Silicijum dioksid: uticaj na ljudski organizam, primena u prehrambenoj industriji. Emulgator za hranu E551

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Silicijum dioksid (silicijum, SiO2; lat. silicijum) - silicijum oksid (IV). Bezbojni kristali sa tačkom topljenja od +1713…+1728 °C, visoke tvrdoće i čvrstoće.

Teško je precijeniti efekat silicijum dioksida na ljudski organizam. Mineral je odgovoran za elastičnost i fleksibilnost kostiju, snagu noktiju, stanje kose i pomaže tkivima da se brže oporave. Akademik V. I. Vernadsky s pravom je tvrdio da se nijedan organizam ne može razviti i postojati bez silicijuma. Silicijum se u prirodi ne pojavljuje u prirodi. Prisutan je u obliku dioksida u gorskom kristalu, jaspisu, topazu, ametistu, ahatu i drugim vrijednim mineralima. Silicijum dioksid se koristi u prehrambenoj industriji kao multifunkcionalni siguran aditiv za hranu.

Dodatno ime

Kristalni silicijum dioksid je uobičajeno ime za aditiv. Silicijum dioksid je međunarodna opcija. U digitalnoj Evropisistemski kod je napisan kao E551. Da li je aditiv za hranu opasan ili nije? Hajde da to shvatimo.

Sinonimi: amorfni silicijum dioksid; silicijum; IV silicijum oksid; bijela čađ; aerosil; silicijum anhidrid; njemački silicij dioksid; silika gel; francuski dioxide de silizium.

Vrsta supstance

Dodatak kao što je E 551 je jedan od emulgatora. Stalno se koriste u prehrambenoj industriji.

Silicijum dioksid je prirodna supstanca. Prirodno postoji u obliku kvarca, minerala koji čini pijesak. U prehrambenoj industriji se koristi supstanca koja je veštački sintetizovana, visokog stepena čistoće (amorfni silicijum dioksid). Dobija se zagrijavanjem silicija u atmosferi kisika. Oksidativna reakcija se odvija na temperaturama do 500 °C. Druga metoda je hidroliza pare silicijum tetrahlorida u plamenu vodika. Sinteza se vrši u specijalnim autoklavama od 1000 ºC.

Silicijum dioksid u svom prirodnom obliku koristi se samo u staklarskoj, građevinskoj i sličnim industrijama, gde čistoća materijala nije bitna.

Karakteristike i pakovanje

Standardna boja supstance je plavičasto-bijela ili bijela. Njegov sastav je određen takvom hemijskom formulom kao što je SiO₂. Silicijum dioksid spolja predstavlja male granule ili prah. Nema mirisa. Nerastvorljiv u etanolu i vodi, rastvorljiv u fluorovodoničnoj kiselini. Sadržaj aktivne supstance je 99%. Nema ukusa. Gustina materije– 2,2 g po cm^{3. Ostala svojstva: visoka čvrstoća i tvrdoća, stabilan na toplinu, jak adsorbent, otporan na kiseline.}

Ovaj dodatak se najčešće pakira u teške polietilenske ili kraft papirne vrećice. Dozvoljeno je pakovanje proizvoda u polipropilenske kontejnere ako postoji dodatni polietilenski umetak.

Pogledajmo bliže upotrebu silicijum dioksida.

Proizvodnja za prehrambenu industriju

SiO₂ se koristi u prehrambenoj industriji kao aditiv za hranu, koji ima svoj indeks u evropskom kodnom sistemu - E551.

U svom čistom obliku, silicijum dioksid se ne koristi u prehrambenoj industriji. Koristi silicijum dioksid u prahu, ili, drugačije rečeno, amorfni silicijum dioksid, "bijela čađ". Proizvodnja aditiva se odvija u specijalnim fabrikama na dva načina veštačke sinteze: Si se zagreva u okruženju kiseonika na petsto stepeni Celzijusa, vrši se oksidativna reakcija koja dovodi do proizvodnje bele čađi, a u specijalnoj sterilizatorima na hiljadu stepeni dolazi do reakcije pare silikona tetrahlorida u vodikovom plamenu.

Negativan efekat silicijum dioksida na ljudski organizam nije potvrđen.

Upotreba ovog emulgatora u proizvodnji hrane dozvoljena je u svim zemljama bez izuzetka (uključujući Ukrajinu, Belorusiju, Rusiju, evropske zemlje), pod uslovom da njegov sadržaj u gotovom proizvodu ne prelazi granice, tj. 30 g po kilogramu. On niještetan po zdravlje i siguran za upotrebu.

