Kako skuvati supu od kozjeg mesa? Recept za jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U posljednje vrijeme kulinarski stručnjaci izmišljaju sve više novih originalnih jela. Jedna od njih bila je ukusna i mirisna supa od kozjeg mesa, čiji ćete recept saznati iz današnjeg članka.

Varijanta graška

Da biste pripremili ovo izdašno i zdravo prvo jelo, potrebno vam je malo strpljenja i određena količina hrane. Kako ne biste prekinuli potragu i ne odgodili porodičnu večeru, provjerite unaprijed da li vaša kuhinja ima sve potrebne komponente. Da napravite krepku supu, trebat će vam:

• Osam stotina grama kozjeg mesa na kosti.
• Crvena paprika.
• Zreli veliki paradajz.
• Sto pedeset grama graška.
• Pet gomolja krompira.
• Tri čena belog luka.
• Par luka.
• Tri lovorova lista.

Da bi vaše domaćinstvo cijenilo čorbu od kozjeg mesa pripremljenu za vas, o receptu za koji se govori u ovom članku, predloženu listu komponenti potrebno je malo dopuniti. Dodaje se mala količina biljnog ulja, soli, peršuna, suneli hmelja, korijandera i suhe adjike. Zahvaljujući prisustvu ovihzačini će jelu dati bogatiji ukus.

Opis procesa

U početnoj fazi trebalo bi da počnete sa pripremom čorbe. Za to se oprano meso, ceo oguljeni luk, beli luk i lovorov list stavljaju u šerpu napunjenu vodom. Sve se to malo posoli i pošalje na šporet. Čorba se kuva dva sata od trenutka kada tečnost proključa. Nakon ovog vremena, meso se vadi iz tiganja, odvaja od kosti, seče na male komade i vraća nazad.

Prethodno oprani grašak spusti se u isti tiganj i čorba se kuva sat vremena. U ovom trenutku možete raditi na povrću. U tiganju, bogato podmazanom biljnim uljem, pirjaju se luk, paprika i paradajz, isečeni na pola kolutića. Suneli hmelj i suva ađika šalju se na gotovo gotovo prženje. Sve dobro promešati i skloniti sa vatre.

Sat vremena kasnije, krompir narezan na kockice se šalje u lonac kipuće čorbe. Nakon još petnaestak minuta, tamo se izlaže prženje povrća i nasjeckano zelje. Nakon toga se gotova čorba od kozjeg mesa, čiji recept sa fotografijom možete pogledati u današnjoj publikaciji, sipa u tanjire i servira.

Varijanta celera

Ovaj recept se malo razlikuje od prethodnog skupa sastojaka. Stoga, ako ćete svoju porodicu prehraniti supom od kozjeg mesa, obavezno idite u najbliži supermarket po potrebne komponente. U ovom slučaju, vaša kuhinja bi trebala imati:

• Jedan i po kilogram kozjeg mesa na kosti.
• Par kašika mekog putera.
• Dva luka.
• Četiri srednje šargarepe.
• Šest gomolja krompira.
• Pola šolje celerovog lista.
• Sok od dva limuna.
• Pola kašičice crnog bibera.

Pre nego što napravite recept za kozju supu u nastavku, vodite računa da imate pri ruci tri karanfilića, četiri zrna crnog bibera, so i malo maslinovog ulja.

Slijed radnji

Meso se iseče na porcije, dobro opere, osuši papirnim ubrusima i pošalje u vreli tiganj, obilno podmazan puterom. Svaki komad se prži sa obe strane po šest minuta.

U poseban tiganj, podmazan sa malo maslinovog ulja, rasporedite šargarepu narezanu na krupnije kolutove i narendani luk. Sve dobro izmiješajte i lagano pržite dok ne porumeni.

