Pita na kefiru: recept i karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta nas sprečava i sprečava da što češće pečemo pite kod kuće? Neki ljudi misle da je to preskupo. Uostalom, za tijesto, osim brašna, potrebni su i puter, jaja, šećer. Druge zaustavlja složenost i trajanje procesa. Mesiti, braniti, razvaljati… U ovom slučaju cela kuhinja će biti u brašnu. Treće zaustavlja negativno iskustvo. Kapriciozno tijesto ili ne želi da naraste, ili se čvrsto lijepi za lim za pečenje.

Ali u ovom članku predlažemo da napravite pitu na kefiru. Recepti u nastavku su vrlo jednostavni za implementaciju. Jelo je jednostavno osuđeno na uspjeh. A pečenje će biti ne samo ukusno, već i zdravo. Uostalom, kefir se ne naziva uzalud lijekom za starenje. Prilikom pečenja neke od njegovih korisnih svojstava se i dalje gube. Ali kako ukusna pita na kefiru! Po mekoći i prozračnosti testo se može porediti sa biskvitom, ali, za razliku od njega, ne zastajkuje dugo. Postoji mnogo recepata za takve pite, a ovo jelo dugo možete kuhati barem svaki dan, nikad se ne ponavljajući. Nadjeve birajte po svom ukusu - slatke i slane. A možete napraviti tortu kao tortu tako što ćete u samo tijesto umiješati kandirano voće, sušeno voće, limunovu koricu ili cimet. Alidosta teorije! Brzo stavljamo pregaču i počinjemo kuhati.

Sastojci

Kao i svako pecivo, pita na kefiru zahteva brašno. Ali postoje recepti u kojima se umjesto toga koristi griz. Trebaju nam i jaja. Ali ako ste protiv njihove upotrebe, onda možete i bez njih. Postoje recepti koji ne uključuju jaja. Kolač se diže sa sodom bikarbonom. Ali ne morate ga gasiti sirćetom. Neophodnu hemijsku reakciju pokrenut će sam kefir sa svojim bakterijama mliječne kiseline. Neki recepti zahtijevaju korištenje putera ili margarina. Takva peciva će ispasti suva i, prema recenzijama, ukusnija i aromatičnija.

A kakav jogurt uzeti? Navikli smo da se deli na masno, redovno i dijetalno. Ali to ne utječe na kvalitetu pečenja, već na vrijeme njegovog sazrijevanja. Što se više bifidobakterija nakupi u napitku, kolač će ispasti ukusniji, mekši i viši. Stoga se u trgovini fokusirajte na proizvod mliječne kiseline koji se zove biokefir. Takvo "jako" piće sadrži pravu količinu ugljičnog dioksida i alkohola.

Šta vam još treba za pitu na kefiru? Recepti za slatke proizvode uključuju šećer, vanilin, džem, med. Ali možete napraviti pitu koja će uspješno zamijeniti glavno jelo na večeri. Postoje recepti sa sirom, piletinom, mlevenim mesom, kupusom, krompirom, zelenim lukom i jajima. Gdje se pravi ova torta? Može se praviti ne samo na tradicionalan način, u rerni, već i u mašini za hleb, pa čak i u sporom šporetu.

Najlakši recept za pitu na kefiru

Prvo otopite malo putera. Kuvari u svojim recenzijama kažu da bi trebalo biti toplo, ali nikako vruće. Za jednu čašu kefira (200 mililitara) potrebne su nam tri kašike otopljenog putera. Proces kuvanja počinjemo tako što umutimo jedno jaje sa 200 grama granuliranog šećera. Tek nakon što se svi kristali otope, dodajte preostale sastojke: kefir, puter, sodu i brašno. Ali u recenzijama, kuharima se savjetuje da ih malo pomiješaju kako se ne bi stvorile grudvice. Soda (kašičica) ne mora se gasiti sirćetom. Može se pomešati sa brašnom (pola kilograma) i postepeno dodavati masu u tečnost.

