Salata od svinjskog srca: izbor sastojaka i recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjsko srce je prilično neobičan proizvod koji se nezasluženo rijetko koristi u pripremi raznih jela. Malo je vjerojatno da ga mnoge domaćice često kuhaju, ali ako se pravilno kuha i kombinira s drugim sastojcima, onda ovaj proizvod može zablistati novim bojama. Ovdje ćete pronaći recepte za salate od svinjskog srca. Mogu se pripremati kao svakodnevna hrana pa čak i na svečanoj trpezi.

Jednostavna salata

Priprema ovog jela je vrlo jednostavna, nema potrebe da pravite složene prelive za salatu ili pripremate veliki broj skupih proizvoda. Sve je krajnje jednostavno, ali krajnji rezultat bi trebao zadovoljiti sve ukućane.

Da napravite salatu od svinjskog srca sa kiselim lukom, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• jedno svinjsko srce;
• listovi zelene salate - 100 g (preporučljivo je koristiti nekolikosorti, tada će jelo imati bogatiju boju i ukus);
• salata (crveni) luk - 1 kom.;
• krastavci, paradajz i paprika - po 100g

Ovdje se koristi prilično jednostavan preljev. Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti maslinovo ulje, soja sos i provansalsko bilje. Za kiseljenje luka potrebno je uzeti malo šećera, soli i sirćeta.

Način kuhanja

Kuvanje jela treba započeti kuvanjem glavnog sastojka - srca. Proizvod se mora staviti u lonac, preliti vodom, dodati sol, biber u zrnu, lovorov list. Po želji možete dodati karanfilić i korijander. Kuvajte dok potpuno ne skuvate. Proces toplinske obrade ovisi o veličini proizvoda. Obično je potrebno 30 do 60 minuta za kuvanje.

Očistite i operite luk od zelene salate. Narežite na tanke trakice ili poluprstenove. Prokuhajte dosta vode. Pripremljeno povrće stavite u manju posudu, dodajte kašičicu sirćeta i prstohvat soli i šećera. Proizvod poparite kipućom vodom i ostavite sa strane.

Kada je srce spremno, potrebno ga je izvaditi iz vode, ostaviti da se ohladi. U međuvremenu možete početi kuhati ostatak hrane. Zelenu salatu dobro isperite tako da na njoj ne ostane pijesak, zatim je malo osušite i isjeckajte na krupnije komade.

Operite svo ostalo povrće. Krastavce i papriku narežite na trakice, a paradajz na kriške. Sada možete pripremiti preljev. Za 60 ml maslinovog ulja uzmite 40 ml soja sosa i prelijte kašičicu provansazačinskog bilja, dobro promešati. Izvadite luk iz tečnosti, stavite na papirnati ubrus ili salvete da uklonite višak vode.

Ako ima masnoće na srcu, mora se ukloniti i čisti proizvod iseći na kockice. Kada su svi sastojci pripremljeni, možete započeti sastavljanje salate od svinjskog srca sa kiselim lukom. Uzmite veliki tanjir, na dno stavite listove zelene salate, prelijte ih malom količinom preljeva za salatu. Nakon što rasporedite sve ostale sastojke, a na sam vrh stavite srce i luk, sve obilno prelijte maslinovim uljem i soja sosom. Po želji jelo se može ukrasiti grančicom zelenila.

Salata od svinjskog srca sa kiselim krastavcima

Ovo jelo je veoma hranljivo, pripremljeno u najboljoj tradiciji slovenske kuhinje. Svi sastojci ovdje su harmonično spojeni jedni s drugima. Posebnost jela je u pripremi domaćeg majoneza i mogućnosti da se koristi kao dnevni ili svečani obrok.

Obavezni sastojci

Pre nego što počnete da kuvate, trebalo bi da sakupite dovoljno veliki broj proizvoda, pa pokušajte da ne zaboravite ništa kako ne biste bili ometani u kuvanju:

• srce svinje - 2 kom;
• kiseli krastavci - 5 komada;
• Pekinški kupus - 400 g;
• jaja - 4 kom.;
• svježi krastavci - 2 kom.;
• konzervirani kukuruz - 1 konzerva.

Ovo je lista glavnih sastojaka koji se koriste u jelu. Osim toga, potrebno je pripremiti i sastojke za kuhanjedomaci majonez. Potrebno je uzeti: 250 ml biljnog ulja, jedno sirovo jaje, kašiku limunovog soka i kašičicu senfa. Takođe dodajte so i mlevenu papriku po ukusu.

Priprema glavnih proizvoda

Kako ne biste zakomplikovali proces kuvanja, preporučuje se da slijedite korak po korak uputstva:

Isperite srce, stavite ga u šerpu, dodajte razne začine i sol. Kuvati dok ne omekša

• U drugom tiganju morate skuvati jaja. U tekućinu dodajte dovoljno veliku količinu soli (zbog toga će se proizvod bolje očistiti) i kuhati 8 minuta. Nakon predviđenog vremena, jaja se moraju staviti u hladnu vodu. Ako se to ne učini, proces kuhanja će se nastaviti još neko vrijeme, pa će žumance poprimiti neugodnu plavu nijansu.
• Otvorite konzervu kukuruza i ocedite višak tečnosti.
• Krastavci narezani na kockice, a pekinški kupus na trakice.
• Oljuštena jaja takođe treba iseći na male kockice. Stavite sve sastojke u jednu duboku zdjelu.

