Kako skuvati kiseli krastavčić sa ječmom i kiselim krastavcima: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ako neko kaže da ne voli kiseli krastavčić u bilo kom obliku, on jednostavno ne zna kako da napravi kiseli krastavčić na takav način da želi da ga jede iznova i iznova.

Štaviše, kuhati ga nije nimalo teško, dovoljno je znati recept i nekoliko kuharskih tajni.

Sastojci

Prije pripreme kiselih krastavaca, provjerite imate li sve što vam je potrebno za stvaranje kulinarskog remek-djela. Postoji ogroman broj varijanti ovog krepkog prvog jela, ali njegove glavne komponente su uvijek iste. Mijenjaju se samo dodatni sastojci koje domaćice dodaju za raznolikost.

Dakle, trebamo:

• 200 g ječma;
• 4 srednje kisela krastavca sa slanom vodom;
• 2 žarulje;
• 5 velikih krompira;
• 2 srednje šargarepe;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 supene kašike paradajz paste;
• zelenje, so, biber i začini - po vašem ukusu.

Pa hajde da počnemoskuvati kiseli krastavac sa bisernim ječmom. Razmislite šta vaše domaćinstvo najviše voli i pokušajte dodati dodatne sastojke. To može biti govedina, piletina, sušene pečurke, masline, šunka i drugi proizvodi koji daju ukus supi.

Pripremanje ječma za supu

Pre nego što počnete da kuvate kiseli krastavčić po receptu koji je već proveren vremenom i milionima kuvara, naučite kako pravilno kuvati ječam.

Činjenica je da se ova žitarica jako dugo kuva, pa se ječam preporučuje da se kuva unapred. Pola dana prije kuhanja, a bolje - od večeri prethodnog dana, sortirajte 200 grama žitarica, stavite u duboku posudu i prelijte sa 1,5 litara vode. Ostavljamo ječam da se "kvasi" 6 - 12 sati. Čim istekne predviđeno vrijeme, voda se odvodi, žitarice se šalju u posudu, prelije se hladnom vodom i zapali. Čim voda u tiganju proključa, morat ćete ukloniti pjenu koja se pojavila, smanjiti vatru na minimum i kuhati žitarice dok voda potpuno ne proključa i dok ječam ne bude spreman. Nemojte biti lijeni da skinete pjenu, inače će supa ispasti mutna, ljigava i neukusna.

Pripremanje čorbe za kiseli krastavčić

Pre nego što skuvate kiseli krastavčić po receptu (fotografiju ovog prvog jela možete pogledati ispod), pripremite bogatu mesni bujon. Ako kuvate supu sa goveđom čorbom, uzmite 500-600 grama ovog mesa (najbolje na kosti), a ako sa pilećom čorbom onda vam treba pola trupa piletine ili dobar set za supu.

Prvo, meso dobro operemo pod tekućom vodom, stavimo u šerpu, prelijemo hladnom vodom i stavimo na vatru. Čim voda proključa, kašikom uklonite svu nastalu pjenu. Oguljeni cijeli luk i šargarepu bacite u bistru supu (nema potrebe da ih sečete). I kuhajte našu čorbu 45 minuta od piletine i oko 1,5 sat od govedine na kosti.

Kada je meso spremno, izvadite povrće iz čorbe i bacite ga u kantu za smeće. Izvadite piletinu ili govedinu na tanjir, ostavite da se ohladi, a zatim isecite na porcije.

Kuvanje kiselog krastavca sa ječmom i krastavcima: klasični recept korak po korak

Nakon što smo pripremili čorbu i prokuvali ječam, možete početi sa kuvanjem najukusnijeg kiselog krastavca.

Korak 1. Ogulite krompir, luk i šargarepu. Krompir i krastavce narežemo na srednje kockice, luk nasjeckamo na poluprstenove, a šargarepu naribamo na srednje rende.

Korak 2. Lonac sa čorbom stavimo na vatru, i čim proključa, u njega šaljemo krompir.

Korak 3. Dok se krompir kuva, u tiganju zagrejte biljno ulje, ubacite šargarepu i ostavite da se malo prodinsta, pa dodajte luk i pirjajte još par minuta.

