Marinada za pileći batak: recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Pileće meso je samo po sebi mekano i sočno, ali ako se prije kuvanja dodatno marinira, to će jelu dati izvanrednu aromu i ukus. Postoji veliki broj opcija za miješanje različitih sastojaka za pileće marinade. Ovo su i začinske kombinacije i zanimljivi pikantni dodaci.

U članku ćemo razmotriti recepte za pravljenje marinade za pileći batak, koji će se kasnije peći u rerni ili pržiti u tavi. Roštilj od ovih delova piletine možete efikasno poslužiti na svečanom stolu, jer postoji i posebna marinada za takvu pripremu. Pileći ražnjići se mogu peći i u pećnici i na otvorenom, nanizati ih na ražnjiće preko ugljevlja. Ovo će jelu od mesa dati ukus dima.

Pre nego što pričamo o marinadi za pileći batak, hajde da prvo razmislimo kako da preradimo samo meso. Iskusne domaćice moći će goste iznenaditi ne samo ukusno kuhanom piletinom,ali i lijepa prezentacija hrane. Batak je lakše nego ikad skuhati u obliku koji se prodaje u prodavnici, odnosno sa kožom i kostima. Mnogi ljudi to rade, ali lako možete ukloniti sve suvišno čak i sa potkoljenice, ostavljajući samo pulpu.

Tretman potkoljenice

Prije pripreme marinade za pileći batak, obradite meso. Batak je najniži dio pilećeg buta sa debelom kosti u sredini. Na njegovom kraju vidljiv je čak i žuti ljuskavi film same šape. U donjem dijelu potkolenice ima mnogo tetiva koje je potrebno prerezati. Kako obraditi batak tako da ostane samo meso.

Zapravo, ovaj posao je jednostavan. Oštrim nožem prerežite kožu ptice od vrha do kosti i rukama je povucite prema dolje. Meso izrežite do kosti i rukama ga razvucite u različitim smjerovima. Pažljivo odvojite kost od pulpe i podignite je pod uglom od 90°. U njegovoj osnovi, odrežite sve nepotrebno, ostavite jedno meso.

Ako volite prženu kožu, možete je zadržati, uklanjajući samo kost sa tetivama. Kada je batak gotov, operite ga pod tekućom vodom i stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak tečnosti. Nakon toga stavite svo meso u posudu za mariniranje i počnite pripremati marinadu za pileći batak.

Jednostavan recept

Kada se batak obradi i osuši pripremite sastojke za najjednostavniju marinadu. Za 1 kg piletine trebat će vam:

• 1 tbsp l. klasični soja sos (bez aditiva);
• 1 tbsp l. sa slagom masnog majoneza (65% ili 70%);
• pola kašičice mljeveni kim.

Sipajte sve sastojke u posudu sa pilećim mesom i dobro promiješajte rukama. Sol nije potrebno dodavati, jer je prisutna u soja sosu. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto najmanje sat vremena. Zatim se meso prži u tavi, a biljno ulje se više ne dodaje, dovoljno je u majonezu. Piletina ispadne ukusna, sa zlatnom koricom, a pravljenje takve marinade je vrlo jednostavno.

Varijanta meda

Razmotrite još jednu ukusnu marinadu od pilećih bataka. Za pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• 1 tbsp. l. prirodni med, soja sos i biljno ulje;
• 1 kašičica ruski senf;
• češnjak - 3 češnja;
• mješavina začina za piletinu - prstohvat;
• sol po ukusu.

Sve sastojke sjedinite u posebnoj posudi. Ako je med tvrd, rastopite ga u vodenom kupatilu. Očistite beli luk od ljuske i propasirajte ga kroz njega. Suve sastojke sipajte na piletinu i istrljajte rukama, a zatim sipajte dobijenu smesu i ponovo dobro promešajte. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.

Marinada od češnjaka i pavlake

Za neverovatno meke i ukusne pileće batke, pomešajte ove sastojke za marinadu:

• pavlaka - 100 ml (na 1 kg mesa);
• češnjak - 5 čena;
• prstohvat soli i crnog bibera;
• možete dodati prstohvat za prekrasnu bojukurkuma.

U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i bijeli luk, prethodno oguljeni i nasjeckani. Pileće batke obraditi i osušiti salvetom. Pospite solju i začinima, miješajte trljajućim pokretima. Ulijte marinadu od pavlake i belog luka i ponovo promešajte. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider da se mesu udahne ukusima. Ovu marinadu koristite za pileće batke pečene u rerni. Meso je veoma sočno i mekano.

Citrus Marinade

Svi ljubitelji mesa i ćevapa u prirodi znaju: da bi meso bilo mekano i mekano, u marinadu mora biti uključena svaka kiselina. To može biti sok od luka ili sirće, pulpa kivija ili mineralna voda. Sada razmislite o originalnom receptu za marinadu za ražnjiće od pilećih bataka. Funkciju kiselinske komponente obavljat će agrumi - narandže i mandarine. Uprkos neobičnosti ovog recepta, kebab ispada ukusan. Možete to učiniti na ugljevlju vatre ili kod kuće, u klasičnoj pećnici.

Za pečenje roštilja, batak se može ostaviti sa kosti, tako da je zgodnije držati komad u ruci.

Sastojci za marinadu

Za mariniranje ražnjića od pilećih bataka pripremite sljedeće sastojke za marinadu:

• 2 tsp ruski senf;
• mandarine - 2 komada;
• 1 narandža;
• prstohvat soli;
• omiljeni začin za piletinu je pola kašičice

Prvo očistite citruse. Uklonite koru i sve filmove, riješite ih sekosti. Recept za marinadu od pilećih bataka uključuje samo voćnu pulpu. Sipajte u zdjelu, dodajte senf i promiješajte.

