Jela od skuše: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Skuša je odlična masna riba, zdrava, hranljiva, prijatna zbog svog bogatog ukusa. Poštovan od strane profesionalaca i domaćih kuvara, odličnog je bogatog ukusa. Izgleda sjajno na tanjiru i odličan je izvor omega-3 masnih kiselina za jačanje mozga. Uz pravilnu pripremu i kombinaciju okusa sa začinima, ovo je prava poslastica za najizbirljivije gurmane. A recepti za skušu su jednostavni u izvođenju - čak i ne baš iskusna domaćica može to podnijeti. Pa, jesi li spreman? Onda krenimo!

Šta trebate znati kada kupujete

Ali prvo, nekoliko riječi o samom proizvodu. Skuša se prilično brzo kvari, što, na primjer, u pretprošlom stoljeću, kada nije bilo modernih zamrzivača, nije dozvoljavalo da se proizvod dugo čuva. U idealnom slučaju, treba ga jesti na dan hvatanja, osim ako nije zamrznut ili ukiseljen. Među smrznutim trupovima birajte tvrdu, gotovo žilvu ribu jasnih očijui sjajno tijelo. Tada možete biti sigurni da ste kupili ono što vam je potrebno, a bilo koji recept za skušu se može ispravno implementirati. Svježe smrznute trupove treba prirodno odmrznuti. Odnosno, bez ikakvog učešća tople vode i mikrotalasne pećnice. Samo stavite ribu u zdjelu i ostavite je na kuhinjskom stolu - nakon nekog vremena će se sama odmrznuti.

Kako kuhati ribu u kuhinji

Recepti za skuša kod kuće su jednostavni i raznovrsni. Ova riba se može pripremati na različite načine, a najčešće se peku u pećnici, roštilju, peku na roštilju i prženu u tavi. Možete ga i kuhati na pari (na primjer, koristeći parni kotao ili spori štednjak). A ova kraljica mora odlična je u paštetama, kiflicama, kiflicama, mafinima, hamburgerima. Skuša izgleda odlično i kao sirovi tartar - samo pazite da kupite najsvježiju ribu ulovljenu na dan pripreme ove autentične hrane. Mnogi ljudi kupuju dimljenu skušu, cijeneći intenzitet njenog okusa. Savršen je za slojeve salate ili za pravljenje divne riblje paštete.

Cijeli ili fileti?

Cijela skuša idealna je za pečenje, prženje ili roštiljanje i može se puniti povrćem, kriškama limuna, maslinama. Ovi recepti za skuše traju malo duže od kuhanja fileta skuše - u prosjeku oko pola sata u pećnici (180-200 stepeni Celzijusa). Ali oni obično nisu previše komplikovani - pa se isplatiprobaj. A kuvanje skuše po receptu u rerni u foliji (pogledajte sliku ispod) će trajati prilično kratko: 10-15 minuta.

Verovatno najlakši način da skuvate filet je da ga brzo propržite u tiganju na biljnom ulju. Roštilj je, s druge strane, fantastičan način za pravljenje skuše po receptu - visoka temperatura čini kožu jako hrskavom i meso prođe za tren. A njegovu snažnu aromu podržavaju različiti sastojci: začinsko bilje, povrće, agrumi, začini.

Usput, malo o začinima i aditivima

Skuša ima čist, jak okus koji je izraženiji od nekih drugih morskih i okeanskih riba, pa je često izbalansiran sa začinjenim, blagim okusima kao što su začini i začinsko bilje. Slično, dobro odabrani sastojci citrusa poput limuna i limete dobro djeluju. Uz šerbet od limuna i voće kao što su ogrozd, kivi, ove arome i okusi pomažu da se naglasi svježina ribe i istakne njen sadržaj masti.

Začini kao što su čili, ren i kapari mogu biti sasvim prikladni u receptu za ukusnu skušu. Za avangardniji set kombinacija okusa, probajte deliciju: upareni file sa bijelom čokoladom, cveklom i hrenom - čudna, ali briljantna kombinacija. Izbjegavajte masne i teške umake jer imaju tendenciju da nadjačaju, a ne da naglase ribu.

