Marmelada sa želatinom kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaća marmelada ima prednost u odnosu na prodavnicu. Ne sadrži štetne boje, zgušnjivače i konzervanse. Stoga se ispostavlja ne samo ukusno, već i prilično korisno. Ova slatka poslastica priprema se po nekoliko različitih recepata. O najzanimljivijim od njih bit će riječi u današnjem članku.

Sorbitol varijanta

Po ovom receptu možete relativno brzo napraviti prirodnu marmeladu za žvakanje kod kuće. Sa želatinom savršeno drži željeni oblik, pa se može napraviti u obliku bilo koje figure ili životinje. Ova slatka poslastica ne sadrži štetne sastojke, što znači da je idealna za dečiji meni. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Sedamdeset grama želatina.
• Sto četrdeset mililitara vode.
• Dvjesto dvadeset pet grama šećera.
• Dvjesto četrdeset pet mililitara glukoznog sirupa.
• Dvadeset tri grama sorbitola.
• Limunov sok.
• Petnaest grama vinakiseline.

Opis procesa

Ovaj recept za marmeladu kod kuće (sa želatinom) je prilično jednostavan. Stoga, čak i neiskusna domaćica koja se nikada prije nije susrela s takvim zadacima može lako savladati. U početnoj fazi trebalo bi da uradite želatinu. Rastvara se u vodi i čeka se da dobro nabubri.

U posebnom loncu pomiješajte glukozni sirup, sorbitol, šećer i vinsku kiselinu. Nakon toga, posuda se šalje na štednjak i zagrijava, uz stalno miješanje sadržaja. U dobijenu homogenu masu tankim mlazom ulije se nabubreni želatin. Sve se to ponovo zagreva, bez ključanja, i pomeša sa malom količinom limunovog soka. Zatim se šerpa skine sa šporeta i malo ohladi. U završnoj fazi, masa, iz koje će ispasti ukusna domaća marmelada, pažljivo se sipa u kalupe i šalje u hladnjak. Biće spreman za posluživanje za oko četiri sata.

Varijanta sa pavlakom i voćem

Prema dole opisanoj tehnologiji dobija se veoma ukusna prugasta poslastica. Sviđa se ne samo djeci, već i starijoj generaciji. Stoga se može bezbedno pripremiti za prijateljska druženja u neformalnom okruženju. Da biste kod kuće napravili marmeladu od prugastih želatina, unaprijed se pobrinite da sve potrebne sastojke imate u ostavi. Ovaj put će vam trebati:

• Dvadeset grama želatina.
• Par narandži.
• Dvesta gramapavlaka.
• Dve velike zrele jabuke.
• Pedeset grama šećera u prahu.

Pored toga, trebali biste imati prstohvat narandžaste boje za hranu u vašoj kuhinji.

Slijed radnji

Da biste kod kuće napravili zaista ukusnu marmeladu od narandže i jabuke sa želatinom, morate se striktno pridržavati preporučenog algoritma. Prvo morate obaviti pripremu voća. Oprane jabuke prepolovite, oslobode jezgre i pošalju u mikrovalnu pećnicu na pet minuta. Nakon toga, ljuti plodovi se pažljivo odvajaju od kore, a dobijena pulpa se melje kroz sito.

Rezultirajući sos od jabuka pomešati u jednoj posudi sa kiselom pavlakom i dobro umutiti blenderom, postepeno usipajući polovinu raspoloživog šećera u prahu. Dobivena masa je podijeljena na dva identična dijela. U jednu polovinu doda se četvrtina rastvorenog i nabubrelog želatina, izlije u kalup i stavi u frižider na četvrt sata.

U međuvremenu se iz narandže iscijedi sok, dodaju se prehrambene boje i preostali šećer u prahu. Sve se izmeša i podeli na pola. Četvrtina nabubrelog želatina se sipa u jedan od dijelova i šalje u kalup sa već smrznutim slojem kisele pavlake. Sve se to ponovo čisti u frižideru, ali na tridesetak minuta. Tada će se sve ove manipulacije sa slojevima ponovo ponoviti. Pre serviranja, prugasta poslastica se režemale komadiće, dajući im željeni oblik.

