Yakisoba: recept, izbor hrane, postupak kuvanja, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ove rezance, prema Japancima, treba jesti samo tako što se velike porcije gutaju cijele, bučno ih sišu i ukusno žvaću (što se smatra velikom pohvalom za kuhara). Kažu da je velika umjetnost jesti dugačke i goruće rezance. Yakisoba recepti u nastavku su samo neki od mnogih lakih verzija ovog jednostavnog, ali nevjerovatno ukusnog jela.

Koje je ovo jelo?

Yakisoba je dobro poznat recept u cijelom Japanu i šire: instant rezanci izdašno začinjeni dinstanim filetim mesom i tanko narezanim povrćem. Ponekad se dodaju pečurke, razno zelje, kupus, nori i, naravno, yakisoba sos, koji se u azijskim zemljama u izobilju prodaje.

Svaka prefektura u Japanu ima svoj jedinstveni recept, jer je kuhanje yakisobe uvijek posebna umjetnost kuhara koji umije da kombinuje različite ukuse.

Funkcija odabira proizvoda

Yakisoba recept koji se koristi u Japanu,se donekle razlikuje od uobičajenog na teritoriju postsovjetskog prostora upravo po glavnom sastojku - rezancima. Kod nas koriste rezance od heljde, au Aziji za ramen (instant rezance) ili obične tanke špagete od durum pšenice. Zašto tolika neslaganja?

Zabuna je nastala zbog naziva: soba su zaista rezanci od heljdinog brašna, "yakisoba" znači "prženi rezanci u sosu", ali svi azijski kuvari znaju da je proizvod od heljdinog brašna prilično hirovit i da zahteva pravilnu pripremu u najkraćem mogućem roku. vremena, što nije svima moguće. Stoga su za ovo jelo od pšenice počeli koristiti rezance, ali brzo kuhanje, jer, zapravo, naziv tačno prenosi suštinu jela.

Lista potrebnih sastojaka

Yakisoba sa svinjetinom najčešće se sprema, iako, uglavnom, meso ne igra posebnu ulogu. Glavna stvar je da bude u dovoljnoj količini, a svinjetina, piletina ili teletina već je stvar ukusa i preferencija kuhara. Dakle, šta vam je potrebno da pripremite porciju za dvije osobe:

• 500 grama svinjskog filea, isečenog na tanke trake dužine najmanje tri centimetra.
• Tristo grama soba rezanaca od durum pšenice.
• Luk, šargarepa i paprika - po jedna.
• Tristo grama bijelog kupusa ili kineskog kupusa (po vašem izboru).
• 100 grama klica soje (opciono, ali tradicionalni japanski sastojak).
• Nekoliko kašika biljnog ulja.
• Yakisoba sos - 70 grama, može se zamijeniti teriyaki sosom.

Takođe, prilikom serviranja često se koriste lagani susam, seckani zeleni luk, cilantro, kiseli ružičasti đumbir. Ovo nisu bitne komponente recepta za yakisoba rezance, ali daju jedinstven azijski okus jelu i specifičan ukus.

Step cooking

Proces kuvanja ovog jela počinje pripremom povrća: luk oljuštite i nasjeckajte na tanke kolutove, slatkoj paprici uklonite sjemenke i narežite na duge trake debljine ne više od 0,5 cm. Šargarepu operite temeljito, ako je potrebno, skinite gornji dio kože, a zatim narežite na ploške gulilom povrća. Ako ga nema, možete naribati povrće na rende za korejsku šargarepu. Kupus se obično reže na kvadrate širine do tri cm, ali ako se ovaj oblik čini neobičnim, onda možete koristiti klasičniju verziju - slamke.

U šerpi zagrejte ulje, u njega stavite komade svinjetine i pržite na jakoj vatri dok se ne promeni boja mesa. Zatim tamo pošaljite luk, papriku i šargarepu, promiješajte i pržite još tri minute, povremeno miješajući. Važno je da povrće ne dinstate na laganoj vatri – sve se prilično brzo skuva tako da zadrže blagu hrskavost.

Zatim sipajte sos, dobro promešajte i pirjajte još nekoliko minuta (ne više od pet). Paralelno sa pripremom povrća, rezance kuhajte u dosta vode onoliko dugo koliko je naznačeno na etiketi – obično ne više od pet minuta. SpremanUbacite jufke u cjedilo, pustite da voda ocijedi i prelijte jednu žlicu bilo kog biljnog ulja, promiješajte i stavite na povrće u tiganju. Dodajte sojine klice. Uz pomoć dvije kašike ili široke drvene lopatice pomiješajte sadržaj tiganja i dinstajte na laganoj vatri dvije minute, možete poslužiti.

