Recepti za zimske torte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Teško je zamisliti novogodišnju trpezu bez slatkiša koje peku mama ili baka. Mislim da će vam recepti za zimnice i pite u nastavku pomoći da obradujete svoje najmilije ukusnim, pahuljastim, rumenim i ukusnim poslasticama.

čokoladna torta

Izrendajte žumanca sa šećerom, seckanim orasima i puterom. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo ili ugašenu sodu. Zamesite testo, podelite ga na 3 dela i ispecite kolače. Potrebno ih je peći na temperaturi od 180° najmanje 20 minuta. Svaku tortu i kolač premažite kremom odozgo.

Za testo: 220 g margarina ili putera, 3-4 žumanca, čaša šećera, pola kašičice sode, čaša orašastih plodova, 300 g brašna.

Za kremu: 4 kašičice kakaa, sok od jednog limuna, 4 bjelanjka, 130 g šećera.

Ova zimska torta ukrašena je kolačićima od pečuraka, koje ćemo ispeći po receptu ispod.

Kolačići za ukrašavanje

Za test uzmite:

• čaša šećera;
• 3 šolje brašna;
• 2 žumanca;
• 200g margarina;
• čaša kisele pavlake;
• malo soli;
• 1/2 kašičice sode bikarbone, ugašenoocat;
• vanilin.

Brašno samljeti sa margarinom, dodati pavlaku, umućenu sa šećerom, miješati do guste homogene mase. Pravimo 40 krakova i 20 šešira i pečemo u rerni. U sredini svakog šešira pravimo udubljenje.

Polovinu šećera razblažite sa tri kašike vode i prokuvajte. Dobijenim sirupom zalijepite polovice nogu i šešir. Pečurke stavljamo gore i stavljamo da se suše.

Kada se šampinjoni osuše, umutiti 3 šolje šećera sa dva proteina dok se ne dobije gusta masa i njome prekriti nogice i donji deo šešira. Umočite noge u mak i stavite da se suše.

Sada skuhajte 2 kašike mleka, 4 kašike kakaa, 50 g putera, 4 kašike šećera i umočite klobuke pečuraka u dobijenu masu. Rasporedite ih oko tanjira da se čepovi osuše.

Kada se glazura osuši, stavite pečurke na zimnicu premazanu puterom i ostavite 12 sati.

Limunska torta

Utrljajte žumanca, postepeno sipajte šećer u prahu, zatim brašno, rendanu koricu i sodu. Dobivena masa pažljivo se pomiješa sa umućenim proteinima. Stavite tijesto u nauljeni kalup. Pecite na srednjoj temperaturi 25 minuta. Ohladiti i iseći na tri sloja.

Umutiti bjelanjke, dodajući šećer u prahu, pa postepeno dodavati limunov sok i limunovu koricu kap po kap uz mućenje.

Utrljajte puter dok ne pobijeli i pomiješajte ga sa proteinima. Ovom kremom namažite slojeve kolača. Gornji deo i strane torte premažite glazurom (belanca sameljite 20 minuta sa šećerom u prahu, dodajte soklimun).

Glaziranu tortu stavite u malo toplu rernu na 10 minuta.

Ova zimska torta bez putera može se preliti marmeladom od kriški limuna.

• Tjesto: 6 jaja, 250 g brašna, pola kašičice sode, 100 g šećera u prahu, korica jednog limuna.
• Krema: 3 bjelanjka, jedan limun, 240 g putera, kašika šećera u prahu.
• Glazura: 2 bjelanjka, 200 g šećera, sok od jednog limuna.

Od kolačića - zimski kolač: recept i fotografija

Dobro umutiti puter. Zatim, miješajući, dodajte žumanca, prethodno mljevena sa šećerom i kakao prahom. Zatim postepeno sipajte vruće mlijeko, a na kraju - liker (ako ne, onda možete i bez njega). Krema je gotova.

Kolačići natopljeni hladnom kafom slagati u tri ili četiri sloja, svaki premazati kremom. Odozgo i sa strane preostalom kremom i posuti sitno rendanom čokoladom.

600g keksa, 1 šolja hladne slatke kafe, 250g putera, 2 žumanca, 3/4 šolje granuliranog šećera, 3/4 šolje mleka, 3 kašike kakaa, 1 kašika likera.

