Kako pržiti škampe za pivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Verovatno je teško pronaći grickalicu koja bolje ide uz pivo nego plodove mora. Naravno, ne možete lukavo filozofirati i ograničiti se na kupljene ovnove, sušene lignje ili hobotnice. Ali ako se malo potrudite, možete ugoditi svojim prijateljima prekrasnim jelom - prženim škampima. Praviti ih je zaista lako! Glavna stvar je znati neke tajne. Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti procesa, a vaša vlastita mašta će vam reći kako pržiti škampe da bi se svidjeli svima.

Kako odabrati škampe?

Na paketu možete pronaći 2 misteriozna broja, na primjer, 60\90 ili 40\60, ili neki drugi. Šta ovaj indikator govori? Nemojte se varati da "što više to bolje". Ove brojke su samo kalibar, odnosno približan broj škampa u kilogramu. I što ih je više, to je njihova veličina manja. Ali ako je za salatni koktel, suši, svečano jelo od škampa i riže s umakom i druga gurmanska jela poželjno odabrati veće škampe, onda je sitnica (90 / 120) sasvim prikladna za pivo. Ostala pravila odabira su ista kao i za bilo koju drugu morsku hranu: prirodna boja (ružičasta), bez neugodnihmirisi, integritet trupa. Još jedna nijansa je zastakljivanje. Glazura, naravno, nije glazura, već ledena kora. Neophodan je nikako da bi se kupcu „izmaknuo“dodatni novac, već da bi se očuvali sokovi i okus unutar škampa. Odnosno, zastakljivanje ledom je samo način zamrzavanja i ne treba ga se bojati. Ali prije prženja, škampi se moraju osloboditi ledenih školjki.

Kako skuvati škampe u tiganju sa začinima

Škampi se ne moraju guliti prije prženja. Ovo jelo se jede rukama, otkidajući glavu i skidajući ljusku neposredno prije jela. Škampe je potrebno malo zagrijati u parnom kotlu. U nedostatku, dovoljno ih je popariti kipućom vodom.

Dok se škampi osuše, pripremite ulje za prženje. U vok dubinu oko 1,5-2 cm sipajte biljno ulje, dodajte 3 čena belog luka, komad đumbira (na kockice), oko pola kašičice paprike, crvenu papriku (na vrhu noža), lovorov list i par karanfilića, 2-3 suve grane kopra, kim. Pržimo i čekamo da đumbir i beli luk dobiju zlatnu boju. Sada morate uhvatiti sve što je moguće (osim malih začina). Utovarimo škampe i ostavimo ih 15-20 minuta da sva vlaga ispari i počnu se pržiti. Ne morate često miješati. Raširimo ga na veliku posudu, prelijemo soja sosom (dovoljno je doslovno par kašika). Prepolovite limun, obilno poprskajte sokom. Probajte posolite i posolite ako je potrebno.

Kako pržiti škampe sa uklonjenim školjkama i glavama

Ova opcija je za gurmane. Kuvanje malo duže, ali lakše za jelo. Prije kuhanja, i glazirane i svježe smrznute škampe treba blanširati u kipućoj vodi. Nije ih teško očistiti: prvo morate otkinuti glavu, izvlačeći unutrašnjost s njom, a zatim ukloniti školjku sa šapama povlačenjem repa. Potopite trupove u kipuće mirisno ulje i ostavite da porumene. Prije serviranja pospite svježim koprom i solju.