa peradi savršeno je za odrasle i male koji jedu. Jednako je zanimljiv u tandemu sa svježim ili kiselim povrćem, žitaricama i pire krompirom. Da sami ispečete sočne i mekane kotlete od pilećih prsa za večeru, trebat će vam:

• 150 g brašna.
• 500g fileta.
• 150 ml kreme.
• 2 jaja.
• 2 čena belog luka.
• 1 luk.
• Sol, kopar i biljno ulje.

Prethodno oprani fileti se iseku na što manje komade i dodaju jajima. U sljedećoj fazi, sve se to kombinira sa solju, zgnječenim nasjeckanim lukombeli luk, začinsko bilje, brašno i vrhnje. Dobijenu masu dobro umesiti, kašikom uliti u kipuće biljno ulje i pržiti nekoliko minuta sa svake strane.

Klasični kotleti

Metoda o kojoj se govori u nastavku privući će pažnju onih koji nisu imali vremena da odluče šta i kako napraviti od pilećih prsa. Sočni i mekani kotleti odlično se slažu s mnogim prilozima i unijet će raznolikost u uobičajeni meni. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 300g ohlađenog fileta.
• 1 bijeli luk.
• 1 sirovo jaje.
• 1 tbsp l. pšenično brašno.
• So, začinsko bilje, začini, prezle i biljno ulje.

Oprano i iseckano piletinu se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa oljuštenim lukom. Dobivena masa je dopunjena sjeckanim začinskim biljem, razmućenim jajetom, solju, začinima i brašnom. Od skuvanog mlevenog mesa se prave mali duguljasti kotleti, pohani u prezlama i zapečeni na zagrejanom biljnom ulju.

Brokoli gulaš

Ovo zanimljivo i vrlo jednostavno jelo sigurno će se svidjeti onima koji se još uvijek pitaju šta i kako napraviti od pilećih prsa. Sočnost i mekoću mesu peradi daje povrće koje se koristi kao sastavni dio ovog gulaša. Svojim je aromama impregniraju i zasićuju posebnom svježinom. Da ga pripremite za porodičnu večeru, trebat će vam:

• 200g brokule.
• 200g sirovog bijelog kupusa.
• 2 ptičje grudi (bez kože ili kostiju).
• 2 zrelaparadajz.
• 1 mesnata paprika.
• So, voda za piće i začini.

U duboku vatrostalnu posudu rasporedite u slojevima velike komade piletine, cvasti brokule, trakice slatke paprike, sitno seckani kupus i kriške paradajza. Sve se to posoli, začini začinima i prelije vodom tako da potpuno prekrije sadržaj tiganja. Dinstajte gulaš pod poklopcem četrdeset minuta.

Kotleti od sira

Ovo nežno i sočno jelo se ne kuva u tiganju, već u rerni. Zahvaljujući ovoj obradi, ispada ne samo ukusno, već i relativno niskokalorično. Da napravite ukusne pileće kotlete za sebe i svoju porodicu, trebat će vam:

• 2 ptičja fileta.
• 1 bijeli luk.
• 1 sirovo jaje.
• 1 tbsp l. krompirov skrob.
• 3 tbsp. l. nemasni sir.
• 1 kašičica umjereno ljuta senf.
• So, začini i biljno ulje (za podmazivanje kalupa).

Opran i obrisan pileći file isječe se na male komadiće i širi u veliku činiju. Tu se šalje i sjeckani luk, jaje, škrob i čips od sira. Sve se to posoli, začini, umesi, prekrije polietilenom za hranu i stavi u frižider. Najranije sat vremena kasnije, od kuhanog mljevenog mesa formiraju se kotleti, izlažu se na nauljeni lim za pečenje i podvrgavaju se toplinskoj obradi. Pecite proizvode na umjerenoj temperaturi oko pola sata. Vrijeme pećnice može varirati ovisno o veličinikotleti i specifični kuhinjski aparati.

filet đumbira

Piletina, napravljena prema donjoj metodi, potpuno je posna i odlična je za one koji su na dijeti. Istovremeno, ispada izuzetno sočan i ukusan. Dakle, može prehraniti cijelu porodicu koja čeka večeru. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2 ohlađena pileća prsa (bez kosti i kože).
• 2 tbsp. l. vode (+ još za kuhanje).
• 2 tbsp. l. soja sos.
• 1 tbsp l. dobro maslinovo ulje.
• 1 kašičica đumbir u prahu.
• Kopar i peršun.

Oprana piletina seče na ne baš velike komade i marinira u mešavini vode, maslinovog ulja, seckanog začinskog bilja, sušenog đumbira i soja sosa. Nakon tridesetak minuta, sve se to hermetički upakuje u rukav za pečenje i uroni u lonac sa kipućom vodom. Kuhajte pileća prsa na laganoj vatri nešto više od pola sata.