Beli luk je Istorija i upotreba belog luka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Beli luk je proizvod koji se već duže vreme koristi ne samo kao aromatični dodatak jelima, već i kao lek. Prvi koji su otkrili neobična svojstva ove biljke bili su primitivni farmeri. Primijetili su da su proklijale lukovice bijelog luka spasile susjedne biljke od gljivičnih bolesti i štetočina. Od tada se bijelom luku pripisuju magična svojstva, oboženjuju i koriste kao lijek za sve bolesti.

Istorija belog luka

Poznato je da su prije samo pet hiljada godina ljudi počeli uzgajati bijeli luk u industrijskim razmjerima, uzgajali ga. Ali na njega su obraćali pažnju još ranije. Biljka je viđena još od kamenog doba. Bijeli luk je porijeklom iz jugoistočne Azije. Biljka je prvi put otkrivena između planina Altaja i visokih lanaca istočnog Tien Shana.

Obožavali češnjak, ne samo primitivni ljudi. Biljka je bila posebno cijenjena za vrijeme vladavine egipatskih faraona. Beli luk je proizvod koji se jede svakodnevno. Poznato je da su čak izdati dekreti koji su naređivali robovima da se svaki dan da po nekoliko čena bijelog luka radi podizanja morala.i čine graditelje piramida fizički jačim. Bilo je slučajeva da je nedostatak mirisnog proizvoda čak doveo do ustanaka i nereda.

Najstariji lijek

Istorija, koja ne miruje, odavno je dokazala da su beli luk koristile kao hranu i lek sve civilizacije poznate svetu. Brojni mitovi i legende koje su stigle do naših vremena svjedoče da je za drevnu osobu bijeli luk Božji dar, lijek za sve bolesti, pravo blago.

Međutim, istorija još uvijek ne može povući jasnu liniju kada je bijeli luk iz nezvanične droge postao zvanična „pilula“za mnoge bolesti. Poznato je da su nekada seljaci Drevne Kine izliječili cara i njegovu pratnju uz pomoć bijelog luka. Od tada u ovoj zemlji bijeli luk koriste već priznati iscjelitelji i iscjelitelji.

Miris nije prepreka tretmanu

Za razliku od modernih ljudi, drevne civilizacije se uopće nisu plašile mirisnog i svijetlog mirisa bijelog luka. Biljka je bila veoma voljena u Mesopotamiji. Iz drevne Indije do nas su došli mnogi rukopisi u kojima se navode brojne bolesti koje je bijeli luk liječio. Čak je i Homer u svojoj Odiseji više puta spomenuo biljku koja je pomogla Odiseju da pobjegne iz Circe.

Olimpijski sportisti aktivno su jeli bijeli luk, vjerujući da upravo ovaj lijek pomaže u pobjedi i daje snagu. Hipokrat je tvrdio da je to opor i, za mnoge, neugodan miris bijelog luka koji je od posebne vrijednosti za medicinu. Eterična ulja sadržana ubiljka, dobra za zdravlje, daje snagu, jača imuni sistem i tonus.

Kompozicija

Po svom hemijskom sastavu, beli luk je bogat proteinima i šećerima kao i luk. Biljka takođe sadrži kalcijum i kalijum, magnezijum i mangan, selen i fosfor. Sadrži i vitamine: C, A, PP, B6 i druge.

Jaku aromu i blistav ukus belog luka daju fitoncidi i eterična ulja sadržana u njegovom sastavu. Ako još detaljnije analizirate hemijski sastav bijelog luka, možete saznati da sadrži više od 6 g proteina, oko 30 g ugljikohidrata i 0,5 g masti. Kalorije na sto grama - 147.

Divlji luk

Ljudi vrlo često prolaze pored divnih divljih biljaka, potpuno nesvjesni da je pred njima zdrav i ukusan prehrambeni proizvod. Ista stvar se desila i sa divljim belim lukom. Višegodišnja zeljasta biljka, koju naučnici pripisuju porodici luka, dugo je privlačila pažnju ljudi. Ali pre samo nekoliko vekova, divlji beli luk, ili divlji beli luk, prestao je da bude životinjska hrana i počeo se pojavljivati u kuhinjama.

