Kako skuvati meso u senfu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Odavno je poznato da je senf, zbog svojih posebnih prirodnih kvaliteta, idealan omekšivač za svako, pa i najtvrđe meso. Korištenje kao paniranje omogućava vam da gotov proizvod učinite sočnim i nježnim. Osim toga, u njenom prisustvu meso je bolje zasićeno začinima i mirisnim začinskim biljem. A od samog senfa nema ni ukusa ni mirisa. Ovu nevjerovatnu osobinu već dugo koriste mnogi kulinarski stručnjaci. Da, i sada je meso u senfu vrlo popularno. Postoji mnogo vrlo zanimljivih recepata za njegovu pripremu. Na primjer, vrijedi pažljivo razmotriti neke od njih.

Svinjski odrezak u senfu

Po svojoj prirodi, svinjetina je prilično mekano i nježno meso. Da biste napravili dobar kotlet, nije ga potrebno dodatno marinirati. Uostalom, agresivni sastojci mogu dovesti do činjenice da originalni proizvod, naprotiv, postaje tvrd ili se čak širi u vlakna. Stoga je bolje napraviti takvo meso u senfu. To vam omogućava da sačuvate njegovu prirodnu nježnost i zaštitite je od isušivanja. Da biste skuhali ukusno meso u senfu, potreban vam je minimalni set inicijalakomponente:

za 200 grama svinjskog mesa 10 mililitara biljnog ulja, 2-3 grama soli i mlevenog crnog bibera, kao i 3 kašičice običnog stolnog senfa.

Spremanje ovakvog jela nije nimalo teško:

1. Prvo, oprano i osušeno meso se mora iseći na komade debljine 1-1,5 centimetara. U tom slučaju potrebno je odrezati sve postojeće masnoće i suvišne filmove.
2. Svaki komad se lagano tuče kuhinjskim čekićem kako bi bio još tanji.
3. Namažite praznine sa svih strana senfom.
4. Stavite šerpu na vatru i zagrejte ulje u njoj.
5. Stavite meso u kipuću mast i držite ga pod poklopcem prvi put (2 minute). To će pomoći da se začini bolje upijaju. Dalja prerada se mora obaviti u otvorenom kontejneru.
6. Čim se na jednoj strani pojavi zlatna korica, proizvod treba okrenuti i odmah posuti biberom i solju. Po želji možete dodati i bilo koje začine (korijander, kim, estragon i druge).
7. Przite drugu stranu ne duze od 3 minute.

Meso kuvano na ovako originalan način u senfu je veoma sočno, mekano i neverovatno ukusno. A kuvana riža je savršena za prilog. Iako postoje i druge opcije.

Goveđi antrecote

Goveđe meso u senfu možete skuvati veoma ukusno. Recept je prilično zanimljiv i ne zahtijeva posebne vještine od domaćice. Za rad će vam trebati sljedeći proizvodi:

3 junećeg antrekota, 1 jaje, pola čaše mleka, biljno ulje, malo brašna, kantinasenf, začini (biber i sol) i prezle.

Proces kuvanja se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo morate dobro umutiti meso.
2. Nakon toga svaki komad se mora premazati senfom i uvaljati u brašno.
3. Od mlijeka i jaja pripremite homogenu smjesu i u nju uronite pripremljeni poluproizvod.
4. U završnoj fazi meso treba dobro uvaljati u prezle.
5. Ovako obrađene blanke treba samo pržiti u tiganju sa obe strane dok se na površini ne pojavi karakteristična zlatna korica.

Nakon ovog tretmana, govedina je veoma mekana i mirisna. A tanka hrskava kora baš lepo upotpunjuje celokupnu sliku.

Meso iz rerne

Kako drugačije možete skuhati meso u senfu? Recept u pećnici smatra se najjednostavnijim i vrlo praktičnim. Istovremeno, samo meso nije potrebno čak ni rezati na porcije. Potpuno je pripremljen. Za ovu metodu trebat će vam minimum sastojaka:

0,5 kilograma svinjetine, so, 2 kašike senfa i 5 čena belog luka.

Svinjetina se u ovom slučaju priprema u fazama:

1. Prvo, meso mora biti marinirano. To će ga učiniti mirisnijim i pomoći da se proizvod bolje ispeče. Da biste to učinili, bijeli luk se mora sitno nasjeckati ili istisnuti kroz prešu, a zatim pomiješati sa solju i senfom. Pripremljenom smesom premažite komad svinjetine sa svih strana i ostavite u tom stanju 3 sata.hladnjak.
2. Nakon isteka vremena, meso se mora čvrsto umotati u foliju, staviti u pleh i poslati u rernu na 60 minuta. Istovremeno, unutrašnja temperatura bi već trebala biti najmanje 180 stepeni.
3. Nakon toga, folija se može skinuti, a meso se vraća u rernu na 10 minuta uz pojačavanje toplote.

Rezultat je cijeli komad meke, sočne svinjetine sa hrskavom mirisnom koricom. Prije serviranja može se isjeći na tanke uredne kriške.

Meso u rukavu

Postoji još jedan originalan način kuhanja mirisnog mesa u senfu. Recept u pećnici u rukavu je zaista dobitan. U ovom slučaju, kao početni proizvod može se koristiti govedina, svinjetina ili bilo koja perad. Sve zavisi od ličnih preferencija. Na primjer, razmotrite opciju kuhanja svinjskih kotleta. Trebat će vam loš set osnovnih komponenti:

450 grama mesa, 70 grama francuskog senfa i malo soli, kurkume i crnog bibera.

Ovo jelo se pravi vrlo jednostavno:

1. Prvo dobro utrljajte svaki komad svinjetine mješavinom bibera, kurkume i soli.
2. Nakon toga treba ga namazati senfom.
3. Presavijte pripremljene komade u rukav i pričvrstite ga sa obe strane. Unutra bi trebalo da bude dosta slobodnog prostora da torba ne pukne tokom termičke obrade.
4. Položite rukav na lim za pečenje i pošaljite ga u vruću rernu. Postepeno temperaturatreba smanjiti na otprilike 180 stepeni. Ukupno vrijeme pečenja je samo 30 minuta.

Onda možete dobiti mirisnu svinjetinu. Rukav se mora prerezati i ostaviti meso da odstoji neko vrijeme da se ohladi.