Recept za doktorsku kobasicu prema GOST-u

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Doktorska kobasica ima blag i delikatan ukus. Ne sadrži puno soli, začina i drugih dodataka. Ova kobasica je odlična i za obične sendviče i za salate. Ali kada kupujete kobasicu u prodavnici, ne možete biti sigurni da ona ne sadrži aditive štetne za ljudski organizam.

Ali ne očajavajte i odbijte svoju omiljenu kobasicu iz djetinjstva. Ovaj proizvod možete nabaviti i kod kuće. U zavisnosti od lekarskog recepta za kobasicu, kuvanje može trajati od jednog do četiri sata. Sastav sastojaka varira. Možete dodati još mesa, začina ili mlijeka. Prema recepturi doktorske kobasice u nastavku, jelo se priprema na različite načine. Kobasica se može peći u rerni, kuvati u šerpi, pa čak i u spori šporet.

Recept za doktorsku kobasicu kod kuće

Kada probate domaću kuvanu doktorsku kobasicu, odmah ćete osetiti veliku razliku u ukusu one koju dobijete u prodavnici. Pokušajte da ga skuvatepo receptu za doktorsku kobasicu po GOST-u, kod kuće.

Proizvodi za kuvanje:

• Svinjetina - jedan i po kilogram.
• Govedina - petsto grama.
• Mlijeko - dvije stotine mililitara.
• Jaja - dva komada.
• Mleveni muškatni oraščić - jedna čajna žličica.
• So - četiri čajne žličice.
• Šećer - šest kašičica.

Proces kuvanja kobasica

Svježe svinjsko i juneće meso se mora očistiti od žilica i filmova, iseći na male komade i proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Potrebno je naizmjenično uvijati komad svinjetine, a zatim komad govedine kroz najmanju mlaznicu. Pripremljeno mleveno meso stavite u posudu odgovarajuće veličine. U mleveno meso razbiti jaja, sipati šećer i so. Dodajte muškatni oraščić i dobro promiješajte. Zatim ulijte mlijeko i ponovo dobro promiješajte.

Nakon toga stavite pripremljeno mleveno meso u posudu procesora i blenderom izmrvite u pastozno homogenu masu svoje konzistencije. Mleveno meso pripremljeno po lekarskoj recepturi za kobasicu je spremno. Zatim možete početi formirati veknu.

Radnu površinu stola raširite lim papira za pečenje. Na jednu ivicu staviti pripremljeno meso kobasice. Papir sa položenim mlevenim mesom lagano zarolajte u rolat tako da se suprotna ivica mora preklapati. Zatim uviti rolnu sa jednog kraja i vezati konopcem. Laganim pokretom ruku istisnite preostali zrak iz rolade kobasica. Zatim zavežite na drugoj strani.

Rezultirajuća rolada kobasica, pripremljena po receptu za kobasicu kod kuće, mora biti umotana u nekoliko slojeva prozirne folije. Nakon toga još uvijek je potrebno napraviti remen i pričvrstiti običnim čvorom. Ovim je završen pripremni proces za pravljenje doktorske kobasice kod kuće.

Kuvati kobasicu

Zadnje što treba da uradite je da skuvate doktorsku kobasicu. Zašto trebate uzeti prilično veliku tepsiju da u nju stane cijeli rolat kobasica. Sakupite vodu i stavite na jaku vatru. Nakon što provri, u to stavite pripremljeni rolat kobasice, smanjite vatru i kuhajte sat i po do potpunog kuhanja.

Kuvanu doktorsku kobasicu treba izvaditi iz vode, ostaviti da se ohladi i staviti u frižider na desetak sati. Nakon toga se može jesti. Kuvana po ovom receptu, kuvana doktorska kobasica ispada ukusna, zdrava, bez dodataka boja, aroma, natrijum glukonata i drugih supstanci štetnih za ljudski organizam.

