Jela od gljiva: Recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mnogo opcija za jela sa šampinjonima. Od toplih supa do hladnih salata. Način kuhanja šampinjona također varira: u tiganju, u loncu ili pećnici. Najteži dio je smisliti recept. Kako ne biste proveli pola dana proučavajući kulinarske stranice, možete koristiti izbor dokazanih metoda za kuhanje gljiva.

Recept za toplo jelo od šampinjona bez mesa

Sastojci:

• Šampinjoni - jedan kilogram.
• Brašno - dvije supene kašike.
• Beli luk - tri čena.
• Luk - četiri komada.
• Kečap - dvije supene kašike.
• Ulje - šest supenih kašika.
• Sol - kašika za desert.
• Mljevena paprika - trećina kašičice.
• Kopar - pola grozda.

Step cooking

Ovo niskokalorično jelo od gljiva od šampinjona savršeno je za korizmeni dan. To je zato što se ovi sastojci smatraju zamjenom za meso. U nastavku donosimo recept za toplo jelo sa šampinjonima. Dostavljena je i fotografija.

Gdje početi? Pečurke treba dobro oprati i kuvati desetak minuta. Prebacite ih u cjedilo i, nakon što se tečnost ocijedi, krupno nasjeckajte.

Dalje, prema ovom receptu za šampinjone, potrebno je oguliti, isprati i nasjeckati luk. Zagrijte lonac sa biljnim uljem na vatri i u njega stavite šampinjone zajedno sa lukom. Ne morate dugo pržiti, samo dok ne porumene. Oguljene režnjeve belog luka provucite kroz aparat za češnjak direktno u šerpu i dinstajte oko petnaest minuta. Zatim, prema receptu za pečurke, pospite pšenično brašno, pobiberite, dodajte kečap i začinite solju po ukusu.

Sve dobro izmešati i sa zatvorenim poklopcem dinstati još pet do sedam minuta. Ukusan i mirisan gulaš od gljiva je spreman. Ostavite da odstoji dvadesetak minuta, nakon čega vruće, posuto seckanim mirođijem, poslužite za večeru. Gulaš od šampinjona od šampinjona odlično ide uz pire krompir. Takođe je preporučljivo poslužiti i svježe, dobro oprano povrće.

Šampinjoni sa krompirom u rerni

Potrebni sastojci:

• Šampinjoni - petsto grama.
• Krompir - jedan kilogram.
• Ulje - četiri supene kašike.
• bugarski biber - dva komada.
• Mljeveni korijander - kašičica.
• Beli luk - dva čena.
• Voda - četiri supene kašike.
• Mljevena paprika - pola žličice.
• Sol - čajkašika.

Kako skuvati pečurke sa krompirom

Kuvanje recepta sa svježim šampinjonima i krompirom potrajat će malo vremena, ali će ispasti vrlo ukusno i hranjivo. Pečurke za ovo jelo su pogodne za bilo koju veličinu, ali preporučljivo je odabrati jedan krompir srednje veličine. Da biste započeli proces kuhanja prema odabranom receptu za šampinjone, prvo morate redom pripremiti sve proizvode.

Gomolje krompira srednje veličine treba dobro oprati četkom ili novim kuhinjskim sunđerom. Zatim, bez guljenja, prerežite po dužini na četiri dijela. Pečurke operite i, ako su velike, prepolovite, a ako su male ostavite cijele. Slatku papriku možete uzeti crvenu i zelenu. Operite ga, prerežite po dužini, uklonite sjemenke i narežite na velike trake.

Svu pripremljenu hranu stavite u dublju posudu, sipajte mleveni korijander, crni biber, so i dodajte ulje. Sve sastojke dobro izmiješati i staviti u vatrostalnu posudu za pečenje. Odozgo obložite listom folije i pričvrstite uz rubove forme. Pečurke sa krompirom stavite u rernu, temperatura treba da bude 170 stepeni.

Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj sorti krompira, ali u prosjeku proces pečenja traje trideset do četrdeset minuta. Ovo vrijeme treba iskoristiti za pripremu vode od bijelog luka. Odvojite režnjeve belog luka od ljuske i provucite kroz presu. Stavite u činiju, prelijte toplo prokuvanovode i ostaviti da odstoji. Desetak minuta prije spremnosti izvadite formu iz rerne i pažljivo skinite foliju sa nje.

