Balast: šta je to? Koja je uloga balastnih materija u organizmu? Sadržaj balastnih materija u hrani

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Ne tako davno, termin "balastna supstanca" je uveden u nauku. Ove riječi su označavale one komponente hrane koje ljudsko tijelo nije moglo apsorbirati. Naučnici su dugo vremena čak preporučivali izbjegavanje takve hrane, jer od nje ionako nema smisla. Ali zahvaljujući brojnim istraživanjima, naučni svijet je postao svjestan da balastna supstanca (celuloza, vlakna, itd.) ne samo da ne šteti, već i koristi, pomažući u rješavanju mnogih problema, uključujući i probavne smetnje. Danas se ove komponente hrane naširoko koriste za prevenciju bolesti probavnog trakta, kao i za mršavljenje.

Šta je balast?

U modernom svijetu, hrana je proučavana nadaleko i naširoko. I donedavnobilo je uobičajeno da se ispuštaju hranjive i balastne tvari. Grupa nutritivnih komponenti obuhvatala je proteine, ugljene hidrate, masti, vitamine i minerale, jednom rečju, sve ono što je korišćeno u daljem životu organizma.

Balast su se nazivale i supstance koje se nisu varile u ljudskom probavnom traktu zbog nedostatka odgovarajućih enzima. Vjerovalo se da su takve komponente beskorisne i čak mogu biti štetne. Zbog toga su smatrani balastom. Neki naučnici savjetuju ograničavanje količine određenih grupa namirnica u prehrani.

Međutim, u procesu istraživanja uočeno je da ljudi koji odbijaju hranu sa balastnim supstancama češće doživljavaju probavne smetnje. Štaviše, postali su skloni gojaznosti i dijabetesu. Takvi podaci natjerali su naučnike da još jednom provedu testove i preispitaju komponente hrane koje tijelo nije u stanju probaviti. Tako je došlo do ogromnog otkrića: ove supstance zapravo nisu balast, one su osiguravale normalno funkcionisanje probavnog sistema i ne samo.

Glavni balastni materijal

Kao što znate, biljna hrana sadrži najveću količinu balastnih materija. Grupa ovih komponenti uključuje:

• Vlakna (nalazi se u žitaricama, povrću i voću).
• Celuloza, koja se, međutim, može pripisati istim dijetalnim vlaknima (prisutna u žitaricama, povrću i voću).
• Pektini (neko povrće i voće, posebno jabuke).
• Lingnin (sadrži žito,voćne kosti, povrće).
• Alginati (alge su bogate ovim supstancama).

Kako ove komponente hrane utiču na ljudski organizam

U stvari, balastne supstance su veoma korisne za ljudski organizam. Već nakon ulaska u usnu šupljinu imaju pozitivan učinak, jer je biljna hrana čvrsta, potrebno ju je dugo i temeljito žvakati, pri čemu dolazi do prirodne masaže desni, čime se poboljšava cirkulacija krvi u tkivima, sprečava razvoj parodontitisa.

Vlakna su fizički stimulans crijevne perist altike. Prisutnost dovoljne količine takve hrane u prehrani održava glatke mišiće probavnog trakta u dobroj formi. To utiče na procese probave i dobrobit pacijenta. Osim toga, balastne tvari doprinose stvaranju normalnog izmeta. Ljudi koji odbijaju jesti biljnu hranu često imaju kronični zatvor.

Gruba vlakna u ljudskom crijevu nabubre i djeluju poput sunđera, upijaju višak tekućine i uklanjaju toksine iz tijela. Štaviše, dijetalna vlakna vezuju žučne kiseline i na taj način snižavaju nivo holesterola u krvi.

Biljne namirnice se probavljaju sporo. Stoga hranjive tvari, posebno glukoza, polako i odmjereno ulaze u krvotok.

Ljudsko tijelo ne apsorbira balastne tvari, što se ne može reći za korisne bakterije koje žive u crijevima. Za mikrofloru, ovo je dobro punjenje. Zato je upotrebahrana bogata navedenim komponentama je odlična prevencija disbakterioze.

Može li postojati negativan uticaj?

U teoriji, biljna hrana koja sadrži upravo ove komponente balasta može naštetiti tijelu. Mikroorganizmi u ljudskom crijevu mogu djelomično probaviti vlakna i druge biljne materijale, oslobađajući plinove u tom procesu. Njihov višak može dovesti do oticanja i oštećenja epitelnog tkiva crijevnog zida. Zauzvrat, rezultat će biti kršenje apsorpcije cinka, kalcija, željeza i magnezija. Moguće posljedice uključuju intestinalni volvulus kao rezultat njegove prenatrpanosti.

Ali vrijedi napomenuti da je vjerovatnoća takvog fenomena svedena na minimum, jer bi za to osoba morala apsorbirati ogromne količine biljne hrane, što je gotovo nemoguće.

Kontraindikacija za upotrebu balastnih komponenti

Već smo se bavili pitanjem da li je balastna supstanca opasna. Prednosti ovih komponenti za tijelo su jednostavno neprocjenjive. S druge strane, postoje situacije u kojima je kontraindicirano jesti biljnu hranu bogatu vlaknima.

Treba isključiti iz prehrane za gastritis ili peptički čir na crijevima, želucu. Naravno, govorimo samo o periodima egzacerbacije. Odmah po završetku tretmana, dijetetska vlakna se moraju ponovo uvesti u jelovnik. Dokazano je da se u roku od nekoliko sedmica nakon odbijanja hrane bogate balastnim materijama, crijevni zidovipostane letargičan, pacijent razvija zatvor, a zatim i disbakteriozu.

Popravljena stvar i mršavljenje

Ova grupa supstanci je korisna i u dijetetici, jer pomaže u borbi protiv viška kilograma. Kao što je već spomenuto, gruba vlakna imaju pozitivan učinak na funkciju crijeva, poboljšavaju probavu i utiču na nivo šećera u krvi.

Štaviše, hrana na biljnoj bazi obično ima malo kalorija i nezdravih masti. A ovi proizvodi vam takođe omogućavaju da postignete osećaj sitosti, jer vlakna u crevima nabubre. Naravno, pored balastnih materija, biljni proizvodi su bogati mineralima i vitaminima, koji su jednostavno neophodni ljudskom organizmu tokom mršavljenja. Na primjer, dobrobiti sočiva za organizam tokom dijete su odavno dokazane, jer sa ovim proizvodom osoba dobija ne samo dijetalna vlakna, već i proteine.

Koji proizvodi sadrže ove sastojke?

Balastna supstanca, uprkos nazivu, izuzetno je korisna za organizam. Zato namirnice koje sadrže ove komponente moraju biti prisutne u ishrani. Njihova lista uključuje zobene pahuljice i pšenične mekinje. Njima su bogate i mahunarke, posebno grašak, bijeli pasulj i dr. Prednosti sočiva za ljudski organizam su, na primjer, ogromne, jer osim vlakana sadrži proteine, ogromnu količinu vitamina i minerala.

Suvo voće će biti korisno, na primjer, grožđice, suhe šljive, suhe kajsije. Treba uključiti u ishranusvežeg voća i povrća, posebno kupusa i šargarepe. Jelovnik možete diverzifikovati testeninom od celog zrna. Kao što vidite, balastna vlakna se nalaze u mnogim namirnicama i nikada ih ne biste trebali odbiti.