Kupus iz konzerve za zimu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Baste i voćnjaci su prazni do zime, ali su naše ostave i podrumi dobro popunjeni zimskim zalihama: domaćim marinadama i kiselim krastavcima, džemovima i konzervama. Ali još ima vremena i prilike da se nešto doda ovim zalihama. Danas ćemo vam reći kako se priprema kupus iz konzerve za zimu. Uostalom, takvo jelo na hladnom može donijeti mnoge prednosti: zahvaljujući vlaknima stimulira crijeva, pomaže kod čireva i nekih drugih bolesti, zasićuje tijelo potrebnim vitaminima.

Opće informacije o konzerviranju kupusa

Za kućno konzerviranje, kada pripremate marinadu, koristite sirćetnu kiselinu. Od kolike koncentracije ima u gotovom proizvodu, kupus je: ljut, kiselkast i slabo kisel. Sam izvorni materijal su kasne ili srednje sazrele sorte belog kupusa, koje treba da budu bez unutrašnjih šupljina (gusta glavica kupusa sa dobrimsusjedni listovi).

Prije kiseljenja kupus je potrebno pripremiti. Odstrane se zaraženi listovi, izreže stabljika, zatim se nasjecka i blanšira jedan minut u kipućoj vodi. A možete i bez blanširanja - seckano povrće malo posolite i odstojite dva sata, dobro promešajte. Kupus iz konzerve za zimu kiseli se na različite načine: u staklenim teglama, buradima, glaziranim keramičkim posudama, pri čemu nije potrebno hermetičko zatvaranje.

Standardni, narodni način konzerviranja

Recept, najčešći, je sljedeći. Kupus je potrebno nasjeckati na trake od pet do šest milimetara, blanširati, kako je gore opisano. Pripremite fil od šećernog pijeska - 120 grama i soli - 80 grama. Ove količine su izračunate za jedan litar vode. Smjesu treba malo prokuvati, a na samom kraju kuvanja uliti 9% sirće - 200 ml. E, sad recept kako se sprema kupus, konzerviran za zimu.

U svaku teglu od litara stavljamo: 200 ml ljutog fila, 5-6 komada karanfilića i crnog bibera, zatim blanširani kupus u koji možete dodati kim. Nivo treba da dopire do ramena, a fil treba da bude iznad povrća. U posljednjoj fazi, zagrijemo staklenke u velikom loncu sa slabim ključanjem vode. Vrijeme je različito, ovisno o veličini limenki: litarski - 14-15 minuta, pola litre - 11-12 minuta. Zatim tegle treba začepiti.

Veoma jednostavan recept za ukusan kupus

Sada ćemo rećisuper jednostavan recept za kelj iz konzerve. Pripremamo naše povrće i šargarepu. Zatim pripremimo marinadu od dvije litre vode, 400 grama šećernog pijeska, suncokretovog ulja i 9% sirćeta (po dvije šolje), četiri supene kašike soli. Ova količina je dovoljna za konzerve kupusa od 6 litara.

Kupus preliti kipućom marinadom i poslati na sterilizaciju. Za naš slučaj (sa litarskim limenkama) - 12 minuta. Zatim odmah zarolajte poklopce i izolirajte najmanje jedan dan, dok se potpuno ne ohlade. Gdje ste vidjeli tako jednostavan recept?

Ponovo konzerviranje kupusa

Kao što znate, postoji mnogo načina da napravite salatu od kupusa iz konzerve. Evo još jednog. Kiselićemo belo povrće. Biće nam potrebni sledeći sastojci: dobar kupus - dva kilograma, šargarepa - tri komada, beli luk - dve glavice. Za prelivanje/salamuru: četiri kašike granuliranog šećera, otprilike dva litra vode, dvije kašike kuhinjske soli, kuhinjsko sirće, 9% - pola čaše. A sada recept za kupus iz konzerve, korak po korak:

1. Vilice bijelog kupusa očistimo od zelenih i prljavih listova, operemo i isjeckamo na sitne kriške i komadiće. Odmah, bez prekida, polažemo ih u slojevima u čistu pasteriziranu teglu. Između svakog sloja stavite sitno nasjeckani bijeli luk i naribanu šargarepu.



2. U šerpi prokuhajte običnu vodu i u ovom obliku sipajte u tegle. Nakon 30 minuta ocijedimo i od njega pripremimo fil.
3. Sve preostale proizvode sa liste sastojaka dodajte u vruću vodu, prokuhajte nekoliko minuta i zatim sipajte u posude.
4. Nakon toga uzmemo limene poklopce i zamotamo limenke, okrenemo ih naopako i zamotamo.

recept za štapiće od kupusa

Potrebno nam je: kupus srednje veličine - dve-tri viljuške, šargarepa - kilogram i po, veza celera i peršuna, kopar, glavica belog luka, ljuta crvena paprika - jedna kašika. Za marinadu: dve i po kašike kuhinjske soli na jedan i po litar vode. A sada korak po korak kako pripremiti kupus, konzerviran za zimu:

1. Dobro ga operemo i rastavljamo, list po list, kao što to radimo kada pripremamo sarmice. Ovi listovi će se koristiti kao omot.
2. Šargarepu narendajte na isti način kao kod kuvanja korejske šargarepe. U to stavljamo sitno nasjeckani celer ili peršun, ljutu papriku, bijeli luk, sitno isjeckan ili zgnječen. Dobro promiješajte. Nadjev od šargarepe je spreman.