Korak 4. Nakon 5-7 minuta kuvanja krompira u tiganj dodati iseckane krastavce, kuvati ih oko pet minuta, staviti ječam, paradajz pastu, uliti malo kiselog krastavca (količinu određujemo ukusom da ne bude kiseli krastavac). previše kiselo ili slano), meso i pržena šargarepa sa lukom.

Korak 5. Kuvanjeoko 10 minuta, dodajte seckano zelje i omiljene zacine u kiseli krastavac, biber po ukusu.

Korak 6. Ostaje sipati supu u činije, dodati kašiku pavlake i pozvati porodicu za sto.

posni krastavčić

Ako sada postite ili samo želite da uštedite, možete skuvati kiseli krastavčić sa ječmom i kiselim krastavcima bez mesa i mesne čorbe bez žrtvovanja ukusa. Ovdje je sve jednostavno, bit će vam potrebni isti sastojci kao i za klasični kiseli krastavčić. Svestranost ove supe je u tome što će i dalje ispasti gusta i bogata.

Pre svega, moraćete da potopite biserni ječam nekoliko sati. Nakon ovog vremena, voda iz ječma se ocijedi, žitarice se operu, šalju u tiganj, prelije se čistom hladnom vodom na 2/3 tiganja i stavi na srednju vatru.

Već znamo da kuvamo kiseli krastavčić, pa čistimo luk, šargarepu i krompir, povrće sečemo na trakice ili srednje kockice. Kiseli krastavci se takođe iseku na trakice ili kockice. Pokušajte da isječete sastojke na isti način, tada će supa izgledati jako lijepo na tanjiru.

Kada žitarice omekšaju, dodajte im seckani krompir. Paralelno dinstamo šargarepu i luk u tavi sa biljnim uljem. Kada se krompir kuva oko 5 minuta, u njega se dodaje seckani krastavac, a nakon još 5 minuta - šargarepa sa lukom i paradajz pastom. Nakon toga kiseli krastavac može da ključa još 5 minuta. Na kraju, neposredno pre skidanja supe sa vatre, u tiganj se dodaje biber.grašak sa začinima i sitno seckanim zelenilom. Pavlaka se ne dodaje u posnu supu, ali u ekonomskoj verziji - nema problema!

kiseli krastavci od gljiva

Ako često kuvate kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i krastavcem (posoljenim ili ukiseljenim), tada vam ukus jela postaje dosadan, želite da ga diverzifikujete.

Sve što trebate je da u to dodate oko 300 g šampinjona, što će kiseli krastavčić učiniti još ukusnijim i mirisnijim. Za kiseli krastavac je najbolje uzeti vrganje - dobijate pravi ruski paprikaš sa jedinstvenom aromom. Ali mnoge domaćice dodaju šampinjone ili bilo koje divlje gljive, svježe ili kisele.

Nepotrebno je podsjećati da prije svega pripremamo biserni ječam i istovremeno bogatu pileću ili goveđu juhu.

Ne plašite se kuvati kiseli krastavčić sa pečurkama, čak i ako to radite prvi put. Recept se gotovo u potpunosti poklapa sa klasičnim, tako da očistimo luk, šargarepu i krompir, povrće narežemo na trakice ili srednje kockice. Kiseli krastavci se takođe iseckaju na trakice ili kockice.

Sljedeći korak je rezanje gljiva na male komadiće. A ako su to svježe šampinjone ili bukovače, onda ih prvo pržite na biljnom ulju s lukom i šargarepom da sva vlaga ispari, a ako ukiseljene, onda će biti dovoljno da ih narežete i bacite u kiseli krastavčić zajedno sa sjeckanim krastavci.

Sve sastojke u čorbu sjedinite kao što je gore navedeno i dovedite supu do pripravnosti. Ništa komplikovano!

Kako skuvati kiseli krastavčić sa ječmom po receptumulticooker

Sastojci za ovo jelo su potpuno isti kao i za klasični kiseli krastavčić.