Biljka dostiže visinu od 15 cm, ima široke listove koji idu od same osnove. Početkom maja divlji beli luk počinje veoma lepo da cveta. Latice cvijeća su svijetlo bijele ili svijetlo bež boje. Glavno stanište divljeg bijelog luka je Sjeverni Kavkaz, Turska i evropska teritorija. Ali možete sakupljati ili saditi i uzgajati divlji beli luk u Rusiji. Biljka je nepretenciozna, savršeno podnosi razne klimatske promjene.

Koje su prednosti divljeg bijelog luka

Možeteda se kaže da je divlji beli luk biljka koja se u narodnoj medicini mnogo duže i uspešnije koristi od običnog belog luka. Sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima i bogat vitaminski sastav. Ima oko 140 kalorija na 100 g.

Naročito se divlji bijeli luk koristi za probavne probleme. Pomaže u borbi protiv prehlade, visoke temperature i upale pluća. Česta upotreba divljeg bijelog luka pruža pouzdanu zaštitu od stresa. Ljudima koji pate od migrene ne preporučuje se jesti divlji beli luk. Predoziranje proizvodom često uzrokuje jake glavobolje.

Kako pravilno čuvati beli luk

Ljudi koji uzgajaju biljku u vlastitim dvorištima često se pitaju koje su metode za pravilno skladištenje bijelog luka. Ako znate neke tajne i osnovna pravila skladištenja, možete sebi osigurati koristan proizvod za cijelu zimu.

Važno je razlikovati zimski beli luk od letnjeg. U prvom slučaju, biljka se sadi u posljednjim mjesecima jeseni, prije prvih snježnih padavina. Beli luk zasađen u prolećnim mesecima naziva se letnji luk. U oba slučaja veoma je važno da ne propustite trenutak čišćenja. Odabirom pravog dana za berbu bijelog luka (bez kiše, umjereno sunčano), već sada možete biti 50% sigurni u kasniju dobru očuvanost proizvoda. Suvi bijeli luk nikada neće istrunuti, niknuti ili pucati.

Ostalih 50% zavisi od dobrog sušenja. Lepo vreme, nema otvorene pekaresunce, hladno i dobro provetreno mesto. Nakon pet dana preporučuje se uklanjanje korijena i stabljike, ostavljajući samo pet do sedam centimetara. Zatim, proces skladištenja bijelog luka prelazi u završnu fazu. Štapići se skupljaju u bukete od 5-8 komada, vezuju koncem i okače negdje u hladnoj prostoriji. Beli luk se može čuvati i u običnim pletenim korpama. Takav kontejner će obezbediti dobru ventilaciju i doprineti dugotrajnom skladištenju belog luka.

Zdravstvene prednosti bijelog luka

Na svijetu postoji više od tri stotine vrsta bijelog luka koje čovjek može i jede. Svaka zemlja ima svoju sortu biljaka, ali sve su podjednako korisne za ljudsko zdravlje. U čemu pomaže bijeli luk i koje se bolesti s njim mogu identificirati?

Najpoznatije dejstvo belog luka je njegovo imunostimulativno dejstvo. Povrće je dobro za održavanje imunološkog sistema u radnom stanju. Beli luk je odlična preventiva protiv mnogih prehlada. Osim toga, dobar imunitet je i spas od tako strašne bolesti kao što su maligne neoplazme.

Beli luk je uspešna borba protiv parazita (glista, trakavica), pomaže u sprečavanju štetnog dejstva salmonele i stafilokoka. Ako, na primjer, osoba želi da proba nepoznato "sumnjivo" jelo, stručnjaci savjetuju da prije kušanja pojede režnjeve bijelog luka.

Dokazano je blagotvorno dejstvo koje ovo povrće ima na hematopoetski sistem. Američki naučnici su to pokazaliPar češnja bijelog luka dnevno pomoći će osigurati pravilan ujednačen protok krvi, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, a samim tim i izbjeći rane moždane ili srčane udare. Može zamijeniti tablete koje pomažu u snižavanju krvnog tlaka. Osim toga, bijeli luk je antiseptik. Čak iu starom Egiptu, korišćen je za lečenje čireva i apscesa.

