Heljda sa pečurkama: recept i metode kuvanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Među brojnim jelima tradicionalne ruske kuhinje, heljda sa pečurkama nije posljednja. Recept za njegovu pripremu je izuzetno jednostavan. U stvari, ovo je obična kaša u koju se dodaju gljive tokom kuvanja. Međutim, postoji mnogo načina za pripremu takvog jela.

Pilav od heljde

Za početak, možete pokušati savladati najjednostavniji recept. Heljda sa pečurkama će ispasti mirisna i mrvičasta ako je napravite u obliku pilava. Za rad će vam trebati sljedeće komponente:

• 300 grama heljde;
• 1 luk;
• 0, 5 kilograma šampinjona;
• 10 grama soli;
• 0, 6 litara vode;
• 40 grama putera i biljnog ulja;
• malo mljevene paprike.

Kako se priprema najobičnija heljda sa pečurkama? Recept zahtijeva sljedeće korake:

1. Pre svega, oguljeni luk zajedno sa pečurkama se mora pažljivo iseći na kockice.
2. Za rad vam je potreban kotao ili tiganj sa debelim zidovima. Stavljajući ga na vatru, prvo sipajte biljno ulje. Trebalo bi malo da se zagreje. Zatim dodajte puter.
3. U kipuću smjesu sipajte luk i lagano ga prodinstajte.
4. Sljedeće dodajte gljive i pričekajte da dovoljno omekšaju. Za to vrijeme ih je potrebno posoliti i dodati malo bibera za ukus.
5. Isperite griz hladnom vodom. Prebacite u tepsiju.
6. Prelijte hranu vodom i pirjajte 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.

Gotovo jelo je potrebno samo promiješati i staviti na široki tanjir. Ovako mirisni i ukusni pilav od heljde ne treba nikakav dodatak.

Kaša sa pečurkama

Dobar rezultat se može postići ako koristite neki drugi originalni recept. Heljda sa pečurkama u ovom slučaju će se kuvati drugačije. Istina, sastojci za rad će biti potrebni isti:

• 1 šolja (210 grama) heljde;
• 5 grama soli;
• 400 mililitara vode;
• 10 grama putera;
• 1 luk;
• 3 prstohvata mljevenog crnog bibera;
• 35 grama bilo kog biljnog ulja;
• 250 grama pečuraka.

Osnovni koraci kuvanja:

1. Heljdu sortirajte, stavite u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru. U ovom slučaju, omjer tekućine i žitarica mora biti 2:1. Za pravljenje kašemirisnije, heljda se može prethodno lagano propržiti na suvom tiganju.
2. Čim voda proključa, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte kašu na laganoj vatri oko četvrt sata.
3. Top sa gotovom heljdom čvrsto umotajte i ostavite sa strane.
4. Luk oljuštite i nasjeckajte na male kockice. Pečurke je najbolje narezati na tanke kriške.
5. Zagrejte biljno ulje u tiganju.
6. Przite luk u njemu. Trebalo bi postati blago providno.
7. Dodajte seckane pečurke na luk. Pržite dok dobro ne porumene.
8. Posolite hranu (po ukusu) i malo pobiberite.
9. Popržene šampinjone sa lukom stavite u tiganj sa heljdom i promiješajte.
10. Pokrijte tepsiju poklopcem i odmah je pošaljite u rernu. Tamo bi kaša trebalo da čami na 150 stepeni od 40 minuta do 1,5 sat.

Pre serviranja, možete dodati malo putera u gotovu kašu radi ukusa.

Tehnologija za pomoć

Heljda sa šampinjonima je vrlo lako pripremiti u sporom štednjaku. Da bi jelo bilo ukusnije, možete mu dodati razno povrće. Za takav recept trebat će vam sljedeći set osnovnih sastojaka:

• 3 šoljice (multi-varak) heljde;
• 1 paprika;
• sol;
• 2 šargarepe;
• neke gljive (bilo koje);
• 2 žarulje;
• 5 čaša vode za više kuhala;
• biljno ulje.

