2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Aspen pečurka je divna gljiva u mnogim aspektima. Izvana je vrlo spektakularan, sa narandžasto-crvenim ili crveno-smeđim, ponekad elegantnim šeširom boje slonovače ili žute boje, snažnom zdepastom nogom i vrlo ukusnim bijelim mesom. Pronaći porodicu vrganja za berača gljiva uvijek je radost. Uostalom, šumski darovi su dobri u svim jelima, od dinstano-prženih do nadjeva za pite. A što je sa mirisnom bogatom čorbom ili supom od "šumskih proizvoda"! To je o njima i o njima će se raspravljati u našem članku.
Baza od svježe juhe od gljiva
Dakle, imamo supu od vrganja na dnevnom redu. Poželjno je kuvati od mladih pečuraka. Stare, sa velikim šeširima, bolje ih je uopće ne dirati. U pravilu su potpuno crvi. Naravno, pečurku možete oprati kod kuće, staviti je u slanu vodu, a njeni stanovnici će ispuzati iz pulpe. Međutim, na ovaj način se ne uklanjaju tragovi vitalne aktivnosti parazita. A juha od vrganja umjesto korisnosti donijet će veliku štetu. Stoga ćemo se pridržavati tehnike sigurnosti gljiva! Kvalitetne primjerke šumskih darova dobro operite. Trebaće vam 300-400 g svježih šampinjona. Narežite ih na komade srednje veličine. Ako vrganjmali, ceo staviti u tepsiju. Ili odvojite šešire od nogu i sastavite ih sve zajedno. Napunite ih sa litrom i po obavezno hladne vode i stavite na jaku vatru da prokuvaju. Zatim smanjite plin na nisko i kuhajte oko pola sata ili 35 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon toga izvadite gljive, a juhu procijedite. Podloga za supu od vrganja je gotova. 4-5 krompira narežite na kockice, 1 šargarepu na tanke trakice i po 50 g korena peršuna i celera. Stavite povrće u čorbu, posolite i kuvajte dok ne omekša. Desetak minuta prije nego što skinete tiganj sa vatre, vratite gljive. Prilikom serviranja supe od vrganja na stolu, začinite je pavlakom.
Srdačan gulaš
Supa od vrganja će biti bogatija i bogatijeg ukusa ako joj dodate griz. Ova vrsta gljiva se odlično slaže sa ječmom. Sada ćete naučiti kako skuhati divan gulaš po starom ruskom receptu. Trebat će vam 0,5 kilograma vrganja, 100-120 g bisernog ječma, 1-2 šargarepe, 1 luk i 4 veća krompira. Sortirane žitarice moraju se namakati unaprijed - 4 sata. Zatim ga isperite i kuvajte do pola. Posebno skuvajte pripremljene pečurke, pa ih izvadite, ohladite i narežite na kriške. Procijedite juhu. Na biljnom ulju propržite luk, nasjeckan na pola prstena. Ječam, prženje luka i krompir i šargarepu iseckane na kockice prebacite u čorbu. Kuvati dok ne bude gotovo. Posolite i pobiberite na kraju. 5 minuta prije isključivanja dodajte u svoju supu od gljiva odaspen pečurke glavna komponenta su pečurke. Nije li to odlična čorba? Pogotovo ako ga prilikom serviranja pospite peršunom ili koprom, naravno, svježim!
Juha sa gljivama i krutonima
Odlično jelo za ručak bit će supa od vrganja, čiji recept uključuje tako ugodnu komponentu kao što su krutoni. Sastojci za ishranu: sveže pečurke 300 grama, pšenično brašno jedna i po kašika. Začini se puterom, oko 60-65 g, ali može i više, po ukusu. Kao i začini, svježe začinsko bilje. Recept nudi početak kuhanja čorbe od vrganja s tostom. U rerni osušite kriške belog hleba debljine 2 cm ili pržite na biljnom ulju. Zatim ih izlomite na male komadiće. Vrganje sitno nasjeckajte, stavite u kipuću vodu, unaprijed posolite, kuhajte pola sata. U maloj količini tople vode razblažite brašno, ali bez grudvica. Sipajte u supu, promiješajte, kuhajte još 10 minuta, posolite po potrebi. Gotovu supu skinite sa šporeta i začinite uljem. Sipati u tanjire, u svaki staviti krutone, pobiberiti, posuti začinskim biljem. Da li vam se svideo prvi? Naravno!
Juha sa pečurkama i jajetom
Najodličniju supu od gljiva vrlo je jednostavno i brzo skuhati na sljedeći način. Uzmite pola kilograma vrganja, narežite ih na kriške ili proizvoljne komade. Nasjeckajte vezicu peršuna. Pečurke i zelje dinstajte u tiganju na biljnom ulju oko 15 minuta, stavite zelje i posolite po ukusu. Odvojenopopržite kašiku brašna na puteru. U šerpu uliti 3 litre vode, staviti koren celera, peršun, šargarepu isečenu na kolutove i kuvati dok ne omekša. Začiniti prženim brašnom, dodati pečurke, ostaviti da se krčka još 20 minuta. Na samom kraju u supu dodajte jaje, mešajući da se žumanca ne zgruša. Napunite posudu pavlakom.
Preporučuje se:
Koji sir je pogodan za supu? Kako napraviti krem supu od sira
Recepti ovih najdelikatnijih jela zauzimaju jednu od vodećih pozicija među analozima. U posljednje vrijeme sve češće domaćice postavljaju pitanje na forumima: kako kuhati supu od topljenog sira? Prema mišljenju stručnjaka, za pripremu ukusne supe od sira bolje je koristiti topljene sireve, jer su plastičniji i dobro se tope u vrućoj juhi, dajući jelu ukusnu mliječnu boju
Soljenje vrganja: karakteristike, najbolji recepti i preporuke
Koja je najbolja dekoracija stola? Naravno, slane pečurke. A najbolji predstavnik ove porodice je vrganj. Važno je znati osnovna pravila soljenja kako biste dobili savršenu užinu
Juha od vrganja je mirisno i zadovoljavajuće jelo
Vrganj je rado viđen gost u kanti ili korpi svakog berača gljiva. Bere se od jula do septembra. Zato je jesen odlično vrijeme za početak kuhanja jela od vrganja. A ima mnogo recepata. Nudimo vam da skuvate supu od vrganja, koju će, naravno, obožavati vaša porodica
Gulaš od gljiva: recepti od šampinjona i vrganja
Nije dovoljno vješto skupljati šumske darove, potrebno ih je i umijeti vješto kuhati kako biste sebe i svoje voljene, prijatelje i poznanike počastili ukusnim jelima. Recepti od vrganja zastupljeni su u domaćoj kuhinji u velikom izobilju. Kao i iz drugih šuma. Ili od šampinjona, umjetno uzgojenih. Naša današnja tema je gulaš od gljiva. Pa, hajde da probamo da kuvamo?
Zamrzavanje vrganja: tehnologija i mali trikovi
Cep pečurke zasluženo spadaju u pečurke prve kategorije, jer sadrže mnogo proteina, riboflavina i elemenata u tragovima, a njihov kalorijski sadržaj je uporediv sa mesom. Stoga će njihova priprema za zimu omogućiti iskusnim domaćicama da zadovolje svoje domaćinstvo jelima od gljiva u hladnoj sezoni
