Meki kozji sir je pravo skladište hranljivih materija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Meki kozji sir dobija sve veću popularnost u svim segmentima stanovništva. Tekstura mu je najraznovrsnija: mrvičasta i kremasta, mlada ili zrela, mekana ili gusta.

Specijalci ga nazivaju zdravim prehrambenim proizvodom. Ovaj sir, zbog svoje kaprinske kiseline, potiče razvoj korisnih crijevnih bakterija u ljudskom probavnom traktu. Zbog niskog sadržaja laktoze, kozji sir je pogodniji za osobe sa intolerancijom na laktozu, jer se nalazi u mliječnim proizvodima od krava.

Za šta su još dobri ovi sirevi?

Meki kozji sirevi proizvode se u mnogim zemljama i imaju svoje drevne korijene. Zaista, čak iu stara vremena ljudi su znali za veliku ljekovitost ovog proizvoda.

Malo kolesterola i natrijuma, mnogo manje od kravljeg mlijeka, dobro za osobe sa srčanim problemima i dijabetesom. Ovaj proizvod mliječne kiseline sadrži selen, koji smanjuje rizik od raka.

Uz uravnoteženu količinu minerala i vitamina, ovaj proizvod pomaže tijelu da se nosi sa bolestima kao što su ekcem, anemija ialergija.

Sir od kozjeg mlijeka je odličan za kancerogene tvari, migrene i loš zadah. Bakterije u njemu pomažu tijelu da bolje apsorbira vitamine. Takođe su uključeni u metabolizam gvožđa i kalcijuma, koji su odgovorni za jačanje kostiju.

Različiti meki sir

Jedan od najpoznatijih sireva u našoj zemlji je sir. Ovaj mlečni proizvod pripada mekim kozjim sirevima slanog ukusa. Sadrži veliku količinu kalcijuma koji je neophodan za ljudske kosti, kosu i nokte. Čak ni moderne tablete sa ovom supstancom ne mogu se u potpunosti apsorbirati u tijelu, a kalcijum iz ovog sira oni u potpunosti apsorbiraju.

Sa Mediterana od davnina, do nas je došao recept za meki kozji sir. Vješto su ga pravili Grci i Rimljani za svakodnevnu potrošnju. Odličan je u raznim varijacijama za glavna jela, predjela i kao dodatak salatama. Njegova nježna i meka tekstura sadrži slan okus sa blagom kiselošću i aromom.

Na Kavkazu se takav proizvod naziva "Adyghe". Ovaj sir je pravo skladište hranljivih materija. Lako se apsorbira u tijelu i preporučuje se osobama koje se bave teškim poslom i sportistima. Proizvod jača stanje kostiju, zubne cakline, normalizuje raspoloženje, poboljšava san.

Kozji sir sa bijelom plijesni

Najpopularniji u ovom obliku je meki kozji sir sa bijelom plijesni kao što je brie, camembert. U svijetU klasike spadaju francuski sirevi s bijelom plijesni - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur i Crotten.

Korica mekog sira pod nazivom "Kozji balvan" ima pikantan, ali prijatan ukus. Prema sredini postaje mekši. Uobičajeno je da se pije sa belim vinima, voćem, orašastim plodovima i medom.

Izvadite sir iz frižidera sat vremena pre jela. Na sobnoj temperaturi ima jasniji ukus, a miris će postati aromatičniji i bogatiji.

Tajna popularnosti

Svi su čuli za dobar ukus mekog kozjeg sira svetskih brendova i domaćih proizvođača. Da biste uživali, morate prevladati nekoliko nijansi - cijenu (prvi su preskupi) i povjerenje, jer drugi izazivaju zabrinutost oko njihovog sastava.

Ali ovako ukusan proizvod se lako može napraviti kod kuće. Možete i sami da mu date ukus, u zavisnosti od jela koja će biti na vašem stolu: slatka ili ljuta.

Potrebni sastojci za domaći sir:

• 2 l. svježe kozje mlijeko;
• sok od 1 limuna;
• ½ tsp sol;
• 1 kašičica sitno nasjeckano zelje;
• 3 čena belog luka;
• mljevena paprika.

recept korak po korak

Pridržavajte se ovih koraka i bit ćete dobro:

1. Uzimamo malu, ali duboku posudu, po mogućnosti sa debelim dnom. U to ulijte mlijeko i zagrijte na laganoj vatri na 82-87°C. Obavezno provjerite termometrom za kuhanje.
2. Nakon dostizanja ove temperature, izvadite posudu, iscijedite sok od svježeg limuna (obavezno): limunska kiselina ili sok iz vrećica voća nije prikladan. Pažljivo promiješajte. Pokrijte poklopcem.
3. Oko 5-10 min. serum će se odvojiti. Cjedilo prekrijemo gazom i u njega ulijemo sadržaj tepsije, stavljajući ispod njega drugu posudu. Šteta je izliti ovaj serum u odvod. Može se koristiti za mesenje tijesta za palačinke ili palačinke.
4. Ako ovaj meki kozji sir pravite kao dodatak slatkim jelima, dodajte mu sitno nasjeckani prstohvat mente, pomiješajte ih. Zavežite gazu sa sirom u čvor. Ostavite sat vremena da sva vlaga potpuno nestane, sir se zbije i zasiti prijatnom aromom.
5. Nakon toga se može oblikovati u bilo koji oblik ili jednostavno rezati na kriške za sto.
6. Ukoliko ga spremate za začinjena jela, prije vješanja pomiješajte sir sa sitno sjeckanim začinskim biljem po želji, izgnječite bijeli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Temeljno pomiješajte začin sa sirom, također ga zavežite u čvor i okačite sat vremena.

Bićete prijatno iznenađeni mekim kozjim sirom u ovom receptu.