Ovako jelo morate kuhati korak po korak:

1. Prve pečurke posebno trebaoprati, nasumično iseći i prokuvati. Ova faza se može isključiti ako za posao koristite šampinjone.
2. Ogulite (ako je potrebno) i isperite povrće. Nakon toga se moraju zgnječiti. Šargarepu je bolje naribati, a luk i papriku nasumično iseći na kockice.
3. Pripremljeno povrće sipajte u zdjelu multivarka. Podesite režim "pečenje" i pirjajte ih 10 minuta.
4. Dodajte kuvane pečurke. Nastavite pržiti još oko 10 minuta na istom načinu.
5. Krupu dobro isperite i dodajte povrću. Hranu prelijte vodom i malo posolite. Postavite režim na "heljda" (ili "kaša").
6. Nakon signala tajmera, otvorite poklopac i dobro promiješajte sadržaj posude.
7. Ostavite gotovo jelo da odstoji još oko 10 minuta.

Heljda sa pečurkama u multivarku, pripremljena po ovom receptu, ispada mirisna, sočna i veoma ukusna.

Kaša u loncu

Ranije u Rusiji, skoro sva jela domaćice su se kuvala u rerni. Istovremeno, za rad su uglavnom koristili liveno gvožđe ili lonce. Ovo posuđe idealno je za pripremu jela dinstanjem ili sporo i dugo dinstanje. Danas se štednjak može zamijeniti pećnicom. U njemu se posebno ukusnom ispostavlja heljda s gljivama u loncima. Za ovu opciju trebat će vam standardni set sastojaka:

• 1 šolja heljde;
• 100 grama crnog luka;
• sol;
• 400 grama pečuraka;
• 2 čaše vode;
• mljevena paprika;
• 35-40 grama biljnog ulja.

Način kuvanja:

1. Sitno nasjeckajte luk.
2. Lagano ga propržite na ulju u tiganju. Luk bi trebao postati providan.
3. Dodajte grubo iseckane pečurke i kuvajte dok skoro sva vlaga ne ispari.
4. Nakon toga se proizvodi mogu popapriti i posoliti.
5. Ovde dodajte heljdu u tiganj. Zagrijte sve zajedno ne više od 3-4 minute.
6. Proizvode stavite u šerpe, nalijte vodom i stavite u rernu na 40 minuta.
7. Kad istekne vrijeme ugasite vatru. Ostavite heljdu da odstoji još 20 minuta da se dobro prodinsta.

Gotovu kašu treba samo prenijeti u tanjire. Iako možete koristiti male posude za serviranje. Tada nije potreban dodatni pribor.

Kalorije jela

Heljda se dugo smatrala jednom od najpopularnijih i najtraženijih žitarica. Obično se koristi za pripremu delikatne mirisne kaše ili odličnog mrvičastog priloga. Ali upotreba heljde u kuhanju nije ograničena na ovo. Uključuje se u kotlete i sve vrste tepsija, a koristi se i kao punjenje za perad ili pite. Osim toga, vrijedi napomenuti da se heljda dobro slaže s drugim proizvodima (meso, gljive, povrće). Kao rezultat, svaki put se dobiva novo samostalno jelo s originalnim okusom i jedinstvenom aromom. Posebnost heljde je njena visoka energetska vrijednost. Uostalom, 100 grama čistog proizvoda sadrži oko 343 kilokalorije. Međutim, jela pripremljena od njegastručnjaci često savjetuju korištenje za dijetnu prehranu. To se posebno odnosi na žitarice sa raznim dodacima. Na primjer, šta je izvanredno kod heljde sa pečurkama? Kalorijski sadržaj gotovog jela, uzimajući u obzir sve proizvode uključene u njega, relativno je mali. 100 grama takve kaše sadrži od 69 do 70 kilokalorija.

Sasvim je moguće da ga uključite u svakodnevnu prehranu bez straha za posljedice. Istina, u ovom slučaju ne treba dodavati puter, što značajno povećava ukupnu energetsku vrijednost.