Takođe, za pitu nije potrebno dugo mesiti testo na kefiru. Samo pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka - i gotovi ste. Tijesto za pitu treba po konzistenciji biti slično masnoj kiseloj pavlaci. Podmažite formu margarinom. Uključujemo rernu na 180 stepeni. Izlijte testo u kalup i pecite dvadesetak minuta. Spremnost provjeravamo šibicom. Ako je komad drveta sa sobom ponio tijesto, sačekajmo još malo. Ali ako je komadić izašao suh, onda je vrijeme da isključite pećnicu i postavite stol. Iznad je najjednostavniji recept. Ali možete ga obogatiti tako što ćete u tijesto umiješati prstohvat cimeta ili utrljati malo limunove korice. Bilo bi lijepo da vrh gotovog proizvoda pospite šećerom u prahu.

Još jedan recept za lijene domaćice

Ako imate malo sira, svježeg sira ili samo nešto što vam je ostalo od jučerašnje večere u frižideru, nemojte žuriti da bacite hranu. Bolje je napraviti žele pitu na kefiru. Zašto je takozove? Sa aspikom, koji se pravi kao aspik, na želatini, ova pita nema ništa zajedničko. Tijesto pripremamo prema najjednostavnijem receptu, kako je gore navedeno. Ako je fil nezaslađen (dinstani kupus, durum sir, pržene šampinjone, pileća prsa, mleveno meso i slično), ne stavljajte šećer, već dodajte prstohvat soli. Uzimamo posudu za pečenje manjeg prečnika, ali sa visokim stranicama. Podmažite ga puterom ili margarinom. Rasporedite polovinu tijesta. Na vrh stavite fil u ravnom sloju. Ulijte preostalo tijesto. Rerna bi već trebala biti dobro zagrejana. Pošto je žele pita viša, duže je pečemo. Kuvari u svojim recenzijama kažu da je pola sata dovoljno. Ali ipak se isplati igrati na sigurno sa utakmicom. Zaista, neki dodaci, kao što je dinstan kupus, usporavaju proces pečenja.

Pita u obliku kolača

Ako imate metalne ili silikonske kalupe, jednostavan recept za pitu od kefira možete implementirati na drugačiji način. Sipajte u činiju, a još bolje - u posudu miksera čašu kefira. Dodajte istu količinu šećera. Mutite dok se kristali ne otope. Umutili smo jedno jaje. Ponovo promiješamo. Sada dodajte kašičicu sode za piće, ugašenu malom količinom kefira. I na kraju dodajte jednu i po šolju brašna. Kao što vidite, uveli smo manje ovog sastojka nego što je potrebno za najjednostavniji recept koji je gore spomenut. Stoga će naše tijesto ispasti tečnije - poput kupljene kisele pavlake. Ako su kalupi metalni, podmažite ihdebeo. Punimo ih tačno do pola. Testo na kefiru za pitu će se tokom pečenja jako dići. Kako bi spriječili pucanje i deformaciju proizvoda, kulinarski stručnjaci u recenzijama preporučuju posipanje kolača nečim. Može se kalcinirati u suhom tiganju i sjeckanim orašastim plodovima, kao i sjemenkama susama. Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavimo rešetku sa mafinima i detektujemo 25 minuta. Ohladite i izvadite gotove kolače iz kalupa.