Zapečeni komadi mesa šalju se u duboki lonac napunjen vodom i stavljaju na šporet. Nakon što tečnost proključa, nastala pjena se uklanja, pokrije poklopcem i kuha na srednjoj vatri oko sat i po. Nakon toga u juhu se dodaju prethodno narezani krompir, pečenje, biber, karanfilić i so. Petnaest minuta prije spremnosti u juhu od kozjeg mesa dodaju se oprani i nasjeckani listovi celera, čiji se recept može pogledati malo više. Što se limuna tičesoka, zatim se polovina njegove ukupne zapremine sipa direktno u tiganj, a ostatak se servira u posebnoj posudi. U ovom slučaju, svako će ga moći dodati u svoj tanjir po svom ukusu.

Varijanta graha

Odmah naglašavamo da će za pripremu ovog jela biti potrebno dosta vremena. Međutim, rezultat je vrijedan truda. Kako bi vaši najmiliji mogli probati najukusniju juhu od kozjeg mesa, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim komponentama. Ovaj put trebate imati pri ruci:

• Sto pedeset grama kozjeg mesa.
• Velika glavica crnog luka.
• Trideset grama svinjske masti i rezanaca.
• Tristo mililitara kiselog mlijeka.
• Osamdeset grama pasulja.
• Dva kokošja jaja.

Kao začini će se koristiti samo kuhinjska so i malo mlevene paprike.

Tehnologija kuvanja

Prethodno oprano i iseckano meso spušta se u lonac napunjen kipućom vodom. Nakon toga se u čorbu stavlja prethodno pripremljen pasulj. Sve se to kuva na minimalnoj vatri sat vremena.

Dok se kozje meso kuha, možete raditi na ostalim sastojcima. U zagrejan tiganj stavite mast i sitno seckani luk. Sve dobro izmešati i pržiti dok ne porumeni. Sat vremena kasnije, pasivirani luk i rezanci šalju se u tavu s mesnom juhom. Skoro gotovokozju juhu, čiji će recept sigurno ući u vašu kuvaricu, posolite, popaprite i sklonite sa vatre. Neposredno prije serviranja začini se kiselim mlijekom i sjeckanim kuhanim jajima.

Opcija suvog vina

Ovo nacionalno jelo ruske kuhinje se dugo priprema. Pogotovo ako koristite meso divlje koze, a ne domaće koze. Posebnu pažnju treba obratiti na nestandardni set proizvoda. Kako ne biste odgađali ionako dugotrajan proces, pobrinite se da sve što vam je potrebno imate pri ruci. Za kuhanje krepke i mirisne čorbe od kozjeg mesa, čiji je recept predstavljen u nastavku, trebat će vam:

• Dva kokošja jaja.
• Kilo kozjeg mesa na kosti.
• Par čaša brašna.
• Velike šargarepe.
• Trećina čaše vinskog octa.
• Dve paprike.
• Pola litre suvog belog vina.

Vaša kuhinja treba da ima pola gomile bilja, soli i bilo kakvih začina kao dodatne sastojke.

Algoritam akcije

Da biste napravili ukusnu supu od divlje koze, o čijoj se recepturi govori u ovom članku, morate unaprijed pripremiti meso. Prilično je tvrd i ima specifičan miris. Zbog toga se meso dobro opere i zamrzne. Ovaj postupak se ponavlja još jednom. Nakon toga, kozje meso se odmrzne, začini, prelije mješavinom vina i sirćeta i marinira šest sati.

Ovako pripremljeno meso šalje se u šerpu napunjenu kipućom vodom i dinsta. Sve dok budečami na šporetu, možete napraviti domaće rezance. Za pripremu, jaja, začini i brašno se pomešaju u jednoj posudi. Sve se dobro izmeša dok ne postane glatko. Dobijeno glatko testo se razvalja u tankom sloju, seče na dugačke trake i zamrzava.

Nakon dva sata od trenutka ključanja čorbe u nju se dodaju gotovi rezanci, ne zaboravljajući da se sadržaj tiganja neprestano meša. Zatim se tamo izlažu prethodno pržene paprike sa šargarepom. Nakon četvrt sata, supa se može poslužiti za stolom. Po želji se ukrašava svježim začinskim biljem.