Ostavite tortu da se natopi i poslužite.

Narandžasta torta

Pomešati brašno sa omekšalim puterom, napraviti rupu u testu, uliti toplu vodu, staviti granulirani šećer, malo soli, dobro promešati i staviti na hladno mesto na sat vremena. Sastojci: 350 g brašna, 100 g putera, 6 kašika vode, kašika šećera.

Sada od tijesta pravimo tortu debljine 3-4 cm, prebacimo je u podmazan oblik i stavimo na 15minuta u rerni na 180 stepeni.

Za kremu pomešati nepotpunu čašu šećera i pola pakovanja putera, dodati sok od dve pomorandže, 4 umućena jaja i rendanu koricu. Pecite 20-30 minuta, ohladite i namažite tortu kremom. Odozgo pospite šećerom u prahu, ukrasite kriškama narandže i bobicama. Osim toga, ovu zimsku tortu možete ukrasiti, kao na slici ispod.

Mazurka pita

Izgnječite dva jaja i čašu šećera. Stavite po čašu suvog grožđa i zdrobljenih oraha, zatim sodu (četvrt kašičice) i na kraju čašu brašna. Sve dobro izmiješajte. Testo stavite na pleh podmazan otopljenim puterom i stavite u rernu. Gotovu pitu dok je još vruća isecite na komade.

zimske dekoracije za torte

Naravno, lijepo je kada je sto ukrašen zgodnom ručno pravljenom tortom. Istina, za ovo je potrebna praksa. Možda neće uspjeti prvi put. Prvo morate savladati najjednostavnije vrste dekoracije, a zatim možete preći na složene šare.

Torta se najčešće ukrašava kremom. Slastičari koriste poseban češalj sa zupcima raznih oblika. Valovite ili ravne linije crtaju se viljuškom ili češljem.

Različiti krem ukrasi se prave štrcaljkom ili slastičarskom vrećicom. Uz njihovu pomoć kremom se izrađuju natpisi, brojevi, crteži. Na novogodišnjoj torti možete napisati "Sretna Nova godina!", nacrtati list kalendara i grančicu smreke. Sanjajte!

Izrađuju se posebne mlaznicecvijeće, razni borduri, sve vrste lišća.

Raznovrsnost šara postiže se i činjenicom da se špric izvodi cik-cak ili talasastim pokretima, sa različitim pritiskom na njega ili naginjanjem pod različitim uglovima.

Kada želite da završite bilo koji uzorak tako da zadnji jezik kreme bude jedva primjetan, morate prestati pritiskati špric i napraviti oštar pokret od sebe duž uzorka. Da biste spriječili konus na kraju šare, morate podići vrh šprica, odmah ga spustiti i brzo ponovo podići.

Kako ukrašavamo?

Zimske torte izgledaju sjajno ako su ukrašene proteinskom masom za crtanje. Da dobijete 150 g ove mase potrebno je uzeti jedno bjelanjce, nekoliko kapi limunske kiseline ili limunovog soka, nepotpunu čašu praha i prehrambenu boju.

Nekoliko riječi o bojama za hranu. Glazure, kreme i drugi ukrasi mogu se tonirati prirodnim bojama. Međutim, imajte na umu da pretjerano svijetle boje izazivaju neprijatan osjećaj.

Bijela boja daje mlijeko, šećer u prahu, pavlaku, vrhnje. Žuta se dobija od kore limuna, šafrana. Šafran se takođe koristi za pravljenje slatkog testa od kvasca, mafina, kolačića, kolača, krema.

Iscijedite sok iz spanaća da dobijete zelenu boju. Poželjno je dodati vanilin ili malo mljevene korice limuna ili narandže. Smeđu boju daje infuzija kafe i zhzhenka - spaljeni šećer. Da izgore, sipajte 1 kašiku šećera i mešajući zagrijte na laganoj vatri dok šećer ne poprimi tamno smeđu boju i pojavi se dim. Postepeno dodavati, nastavljajući miješati, pola čaše vrele vode i miješati dok se grudvice ne otope. Procijedite dobiveni ljepljivi smeđi rastvor.

Crvene i roze boje se dobijaju dodavanjem crnog vina, soka od maline, jagode, brusnice, trešnje. Narandžasta boja se dobija iz mešavine žute i crvene boje, kao i dodavanjem soka od pomorandže.