Već znamo korake: prvi korak je da prokuvate ječam namočen preko noći, skinete ga sa vatre nakon 15 minuta i pripremite 2-3 litre pileće ili goveđe čorbe.

Gotova juha i biserni ječam se ostave po strani, u kapacitet multivarke stavlja se nasjeckani luk na pola prstena i uključuje se režim "Prenje" na maloj snazi. Nakon kratkog dinstanja, u luk se dodaju šargarepa i paradajz pasta narendana na srednje rende, povrće se prži 5-7 minuta. Zatim se povrću dodaje nasjeckani kiseli krastavac, koji je malo dinstan sa šargarepom i lukom. Zatim se u kapacitet multivarke ulije mesna juha, stavi se ječam i krompir narezan na kockice, soli po ukusu. Na uređaju biramo način rada "Kuhanje", postavljamo tajmer na pola sata. Kada spori štednjak signalizira da je jelo spremno, u kiseli krastavčić dodajte zelje i peršun i pustite da se prokuha.

Kuvanje kiselog krastavca u ekspres loncu

Ako kod kuće imate ekspres lonac, možete uštedjeti još više vremena na kuhanju prvih jela. Ovdje nećete morati puno razmišljati o receptu i fotografiji, kako skuhati kiseli krastavčić sa ječmom, jer se sve radi što jednostavnije. Osim toga, zbog činjenice da neće biti potrebno posebno kuhati ječmenu i mesnu čorbu, vrijeme kuhanja će biti manje od sat vremena.

Prvo nekoliko puta operemo ječam hladnom vodomvode i ostavite sa strane. Zatim operemo i isečemo meso (najbolje goveđe) na sitne kockice, stavimo u ekspres lonac zajedno sa bisernim ječmom i prelijemo hladnom vodom. Čim voda proključa, pažljivo uklonite pjenu, zatvorite ekspres lonac sa hermetičkim poklopcem i ostavite 40 minuta.

U ovom trenutku povrće očistimo i isečemo na uobičajen način, dinstamo na biljnom ulju, dodajući luk, pa šargarepu, pa paradajz pastu i na kraju krastavce. Mešavina povrća će morati da se krčka još 5 minuta da se ukusi pomešaju.

Nakon 40 minuta pažljivo otvorite poklopac ekspres lonca, u meso i žitarice dodajte krompir narezan na kockice i ostavite da se kuva pet minuta. Nakon toga stavite ceo sadržaj tiganja u ekspres lonac, dodajte kiseli krastavac, začine, začinsko bilje po ukusu i prokuvajte kiseli krastavac. Bogata supa je gotova.

Priprema kiselog krastavca za zimu

Ako tražite recept (sa fotografijom) kako da skuvate kiseli krastavac za zimu, tako da po mrazevima i snježnim padavinama ne možete izaći u trgovinu, već koristiti preparate od povrća, onda imate dođite na pravu adresu.

Sada ćete naučiti kako napraviti blanko za kiseli krastavčić, koji je dovoljan za šest litarskih tegli - to je otprilike šest punih toplih obroka. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 šolje bisernog ječma;
• 700g svježeg mesnatog paradajza;
• 7 srednjih sijalica;
• 900g svježih krastavaca;
• 1 šolja biljnog ulja;
• 2 supene kašike soli;
• 8 crnog bibera u zrnu;
• 6 kašika sirćeta (9%).

Dakle, kako skuvati kiseli krastavac sa krastavcima i ječmom za berbu za zimu?

Pripremanje bisernog ječma na način koji već poznajemo: griz potopite preko noći, prokuvajte dok se ne skuva i ostavite da se ohladi.

Narežite na trakice ili srednje kockice šargarepu, luk i krastavce koje šaljemo da se dinstaju 15 minuta u tiganju. Dok se povrće dinsta na laganoj vatri, paradajz poparite kipućom vodom, skinite im kožu i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobivena homogena smjesa paradajza se šalje na šargarepu, luk i krastavce. Nakon toga, povrće se dinsta još 5-7 minuta, doda se u šerpu kuvanom ječmu i prokuva.