Tijesto od griza

Postoji i takav recept za pitu na kefiru u rerni. U narodu se takvi proizvodi zovu manniki. Mogu se praviti u obliku pita ili malih kolačića. Pogledajmo prvi recept. Kolačići od griza su veoma prozračni i nježni. Ali proces njihove pripreme će potrajati malo duže. Čašu griza napunimo istom količinom kefira. Mi mešamo. A sada moramo sačekati da žitarice nabubre. Ovo može potrajati četrdeset minuta. Kada masa postane malo viskozna, u nju zabijamo jedno jaje. Sve dobro umesiti. Pola kašičice sode gasimo sirćetom ili kefirom. Ponovo mesiti. I na kraju dodajte čašu granuliranog šećera i brašna. Ponovo sve dobro promešati. Na kućište možemo spojiti potopni blender. Rerna mora biti zagrejana na 200 stepeni. Muffini na grizu se ne dižu toliko visoko, pa kalupe punimo do dvije trećine. I duže se peku. Spremnost provjeravamo utakmicom nakon četrdeset minuta. Ove kolačiće možete ukrasiti i seckanim orasima. A ako nemate vremena, samo pospite gotove proizvode šećerom u prahu.

Veoma jednostavan medenjak

Ako ne nađete upotrebu džema ili konfiture, skuhajte pitu na kefiru sa džemom. Ako je jako slatko, koristite manje šećera. A ako je džem kiseo, onda više. Umutiti dva jajeta sa polovinom ili celom čašom šećera. Kada više ne bude kristala, umiješajte kefir. Za to će biti potrebno 200 mililitara. Sve vreme meseći masu dodajte jednu i po šolju brašna. Na kraju u malu količinu džema sipajte kašičicu sode. Vidjet ćete, kako kulinarski stručnjaci uvjeravaju u svojim recenzijama, da kiselo okruženje bobičastog voća ne djeluje lošije od octa. Soda će početi mjehurići i tiho šištati, a džem će promijeniti boju. Nakon što sačekate kraj reakcije, dodajte ovo u test. I na kraju dodajte još jednu čašu džema. Dobro samljeti dok ne postane glatko. Podmazati pleh margarinom. Izlijte testo. Stavimo u zagrejanu rernu. Pečemo oko 25 minuta na 180 stepeni. Smiri se. Oštrim nožem ili oštrim koncem izrežite medenjake na dva sloja. Premažite ih džemom ili džemom. Gornji dio proizvoda ukrašavamo šećerom u prahu ili svježim bobicama. Ali ako se medenjaci serviraju vrući uz čaj, onda se ne morate baviti impregnacijom kolača. Topla pita od kefira sa džemom je ionako ukusna.

Recept sa svježim sirom i jabukama

Počnite da kuvate kao i uvek, mešajući jaja sa šećerom. Ali ovaj recept diktira druge proporcije. Za čašu šećera potrebna su nam tri jaja. Zatim sipajte čašu kefira, sipajte kašičicu sode i prstohvat soli ipočnite dodavati brašno. Trebat će otprilike jedna čaša. Velika jabuka (ili dvije srednje) se oguli, mahune sjemena i utrljaju u posebnu zdjelu s velikim čipsom. Poprskajte limunovim sokom da meso ne porumeni. Jabuku umesimo sa 200 grama mladog sira. Ovu masu začinite cimetom ili vanilin šećerom po ukusu. Možete dodati i šaku grožđica namočenih u vino i pažljivo ocijeđenih. Dalje, imate dvije opcije. Možete koristiti recept za žele pitu na kefiru, odnosno pola tijesta staviti u kalup, na to staviti fil od skute od jabuka i prekriti ostatkom. Ali kulinarski stručnjaci u svojim recenzijama kažu da se ništa loše neće dogoditi ako sve lagano promiješate i tako ispečete. Rernu bi već trebalo zagrejati na 200 stepeni. Trebat će u prosjeku pola sata da se kolač ispeče.

