2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Gruzijski proizvođači sira vjeruju (i nemamo razloga da im ne vjerujemo) da je suluguni najstariji fermentirani mliječni proizvod na planeti. U slobodnom prijevodu na ruski, njegovo ime znači "sa serumom u svom sastavu". A to znači da je ovaj sir kiseli, poluzreo, više nije svježi, ali nije ni vrsta tvrdog sira. Kalorijski sadržaj sulugunija nam omogućava da ga nazovemo dijetetskim proizvodom: ugljikohidrati - 0, proteini i masti oko 20%, a ukupna nutritivna vrijednost - 290 kcal. Nježan je, slan i savršeno se kombinuje u raznim jelima, bilo da su u pitanju salate, topla predjela, jela od mesa i ribe.
Ovaj sir od sirila je dobar i za sendviče. Ali da bismo se osjećali kao u sunčanoj Gruziji, napravimo suluguni u pita kruhu. Da bismo to učinili, potrebna su nam 2 tanka kruha (na 250 g sira), mala veza zelenog peršuna i cilantra, par perja mladog luka i 80 g putera. Prijeproces kuvanja i suluguni, a ulje stavite u zamrzivač. Zatim ga izvadimo i brzo, brzo tri na krupno rende. Sitno nasjeckano zelje pomiješa se s dobivenom masom. Namažemo ga na jednu polovicu pita kruha, prekrijemo drugom i čvrsto pritisnemo rukom, nakon čega premjestimo u zagrijanu tavu s malom količinom biljnog ulja. Drvenom lopaticom pritisnite na dno da testo porumeni. Savršeno za mlado vino, kao i pivo.
A prženi suluguni je zaista dobra opcija za pripremu “vegetarijanskog kotleta”. Osim toga, to je i vrlo jeftino jelo. Za njega je potrebno (osim pola glavice sira) jedno jaje, dve kašike brašna (ili prezle), povrće i puter za prženje. Ovo su osnovni proizvodi. Varijacije (i za kulinarsku kreativnost) uključuju origano, crvenu papriku, sušeno provansalsko bilje ili samo mješavinu začina koja se zove gruzijski začin.
Da skuhate prženi suluguni, morate imati vještinu, djelovati brzo i precizno, i što je najvažnije - znati kada stati. Kao što ste vjerovatno već pretpostavili, krunski proizvod moramo umočiti u tijesto od jaja i staviti u tepsiju. Ali svako ko je jednom jeo pizzu zna šta termička obrada radi siru. Ispravno! Topi se i teče. Kako proizvod ne bi „pobjegao“iz naše ljuske, morate znati jednu malu tajnu: isjeći ga na porcije - šnite debljine 1 cm i poslati u zamrzivač.
Sada napravimo tijesto. Umutite jaje viljuškom. U to dodajemo ađiku, začinsko bilje, jednom riječju, sve što vam kulinarska intuicija kaže. Ali ne soli! Zapamtite da je ova vrsta fermentisanih mlečnih proizvoda već prilično slana. U posebnu posudu sipajte brašno ili prezle. Sir izvadimo iz zamrzivača, umočimo prvo u masu od jaja, pa u brašno. Ovo radimo dva ili čak tri puta. Naš zadatak je da postignemo gustu ljusku kako prženi suluguni ne bi iscurio i zalijepio se za tiganj.
Kako se kuva? Stručnjaci savjetuju prženje na mješavini putera i biljnih ulja. U procesu termičke obrade važno je znati mjeru. Ako tiganj nije dovoljno vruća, tijesto se neće "zagristi", sir će se postepeno zagrijati i raširiti u palačinku. Ako je ulje prevruće, preljev će odmah izgorjeti. Prženi suluguni se kuvaju na srednjoj vatri, dovodeći do zlatne boje sa obe strane. Poslužite vruće, posuto začinskim biljem, sa raznim umacima (npr. tzatziki, ali su pogodni i bearnais sos i samo pavlaka). Suluguni ide dobro uz gorki vermut ili suho bijelo vino.
Preporučuje se:
Zamjena za kakao puter: svojstva, vrste, koristi i štete
U konditorskoj industriji jedan od glavnih poluproizvoda je čokoladna glazura. Tradicionalno se u proizvodnji ove komponente koristio kakao puter. Ova komponenta nije jeftina, a karakteristike su vrlo izbirljive. Posljednjih godina koriste se zamjene za kakao maslac bez aluričnog i laurinskog tipa
Bavarska pizza je savršena kombinacija za vaš sto
Začinjena bavarska pizza sa lovačkim kobasicama, kiselim krastavcima i cherry paradajzom dobro će doći za svakim stolom. Ovo je neka vrsta mešavine, samo na testu. Lako se priprema, a jelo je neverovatno ukusno. Stoga, ako ste spremni da se okušate kao odličan pizzaiolo, preporučujemo vam ovaj ukusni recept za bavarsku pizzu
Savršena torta od šargarepe od Andyja Chefa
Andy Chef's šargarepa torta je napravljena izvanredno ukusnom upotrebom orašastih plodova i šargarepe u receptu. Koliko god takva kombinacija izgledala nespojivo, učinak ipak premašuje sva očekivanja. Klasični kolač od šargarepe Andy Chefa može se preliti raznim preljevima, kremom ili glazurom
Okroshka na Tanya je savršena ljetna supa
Šta je preplanulost i koja je njegova upotreba? Recept za okrošku na Tanji. Šta će biti potrebno za ovo? Koji je najbolji način služenja?
"Savršena šolja": aroma kafe i prelep pogled na grad
"Savršena čaša": gdje je i način rada. Koje stavke su na meniju. Doručci i ručkovi u objektu. Recenzije posjetitelja o radu kafića
