Salata sa goveđom jetrom i kiselim krastavcima: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jetra je prilično koristan proizvod, iako hirovit u pripremi. Zahtijeva odgovarajuću prethodnu obradu, pa se malo domaćica odlučuje koristiti za svoje kulinarske eksperimente. I potpuno je uzalud, jer uz minimalne troškove pravi fantastične hladne i tople zalogaje. U današnjoj publikaciji naći ćete nekoliko originalnih recepata za salatu sa goveđom jetrom i kiselim krastavcima.

Praktični savjeti

Za pripremu ovakvih grickalica preporučljivo je kupovati samo svježe i kvalitetne sastojke. S obzirom da jetra ima specifičan gorak ukus, prvo se potopi u mlijeko ili vodu. I tek nakon toga se podvrgavaju toplinskoj obradi i spajaju s ostalim sastojcima. Iznutrice, koje se nalaze u sastavu salata od goveđe džigerice i kiselih krastavaca, mogu se ne samo kuvati, već i pržiti u zagrejanoj biljnoj masti.

Pored ovih komponenti, takvim grickalicama se dodaju kokošja jaja, tvrdi sir, luk, šargarepa, krompir i drugo povrće. ATkao preljev najčešće se koristi majonez ili pavlaka pomiješana sa bijelim lukom, biljem i začinima.

Osnovna opcija

Predjelo napravljeno dole opisanom tehnologijom sastoji se od minimalnog skupa sastojaka i po želji može postati dobra osnova za kreiranje složenijih jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 grama svježe goveđe džigerice.
• 3 kisela krastavca.
• 2 sijalice.
• Sol, začini, brašno, biljno ulje, zelena salata i majonez.

Proces pripreme grickalica morate započeti obradom jetre. Temeljito se opere tekućom vodom, očisti od folija i nareže na trake. Zatim se posoli, posipa začinima, uvalja u brašno i prži na zagrejanoj biljnoj masti. Posmeđene iznutrice izlažu se na posudu obloženu listovima zelene salate. Po vrhu su raspoređeni prethodno prženi poluprstenovi luka i nasjeckani krastavci. Sve se to prelije majonezom i šalje na par sati u frižider. Nakon isteka predviđenog vremena, servira se infuzirana salata sa goveđom jetrom i kiselim krastavcima.

Varijanta jajeta i sira

Ovo izdašno i mirisno predjelo može postati ne samo dostojan ukras za gotovo svaku gozbu, već i zamijeniti punopravno drugo jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Funda goveđe džigerice.
• 2 kisela krastavca.
• 100 grama ukusnog tvrdog sira.
• 3 jaja.
• 2 velike kašike 9% sirćeta.
• So, začini i majonez (po ukusu).

Oprana džigerica se prelije hladnom vodom i ostavi najmanje pola sata. Zatim se ispere pod mlazom vode, osuši se papirnim ubrusima, očisti od filma i nareže na porcije. Ovako pripremljena iznutrica se stavi u odgovarajuću šerpu, prelije sa dva litra vode i pošalje u priloženi gorionik. Kuhajte ga trideset minuta, ne zaboravljajući posoliti i ne biti lijen da povremeno uklanjate nastalu pjenu. Gotova džigerica se izvadi iz čorbe šupljikavom kašikom i ohladi.

Sada je vrijeme za jaja. Dobro se operu, preliju posoljenom vodom pomešanom sa sirćetom i kuvaju na najsporijoj vatri desetak minuta. Zatim se potpuno ohlade, očiste, zgnječe i sjedine sa komadićima jetre. Čips od sira i seckani krastavci šalju se u istu posudu. Sve se to posoli, popapri, prelije majonezom i lagano promiješa. Potpuno pripremljena salata sa goveđom jetrom i kiselim krastavcima može se čuvati u frižideru nekoliko dana. Ali onda ga ne treba odmah začiniti sosom.

Varijanta šargarepe

Užina napravljena tehnologijom opisanom u nastavku može biti divna večera za cijelu porodicu. Uprkos relativno jednostavnoj kompoziciji, ispada da je veoma zadovoljavajuća i zdrava. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Funda goveđe džigerice.
• 100 grama svježeg začinskog bilja.
• 5 kiselih krastavčića.
• 70 grama tvrdog sira.
• Velika šargarepa.
• 3 sijalice.
• 150 mililitara mlijeka.
• 5 velikih kašika majoneza i maslinovog ulja.