Manik sa jabukama

Ovo jelo je veoma izdasno i lako se priprema. Stoga kulinarski stručnjaci preporučuju pečenje takve pite od jabuka na kefiru za doručak. Djeci će se svidjeti mnogo više od običnog griza. 200 grama žitarica preliti sa 250 mililitara kefira. Ostavite pola sata ili više da griz dobro nabubri. U međuvremenu umesiti 50 grama omekšalog putera sa 200 g običnog šećera i kesom vanilije. Razbijte dva jajeta i dobro izmiksajte. Dodati griz nabubren u kefiru i dve kašičice praška za pecivo za testo. Sve miksamo dok ne postane glatko. Tijesto za takvu pitu od kefira ispalo je prilično gusto, poput palačinki. Hajde da ga stavimostranu, ali uključite rernu. Tri jabuke će biti oguljene i mahune. Dvije od njih narežemo na kockice, a ostale na ravnomjerne tanke kriške. U testo sipajte 2 jabuke. Posudu za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i premažemo je biljnim uljem. Izlijte svo testo. Gornji dio u sredini ukrasimo kriškama treće jabuke. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni oko četrdesetak minuta.

recept za pitu od kupusa na kefiru: nadjev

A sada razmotrimo ne desertna jela, već glavna. Ove pite se obično serviraju tople. Nadjev, kao što smo već spomenuli, može biti ne samo kupus, već i drugi krepki sastojci. Počnimo sa vrlo jednostavnim receptom. Za tako lijenu pitu najprikladniji je mladi sočni kupus - mala viljuška od 300-400 grama. Naseckamo ga ne baš tanko. Luk ćemo također narezati na pola prstena i sitno nasjeckati vezicu svježeg začinskog bilja sa koprom i peršunom. Kuvari preporučuju dodavanje nekoliko perja zelenog luka. U tiganj sipajte dvije kašike biljnog ulja i dinstajte kupus sa lukom sedam minuta - samo da ispari višak vlage.

Tijesto

Dok se fil hladi pripremite bazu proizvoda. Za pitu sa kupusom na kefiru, tijesto se priprema na sličan način kao i za slatke proizvode. Samo ne stavljamo šećer u to. Umesimo jednu i po čašu masnog kefira sa dva velika jaja. Zatim dodajte pola kašičice soli. U posebnu posudu prosijte jednu i po šolju brašna. Pomiješajte sa kašičicombrašno. Dobro umesiti testo. Imamo dvije opcije kako dalje. Možemo napraviti žele pitu od kupusa na kefiru. Da biste to učinili, stavite dvije trećine tijesta u kalup podmazan biljnim uljem. Premažemo fil, posipamo seckanim začinskim biljem. Ovome možete dodati i rendana kuvana jaja. Također, kulinarski stručnjaci u svojim recenzijama savjetuju posipanje nadjeva soja sosom. Ali mora se dodavati pažljivo kako se ionako rijetko tijesto ne bi istanjilo. Sa filom je bolje pomešati soja sos i kašiku majoneza. Sada ga zatvorite manjim dijelom tijesta. Pospite susamom (oko dvije supene kašike). Šaljemo u zagrejanu rernu i pečemo tri četvrt sata na 180 0C. Ali postoji recept za pitu od kupusa na kefiru, u kojoj je propisano da se nadjev umiješa u sirovo tijesto. Zatim miješajte dok ne postane glatko.

Savjeti za kuhanje

Pošto se tijesto priprema vrlo brzo i jednostavno, takvi proizvodi se mogu peći barem svaki dan za doručak. Štaviše, sve što ostane od večere obično se stavlja u pitu. Glavna stvar je da su sastojci za punjenje spremni. Takve proizvode možete napraviti po principu pite od kupusa na kefiru. Odnosno, po želji umiješajte fil u tijesto ili ga stavite u sloj u sredinu. Kuvarima se takođe savetuje da pitu kuvaju naopačke. Evo najlakšeg recepta. Prekrivamo formu pergamentom. Širimo ga u slojevima: gotove pečurke, rendani sir, kuvani pirinač, mleveno meso prženo sa lukom, zelje. Odozgo sipajte testo. Stavili smo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, tako da je našapita na kefiru je odmah "zgrabila". Pecite "promjenu" četrdesetak minuta.