Toplo dimljeni smuđ: karakteristike kuhanja, preporuke, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Smuđ je nepretenciozna riba. Lovi se po svakom vremenu i na bilo koji mamac. A zbog činjenice da smuđevi hodaju u jatu, hvataju se u velikom broju. To pričinjava veliko zadovoljstvo ribaru, jer se dobro odupire i dosta se lovi. Međutim, domaćice je ne vole. A razlog je taj što se ova riba ni na koji način ne čisti, ima puno kostiju i male veličine. Općenito, rad sa smuđom je izuzetno nezgodan. Ali postoji izlaz! Jeste li ikada probali vruće dimljeni smuđ? Riba tokom toga dobija jedinstven ukus i zadivljujući izgled. U članku će se razmatrati recept za vruće dimljeni smuđ.

Očistite ribu

Prvo, ribu treba oprati. Nakon toga, uz pomoć noža, uklanjaju se unutrašnjost grgeča. Naravno, možete ih ostaviti za toplo dimljene smuđeve, ali to može dati jelu gorak okus, pa je bolje da se riješite unutrašnjosti.

Kljugu i glavu treba ostaviti, a peraje ukloniti. Za njih se kaže da su najprljaviji dio ribe. Vjerovali ili ne, to je svačija stvar, ali preporučljivo je ukloniti ih kako bi se lakše jelo.

Soljenje

Recept za vruće dimljeni smuđ koji će biti recenziran je najjednostavniji, jer zahtijeva samo sol i smuđ. Možete koristiti i marinadu, ali za to će biti potrebno više vremena i sastojaka. Ali možete eksperimentisati na različite načine, dodati neke nove začine itd. Soljenje je standard na koji su svi navikli, međutim, to ne znači da je ova metoda nekako inferiorna u odnosu na marinadu.

Dakle, možete početi sa soljenjem:

• Uzmite krupnu so i dobro istrljajte ribu sa svih strana. Ne brinite o presoljenju ribe jer smuđ neće imati vremena da upije mnogo soli.
• Možete koristiti biber ili neke začine za ribu. Ovo će dodati posebnu aromu našoj toplo dimljenoj snapper.
• Sljedeće stavite svu ribu u neku posudu, možete čak i posipati još malo soli na vrh i ostaviti 3-4 sata.

U međuvremenu će se riba posoliti, možete se pripremiti za dimljenje!

Koji način pušenja odabrati

Postoje dva načina pušenja: hladno i vruće. Nadalje, razmatrat će se vruća metoda, jer oduzima manje vremena, a proizvod je ugodnijeg izgleda. Iako se vjeruje da je vruće pušenje nezdravo, većina ljudi ga i dalje koristi.im.

U malim količinama sigurno neće naškoditi. Osim toga, jeftina pušnica za 200 rubalja pogodna je i za vruće pušenje. Za hladnoću je potrebna posebna oprema, koja, ako se kupi u trgovini, nije tako jeftina. Još jedna prednost toplog dimljenja je da možete čak i pušiti ribu tokom pecanja, jer pušnica zauzima malo prostora.

Odabir žetona

Mnogo ovisi o izboru drvne sječke. Kako bi toplo dimljeni brancin bio ugodan za pogled i sa zadivljujućom aromom, ne biste trebali pogriješiti s njim. Ako je moguće, svježi čips od višanja je idealan. Ali ako nemate trešnje u svojoj bašti, onda možete kupiti gotove opcije u trgovinama.

Uopšteno govoreći, ako je moguće, bolje je sami napraviti iver nego kupiti gotovu u radnji. Joha je univerzalna, ali je možete miješati s drugim vrstama drveća. Na primjer, koristite johu i trešnju. Ispalo je neverovatno! Glavna stvar je da ne birate smolaste vrste drveća.

Pojavljuje se mnogo kontroverzi oko natapanja drvene sječke. Neko kaže da se mora natopiti, dok drugi tvrde da je to gubljenje vremena. Potopiti ili ne, na vama je. Možete eksperimentirati s ovim. Probajte prvo sa običnim, a zatim sa natopljenim.

Kuvanje

Vatra takođe igra veliku ulogu. Da biste dobili smuđa u toplo dimljenoj pušnici, potrebna je mala, ravnomjerna vatra. I što je najvažnije, trebapodrška.

1. Da biste to učinili, zapalite malu vatru i stavite cigle sa strane ako vaš pušač nema noge.
2. Dalje, uzmite ribu, dobro je obrišite da ne ostane vode i ostavite da se osuši oko 30 minuta.
3. U međuvremenu, riba se suši, možete odvojiti vrijeme za dimljenje. Može se prati, ali će sama vatra uništiti sve mikrobe.
4. Rasporedite drvnu sječku u ravnomjernom sloju na dnu pušnice. Postavite posudu za kapanje na nju. Ako se to ne učini, iscijedit će se na čips i riba će imati gorak okus. Ali ako nema palete, možete koristiti i foliju za hranu, mora se staviti na sječku.
5. Na rešetki pušnice potrebno je razgraditi smuđ, koji će za to vrijeme već imati vremena da se osuši. Potrebno je ostaviti malo prostora kako bi dim mogao dobro prodirati sa svih strana.

Pušenje

Posljednji korak koji je ostao da dobijete vruće dimljeni smuđ je samo pušenje! Pušač treba pokriti poklopcem i staviti na vatru.

Dimljeni smuđ 20-30 minuta. Vrijeme bi trebalo početi točno odrediti nakon pojave prvog dima. Tokom pušenja potrebno je nekoliko puta ispustiti dim. Prvi put to se mora uraditi nakon 5 minuta, a zatim svakih 10 minuta.

Za začin možete smuđa poprskati limunovim sokom i staviti grančicu timijana. Vrijedi ga staviti na ribu, inače će sve jednostavno izgorjeti na rešetki. Boja smuđa služiće kao pokazatelj spremnosti.

Zapamtite da se svaki toplo dimljeni proizvod preporučuje konzumirati nakon hlađenja.

Razmatran je recept za smuđa u pušnici toplog dimljenja. Ova riba je savršena kao predjelo. Međutim, ako napravite prilog i poslužite uz njega, dobijate kompletan obrok.

Svoje voljene, prijatelje i goste možete obradovati vrućim dimljenim smuđom! Ovo jelo će biti odličan dodatak vašem stolu, a s obzirom na jednostavnost recepta, možete čak i dimiti smuđa tokom pecanja. Dobar tek!