3. U sljedećoj fazi stavljamo nadjev na svaki list kupusa, umotamo ga kao sarmice i pokušavamo da ga što čvršće stavimo u teglu.
4. Na standardan način pravimo fil: razblažite so u vodi, prokuvajte i ostavite da se ohladi. Zatim štapiće kupusa prelijte slanom vodom.
5. Teglu šaljemo u frižider, s vremena na vreme proveravamo nivo punjenja i po potrebi dolivamo posoljenu vodu. 10-12 dana - i jelo je gotovo.
6. Možete ga sačuvati, za šta je prethodno sterilizovana teglastaviti u vodeno kupatilo i sterilisati pola sata, a zatim zarolati poklopac, okrenuti naopako i zamotati.

Kuvanje skeča

Napravimo još jednu salatu od kupusa. Sačuvaćemo po receptu skeča.

Potrebni sastojci: kupus - pet do šest kilograma, paradajz - dva do tri kilograma, paprika - jedan i po kilogram, luk - takođe jedan i po kilogram, crni biber, 9% stono sirće, rafinisani suncokret ulje - supena kašika. Recept za kuvanje korak po korak:

1. Uklonite zelene listove sa glavice i sitno nasjeckajte kupus. Paradajz operemo i narežemo na kolutiće. Crni luk i slatku papriku očistimo, pa narežemo na ploške. Tri šargarepe na krupno rende.



2. Sada sjedinimo svo povrće i dobro promiješamo jedno s drugim. Popaprite, posolite, prelijte sa sto grama sirćeta i ostavite da se smjesa marinira 12 sati.
3. Zatim smjesu stavite na vatru, prelijte uljem i kuhajte nekoliko minuta nakon ključanja na laganoj vatri.
4. Gotovu smjesu sipajte u tegle, zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite naopačke i zamotajte dok se ne ohladi. Kao što vidite, salatu od kelja je vrlo lako sačuvati.

Kiseli kupus iz konzerve

Svaka domaćica u jesen sprema kiseli kupus. Ima mnogo recepata, veoma su raznovrsni. Uostalom, svi imaju različite ukuse: neko voli marinirano sa biberom, neko voli instant kiseli kupus, itd. Ovaj recept se obično ne koristi.

Ali ponekad se desi da se dobije velika žetva, i treba je preraditi što je brže moguće. Tada će nam naša metoda dobro doći. Neki su iznenađeni da se kiseli kupus može sačuvati. Naravno, i tu nema ništa komplikovano. Trebaće nam: jedan litar vode, 50 grama soli, isto toliko šećernog peska, 50 ml sirćeta.

Opis procesa konzerviranja kiselog kupusa

Početak je uobičajen, kao i standardni recept za konzervirani kupus za zimu. Operite, očistite, a zatim nasjeckajte. A cijela tajna naše opcije je u pripremi salamure. U vodi razblažite sol i šećer, ulijte sirće i prokuhajte. Zatim skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. U međuvremenu se bavimo poklopcima i konzervama za konzerviranje - pranje, čišćenje i sterilizaciju.

Nakon toga stavite kupus u tegle i napunite hladnim salamureom. U isto vrijeme ostavljamo tri centimetra slobodnog do vrata. Pokrivamo željeznim poklopcima i šaljemo na kiseljenje na toplo mjesto. Imajte na umu da će tečnost nakon nekog vremena preliti preko vrha. Nakon tri dana potrebno je sterilizirati staklenke u vodenom kupatilu: trolitarski - 40 minuta, dvolitarski - 25 minuta, litarski - 15 minuta. Zatim uz pomoć ključa zamotamo limenke sa željeznim poklopcima, okrenemo ih naopako i zamotamo. Kiseli kupus iz konzerve sa sirćetom je spreman. Čuvati - samo na hladnom mestu. Zimi otvorite teglu, dodajte zeleni ili crni luk, sitno naseckan, uljepovrće i dobijena salata se serviraju.

Kafiol za zimu

Karfiol iz konzerve se može koristiti i za prilog i za salate. Za pripremu je potrebno: pet kilograma kupusa, jedan kilogram šargarepe, isto toliko luka, dvije kašike soli, osam kašičica sirćeta. Ljubitelji paprike mogu je dodati. Dakle, očistimo kupus i podijelimo ga na cvatove. Operite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi sedam do deset minuta.

Luk i šargarepu se takođe očiste, operu, zatim iseku i operu u prokuvanoj vodi. Povrće slagati u slojevima u sterilne tegle. Sipati isti salamuri u kojoj se kuvao kupus. Nakon 15 minuta rasolu ocijedite i ponovo stavite da proključa. U međuvremenu u svaku teglu dodajte sirće i napunite prokuhanim salamurim. Blokiramo ovdje. Stavimo naopako i ostavimo da se hladi deset sati. Takav kupus se bez problema može čuvati u stanu. Glavno je da ga sunce ne obasjava.