Dodajte sirće, so i biber po ukusu, lagano promešajte, isključite vatru i sipajte radni komad u sterilisane tegle. Začepimo poklopcima, spustimo poklopac i ostavimo da se ohladi.

Zimi nećete morati trčati u prodavnicu ili na pijacu po hladnoći, biće dovoljno da uzmete obradak, dodate ga u čorbu sa krompirom i dovedete do spremnosti.

pileća juha od pirinča

Ako ste već umorni od uobičajene ječmene čorbe, onda ne morate dugo razmišljati kako da skuvate supu od kiselih krastavaca sa bilo kojom drugom žitaricom, jer imamo pirinča, što znači da ćemo skuvati prvo jelo lakše i brže. Počnimo!

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 2 pileća buta ili pola piletine;
• 2 šargarepe;
• 2 žarulje;
• 100g pirinčane krupice;
• 4 velika krompira;
• 5 srednjih kiselih krastavaca;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• zeleno po vašoj želji.

Naravno, prvi korak je da napravite pileću čorbu po klasičnom receptu i prethodno namočite dobro opranu rižu u hladnoj vodi.

Nakon sat vremena kuvanja, piletinu treba izvaditi, ohladiti, podijeliti na vlakna ili male porcije. Kako skuvati kiseli krastavac sa pirinčem? Po čemu se ovaj recept razlikuje od klasične verzije? Da, recept za kuvanje je malo drugačiji od onoga što znamo, ali ništa komplikovano.

Čim je čorba gotova, u nju ćemo poslati krompir narezan na kockice i pripremljeni pirinač. Dok se peku, u tiganju na biljnom ulju potrebno je propržiti seckani luk i šargarepu dok ne omekšaju i porumeni.

Nakon što se krompir i pirinač kuvaju 15 minuta dodati šargarepu sa lukom, posle par minuta - iseckane kisele krastavce. Kuhajte supu još 5 minuta, a zatim dodajte lovorov list, začinsko bilje i malo kiselog krastavca. Pustite da provri, ugasite i ostavite da prokuha. Kiseli krastavčić sa pirinčem je spreman! Ova verzija prvog jela je lakša - supa nije tako kalorična kao sa ječmom.

Napomena za domaćicu

Neko može reći da je temeljno analizirao kako se kuva kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima, uradio sve po receptu, ali rezultat je i dalje žao - malo kome se dopala supa…

Poenta jeda postoje određene suptilnosti i tajne kuvanja prvog jela, koje ne treba zaboraviti.

1. Ječam treba posebno prokuvati i dodati u kiseli krastavčić koji je već potpuno skuvan, inače će čorba biti mutna i dobiti plavkastu nijansu.
2. Pre nego što sipate salamuru u lonac supe, mora se posebno prokuvati da salamura ne bi fermentirala i procediti kroz gazu ili fino sito da biste se oslobodili sitnih čestica začina i začina.
3. Pre nego što ukiseljene ili kisele krastavce isečete u kiseli krastavčić, poželjno je da ih ogulite (ako je tvrda), uklonite krupnije semenke i prelijte kipućom vodom.
4. Od začina u kiseli krastavčić možete dodati pastrnjak, estragon, praziluk i korijen peršuna, a od začina - crni i bijeli biber.
5. Rasolnik je bolje ne soliti, njegov ukus možete prilagoditi uz pomoć kiselog krastavca - sol će učiniti ukus "tvrdim".
6. Kako biste diverzifikovali ukus kiselog krastavca, možete dodati masline, crne masline, celer, repu ili rutabagu po vašem nahođenju.
7. Ako želite da jelo bude još mirisnije i ukusnije, par minuta pre kraja kuvanja dodajte u tiganj par iseckanih čena belog luka.
8. Nakon što je kiseli krastavčić skuvan, nemojte žuriti da ga sipate u tanjire i poslužite, bolje je ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
9. Pre serviranja kiseli krastavac se začini sa kašikom kisele pavlake, ali ako se kuva ne na mesnoj, već na ribljem bujonu, onda pavlaka u tanjirune preporučuje se.