Patlidžan za zimu sa pečurkama - recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U ovom članku ćete naučiti kako sačuvati patlidžan za zimu sa gljivama. Ovo predjelo neće biti samo odličan dodatak porodičnoj večeri, već će i ukrasiti svaki praznični sto.

Salata od patlidžana sa pečurkama za zimu

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje gljive, ali imajte na umu da samo šumske pečurke mogu u potpunosti otkriti svoj ukus. Za pripremu salate od patlidžana sa šampinjonima za zimu trebat će vam:

• Pet svježih patlidžana dobro oprati, isjeći, posuti solju i ostaviti na miru jedan sat. Kada prođe naznačeno vreme, kuvajte ih u vrućoj vodi pet minuta, a zatim ocedite vodu.
• Tri glavice luka oguliti, iseći i pržiti na biljnom ulju. Na kraju kuvanja u tiganj dodajte šest velikih paradajza, nasumično nasjeckanih.
• 300 grama svježih šumskih gljiva sortirajte, operite, ogulite i skuvajte u slanoj vodi.
• Pripremljene sastojke pomešati u šerpi, dodati so, šećer po ukusu i mešavinu paprika. Kuvajte sve zajedno 20 minuta u šerpi.
• Na kraju u hranu dodajte ljutu papriku po ukusu,mljeveni bijeli luk, sjeckano bilje i sirće.

Rasporedite praznine u tegle, zatvorite ih poklopcima i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Sotirani patlidžan i pečurke

Ovo ukusno sezonsko jelo može se napraviti sa bilo kojim povrćem kao i sa bilo kojom divljom gljivom. Kako skuvati patlidžan za zimu sa pečurkama? Pročitajte recept ispod:

• Operite, ogulite i usitnite mašinom za mljevenje mesa ili blenderom dva kilograma paradajza, kilogram paprike, dvije ljute paprike i četiri glavice bijelog luka.
• U veliku emajliranu šerpu sipajte čašu biljnog ulja, dodajte iseckano povrće, dve kašike soli, 200 grama šećera i kuvajte 40 minuta, povremeno mešajući.
• Dok pripremamo paradajz sos, pripremimo ostale sastojke. Da biste to učinili, operite dva kilograma zrelog patlidžana, narežite na velike komade i pospite solju. Ostavite ih na miru pola sata da ispuste svu gorčinu iz njih.
• Kilogram šumskih gljiva sortirajte, očistite i dobro operite. Nakon toga ih skuvati u slanoj vodi, ponovo isprati i poslati zajedno sa patlidžanima u paradajz sosu.
• Budući sot kuvajte još deset minuta, ne zaboravite da ga promiješajte. Zatim dodajte 100 grama sirćeta i kuhajte još pet minuta.

Rasporedite praznine u sterilisane tegle i zatvorite ih poklopcima.

Patlidžan kao pečurke za zimu sa belim lukom

Poprženo tokom berbe povrće ima odličan ukus i nezaboravnu aromu. Evo recepta za pripremu “Patlidžan za pečurke za zimnicu” sa fotografijom:

• Uzmite šest kilograma patlidžana, operite ih, osušite, uklonite "repove", narežite na kockice srednje veličine i posolite.
• Pripremljeno povrće pržite u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Imajte na umu da tokom kuvanja povrće uzima dosta biljnog ulja. Zato pazite da dno tiganja nije suho.
• Čim patlidžani smanje volumen i potamne, isključite vatru i dodajte im 200 grama nasjeckanog bijelog luka, nasjeckanog začinskog bilja i dvije kašike sirćeta.

Pripremljene sastojke promiješajte i rasporedite u sterilizirane tegle. Nakon toga u svaku posudu dodajte po dvije kašike biljnog ulja i stavite da se steriliziraju deset minuta. Zatvorite otvore poklopcima, ohladite i čuvajte u frižideru ili podrumu.

Patlidžan "za pečurke"

Još jedan jednostavan recept za berbu vašeg omiljenog povrća:

• Operite i narežite na velike komade tri kilograma patlidžana. Pospite ih solju i ostavite na miru dva sata.
• Pripremite marinadu, dodajte lovorov list, umočite povrće u nju i kuhajte 15 minuta.
• Stavite patlidžane u tegle, svaku napunite salamurim i dodajte dva mljevena čena bijelog luka.

Patlidžan za zimnicu sa pečurkama čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Patlidžan za zimu u majonezu

Evo originalnog recepta za sezonsku berbu povrća. Toda skuhate patlidžan kao pečurke za zimu sa majonezom, moraćete pažljivo pročitati uputstva:

• Očistite jedan veći luk od ljuske i narežite ga na trakice. Nakon toga ispržite ga do zlatno smeđe boje i izvadite iz tiganja na tanjir.
• Operite dva patlidžana srednje veličine, uklonite peteljku i po želji ogulite. Pržite ih na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i sjedinite sa lukom.
• Jednu glavicu belog luka oguliti i iseckati, pomešati sa pripremljenim sastojcima, dodati šest kašika majoneza, so i biber po ukusu.

Temeljno promešati, dobro upakovati u čistu teglu, poklopiti i staviti u lonac sa toplom vodom. Uključite šporet, zakuhajte vodu i sterilišite posudu četvrt sata. Teglu zarolajte, umotajte u toplu odeću i ostavite da se ohladi. Patlidžani poput pečuraka za zimnicu sa majonezom biće gotovi za nekoliko dana.