Pečurke i krompir ravnomerno prelijte vodom sa belim lukom i vratite ih u rernu. Pečeno u rerni po receptu, jelo od šampinjona se odmah za ručak služi toplo.

Šampinjoni kuvani u kremastom sosu

Sastojci:

• Šampinjoni - jedan kilogram.
• Luk - dva komada.
• Peršun - pet grana.
• Maslac - dvije supene kašike.
• Maslac - pet supenih kašika.
• Krema - jedna čaša.
• Limun - dva komada.
• Začini.

Kuvanje gljiva u sosu

Priprema ovog recepta za pečurke ne traje dugo. Prvi korak je čišćenje gljiva od tamnih mrlja i ispiranje. Zatim ih osušite i stavite u dublju posudu. Operite limun, prepolovite i iscijedite sok. Prelijte po gljivama i dobro promiješajte. Ovo će ih spriječiti da porumene.

Stavite veliki i duboki tiganj na vatru. U to prvo ulijte biljno ulje, a zatim puter. Ostavite da se otopi i dobro promiješajte. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Prebacite u tiganj i pržite oko jednu minutu, ne zaboravljajući da mešate.

Poslije stavite pečurke u tiganj i dobro promiješajte da se luk ravnomjerno rasporedi. Dodati začine i sipati pavlaku. Ponovo promiješajte. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Sipati u tepsiju, uliti preostali soklimuna i promešati. Pržite dvije do tri minute. Pečurke obavezno promiješajte da umak ne proključa. Gotovo jelo se može prenijeti na tanjir i ukrasiti peršunom.

Pečeni kraljevski šampinjoni

Sastojci:

• Gljive - jedan kilogram.
• Mozzarella - pola kilograma.
• Cherry paradajz - pola kilograma.
• Beli luk - četiri češnja.
• peršun - pedeset grama.
• Maslac - sto grama.
• Bosiljak - pedeset grama.
• Balzamiko sirće - sto mililitara.
• Šećer (smeđi) - pedeset grama.
• Sol.

Kuvanje pečenih gljiva

Ovaj recept se može pripisati niskokaloričnim jelima od šampinjona. Ima samo 122 kilokalorije na sto grama. I vrlo je jednostavan za pripremu.

Pripremanje jela od kraljevskih šampinjona prema receptu (prikazana fotografija) treba da počnete pranjem glavnog sastojka. Zatim odrežite krakove, pečurke osušite peškirima i ostavite da se višak vlage ocedi.

Zagrijte rernu, stavite oguljene šešire na rešetku. Pecite ih dok se pečurke ne pokriju ravnomjernom korom. Zatim ih treba izvaditi iz rerne i ostaviti na neko vreme.

Ogulite i sitno nasjeckajte čen belog luka. Operite i nasjeckajte peršun. Operite trešnju, osušite je i svaki plod narežite na šest kriški. Stavite lonac na laganu vatru. U to sipati ulje i dodati beli luk. Dodajte peršun i dobro promiješajte. Pustite da se krčka dok se puter ne otopi i beli luk počne da curi.lijep miris.

Sljedeći korak u pripremi ovog jela od šampinjona prema receptu (pogledajte sliku ispod) je dodavanje nadjeva u šešire. Premažite svaku pečurku sosom. Da biste to učinili, bolje je koristiti silikonske četke. Stavite ih na lim za pečenje.

Preostalu masu ravnomjerno sipati u svaki šešir. Sir narezan na male komadiće. Stavite ih u šešire. Dodajte kriške paradajza i bosiljak. Peći na 180 stepeni desetak minuta. Spremnost za provjeru sira - trebao bi se otopiti.

Dok se pečurke kuhaju, pomiješajte sirće i šećer u posebnoj posudi. Stavite na vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte još pet minuta. Smjesa treba da se zgusne.

