Charlotte sa bananama: različite metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka domaćica je sigurno više puta razmazila svoje ukućane mirisnom šarlotom sa jabukama. Ali svako, čak i najukusnije pecivo može dosaditi. Šta smisliti s originalom? Kako dodati dašak originalnosti i pikantnosti poznatom jelu?

Pozivamo vas danas da skuvate veoma nježnu, neverovatno mirisnu, hrskavu šarlotu sa bananama. Upravo zahvaljujući ovom voću kolač poprima nezamisliv egzotičan ukus i bogatu aromu karamele.

Charlottein neuhvatljivi trag

Kao što znate, istinski poznavaoci gastronomske kulture i istorije tvrde da se u Nemačkoj pojavilo ukusno pecivo sa jabukama pod nazivom "charlotte". Ali da li je zaista tako? Postoji nekoliko verzija porijekla i porijekla ovog jela.

U istoriji charlotte može se pratiti engleski, njemački, pa čak i ruski otisak. Koji kulinarski trag danas pratimo? Čiji je recept osnova trenutno popularne šarlote od banane i jabuke?

Engleska kraljica za štednjakom?

Neki izvori tvrde da se jelo prvi put pojavilo u kuhinji zamka engleske kraljice Šarlote, supruge Džordža III. Recept za puding od mesa poznat u to vrijeme, Njeno Veličanstvo je moderniziralo i pretvorilo ga u slatku pitu od jabuka. Međutim, osim harmonije imena, nema dokaza da je engleska kraljica stajala kraj štednjaka i vlastitim rukama eksperimentirala s receptom za šarlotu.

ruska šarlota bez naznake voća

Postoje dokumentarni dokazi da je car Aleksandar I veoma voleo "rusku šarlotu". Za suverena ga je pripremio francuski kuvar. Jelo je bila biskvitna torta na dnu i bavarska krema na vrhu. Nije bilo naznake jabuke ili bilo kojeg drugog voća.

Možda je šef kuhinje Karim samo iz daljine čuo kako se sprema charlotte. Ili je možda kulinarski stručnjak odlučio nazvati jelo tako jer su u Rusiji tih dana sve strane mlade dame bile na francuski način - Charlotte.

Pravi njemački

U stvari, pitu od jabuka, a kasnije i recept za šarlotu od banane, izmislili su nemački kuvari. Po prvi put se ovo slatko pecivo pojavljuje u njemačkim pekarama. Dugi niz decenija bajat hleb se bacao ili slao u zdjelu za kućne ljubimce. Ali ekonomične njemačke dame smatrale su grijehom baciti kruh, pa su u jednom lijepom trenutku odlučile da ga recikliraju i izmislile recept za divan slatki desert.

Niko ne raspravlja: šarlota sa jabukama i bananama se nije pojavilaodmah. Bio je to dug i težak put kulinarskih eksperimenata, koji je nastao u dalekom 17. veku. Nije se plašila podsmeha o škrtosti i gluposti bavarske frau, nije se plašila da bude smešna, da bi za nekoliko decenija postala tradicionalna za mnoge zemlje, nacionalna za Nemačku i jednostavno omiljeno jelo svuda.

Kuvanje šarlote u rerni

Danas smo odabrali najjednostavniji i neopterećen brojnim sastojcima recept za šarlotu sa bananama u rerni. Savršen je za one domaćice koje tek počinju svoj kulinarski put i žele svoju porodicu razmaziti nečim slatkim i ukusnim.

Dakle, da biste napravili šarlotu sa bananama i jabukama, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Pileća jaja - 4 kom
• Pšenično brašno - 220g
• Maslac za podmazivanje kalupa - 10g
• Šećer - 140g
• Tri velike jabuke.
• Dvije banane.
• Prstohvat vanile.
• prašak za pecivo za tijesto.

Savladavanje korak-po-korak recepta za ukusnu šarlotu sa bananama i jabukama

Razbijte jaja u duboku zdjelu. Tu sipamo i šećer. Mikserom (ipak je snažniji od ručne metlice) umutiti slatku masu dok ne postane pjenasto. Iskusne domaćice kažu da što je mješavina veličanstvenija, to će šarlota sa bananama biti prozračnija.

U tankom mlazu sipajte prašak za pecivo uz mućenje. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno pomešano sa prstohvatom vanilije. Poznato je da brašno ima različitu sposobnost upijanjatečnost, tako da je nemoguće dati tačnu količinu. Varirajte, kako kažu, za sebe. Imajte na umu da bi konačni rezultat trebao biti prilično tečan. Testo za šarlotu će ličiti na gustu, tečnu kremu.

Voće je oguljeno. Rezanje je opciono. Raspored unutar pite je sličan rezanju. Neko će spakovati banane u šarlotu, a na vrhu će se fokusirati na lepo položen red kriški jabuke. Druga domaćica će sakriti sve voće u piti. Treći će, naprotiv, unutra staviti jabuke, a vrh ukrasiti bananama. Postoji mnogo opcija.