Konzervi patlidžana sa pečurkama

Domaća užina pripremljena po našoj recepturi može biti odlična užina uz žestoka pića ili samostalno jelo tokom posta. Recept za salatu od patlidžana sa pečurkama za zimnicu je prilično jednostavan i lako ga možete ponoviti u svojoj kuhinji:

• Operite pet kilograma svježeg patlidžana u tekućoj vodi i uklonite repove sa svakog ploda. Nakon toga stavite povrće prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Pripremljeni patlidžan narežite na kriške.
• Razrijedite uzalijte malo soli (1-3%) i u to stavite povrće na četvrt sata. Izvadite krugove šupljikavom kašikom, pustite da tečnost ocedi, uvaljajte ih u brašno i pržite na biljnom ulju.
• Očistite i sortirajte tri kilograma šumskih gljiva. Odvojite stabljike od svake kapice i stavite ih u fiziološki rastvor kako biste izbjegli posmeđivanje.
• Pirjajte pečurke pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Kada voda ispari, dodajte im biljno ulje i pržite do zlatno smeđe boje.
• 600 grama bijelog luka, skinite ljusku, isjecite na kolutove i takođe pržite dok ne porumeni.
• Pripremljene sastojke sjediniti u velikoj šerpi, dodati im 350 grama razblaženog paradajz paste (ili 1000 grama paradajz pirea) i sve staviti da provri.

Salatu raširite u tegle, nakon što ste dodali malo soli i biljnog ulja. Pokrijte tegle čistim poklopcima i sterilišite 45 minuta na 100 stepeni. Nakon toga ih treba umotati, umotati i ostaviti na miru dok se potpuno ne ohlade.

Marinirani patlidžan sa šampinjonima

Patlidžane sa gljivama za zimu, čije smo recepte dali u našem članku, može pripremiti čak i neiskusni kuhar. Sljedeći recept nije izuzetak:

• Za pripremu marinade za pečurke potrebno je u šerpu uliti jedan litar vode, dodati dve kašike sirćeta, kašičicu šećera, kašiku soli, biber u zrnu, lovorov list i karanfilić po ukusu. Kuhajte marinadu na šporetu deset minuta.
• Flush,sortirati i po potrebi očistiti 500 grama šampinjona. Dodajte ih u marinadu kada prokuha i kuhajte ih 40 minuta.
• U ovom trenutku, pobrinite se za patlidžan. Da biste to uradili, uzmite dva kilograma povrća, operite ga i obradite, a zatim zapecite u rerni dok ne omekša.
• Kada se patlidžani ohlade, skinite im kožicu, a same plodove isecite po dužini i poprečno na četiri jednaka dela.
• Umočite komadić patlidžana u sirće, zatim u biljno ulje i stavite ga na dno čiste tegle. Na to stavite sloj gljiva i bijelog luka na kockice.

Ponavljajte slojeve dok se tegla ne napuni. Nakon toga treba je sterilizirati pola sata, zatim zatvoriti poklopcem, zamotati i ostaviti na miru neko vrijeme. Ohlađenu teglu čuvajte u frižideru.

Salata od povrća i gljiva za zimu

Ovaj recept će vam se svidjeti ako volite da pravite domaće pripreme za zimu. Patlidžan sa pečurkama predlažemo da kuvamo u obliku salate:

• Obradite i dobro operite tri kilograma patlidžana, narežite ih na prilično velike kocke.
• Tri kilograma paprike sortirajte, isperite, bez sjemenki i pregrada. Nakon toga ga narežite na tanke trake.
• Kilogram bilo koje gljive (možete uzeti šampinjone ili šumske pečurke), preraditi, očistiti i narezati na krupnije komade. Samo prepolovite one najmanje.
• Jedna litra soka od paradajza pomešanog sa šest kašika soli ipet kašika šećera. Stavite na šporet, zakuhajte, dodajte čašu biljnog ulja i patlidžan. Kuvajte sve zajedno deset minuta.
• Nakon toga u tiganj dodati sve pripremljene sastojke, staviti seckani beli luk po ukusu i kuvati još pola sata. Nekoliko minuta prije kuhanja u hranu sipajte jednu čašu 9% sirćeta.

Salatu stavite u sterilisane tegle i čuvajte na hladnom mestu. Pripremljene patlidžane za zimnicu sa pečurkama možete poslužiti za stolom kao samostalnu užinu, a možete ih dodati po ukusu dinstanom kupusu, krompiru ili drugim jelima.

Patlidžan u ađici

Nadamo se da ćete uživati u patlidžanima sa pečurkama za zimu, čije smo recepte prikupili u ovom članku. Stoga vam želimo ponuditi još jednu originalnu grickalicu:

• Milicom za meso usitniti dva kilograma paradajza, pola kilograma šargarepe, kisele jabuke i paprike.
• Pripremljenu hranu kuvajte sat vremena, a zatim u njih dodajte jednu čašu šećera, dve kašike soli i jednu čašu biljnog ulja. Nastavite kuhati sve zajedno još pola sata.
• Kilogram kuvanih šampinjona i kilogram i po patlidžana isečenih na kockice, a zatim staviti u ađiku. Dodajte im čašu sirćeta, 15 mljevenih čena bijelog luka i čili.

Pomešati sastojke, kuvati ih zajedno deset minuta i uvaljati u tegle.

Zaključak

Voljeli bismo nekoliko savjeta kako to učinitiskuvati patlidžan, pečurke za zimu. Recepti sa fotografijama će vam reći kako bi trebalo da izgleda vaše omiljeno predjelo.