Za to vrijeme pečurke će biti gotove. Izvadite ih iz rerne i prelijte smesom. Posolite, ukrasite listićima bosiljka i poslužite. Jelo od kraljevskih šampinjona pripremljeno po receptu (slika iznad) je spremno.

Dijetalna salata

Sastojci:

• Pečurke - pola kilograma.
• Pileća prsa - jedan komad.
• Luk - dva voća.
• Slatka paprika - dva komada.
• Tikvice - dva komada.
• Maslinovo ulje - četiri kašike.
• Soja sos - četiri kašike.
• Začini.

Kuvanje salate

Postoji dosta recepata za dijetalna jela od šampinjona. Jedna od njih je jednostavna i lagana salata koja se može pripremiti u bilo koje doba godine. Nemasno bijelo meso oprati, osušiti i iseći na male kockice.

Tiganjzapaliti. Ulijte maslinovo ulje i ulijte meso. Pržite dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa. Pečurke operite, osušite papirnim ubrusima, uklonite tamne dijelove i narežite na tanke kriške. Ogulite i nasjeckajte luk. Tikvice operite, ogulite i narežite na kockice.

Dodajte sve nasjeckane sastojke u tiganj. Pržite, ne zaboravljajući da mešate, desetak minuta. Zatim celu masu sipajte u činiju za salatu. Paprike oprati, oguliti i iseći na kockice. Sipajte u činiju za salatu. Dodajte začine po ukusu i dobro promiješajte. Gotova salata se može ukrasiti začinskim biljem.

Kaša sa pečurkama u loncima

Sastojci:

• Meso - jedan kilogram.
• Proso - dvije čaše.
• Šargarepa - dva komada.
• Luk - četiri glavice.
• Pečurke - šest stotina grama.
• Maslac - jedno pakovanje.
• Biljno ulje - sto mililitara.
• Peršun - hrpa.
• Začini.

Kuvanje kaše u loncima

Glavna nijansa u receptu za jelo u loncu od šampinjona i prosa je meso. Za kašu možete koristiti i svinjetinu i junetinu. Samo u zavisnosti od izbora menjaće se i vreme njegove pripreme. Dakle, da bi se iskuvalo svinjetina, trebat će oko jedan ili jedan i po sat. Ali za govedinu, vrijeme je duže - do dva sata.

Ali bez obzira na to koje se meso odabere, u procesu kuvanja potrebno je obavezno ukloniti pjenu iz vode. Zahvaljujući tome, gotova juha će biti prozirna. Bolje je u početku sipati puno vode, jer na kraju kuvanjaTreba ostati 3,5 litara čorbe.

Pola sata pre kraja kuvanja posolite čorbu i u vodu dodajte jedan oljušteni luk i šargarepu. Na kraju treba da dobijete meso šupljikavom kašikom. Šargarepa se može i izvaditi, ali luk se može baciti.

Preostali bujon se mora provući kroz gazu i vratiti u vatru. Pustite ga da provri. U ovom trenutku morate napraviti proso. Dobro ga operite u nekoliko voda. Perite dok voda za ispuštanje ne bude bistra.

Trebalo bi ostati 3,5 litara čorbe. U ključalu tečnost dodati proso. Kuvajte na laganoj vatri dok žitarice ne budu spremne. Za to vrijeme potrebno je sitno nasjeckati već skuvanu šargarepu na kockice. Dodati u kašu i promešati. Ogulite i sitno nasjeckajte preostali luk.

Stavite tiganj na vatru. Dodajte ulje i luk. Dobro promešati i pržiti dok luk ne postane proziran. Pečurke očistiti od tamnih fleka, oprati i osušiti. Zatim ih vrlo sitno nasjeckajte. Luku dodajte gljive. Posolite i promiješajte. Kuvajte dok pečurke ne budu gotove i dok sva tečnost ne ispari.

U ovom trenutku kuvano meso treba iseckati na male kockice. Dodajte ga skoro gotovim gljivama. Promiješajte i pržite dok meso ne porumeni. Dodajte proso i promiješajte.

Stavite male kockice putera na dno lonaca. Napunite posude kašom i na vrh stavite još jedan komad putera. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite dvadeset minuta. Poslužite direktno u loncimaukrašena zelenilom.