Skuša u rerni: recept sa fotografijom - najlakše pečenje u foliji

Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:tri-četiri trupa smrznute skuše (pošto je takav proizvod najlakše nabaviti, to ćemo prije svega imati na umu), par paradajza srednje veličine, malo putera, limuna, soli i mješavine paprika - prema individualnim preferencijama. Svježe zelje - za dekoraciju i okus jela.

Kako kuhati

1. Recept za skušu u foliji u rerni nije baš težak. Odmrznite trupove. Ribu očistiti i odstraniti joj glave s iznutricama, ako ih ima. Začinite solju i biberom.
2. Svaku pripremljenu ribu stavite na komad nauljene folije.
3. Narežite paradajz i limun na kriške, a zatim stavite naizmjenične kriške na svaki trup. Stavite grančicu peršuna na vrh i pokapajte otopljenim puterom.
4. Umotajte foliju za skuše u uredne "koverte".
5. Postavite ih u pleh i pecite u rerni na 180 Celzijusa dok riba ne omekša i meso se lako može probušiti viljuškom.

Ovde je skuša u foliji gotova po receptu (pogledajte sliku jela ispod). Ovo jelo se može poslužiti direktno u "kovertama", lagano ih rasklapajući odozgo. Alternativno, premjestite proizvod u posudu za serviranje zajedno sa sokovima od kuhanja, paradajzom i kriškama limuna.

Pečena skuša: recept sa fotografijom

Ova užina sa hranljivim omega-3 masnim kiselinama je zdrava, ukusna opcija za brzi ručak sredinom nedelje. Kao file skušetako će cijela riba biti hrskava i brzo se ispeći u pećnici. Ako koristite cijelu, provjerite je li očišćena i bez crijeva prije kuhanja. A prije kuhanja možete pažljivo natopiti pulpu u marinadu.

Kako kuhati

1. Zagrejte rernu na 180-200 stepeni Celzijusa.
2. Uzmite lim za pečenje obložen papirom za pečenje i premažite ga maslinovim uljem - boca s raspršivačem je odlična opcija.
3. Postavite file skuše na lim za pečenje obložen pergamentom. Ako koristite cijelu skušu, stavite trupove na lim za pečenje. Gornju stranu mesa premažite maslinovim uljem i pospite solju i biberom po želji.
4. Odaberite začine koji nadopunjuju ribu: cijeli oguljeni bijeli luk, ljutika, krupno nasjeckani luk, sušeno provansalsko bilje, ruzmarin, lovorov list i majčina dušica dat će jelu odličan okus. Pripremite prilog, na primjer, od povrća, a zatim ga rasporedite na pleh oko skuše. Narežite kriške limuna i stavite ih unutar trupova skuše ili na vrh fileta kako biste svom obroku dodali svijetli, citrusni okus.
5. Ovaj recept za skušu u rerni se smatra lakim za izvođenje. Pecite ribu u rerni dok ne bude pečena (20-30 minuta, u zavisnosti od temperature i šta ste odabrali: file ili trup). Možete provjeriti viljuškom: meso treba biti bijelo i slobodno se probijati. Ne zaboravite na povrće: ono bi također trebalo postati mekano od toplinske obrade. Na poslednjem koraku, na nekoliko minuta, uključiteroštilj (ako ga imate). Ovo će skuši dati hrskavu, zlatnu koricu.
6. Poslužite klasike žanra na stolu tako što ćete ih rasporediti u porcije na tanjire, uz prilog. Možete posuti svježim začinskim biljem nasjeckanim nožem: peršun, kopar, luk.

Sa paprikom, krompirom i belim lukom

Još jedan jednostavan recept za skušu u rerni - sa krompirom i začinima. A za njegovu implementaciju u kuhinji, potrebno nam je: par čena bijelog luka, oguljenog; prstohvat sušene paprike; pola kašike soli (po mogućnosti morske), ili više po ukusu; djevičansko maslinovo ulje; osam srednjih fileta; kilogram mladog krompira; nekoliko glavica luka, oljuštenih i sitno narezanih Za sos uzmite: šafran šafrana, malo bijelog sirćeta (ili suhog vina); malo dijonskog senfa; nekoliko kašika maslinovog ulja; morska so sa svježe mljevenim biberom.