Doktorska kobasica u loncu

Sada na policama prodavnica u mesnim odjelima možete pronaći samo ogroman asortiman svih vrsta kobasica. Imaju svijetli izgled i lijepo pakovanje, ali kvalitet proizvoda ostavlja mnogo da se poželi. Ali ako i dalje želite da obradujete sebe i svoje najmilije s par sendviča s kobasicama i ne brinete za njihovo zdravlje, možete ga sami skuhati. Savršeno za ovorecept za najukusniju domaću doktorsku kobasicu u laganom loncu.

Šta vam treba:

• Pileći file - jedan kilogram.
• Jaja - četiri komada.
• Krema - četiri stotine mililitara.
• Beli luk - dva čena.
• Sok od cvekle - pet supenih kašika.
• Pepper.
• Sol.

Pravljenje kobasica

Pileći file oprati, iseći na male kockice i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim mljeveno piletinu stavite u zdjelu procesora za hranu i istucite. U mleveno meso dodajte sok od cvekle, oguljene čen belog luka, belanca i kajmak. Popaprite, posolite i ponovo umutite dok ne dobijete homogenu smjesu. Na sto stavite foliju za pečenje i na nju stavite pripremljenu pileću smjesu.

Dalje, potrebno je formirati veknu buduće domaće kobasice. Da biste to učinili, pažljivo umotajte pileću smjesu u foliju i zavežite koncem na oba kraja. Zatim na dobijenu štrucu kobasice stavite dva rukava za pečenje i ponovo zavežite koncem. Ni u kom slučaju ne zaboravite da zavežete kobasicu. To se radi kako voda ne bi ušla unutra tokom procesa kuhanja. Završena preliminarna priprema doktorske kobasice kod kuće.

Nakon toga treba uzeti spori šporet i staviti preparat kobasice u njegovu posudu, preliti kipućom vodom tako da kobasica bude potpuno prekrivena vodom. Zatvorite poklopac. Podesite režim gašenja i podesite tajmer na jedan sat. Kada je kobasica gotova, otvorite poklopac, ispustite paru i izvadite kobasicumulticookers. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite u frižider na deset do dvanaest sati. Nakon isteka potrebnog vremena, možete bezbedno rezati domaću doktorsku kobasicu i praviti ukusne i zdrave sendviče.

Doktorska kobasica kuvana u šoljama

Upotrebom originalnog recepta za domaću doktorsku kobasicu kuvanu u šoljama, dobićete zdrav i kvalitetan proizvod kao rezultat. Ova kobasica je savršena za pravljenje sendviča, može se pržiti sa jajima, a koristi se i kao jedan od sastojaka u raznim salatama.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• Svinjsko meso - petsto grama.
• Pileća prsa - petsto grama.
• Jaja - dva komada.
• Beli luk - deset čena.
• Mlijeko - osamsto mililitara.
• Skrob - četiri supene kašike.
• So - četiri čajne žličice.
• Šećer - jedna kašičica.
• Muškatni oraščić - pola kašičice.
• Crni biber - pola kašičice.
• kardamom - pola kašičice.
• Korijander - pola kašičice.
• Paprika - pola kašičice.

Priprema sastojaka

Kupovano meso se čisti od vena, hrskavice, filmova. Operite i narežite na komade. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim dobijeno mleveno meso stavite u posudu blendera, zatvorite poklopac i umutite. Zatim, bilo kojim redom, sve začine, skrob, šećer, so, oguljene i iseckane u blender stavite sa umućenim mlevenim mesombeli luk, kao i zaliti mlekom i dodati jaje.

Svi potrebni sastojci za recept za doktorsku kobasicu kod kuće nalaze se u blenderu. Sada morate dobro umutiti sve proizvode do lagane homogene konzistencije.

Napunite šolje kobasicom

Onda morate uzeti po mogućnosti staklene šolje. Broj šoljica direktno ovisi o njihovoj veličini. Sve šolje dobro podmažite biljnim uljem i u njih stavite pripremljeno mleveno meso za doktorsku kobasicu, ne dopirući do ruba šoljica oko tri do četiri centimetra. Svaka šalica punjena mljevenim mesom mora biti dobro poklopljena, a zatim umotana u nekoliko slojeva prozirne folije. Ovo je neophodno kako mleveno meso ne bi iscurilo tokom pečenja.