šampinjoni pečeni u pećnici

Sastojci:

• Gljive - dva kilograma.
• Majonez - sedam supenih kašika.
• So - kašičica.
• Beli luk - pet čena.
• peršun.
• Mljevena paprika.
• Začin za gljive.

Kuvanje gljiva u rerni

Ovako pečene pečurke su veoma mekane i ukusne, a spadaju u kategoriju recepata sa celim pečurkama u rerni. Glavne sastojke treba staviti u posudu i napuniti vodom tako da ih potpuno pokrije. Ostavite ih da se namaču pet minuta. Zatim svaku pečurku isperite pod slavinom, uklonite tamne mrlje i ostavite da se višak vlage ocijedi.

Čenčiće belog luka pritisnite nožem i ogulite. Zatim propasirati kroz presu za beli luk. Stavite beli luk u posebnu posudu. Peršun operite u vodi i otresite. Sitno nasjeckajte i prebacite u posebnu posudu.

U činiju sipajte majonez, dodajte začine po ukusu. Takođe dodajte malo začina za pečurke. Dodajte nasjeckani bijeli luk i malo peršuna. Dobro promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.

Prebacite pečurke u duboku posudu. Ulijte marinadu. Sve je bolje miješati čistim rukama kako ne bi oštetili gljive. Pokrijte posudu poklopcem. Stavite sve u frižider na tri sata.

Pripremljene pečurke pažljivo prebacite u rukav. Nakon toga zategnite ga koncem. Zagrejte rernu na dvesta stepeni. Stavite rukav na lim za pečenje tako da bude šaviznad. Pecite pečurke trideset do četrdeset minuta.

Nakon izvadite lim za pečenje i pažljivo otvorite rukav. Vratite pečurke u rernu. Pecite dok pečurke ne porumene. Gotovo jelo izvadite i ostavite da se malo ohladi.

Cijele pečurke prelaze u prelijepo jelo. Prije serviranja možete ukrasiti preostalim sjeckanim začinskim biljem.

Heljda sa šampinjonima u spori šporet

Sastojci:

• Svinjsko meso - sedamsto grama.
• Luk - dvije glavice.
• Šargarepa - tri komada.
• Pečurke - sedamsto grama.
• Heljda - pola kilograma.
• Beli luk - četiri češnja.
• Biljno ulje - pedeset mililitara.
• So - pet kašičica.
• Začini.
• Lovorov list.

Kuvanje heljde

Svinjetinu dobro isperite, osušite i isecite na komade veličine tri centimetra po jedan. Podmažite posudu multivarka uljem. Uključite ga u režimu "Prženje". Podesite temperaturu na oko sto četrdeset stepeni i vreme - pola sata. Sačekajte dok se ulje ne zagrije. Stavite meso u činiju. Kuvajte pet minuta bez zatvaranja poklopca.

Operite i sitno nasjeckajte šargarepu. Ogulite i istrljajte luk kroz rende. Kada meso u spori šporetu postane belo, dodajte seckano povrće. Promiješajte i zatvorite poklopac. Pržite još deset minuta.

Heljda pažljivo sortirana i oprana u vodi nekoliko puta. Procijedite kroz sito da se ocijedi višak vode. Operite i osušite pečurke. Jasnood tamnih fleka. Narežite na kriške široke pola centimetra.

Dodajte pečurke u meso i povrće. Sipajte pola količine soli. Dobro promiješajte i zatvorite poklopac. Pržite do signala tajmera. Nakon otvaranja poklopca dodajte preostalu sol i lovorov list. Po želji možete dodati i druge začine. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Prokuhajte malo više od litre vode. Sipajte žitarice u spori šporet i ulijte vodu. Postavite način rada "Croup". Postavite tajmer na četrdeset minuta. Sve dobro izmešati i zatvoriti poklopac. Jelo od šampinjona u sporom štednjaku prema receptu (slika iznad) gotovo je spremno. Ostaje samo da ga potamni u režimu "Grijanje" još pola sata. Zatim otvorite poklopac i pomiješajte kašu sa šampinjonima. Ukusna i zadovoljavajuća kaša je spremna.