Varijanta meda

Upotrebom ove tehnologije relativno je lako pripremiti zdravu marmeladu od jabuka sa želatinom kod kuće. Povoljno se razlikuje od kupovnih delicija po tome što ne sadrži šećer. U ovom slučaju ovaj slatki pijesak zamjenjuje se prirodnim medom. Da biste svoje najmilije razmazili ovakvim desertom, pobrinite se da sve potrebne proizvode imate pri ruci. Trebat će vam:

• Pet velikih zrelih jabuka.
• Pola čaše vode.
• Dvadeset pet grama želatina.
• Prirodni med.

Količina prirodnog zaslađivača u potpunosti zavisi od ličnih ukusa samog kuvara i članova njegove porodice.

Tehnologija kuvanja

Pre svega, treba da se pozabavite želatinom. Potopi se u hladnu vodu i ostavi da nabubri. U međuvremenu možete obratiti pažnju na voće. Oprane jabuke se ogule, a zatim oslobode sjemenki. Ovako pripremljeni plodovi se naribaju na krupno rende, sipaju u odgovarajuću šerpu i stavljaju na šporet. Voćna masa se dinsta na laganoj vatri četvrt sata, ne zaboravljajući da se povremeno meša. Kada naribane jabuke dobiju prekrasnu karamelnu nijansu, dodaje im se med i trlja kroz sito.

Rezultirajuća homogena kaša se kombinuje sa nabubrelim želatinom i šalje na šporet. Istovremeno, važno je spriječiti ključanje. Zatim se sve to sipa u kalup iposlat u frižider. Marmelada sa želatinom se stvrdne kod kuće nekoliko sati. Nakon toga se vadi iz kalupa, reže i servira.

Varijanta bobičastog voća

Ovaj ukusni desert bit će pravi ukras svakog dječjeg praznika. Šaren je i žele teksture. I u njegovom sastavu nema niti jedne umjetne komponente. Da biste kod kuće napravili svijetlu i mirisnu želatinsku marmeladu, potrebni su vam jednostavni i lako dostupni proizvodi. U ovom slučaju, vaša kuhinja bi trebala imati:

• Pet kašika šećera.
• Pola čaše svježeg bobičastog voća.
• Par kašika želatina.
• Tristo mililitara vode.

Za kreiranje takvog deserta prikladne su sve svježe bobice. Najčešće se u ove svrhe koriste ribizle, borovnice, jagode ili maline. Slatkiši od breskve, kajsije ili šljive imaju dobar ukus. Zimi, kada u prodaji nema svježeg bobičastog voća, sasvim je moguće koristiti mango, banane, mandarine, narandže ili kivi. Važno je da plodovi budu zreli i da nemaju vidljiva oštećenja.

Pravljenje marmelade kod kuće (sa želatinom)

Oprane svježe bobice stavljaju se u duboki lonac i preliju s malom količinom filtrirane vode. Tiganj se šalje na šporet i njegov sadržaj se kuva deset minuta. Nakon tog vremena, u nastali kompot se dodaje šećer i dobro promiješa, pokušavajući postići potpuno otapanje zrna. Sve ovo prokuva se još par minuta i skloni sa vatre.

Vruća bobičasta masa stavlja se u posudu blendera i izmrvljuje do pirea. Želatin se sipa u posebnu posudu, prelije sa tri supene kašike kipuće vode i ostavi na stranu. Kada se masa malo poveća u volumenu, dobro se promiješa i sjedini sa bobičastim pireom. Sve se to sipa u lonac i zagrijava dok se želatin potpuno ne otopi. Odmah nakon toga sadržaj posude se šalje u kalup i stavlja u frižider. Marmelada od jagodičastog voća sa želatinom stvrdnjava se kod kuće najmanje četiri sata. Tek nakon toga se izvadi iz frižidera i iseče na male kvadrate ili trouglove.