Beli luk i višak kilograma

Dijetetičari širom svijeta jednoglasno potvrđuju prednosti bijelog luka za mršavljenje. Biljka je u stanju da smanji osjećaj gladi, smanji nasilan apetit i normalizira djelovanje hormona koji su odgovorni za taloženje masti. Redovnim jedenjem belog luka možete smanjiti količinu tečnosti u organizmu i normalizovati protok limfe. Supstance sadržane u biljci pomažu u borbi protiv holesterola, čine metabolizam masti u tkivima ispravnim.

Nutricionisti kažu da ne morate smišljati složene dijete s bijelim lukom. Najlakši način da iskusite efekte bijelog luka na svoju težinu je da pojedete nekoliko čena dnevno uz bilo koju hranu ili jelo.

Koristite u kuvanju

Najozloglašeniji ljubitelji dodavanja belog luka jelima su stanovnici Azije i Mediterana. Na primjer, prema statistikama, jedan Kinez ima 8-14 karanfilića dnevno. Italijani konzumiraju do pet karanfilića dnevno. Češnjak se najčešće može naći u receptima uzbekistanskih, korejskih, italijanskih, jermenskih i grčkih jela. Pravi odlične duete sa mesom, paradajzom, začinskim biljem, pekarskim proizvodima.

Upotreba belog luka u kuvanju- To je i priprema raznih umaka. Posebno je popularan aioli sos, koji se uglavnom sastoji od belog luka. Kombinacija bijelog luka + maslinovog ulja je također odlična. Rendani bijeli luk pomiješan sa maslinovim uljem jednostavno se može namazati na kruh i poslužiti. Ovo je odlično predjelo za prva ili druga topla jela. Osim toga, sličan fil se može koristiti za pravljenje pite ili pite.

Paradajz sa belim lukom i sirom

Još jedan pobjednički spoj hrane su bijeli luk i sir. Ova dva sastojka se tako dobro međusobno usklađuju da im nisu potrebni drugi "partneri". Jednostavno ribanjem sira, sjeckanjem bijelog luka i dodavanjem par kašičica maslinovog ulja možete napraviti odličnu paštetu.

Jedna od najukusnijih i najjednostavnijih grickalica su paradajz punjen kremom od sira i češnjaka.

Potrebno za kuhanje

• 3-4 velika paradajza.
• Tvrdi sir - 150g
• 2-3 čena belog luka.
• Majonez.
• Sol.
• Zelena.

Način kuhanja

U posebnoj posudi pomešati: rendani sir, seckani beli luk, sitno iseckano sveže začinsko bilje, prstohvat soli i majonez. Paradajzu pažljivo uklonite jezgru sa sjemenkama. U nastalu šupljinu kašikom stavljamo mirisnu sirnu masu. Svaki paradajz prelijte grančicom peršuna.

Beli luk i ananas

Činilo bi se kako slatki ananas i snažan, oštarukus belog luka? Ispostavilo se da mogu! Sa samo tri sastojka možete napraviti odličnu salatu koja će oduševiti i najpristrasnije gurmane.

Osnovni proizvodi

• Sir - 150g
• Ananas iz konzerve – 1 b.
• Glavica belog luka (6-8 zubaca).
• Majonez.

Kako kuhati

Otvorite teglu ananasa, ocedite višak tečnosti i rasporedite krugove na papirni ubrus. Potrebno je da se višak soka složi. Zatim ih narežite na male kockice. Sir se izgnječi krupnim rendenjem. Beli luk se izgnječi nožem, oguli. Preporučuje se da svaku krišku sameljete u kašu (možete koristiti gnječicu za češnjak ili rende). Pomiješamo sve sastojke, začinimo sa par kašika majoneza. Ljuto i ukusno!

Napunjeno belim lukom

Iznenađujuće ukusna kombinacija belog luka i sira vrhunac je mnogih jela. Često se takav tandem koristi kao punjenje za punjenje proizvoda. Po uzoru na recept s paradajzom, možete skuhati mnogo nevjerovatno ukusnih, ukusnih i mirisnih grickalica. Inače, ovo su brze i vrlo jednostavne poslastice za pripremu, što je važno za zaposlene moderne domaćice.

Pomešanjem seckanog belog luka sa sirom, dodavanjem malo zelenila, začina i majoneza, dobijamo univerzalni dresing. Može se puniti kuvanim pilećim jajima, patlidžanom, tikvicama, pilećim fileom, pa čak i krompirom. Možda većina jela na bazi punjenog povrća sadrži beli luk u svom sastavu.