Kuvanje jednostavno

1. Ovaj recept za skušu u rerni je složen. Zagrijte rernu na 180-200 stepeni.
2. Stavite beli luk i papriku u činiju, posolite i sameljite u glatku pastu. Dodajte par kapi ulja, pa dobijenom pastom obrišite fil sa svih strana i ostavite za naknadno namakanje pulpe (biće dovoljno 20-30 minuta).
3. Posložite pleh papirom za pečenje i lagano ga premažite maslinovim uljem (ili koristite silikonsku posudu za pečenje - nije potreban pergament).
4. File skuše stavite na papir i začinite morskom solju i biberom. Kuvati u rernipeći na gore navedenoj temperaturi 8-10 minuta dok kora ne postane hrskava. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane da se odmori.
5. Mali krompir oguliti i kuvati cele u velikoj posudi sa slanom vodom oko 15 minuta dok ne omekša, a zatim ocediti u cjedilu.
6. Poslužite krompir, u kombinaciji sa skušom, uz prilog od biljnog vinaigreta (koji uključuje: šargarepu, kiseli krastavci, cveklu, luk, začinsko bilje).

Kako napraviti sos

Ne zaboravi ni na njega. Pomiješamo šapat šafrana u posudi sa bijelim sirćetom (vinskim), kašičicom dijon senfa, trećom čašom maslinovog ulja, morskom soli na vrhu noža i istom količinom svježe mljevenog crnog bibera, stavimo u zdjelu blendera i dovedite do homogenog stanja, dobro miješajući. Sada se dobijeni sos može začiniti pečenom skušom kuvanom sa krompirom. U principu, možete koristiti bilo koji drugi sos pogodan za druga riblja jela. Dakle, ima gdje pokazati svoju kulinarsku maštu.

Ukusno: sa rendanim tvrdim sirom

Za pripremu skuše po receptu sa sirom potrebno nam je: 150-200 grama rendanog tvrdog sira (veoma ukusan sa parmezanom), pola limuna (korica zajedno sa sokom), šolja svežeg peršuna (sitno-sitno iseckanog)), sjeckani ili češnjak zgnječen posebnom spravom - 2-3 češnja, prstohvat suhe paprike, malo putera, kilogram fileta skuše (bolje je uzeti, ali možete koristiti i trupove - tada vam treba grebenuklonjene i male kosti).

Kuvanje jednostavno

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem.
2. Stavite rendani sir u duboku posudu i dodajte beli luk i papriku.
3. Moj limun i obrišite ga. Prepolovite i izribajte koricu jedne polovine. A zatim dodajte koricu u smjesu sira i bijelog luka.
4. Moj peršun i suvi. Sitno nasjeckajte i dodajte ukupnoj masi. Temeljno izmiješajte sve sastojke da postignete ujednačenost.
5. Isperite ribu u hladnoj vodi i osušite kuhinjskom krpom od viška vlage.
6. Zagrejte puter u malom loncu na šporetu (za ovo možete koristiti i mikrotalasnu).
7. Umočite svaki komad fileta skuše u ulje, a zatim u smjesu sira, premazivajući obje strane posude.
8. Obrađenu ribu stavite u kalup ili na lim za pečenje i pecite četvrt sata u rerni. Ukusna i zdrava riba u mješavini sira smatra se gotovom kada se meso lako probode vilicom.
9. I na kraju: iscijedite sok od jednog limuna preko već izvađene skuše i poslužite. Jelo je optimalno kombinovano sa tostiranim krutonima i sosom od belog luka. A kao prilog možete poslužiti pirinač, pire krompir, špagete, dinstano povrće i salatu od svežih poljskih darova. Dobar tek svima!