Yubileynoye kolačići: recept za legendarnu poslasticu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ko ne voli Jubilarne jutarnje kolačiće? Takvih ljudi sigurno nema. Uostalom, ova poslastica je toliko ukusna da doručak s njom postaje čaroban. Treba napomenuti da je dobro poznati proizvod univerzalan, pogodan je za sva pića (čaj, kakao, kafa, mlijeko, kefir, katyk, itd.). Ali, nažalost, ne mogu svi ili ne žele svi kupiti Yubileinoye kolačiće u trgovini. S tim u vezi, odlučili smo da Vam pružimo detaljan način njegove pripreme.

Recept korak po korak: kolačići za godišnjicu

Posebno treba napomenuti da koliko god se trudili, takva poslastica kod kuće neće ispasti ista kao ona koja se prodaje u prodavnicama. Zaista, u proizvodnim uvjetima, bazi ovog proizvoda dodaju se sve vrste okusa, pojačivača okusa i tako dalje. Da biste to provjerili, možete kupiti gotove kolačiće i pogledati njihov sastav. Ali ovočinjenica ne znači da će domaće poslastice ispasti gore. Dapače, naprotiv, biće mnogo ukusnije i zdravije. S tim u vezi, može se kuvati barem svaki dan.

Kolačići "Jubilej": sastav baze

Sljedeće se uzimaju kao sastojci:

• svijetlo pšenično brašno - oko 650 g;
• kukuruzni škrob - 50g;
• šećer u prahu - 180 g;
• invertni sirup - 30 ml;
• margarin za pečenje - 210g;
• svježe masno mlijeko - 30 ml;
• jaje u prahu - 30 g (može se zamijeniti svježim kokošjim jajetom);
• jabukovo sirće 6% - nekoliko kapi;
• soda - 4 g;
• fina jodirana so - 4 g.

Priprema invertnog sirupa

Kao što vidite, domaći kolačići Yubileinoye ne uključuju skupe i rijetke proizvode. Ali ipak, možda ćete imati poteškoća u nabavci invertnog sirupa. Zato želimo da razgovaramo o tome kako i sami skuvati takvu slatkoću. Za ovo nam je potrebno:

• granulirani šećer - 350 g;
• vruća voda - 150 ml;
• soda bikarbona - 1,5 g;
• limunska kiselina - 2g

Za pripremu invertnog sirupa pomiješajte granulirani šećer sa prokuhanom vrelom vodom. Zatim smjesu stavite na štednjak i uz stalno miješanje pričekajte dok se proizvod potpuno ne otopi i tekućina proključa. Nakon toga potrebno je u nastalu masu sipati limunsku kiselinu, a zatim dobro pokriti posuđe poklopcem i kuhati na laganoj vatri uu roku od 45 minuta. Zatim slatki proizvod treba potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi i dodati sodu bikarbonu razrijeđenu s nekoliko kapi obične vode. Nakon što se pjeni završi (nakon 5-10 minuta), trebali biste dobiti žuti invertni sirup, sličan tekućem mladom medu.

Proces mijesenja kratkog tijesta

Domaći jubilarni kolačići se vrlo brzo peku u rerni. Ali prije nego što ga stavite tamo, treba dobro promiješati pješčanu podlogu. Radi se u dvije faze. Prvo treba u metalnoj posudi otopiti margarin za pečenje, a zatim ga malo ohladiti i dodati mu sljedeće sastojke: invertni sirup, svježe mlijeko i gašenu sodu bikarbonu. Nakon toga, u posebnoj posudi, potrebno je sjediniti i dobro izmiješati prosijano pšenično brašno, kukuruzni škrob, jaja u prahu, šećer u prahu i finu sol. U slučaju da koristite svježe kokošje jaje, preporučljivo je umutiti ga mikserom, a zatim staviti na otopljeni margarin.

Nakon što su oba dela podloge gotova, mešavinu brašna i ostalih komponenti treba postepeno sipati u uljanu tečnost. Kao rezultat takvih radnji, trebali biste dobiti meko, elastično i jednolično tijesto koje dobro zaostaje za dlanovima. Kako biste od nje mogli oblikovati prekrasne Yubileinoye kolačiće, preporučuje se da izmiješanu podlogu umotate gustom prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 40-55 minuta. Za to vrijeme tijesto će se malo stvrdnuti i lako će se podleći.izbacivanje.

Proces formiranja proizvoda

Kako bi izgled domaćih kolačića što više približili prodavnim, preporučljivo je koristiti posebne noževe za njihovo formiranje. Ako takav uređaj nije pronađen u vašoj kući, onda je dozvoljeno koristiti obično staklo prečnika do 5 ili 6 centimetara.

Dakle, za formiranje Yubileyny kolačića potrebno je da blago smrznuto tijesto izvadite iz frižidera, izvadite ga iz filma i podijelite na dva dijela. Jednu treba posuti sa malo brašna, a zatim razvaljati u pravougaoni pleh debljine do 5 ml. Nakon toga, sloj s podloge mora se izrezati na prekrasne poluproizvode i, lagano ih lopaticom, premjestiti u lim za pečenje. U tom slučaju preporučuje se da prethodno obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Ako ga niste imali, lim za pečenje možete namazati puterom ili margarinom. Zatim treba prikupiti ostatke rezanih proizvoda, spojiti ih na drugi dio baze i učiniti s njim sve iste radnje koje su gore opisane.

Termička obrada u pećnici

Lim napunjen poluproizvodima mora se staviti u rernu, koju treba prethodno zagrejati na temperaturu od 190-200 stepeni. Pecite takvu poslasticu 25-33 minuta. Za to vrijeme kolačići bi trebali biti zlatno smeđi i mrvičasti. Gotove proizvode pažljivo skinuti sa papira za pečenje, staviti na veliki tanjir i dobro ohladiti.

Prekrasna dekoracija domaćeg pečenja

Da bi kolačići Yubileynoye, koji imaju oko 450 energetskih jedinica u kalorijama, bili još ukusniji, preporučuje se da ih prelijete čokoladnom glazurom. Da biste to učinili, potrebno je uzeti pločicu crne ili gorke čokolade, izlomiti je u posudu, dodati par kašika mlijeka, a zatim otopiti na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zatim uzmite ohlađene kolačiće i jednu stranu umočite u glazuru. Da bi se dobro zamrznuo, preporučljivo je da se poslastica stavi na papirnu salvetu suvom stranom nadole. Po analogiji, potrebno je ukrasiti sve preostale proizvode.

Propisno serviranje deserta za stol

Yubileynoye kolačići, kuvani kod kuće, su mrvičasti, mirisni i veoma ukusni. Možete ga poslužiti za doručak uz bilo koje piće, uključujući svježe mlijeko, katyk ili kefir. Uživajte u obroku!