Soba sa piletinom i jajetom

Oni koji baš i ne vole svinjetinu mogu napraviti yakisoba sa piletinom po receptu ispod:

1. 350 grama pilećeg filea, isečenog na male komadiće, pržiti na jakoj vatri na dve kašike biljnog ulja dok ne promeni boju, ni u kom slučaju ne pržiti dok ne porumeni.
2. Jedan crveni luk nasjeckajte na kolutove i dodajte mesu, tu pošaljite jednu papriku narezanu na tanke dugačke trakice. Nastavite kuhanje još dvije do tri minute, a zatim dodajte 100 grama sojinih klica, ako ih ima. Ako ne, možete i bez njih. Recept za yakisoba rezance predlaže da se ne koriste uvijek.
3. 100 grama vode pomešano sa 50 grama teriyaki sosa, ako imate originalni yakisoba sos, onda je, naravno, bolje da ga koristite. Dobijenu smesu ulijte u meso sa povrćem i dinstajte pet minuta.
4. U međuvremenu, u posebnoj posudi skuvajte 180 grama soba rezanaca, pazeći da se ne prekuhaju: jakisoba omekšala i raspala je tužan prizor. Ocijediti u cjedilu, ocijediti višak tečnosti i poslati u povrće.

Miješajte sadržaj tiganja na laganoj vatri još nekoliko minuta. Posebno ispržite jaje tako da dobije žumancaostao tečan, a protein - gust. Pri serviranju pripremljene rezance sa povrćem i mesom stavite na tanjir za serviranje, a na to pažljivo stavite jaje, pazeći da se žumanca ne rašire. Na vrh stavite malo zgnječenog lista nori (osušenog) ili seckanog zelenog luka.

Sa rezancima od heljde: recept sa fotografijom

Moguća je i Yakisoba sa rezancima od heljde, ali je važno da je ne prekuvate, inače će se raspasti, jer ne sadrži gluten, koji bi držao nit rezanaca u čvrstu strukturu. Stoga ga treba kuhati ne više od osam minuta, možda i nešto manje, jer će u procesu prženja s mesom i povrćem dostići željenu kondiciju.

Za kuvanje se koriste sljedeće proporcije:

• 200 grama rezanaca;
• 300 grama mesnog filea, isečenog na tanke kriške;
• 150 grama kupusa, isječenog na male kvadrate;
• jedan luk, tanko narezan, i mljevena šargarepa;
• 5-7 tbsp. kašike yakisoba sosa;
• nekoliko zelenog luka;
• 1 tbsp lagana kašika sezama;
• 1/2 malog čilija.

Kuvanje

Princip kuvanja yakisobe sa rezancima od heljde je isti kao i sa pšeničnim rezancima: prvo se prži meso, zatim mu se dodaje luk, nakon minut, šargarepa i kupus. Sipa se sos, sjedini sa sitno iseckanim čili papričicama i cela masa se dinsta nekoliko minuta.

Rezanci se skuvaju posebno i stavljaju u zajednički lonac. Zatim pirjajte još minut.pet i poslužite odmah, posuto lukom i susamom lagano prepečenim na suvom tiganju radi ukusa.

Po želji, u procesu možete dodati nekoliko kiselih šampinjona, isječenih na komade ili cvasti prokelja ili karfiola umjesto bijelih listova.

Recept za ovo jelo je dobar jer se može modifikovati na osnovu ukusa kuvara, kao i dostupnosti proizvoda. Ne zaboravite najvažniji sastojak koji ove rezance čini tako izuzetnim - sos.

Sos za jelo

Ako nije moguće kupiti originalni sos, onda možete napraviti yakisoba sos prema receptu koji ćemo podijeliti u nastavku. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Klasični obični soja sos, riblji sos, ostriga sos, Worcestershire sos - po 2 kašike. kašike.
• Susamovo ulje - 1 kašika. kašika i isto toliko šećera, koji se po želji može zameniti medom.

Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, začinite crnim biberom po želji. Ne morate ga prethodno kuvati ili zagrevati, možete ga odmah poslati u povrće u tiganju.