Kuvanje majoneze

Dok srce kuha, ne gubite vrijeme, odmah počnite kuhati domaći majonez:

• Uzmite duboku činiju, umutite u nju jaje.
• Upotrebite mikser da ga snažno promešate. Zatim počnite tankim mlazom sipati biljno ulje, pri čemu mućenje ne prestaje ni sekunde.
• Nakon nekog vremena masa bi trebala pobijeliti, a zatim je možete isključitimikser.
• U skoro gotov majonez stavite limunov sok (ako nije, možete ga zamijeniti sirćetom), senf, papriku i sol.
• Uključite mikser i ponovo umutite sve proizvode. Za nekoliko minuta majonez će biti spreman za posluživanje.

Završni koraci

Dok se manipuliralo raznim proizvodima, svinjsko srce je već trebalo biti prokuhano. Potrebno ga je izvaditi iz vode, ohladiti, odrezati višak masnoće i iseći na kockice ili slamke, proizvod staviti u činiju sa ostalim sastojcima.

Dodajte majonez i dobro promiješajte. Možete ga kušati, po potrebi možete dodati malo soli i mljevenog crnog bibera. Jelo rasporedite na tanjire, ukrasite grančicom peršuna.

Recept za salatu od svinjskog srca sa pečurkama

Ovo jelo će se sigurno svidjeti muškom dijelu populacije koji jednostavno voli meso. Koristi tri vrste mesnih proizvoda odjednom, razno povrće i gljive, a svi sastojci su vrlo jednostavni i jeftini. Za pripremu salate za 4 osobe potrebno je uzeti:

• jedno svinjsko srce;
• jedan svinjski jezik;
• 200g dimljenih pilećih prsa;
• ukiseljene pečurke - 200g;
• 100 g krastavaca i paradajza;
• 100g zelene salate.

Ovdje se može koristiti nekoliko različitih obloga. Prvi je majonez, samo prelijte sve sastojke ovim proizvodom i promiješajte. Ako želite nešto originalnije, onda u ovom slučaju možete pripremiti preljev od češnjakapavlaka, bijelo vino i kajmak. Da biste to učinili, trebat ćete uzeti nekoliko čena bijelog luka, 120 g kisele pavlake, vino, vrhnje, kao i talijansko začinsko bilje i sol. Kada se sakupe svi sastojci, možete početi sa pripremom salate od kuvanog svinjskog srca.

Kako kuhati

Pre svega, treba da uzmete veliki lonac i napunite ga vodom. Tu stavite oprani jezik, posolite, pobiberite i pospite omiljene začine. Ne možete štedjeti razne začine, tada će ovaj proizvod imati bogatiji okus. Jezik kuvajte jedan sat, a zatim stavite srce u isti tiganj, kuvajte dok hrana ne omekša.

Nakon vremena predviđenog za termičku obradu, izvucite jezik i srce iz vode. Jezik treba odmah očistiti i ostaviti na stranu. Imajte na umu: ako se ovaj proizvod ne čisti vruće, kasnije će biti mnogo teže provesti ovaj postupak. Kožu ćete morati rezati nožem.

Pileća prsa i svi ostali mesni sastojci narezani na trakice. Zelenu salatu i povrće dobro operite. Zelenu salatu narežite na krupnije, a paradajz, krastavce i kisele pečurke na srednje kockice. Ne treba rezati premalo, svaki proizvod treba jasno da se osjeti u posudi. Ohlađeno srce i jezik narežite na srednje kockice, pileći file treba da bude istog oblika. Pomiješajte sve sastojke u jednoj velikoj posudi. Ako ćete salatu začiniti majonezom, potrebno je da je sipate u posudu i pomešate sa ostalim proizvodima.

Ako koristite originalni dresing potrebno je uzeti lonac, uliti potrebnu količinu vina, prokuhati malo na laganoj vatri da ispari alkohol, dodati ostale proizvode. Kuvajte oko 3 minuta i sačekajte da se sos ohladi. Sve sastojke prelijte hladnim preljevom za salatu i dobro ih promiješajte, a zatim jelo možete rasporediti na porcionirane tanjire i poslužiti.

Sada znate nekoliko opcija za pravljenje ukusnih salata od svinjskog srca. Kuhanje je divno po tome što svaka osoba može mijenjati recepte, stoga, pri odabiru dodatnih sastojaka za svinjsko srce, treba imati na umu da se preporučuje uzimanje namirnica sa izraženim ukusom: kiseli krastavci, šampinjoni, celer, domaći paradajz i drugo.