Nakon što se uvjerite da imate sve što vam je potrebno da napravite salatu sa goveđom jetrom, kiselim krastavcima, lukom, šargarepom i sirom, možete započeti proces. Opran iznutrice se očisti od filma, nareže na kriške, prelije mlijekom i nakratko skloni sa strane. Zatim se izlaže u tiganj podmazan biljnom masnoćom i prži. Blago porumenelu džigericu prelije se sa pola čaše mlijeka i dinsta u zatvorenoj posudi četvrt sata. Zatim se kombinuje sa čipsom od sira, seckanim začinskim biljem i komadićima kiselih krastavaca. Skoro gotovo predjelo pomešati sa dinstanim lukom i šargarepom, poprskati majonezom i staviti na sto.

Varijanta za dijete i rotkvice

Salata sa džigericama, kiselim krastavcima, šargarepom i nekoliko dodatnih sastojaka ima ugodan osvježavajući okus i laganu aromu. Ispada umjereno ljuto i sigurno će se svidjeti ljubiteljima slanih grickalica. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Funda goveđe džigerice.
• 300 grama rotkvice.
• 2 sijalice.
• 5 čena belog luka.
• Velika šargarepa.
• 200 mililitara kisele pavlake.
• 5 kiselih krastavčića.
• 3 kašike brašna.
• So, mlijeko i biljno ulje.

Potrebno je započeti proces sa pripremom iznutrica. Opran je, očišćen od folija, izrezan na sitnokomade i natopljene mlijekom. Zatim se džigerica pohuje u brašnu, lagano proprži i zajedno sa tiganjem šalje u rernu. Desetak minuta kasnije se vadi iz rerne, ohladi i propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso jetre se kombinira sa pasiviranim lukom i mrkvom. Tu se dodaju i seckani krastavci, kriške rotkvice i sos od pavlake i zgnječenog belog luka.

Opcija krompira

Ljubiteljima jednostavne hrane preporučujemo da posebnu pažnju posvete još jednom zanimljivom receptu za salatu sa goveđom jetrom i kiselim krastavcima (fotografije takvih jela možete pronaći u današnjoj publikaciji). Za igranje trebat će vam:

• 2 krompira.
• 100 grama goveđe džigerice.
• 2 tvrdo kuvana jaja.
• Kiseljeni krastavac.
• Majonez.

Oprana džigerica se kuva dok ne omekša, ohladi i iseče na kockice. Zatim se kombinuje sa kriškama krastavca. Tu se dodaju i smrvljena jaja i kuvani krompir isečen na kockice. Gotovo predjelo se prelije majonezom i lagano promiješa. Po želji se ukrašava svježim začinskim biljem.

Varijanta jabuke i paprike

Ovu salatu sa goveđom jetrom i kiselim krastavcima sigurno će cijeniti i najizbirljiviji gurmani. Unatoč činjenici da sadrži jednostavne i jeftine sastojke, vrlo je zanimljivog prefinjenog okusa. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 grama goveđe džigerice.
• Zrela jabuka.
• Slatka paprika.
• 3 kisela krastavca.
• 80 mililitara kisele pavlake.
• 50 grama majoneze.
• Mlijeko i zeleni luk.
• Sol i začini.

Algoritam akcije

Morate započeti proces sa obradom jetre. Da bi se sačuvao od gorkog okusa, namoči se u mlijeko i tek onda popari kipućom vodom i očisti od filma. Ovako pripremljena iznutrica se isječe na krupnije komade, prelije posoljenom vodom i kuha dok ne omekša. Zatim se kombinuje sa kriškama jabuke, kockicama slatke paprike i seckanim lukom.

U skoro gotovu grickalicu dodaju se narezani kiseli krastavci i začini. Sve je to začinjeno sosom od majoneze i pavlake. Ukusna salata sa goveđom jetrom i kiselim krastavcima pažljivo se promeša i servira.