Punjena riba u rerni: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Punjena riba u rerni glavni je ukras svečane trpeze. Za njegovu pripremu potrebno je mnogo vremena i truda. Da bi jelo bilo zaista ukusno i lepo, trebalo bi da znate tačan recept, kao i neke karakteristike tokom kuvanja.

Recept za punjenu ribu u rerni sa fotografijom

Ovdje će biti klasični recept za punjene šarane. Unatoč činjenici da se već dugi niz godina ovo jelo služi na bilo kojem svečanom stolu, do danas nije izgubilo svoju relevantnost. Recept se neznatno mijenja, jer većina voli klasičnu pripremu.

Lista proizvoda

Budući da je proces pečenja cijele punjene ribe u pećnici po receptu prilično naporan, neophodno je prvo prikupiti sve proizvode kako ništa drugo ne bi ometalo kuhanje. Za kreiranje jela potrebno je uzeti:

• jedan šaran (njegova težina bi trebala biti 1,7-2 kg);
• podrezi - 200 g;
• 200 g šargarepe i luka;
• 400 ml mlijeka;
• 200 g vekne ili možete koristiti uobičajene pečene kolačiće, to će jelu dati pomalo neobičan ukus;
• 2 jaja;
• malo biljnog ulja.

Od začina se preporučuje upotreba ruzmarina, estragona, paprike, soli i bibera.

Prva faza: rezanje ribe

Kuvanje punjenog šarana počinje njegovim rezanjem i skidanjem kože. Bez sumnje, ovo je najkompleksniji i dugotrajniji proces. Poteškoća je u tome što kožu treba odvojiti od mesa da se ne pocepa i da ostane netaknuta.

Prvo, morate odrezati peraje, nakon toga posebnim strugalicom ili običnim nožem očistiti ribu od krljušti. Zatim izvadite oči i škrge. Od anusa do bočne strane glave napravite uredan rez. Rukama pažljivo izvucite unutrašnjost kako ne biste oštetili žučnu kesu, inače će se okus proizvoda pokvariti. Sada šaran treba dobro oprati pod tekućom vodom, treba paziti da nema krvnih ugrušaka.

Druga faza: skidanje kože

Rukama je potrebno odvojiti kožu od mesa na mjestu gdje je napravljen rez. Nakon što vrlo pažljivo pomaknite prste prema gore, iščupajući kožu. Ako ovo radite prvi put, nemojte žuriti, izuzetno je važno sve učiniti kako treba kako bi koža ostala netaknuta. Nakon obrade ribe s jedne strane, mora se okrenuti i isti postupak provesti s druge strane.

Sada treba da uzmete makaze i isečete greben blizu same glave, takođe morate da isečete ovu kost iblizu repa. Nežno povucite greben sa mesnog dela. Rezultat bi trebao biti koža s repom i glavom.

Treća faza: dalje pripreme

Meso šarana treba odvojiti od kostiju. Pokušajte ostaviti kosti što golim, u tom slučaju će biti više ribljeg punjenja. Sada trebate oguliti povrće, pa ga narezati na sitne komade, oblik reza u ovom slučaju je potpuno nebitan, svi proizvodi će se propuštati kroz mlin za meso.

Podrezi su također izrezani na srednje komade. Stavite tiganj na vatru i ubacite svinjsko meso, kada otpusti znatnu količinu masnoće, stavite ostatak namirnica, pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Ako nemate vremena za kontrolu procesa prženja, onda se svi ovi proizvodi odmah mogu staviti u lim za pečenje, preliti sa 100 ml vode i pokriti folijom. Pecite u rerni 50-60 minuta.

U međuvremenu treba uzeti veknu i oguliti je od kore, potopiti u mleko. Kada su svi ostali proizvodi pripremljeni, treba uzeti mašinu za mljevenje mesa i samljeti ribu, povrće, podreze i kruh. U dobijenu masu dodajte nekoliko jaja, sol, biber i začine, sve dobro promiješajte i okusite. Od ove mase možete napraviti mali kotlet i ispeći ga u tiganju. Sada probajte i odredite šta nedostaje, a šta još treba dodati da biste postigli savršen ukus.

Četvrti korak: punjenje

Proces pečenja punjene ribe u rerni po receptu sa fotografijom ide do cilja. Sada morate uzeti ribu i staviti je na leđa tako da rez bude na vrhu.

Stavite sav nadjev u rupu, okrenite ribu i stavite je na pleh. Mnoge domaćice su se vjerovatno počele pitati gdje je proces šivanja ribe. Vrijedi napomenuti da su to već ostaci prošlosti, zahvaljujući pojavi prozirne folije, sve je postalo mnogo lakše, malo kasnije ćete shvatiti zašto.

Dakle, kada se riba napuni nadjevom i položi na pleh, mora se staviti u rernu na sat vremena na temperaturi od 190 stepeni. Bilješka! Ako gornji grijač u pećnici radi previše, može početi da gori, u tom slučaju samo treba uzeti foliju i pokriti šarana.

Peti korak: Završite kuvanje

Kada je proces termičke obrade ribe završen, lim za pečenje se mora izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi oko 15 minuta. Ne brinite da trenutno ne izgleda baš reprezentativno.

Rasporedite po stolu veliku količinu prozirne folije, stavite malo ohlađenu ribu i zamotajte je jako čvrsto. Kada šaran dobije željeni oblik, ostavite ga da malo odleži na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider. Pažnja! Proces umotavanja ribe u foliju treba shvatiti vrlo ozbiljno, koliko je čvrsto umotana riba određuje njen izgled.

Sljedećeg dana izvadite šarana iz frižidera, narežite na porcije, stavite na prelijepo jelo i ukrasite zelenom salatom, limunom,paradajz, majonez i druge svetle namirnice. Što ljepše ukrasite gotovo jelo, to će vaši gosti biti više oduševljeni.

Kuvanje druge ribe

Štuka je često punjena, princip punjenja je identičan, samo što treba dodati još malo podrezanog ili svinjske masti, inače jelo može biti suho.

Ova riba ima malo drugačiju kožu. Nakon čišćenja i odsijecanja peraja, glava se mora odsjeći, unutrašnjost treba izvući kroz ovaj rez, zabranjeno je rezati trbuh. Sada morate skinuti kožu čarapom, kada ostane nekoliko centimetara do početka repa, potrebno je nožem zarezati greben, dalji proces kuhanja je sličan prethodnom slučaju.

Prema savremenim receptima za pečenje punjene ribe u rerni, mlevenom mesu možete dodati papriku, šampinjone ili divlje gljive. Takođe, često se može koristiti i tvrdi sir, koji je prethodno narendan. Mnogo se koristi zelje i razno povrće, poput paradajza ili šparoga. Kuvanje je predivno jer svako može dodati nove sastojke u obično jelo koje će dati novi život običnoj hrani.

Sada znate klasičan recept za punjenu ribu u rerni, kao i razne varijante mlevenog mesa. Možete sigurno početi kuhati i iznenaditi sve goste pozvane na proslavu.