Rerna se zagreva na 190 stepeni. Sipajte tijesto za šarlotu u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Radimo sa bananama i jabukama po želji kuharice. Dovoljno vremena do rezultata je 25 minuta. Ponekad se desi da vrh pite prerano počne rumeniti. Ako se to dogodi, samo izvadite šarlotu, prekrijte gornji dio folijom i vratite je u rernu.

Tortu možete ukrasiti listićima svježe mente, laganom kremom, svježim voćem ili bobičastim voćem.

Charlotte sa jabukama i bananama. Recept za stari kruh

Ako želite kuhati šarlotu po klasičnom receptu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• 200 g starog crnog hleba ili bele vekne (koja se nalazi u kuhinji).
• Dva jaja.
• 180 ml mlijeka.
• Prstohvat soli.
• Pola čaše šećera.
• Par velikih jabuka.
• Nekoliko zrelihmeke banane.

Proces kuhanja

Da biste skuhali šarlotu sa bananama u rerni, morate jučerašnju veknu samleti blenderom do mrvice. Ukupnu masu dijelimo na tri dijela. Jedan dio mrvica sipajte na dno posude za pečenje. Na vrh stavite sloj banana, pospite drugim dijelom mrvica. Zatim ponovo stavimo jabuke i prekrijemo ih preostalim tijestom.

U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, pileće jaje, granulirani šećer i prstohvat soli. U masu možete dodati vanilin ili cimet za ukus. Dobijenu smjesu prelijte sa veknom jabuka i bananama. Podesili smo temperaturu u rerni na 170 stepeni, a vreme na 20 minuta.

Charlotte u sporom loncu

Ako želite da uštedite malo vremena na pripremi ukusnog deserta, možete koristiti i kuhinjskog pomoćnika. U sporom štednjaku, charlotte će se kuhati malo brže nego u pećnici. Proces pripreme tijesta i fila je potpuno isti kao u prva dva recepta. Testo sipajte ili sipajte u posudu multivarka, stavite odabrani fil i zatvorite poklopac.

Po pravilu, u modernim modelima postoji režim “Pečenje”. U nekim modelima će se zvati "Pie". Ali suština naziva se ne mijenja, već će se automatski postaviti postavljeno vrijeme kuhanja i željena temperatura. Jednostavno pritisnite dugme i sačekajte signal da završite operaciju.

Imajte na umu da šarlota sa bananama (fotografija gotovog proizvoda je direktna potvrda za to) u sporom štednjaku ne ispada ništa lošija nego u pećnici. I vremena i trudakuvanje se troši za red veličine manje.

Korisni savjeti i trikovi

Ako nema dovoljno brašna, možete ga zamijeniti ovsenim pahuljicama, mljevenim u blenderu, ili grizom.

Ako nemate šećera pri ruci, umjesto toga možete koristiti domaći džem, med ili još slatkih banana.

Ako rerna ne radi, onda šarlota sa jabukama i bananama uvek može da se skuva u sporom šporetu, mašini za hleb, duplom loncu, čak i na vazdušnom roštilju i u mikrotalasnoj rerni.

Ako nemate odgovarajuću posudu za pečenje, uzmite bilo koji obimni keramički ili stakleni tanjir. Čak i plitki lonac ili činija mogu raditi.

Ako nije bilo miksera za mućenje, onda se tvrda pjena u tijestu može dobiti radom rukama. Naravno, proces će potrajati za red veličine više vremena, ali možete i bez modernog moćnog kuhinjskog uređaja.

Ako šarlota nije dovoljno mekana, to znači da su biskvitna (u suštini) peciva bila poremećena u prvih 15 minuta boravka u rerni. Strogo se ne preporučuje da ovo radite. Osim toga, možete dobiti pahuljastiji kolač ako pravilno i dovoljno dugo mutite smjesu od jaja. Neki recepti preporučuju miješanje tijesta za šarlotu samo lopaticom.

Jabuke za pitu, možete odabrati bilo koju. Za one koji vole slatko, prikladne su crvene slatke, za ljubitelje ljute kiselosti - Antonovka ili zelena Gruševka. Slatko i kiselojabuke su savršena opcija za uravnoteženo punjenje.

Ako želite da zamrznete tortu, kako kažu, "za budućnost", iskusni kuvari toplo savetuju da to ne radite. Pošto je šarlota biskvitna torta, nakon odmrzavanja, fil od jabuka i sama biskvitna masa će se pretvoriti u neprijatnu kašu.

Koji je kalorijski sadržaj popularnog deserta? Ovo pitanje zabrinjava, možda, svaku drugu domaćicu koja razmišlja o pripremi ovog deserta. Ako govorimo o verziji keksa, onda dobijete oko 240 kcal na sto grama kolača. Ako govorimo o drugom receptu s jučerašnjom štrucom, onda će kalorija biti malo manje - 216. Kalorični sadržaj pite možete smanjiti ako umjesto brašna koristite fino mljevene zobene pahuljice, a ograničite se na niskokalorične jabuke umjesto slatkih banana.

Ako dojilja ili buduća majka želi kuhati šarlotu, ona to može učiniti sa zadovoljstvom. U jelu nema sastojaka zabranjenih za trudnice ili dojilje.