Isperite i osušite batake, pospite ih solju i odabranim začinima. Sve pomiješajte rukama. Prelijte marinadom i sve sjedinite sa piletinom. Pokrijte i ostavite u frižideru 3-4 sata. Kebab možete marinirati od večeri do večeri.

Marinada sa paradajzom

Ukusna marinada za pileći batak (jelo ćemo peći u rerni) ispada ako na 1,5 kg mesa pomešate sledeće komponente:

• 3 tbsp. l. masni majonez;
• ista količina paradajz paste (možete zamijeniti kečapom ili isjeckati paradajz iz konzerve u vlastitom soku);
• 1 kašičica Dijon senf;
• 5 čena belog luka;
• 1 luk (poželjan crveni slatki luk);
• prstohvat soli.

Ogulite beli luk od ljuske i protisnite kroz rupe na belom luku. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte i dodatno izgnječite rukama. Ako koristite paradajz, uklonite kožicu i izgnječite u pire.

Sve komponente se pomiješaju u posebnoj posudi, a zatim dodaju u potkolenice. Temeljno premažite sve komade i prekrijte prozirnom folijom. Stavite posudu u frižider na najmanje 2 sata, a zatim izvadite batake i stavite ih na rešetku u rerni. Možete ga staviti i na lim za pečenje, ali da se piletina ne zalijepi za njega, na njegovo dno sipajte jastuk od luka, a zatim složite komade mesa. Paradajz pasta, kao i sami paradajz, ima prirodnu kiselinu,što meso čini mekim i mekim.

Začinjena varijanta

Recept za pileći batak u tiganju sa marinadom natopljenom aromom bilja, sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 1 kašičica klasični soja sos;
• 1 tbsp l. dušo;
• ruski senf - 1 kašičica;
• meka francuska senf - ista količina;
• 1 kašičica maslinovo ulje;
• bijeli luk - 2 čena;
• sušeno bilje po 5 grama - bosiljak, majoran, ruzmarin, crvena paprika, crni biber, itd.;
• sol po ukusu.

Broj komponenti marinade uzima se na osnovu 1 kg pilećeg mesa.

Ako se jelo priprema tokom vegetacije od svježeg začinskog bilja, onda se sušeno bilje može zamijeniti njime. Sastojke možete samljeti blenderom. Med je poželjno uzeti cvjetnu, tečnu konzistenciju. Kada se svi sastojci pomešaju, batak premažite marinadom i ostavite da odstoji na hladnom mestu.

Možete kuvati piletinu u rerni sa povrćem. Dobićete neverovatno mirisno jelo.

Recept za jogurt

Jedna od kiselih komponenti marinade u ovom receptu je jogurt. Koristi se isključivo prirodni i nezaslađeni fermentisani mlečni proizvod, bez ikakvih dodataka. Dodatno kuhati:

• sok od pola limuna;
• kari u prahu - 10 grama;
• začini - po ukusu;
• 1 prstohvat soli i crnog bibera.

Limun prepolovite i iscijedite sok iz jedne polovine u činiju. Dodati 135 grama jogurta, dodati začinei začini po vašem ukusu, kao i so i biber. Sve izmešati i preliti preko pripremljenih pilećih bataka. Ostaje promešati i staviti posudu pokrivenu folijom na hladno mesto na nekoliko sati.

Kuvanje pilećih ražnjića

Sa početkom proljeća, sve više ljudi želi otići u prirodu, na piknik i naravno pržiti meso na ugljevlju. Ko ne voli roštilj? Međutim, njegov kvalitet ovisi o marinadi za meso. Predstavljamo vam zanimljiv recept za kuhanje ražnjića od pilećih koljenica na bazi kefira. Za takvu marinadu pripremite sljedeće proizvode (na bazi 1, 5 ili 2 kg piletine):

• nemasni jogurt - pola litre;
• luk - 3-4 komada;
• 2-3 čena belog luka;
• začin po ukusu;
• prstohvat soli.

Osim pilećih bataka, možete napraviti i takvu marinadu za file, krilca, krakove i bilo koji drugi dio ptičjeg trupa. Luk i beli luk se ogule. Luk se reže na poluprstenove ili kolutove kako bi se kasnije mogao okačiti na ražanj između komada mesa. Preporučljivo je da ga prije odlaska u marinadu lagano stisnete u rukama kako bi se sok izdvojio. Beli luk se može sitno iseckati nožem.

Sve pospite začinima i promiješajte. Prelijte opranu piletinu i rukama sjedinite meso sa marinadom. Pokrijte folijom i stavite u frižider da se stegne. Treba da odstoji najmanje par sati da se meso natopi marinadom. Meso je najbolje marinirati uveče.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pripremu marinade. Možedodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje. Glavni uvjet za pripremu uspješne marinade za pileće batke u tavi, pećnici ili ćevapima je prisustvo kiseline, bilo da se radi o sirćetu, mineralnoj vodi, kefiru ili jogurtu, kiviju, limunu ili drugom agrumu. Koristite paradajz, sok od paradajza, pastu ili kečap.

Dodajte med za slatkoću i zlatno smeđu boju. Preostale komponente marinade dizajnirane su tako da jelu daju pikantan okus. To su začini i začinsko bilje, sušeno i svježe. Isprobajte različite opcije i kombinacije proizvoda, odaberite marinadu koja će se svidjeti cijeloj vašoj porodici. Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!