Prženi smuđ: tri jednostavna recepta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Smuđ je univerzalna riba za kuvanje. Može se puniti, peći, kuvati. Prženi smuđ je jednostavan za pripremu i ukusan. Recepti su veoma raznovrsni. Možete napraviti ribu prženu u porcijama sa kostima i kožom ili pripremiti filete i uvaljati ih u prezle. Mala riba se ponekad prži s cijelim trupom. Nudimo recepte koje možete izabrati.

Prženi zander

Počnimo kuhati ribu na najjednostavniji i najpoznatiji način. Sastojci:

• nekoliko riba;
• suncokretovo ulje - oko 50 ml;
• sol, brašno.

Tehnologija kuvanja

Svaki trup treba oprati, odrezati peraje, glavu, iznutriti, oguliti ljuske. Smuđ narežite na porcije. Pripremite činiju, u nju sipajte oko 100 grama pšeničnog brašna, malo posolite. Promiješati. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Svaki komad ribe uvaljati u mješavinu brašna i soli. Sipajte u vrući tiganj. Pržite 5 minuta. Ostavite poklopacotvoren. Čim riba dobije zlatnu koricu, sklonite posudu sa vatre, ostavite da se malo ohladi (2-3 minute, tako ćete lakše okretati komade). Sada okrenite smuđa na drugu stranu. Stavite vatru malo ispod srednje, pokrijte ribu poklopcem i pržite 10 minuta. Po želji možete dodati seckani crni luk. Uz njega će prženi smuđ biti posebno dobar i mirisan. Gotovu ribu poslužite uz bilo koji prilog. Prženi krompir je odlična opcija.

Smuđ prženi

Drugi jednostavan recept je smuđ u tijestu. Da biste to učinili, potreban vam je gotov riblji file. Sastojci:

• gotovi file težine 1 kg ili cijeli trup težine 1,5 kg;
• svježe kokošje jaje - 2 komada;
• mljeveni biber, sol;
• brašno, biljno ulje.

Tehnologija

Praženi zander u tijestu priprema se na sljedeći način. Prvo morate pripremiti ribu. Ako ste uzeli file, onda ga samo trebate narezati na porcije. Ako imate na raspolaganju cijeli riblji trup, prvo ga morate očistiti i iznutriti. Zatim pažljivo odvojite od kostiju i kičme. Poprskajte komade fileta limunovim sokom i stavite u frižider na 15 minuta. Za to vreme pripremite smesu. Umutiti jaja sa solju, dodati 2-3 kašike ulja. Zatim, bez prestanka mešanja, dodajte brašno. Konzistencija treba da liči na tečnu kiselu pavlaku. Umočite komad ribe u tijesto i stavite u prethodno pripremljeni tiganj na zagrijanom ulju. Pržite po nekoliko minuta za svakustrane. Čim prženi smuđ poprimi lijepu rumenu koricu, maknite ribu s vatre. Gotovo jelo poslužite uz paradajz sos, kriške limuna ili tartar sos.

Smuđ sa sosom od oraha i belog luka

Sastojci:

• File smuđa težine 0,5 kg;
• sir - oko 100 grama;
• orasi - oko 100 grama;
• svježe kokošje jaje - 1 komad;
• zelenje: grane kopra i peršina;
• beli luk - 2-3 režnja;
• paradajz i paprika - po 1;
• brašno, puter, so i biber (bijeli ili crni).

Tehnologija kuvanja

File narežite na male komadiće. Isjeckajte zelje. Sameljite orahe zajedno sa belim lukom (možete koristiti blender). Umutiti jaje, pomešati sa mešavinom orašastih plodova i belog luka. Dodajte biber i sol. Promiješati. Sos je spreman. Sir narežite na tanke kriške. Paprike i paradajz operite i iseckajte. U sos umočite parče sira, stavite riblji file, na vrh stavite krišku paradajza i bibera. Pokrijte drugim komadom fileta. Vežite konac ne previše čvrsto. "Sendvič" uvaljati u brašno i pržiti na zagrejanom ulju. Zatim uklanjamo konac i serviramo jelo na stol. Dobar tek!