Oblasti primene supstance

E 551 je uključen u listu odobrenih namirnica. Kao pomoćna supstanca, silicijum dioksid sprečava zgrušavanje i zgrušavanje rasutih proizvoda. Dodaje se u griz, brašno, mlijeko u prahu, začine, jaja u prahu, šećer, so i njegove analoge. Normalizira teksturu narezanih ili naribanih sireva. Pretvara tečnost u sipku masu, čuva i pojačava miris (grickalice za pivo, čips, krekeri itd.). Neutralizira povećanu količinu alkalija u alkoholnim pićima (uključujući konjak), stabilizira kiselost, posvjetljuje zbog adsorpcije proteina koji zamagljuju pivo, piće, povećava njegovu otpornost. Emulgator se koristi za površinsku obradu slastičarskih proizvoda (isključujući čokoladu). Ovo sprječava lijepljenje, lomljivost i produžava vijek trajanja.

Ovaj aditiv se može koristiti u svim zemljama. Njegova količina ne bi trebalo da prelazi 30 g po kg proizvoda u gotovom obliku.

Emulgator E 551 se koristi u velikim količinama za potrebe medicine i farmacije.

Pod imenom Aerosil, ova supstanca se obično koristi kao visoko dispergovani aktivni punilac u mastima, tabletama, emulzijama i gelovima.

Silicijum dioksid je uključen u farmakopeje Danske, Mađarske i Austrije.

Aktivne i nuspojave ovog dodatka prehrani

Ovaj proizvod ima niz aktivnih i sporednih funkcija. Koloidni silicijum dioksid u obliku praha u prahu koristi se kao efikasan enterosorbent. Ova tvar veže i uklanja toksine iz tijela, uključujući soli teških metala. Takav aditiv dostupan je kao dio suspenzija koje ublažavaju stanje tijela s nadimanjem. Silicijum dioksid pojačava dejstvo aktivne supstance, stabilizuje emulziju.

Zbog svojih adsorbujućih svojstava, supstanca u obliku masti ili gela se primenjuje spolja za lečenje gnojnih rana, lečenje mastitisa, flegmona i drugih bolesti. Alat ima antimikrobni učinak, lako se raspoređuje po površini kože, ne izaziva iritacije i alergije. Koristi se kao zgušnjivač u vazelinu, ribljem ulju, cetil alkoholu i glicerinu.

Ovaj aditiv ne zanemaruju proizvođači kozmetike. Supstanca se uglavnom koristi u sastavu pasta za zube kao potpuno siguran abraziv za izbjeljivanje. Silicijum dioksid ne uništava zubnu caklinu, siguran je ako ga osoba slučajno proguta. Kao pomoćna supstanca koristi se u proizvodnji pilinga, pudera, losiona i krema za različite tipove kože. Zahvaljujući Aerosilu, nepravilnosti na koži se maskiraju, eliminiše se masni sjaj, izglađuju fine bore. Efikasno čisti dermis i eliminiše mrtve ćelije. Silicijum dioksid ne može voditi električnu struju, jedan je od najboljih dielektrika (ako nema nečistoća u sastavu).

Uticaj silicijum dioksida na ljudski organizam

Ovaj dodatakmože se smatrati bezbednim za organizam. Silicijum dioksid se nalazi u ljudskoj plazmi i krvi. Supstanca, koja dolazi spolja, ne razlaže se u probavnom sistemu, ne apsorbuje se i prirodno izlazi u gotovo nepromenjenom obliku. Koja je šteta od silicijum dioksida? Opasno je samo udisanje praha silicijum dioksida. Male čestice mogu uzrokovati silikozu pluća, granulomatozni osip i druge ozbiljne bolesti.

Glavni producenti

Visokofrekventni silicijum dioksid proizvodi kompanija Ecosilicon u regiji Bryansk. Glavni inostrani dobavljači su: hemijska fabrika Gomel u Republici Belorusiji, RHONE-POULENC u Francuskoj, Evonik Industries u Nemačkoj. Početkom prošlog veka, fiziolog iz Nemačke, W. Kuehne, pružio je dokaze da jedinjenja silicijuma čiste i obnavljaju krvne sudove i sprečavaju razvoj ateroskleroze. Njegovi zaključci kasnije su potkrijepljeni velikim brojem studija. Silicijum dioksid strukturira molekule vode, dajući im sposobnost da izbace patogene, strane spojeve i toksine. Silicijumska voda dobija poseban svež ukus i baktericidne karakteristike zahvaljujući supstanci.

Ispitivali smo uticaj silicijum dioksida na ljudski organizam.