Nakon što su sve šolje pažljivo i čvrsto zapakirane prozirnom folijom, moraju se staviti u široku tepsiju. Ali prije toga, obavezno je na dno uzete posude staviti rešetku i pokriti je pamučnom krpom. To se radi tako da prozirna folija kojom su šolje omotane ne dođe u kontakt sa željeznim dnom. Lonac sa šoljama mlevenog mesa koji se stavljaju u njega mora se napuniti vodom iz slavine tako da se šoljice urone u vodu do dve trećine svoje visine.

Pokrijte lonac poklopcem i stavite na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte. Nakon sat vremena ugasite vatru, izvadite krigle iz tiganja, oslobodite folije, okrenite i izvadite iz njih gotovu doktorsku kobasicu kuhanukod kuće.

Izgleda bljeđe boje nego kupljeno u trgovini. Ali to se nadoknađuje činjenicom da takva kobasica ispada vrlo ukusna, mirisna, zdrava i naravno da u njenom sastavu nema tvari štetnih za ljudsko zdravlje.

Među širokom paletom postojećih recepata sa fotografijom doktorske kobasice kuvane kod kuće, možete izabrati bilo koji po svom ukusu.

Domaća doktorska kobasica u rerni

Predlažemo da detaljno razmotrimo jedan od recepata - ovo je domaća doktorska kobasica u rerni.

Potrebni sastojci:

• Govedina - petsto grama.
• Posna svinjetina - dva kilograma.
• Jaja - tri komada.
• Mlijeko u prahu - četrdeset grama.
• Konjak - dvadeset pet grama.
• Muškatni oraščić - jedna supena kašika.
• Šećer - jedna supena kašika.
• kardamom - jedna čajna žličica.
• So - dvije supene kašike.
• Voda - pola litre.

Kuvanje doktorske kobasice

Odvojite meso od folija i žilica, dobro isperite i narežite na komade. Provucite kroz mlin za meso sa finom mlaznicom. Zatim mljeveno meso stavite u zdjelu procesora hrane i umutite. Sada, zauzvrat, morate dodati sve sastojke pripremljene prema receptu u mljeveno meso. I opet sve dobro umutiti blenderom do sive zračne mase homogene konzistencije.

Siva boja pripremljene mesne štruce nijetrebalo bi da vas zbuni, promeniće se tokom procesa pečenja. Pripremljena po ovom receptu, domaća doktorska kobasica bez crijeva, ali uz pomoć pekarskog rukava. Pekač napunite pripremljenim mlevenim mesom, povežite ga špagom i obavezno umotajte folijom za pečenje. Tem za pečenje takođe prekrijte folijom i na njega stavite rukav sa mlevenim mesom.

Početak pečenja kobasica

Rerna mora biti zagrejana na 180 stepeni. Stavite pleh u rernu na dvadesetak minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150 stepeni i nastavite sa pečenjem još četrdesetak minuta. Zatim skinite foliju sa rukava, ulijte malo vode u pleh i ostavite u rerni još petnaestak minuta.

Gotova doktorska kobasica, kuvana kod kuće sopstvenim rukama, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na sedam do osam sati. Nakon toga možete ga izvaditi iz frižidera i kuvati ukusne i zdrave sendviče. Vrijedi napomenuti da bez obzira koji od recepata i metoda odaberete za pravljenje doktorske kobasice, ona će u svakom slučaju biti ukusnija i zdravija od kupljene u trgovini.

Bićete sto posto sigurni da vaše dijete, jedući sendvič sa domaćom kobasicom, neće naškoditi svom tijelu, koje još nije jako. Stoga, nema potrebe da žalite za utrošenim vremenom ili trudom na kuvanje domaće doktorske kobasice, jer ćete tako sačuvati ono najvrednije što imamo - zdravlje najmilijih i voljenih.