Kuvanje crvenog glavnog sosa kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Glavni crveni sos nije samostalno jelo. Međutim, unosi raznolikost, dodaje začin i pomaže da jelo dobije potpuno drugačiji ukus. Također treba napomenuti da pravilno odabran sos može ne samo značajno poboljšati, već i ispraviti okus neuspješno pripremljenog jela.

Tehnološka mapa glavnog crvenog sosa uključuje sledeće stavke: spisak sastojaka, priprema komponenti, termička obrada proizvoda. Njih ćemo se pridržavati u ovom članku.

Korak po korak recept za crveni glavni sos

Osnova ovog sosa je paradajz ili paradajz pasta. Takođe, preduslov za pripremu ovog sosa je prženje brašna. Djeluje kao zgušnjivač. Ako se prvo ne prži, crveni glavni sos neće imati baš prijatan ukus, a konzistencija će mu biti previše viskozna.

Dotični umak se može koristiti ne samo za posluživanje uz bilo koje jelo, već i kao osnova za pripremu potpuno različitih umaka (na primjer, sa vinom, lukom, sirćetom, gljivama iostali začini).

Pa koji sastojci su nam potrebni da napravimo klasični crveni temeljni umak? Da biste to učinili, morate kupiti:

• svježa šargarepa, ne baš velika - 1 kom.;
• crveni luk - 1 glavica;
• korijen peršina - približno 30g;
• juha od mesa ili povrća (možete koristiti običnu vodu) - oko 500 ml;
• pšenično brašno - oko 40 g;
• paradajz pasta - najmanje 55 g;
• rustikalni puter - 20 g;
• sol, bijeli šećer, biber - koristite po želji.

Priprema komponenti

Tehnološka mapa glavnog crvenog sosa zahteva striktno poštovanje svih pravila za pripremu ovog sosa. U suprotnom, neće ispasti tako ukusno koliko bismo željeli.

Prije nastavka termičke obrade dotičnog sosa, potrebno je pripremiti sve njegove komponente. Luk se mora oguliti, a zatim vrlo sitno iseckati oštrim nožem. Na potpuno isti način potrebno je obraditi korijen peršina. Što se tiče svježe šargarepe, treba je narendati (najbolje krupnije).

Termička obrada umaka

Kada je svo povrće iseckano, stavlja se u vreli tiganj sa rastopljenim jestivim uljem i pirja dok dobro ne porumeni.

U isto vrijeme dodajte pšenično brašno u poseban lonac i pržite ga do zlatne boje. Nakon djelomičnog hlađenja sastojka, do njegaulijte u tankom mlazu mesnu ili povrtnu čorbu (u nedostatku takve, možete koristiti običnu prokuvanu vodu), a zatim dobro promešati, izbegavajući stvaranje grudvica.

Nakon što u šerpu dodate paradajz pastu, ponovo je stavite na vatru i polako prokuhajte. Nakon toga, komponente se moraju dobro izmešati, pokriti poklopcem i kuvati na veoma laganoj vatri oko 11 minuta.

Čim je crveni glavni sos gotov, dodaju se biber, šećer i so po ukusu, a zatim filtriraju. Zatim, dinstanu povrtnu masu blenderom izgnječiti do kašice i staviti u lonac sa umakom. Nakon mešanja sastojaka, ponovo ih zakuhajte i kuvajte najmanje 3 minuta.

Kako poslužiti?

Na stolu možete poslužiti crveni glavni sos uz različita jela i grickalice. U tom slučaju umak može biti vruć ili hladan. Također možete dodati bilo koje začine i začine.

Karakteristike kuhanja crvenog sosa za meso

Sada znate kako se pravi crveni glavni sos kod kuće. Priprema takvog umaka ne oduzima puno vremena. Ako želite da ga poslužite uz jelo od mesa, onda je bolje da sos skuvate na jakom goveđem bujonu. Takođe, na samom kraju kuvanja sosa poželjno je u tiganj dodati 1 ili 2 velike kašike porto vina i sličnu količinu svežeg putera. Ovo će sos učiniti aromatičnijim i bogatijim, što će značajno poboljšati ukus mesnog jela.

Karakteristike kuhanja crvenog sosa za ribu

Ako želite da naglasite ukus riblje večere, ali i da je učinite intenzivnijom, preporučljivo je da crveni sos pripremite u jakoj riblji čorbi. U ovom slučaju možete koristiti apsolutno sve vrste ribljih proizvoda (od dijetalnih do najmasnijih). U umak je poželjno dodati i 2-3 nasjeckana kisela krastavca, krišku limuna i 5-6 maslina. Sve navedene sastojke izgnječiti zajedno sa dinstanim lukom i šargarepom, a zatim dodati u prethodno pripremljeni proizvod.

Koji od predstavljenih glavnih recepata za crveni umak odaberete, budite potpuno sigurni da će vaše jelo od mesa ili ribe sigurno zablistati novim i neobičnim bojama, a i ugodno iznenaditi sve pozvane goste.