Klasični kraljevski recept za kolače od sira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koje asocijacije nastaju pri spominjanju riječi "cheesecake"? Naravno, jelo poznato svima od djetinjstva je okrugla pita od kvasnog tijesta punjena svježim sirom ili džemom. Svako ima svoje recepte i preferencije. Ali šta je onda kraljevski kolač od sira?

Zašto kraljevski kolač od sira?

Kao što ime govori, kraljevski kolač od sira je torta od skute. Njegova karakteristika je prilično neobično prhko tijesto koje se zove streusel. To je mrvica od mješavine brašna, šećera i putera. Najčešći recept za kraljevski kolač od sira sa svježim sirom u pećnici. Istovremeno, ovo jelo se može kuvati i u sporom šporetu. Ako govorimo o punjenju, tortu možete diverzificirati na različite načine, na primjer, u svježi sir dodati orašaste plodove ili grožđice. Ovako ili onako, ovo jelo je prilično jednostavno i brzo se priprema, a njegov ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sljedeće će biti dat korak po korak recept za kraljevski kolač od sira sa svježim sirom.

Potrebne komponente

Ovo će zahtijevati sljedeće proizvode:

• domaći svježi sir - pola kilograma;
• kremasti margarin - 100 grama (preporučljivo je držati u zamrzivaču do trenutka upotrebe u kuvanju);
• vanilin - 1 vrećica;
• kokošje jaje - 4 komada;
• belo brašno najvišeg kvaliteta - jedna i po čaša;
• griz ili skrob - 30 grama;
• granulirani šećer - jedna i po čaša;
• soda bikarbona - pola kašičice.

I također kuhinjska sol.

Priprema fila

Prvo što treba da počnete da kuvate tortu sa sirom od kraljevske skute po receptu je fil. Za to se koristi svježi sir. U tom slučaju potrebno je izbjegavati zrnatost proizvoda kako bi se dobila homogena grušna masa. Upravo zbog toga se u ovom receptu preporučuje korištenje domaćeg svježeg sira. Međutim, možda neće uvijek biti pri ruci, pa je stoga dozvoljeno koristiti obični svježi sir iz trgovine, ali uz sljedeće uslove:

• morate provjeriti svježi sir prije kupovine, da ne biste dobili kiseli proizvod;
• obavezno obratite pažnju na svježinu, boju i miris;
• ako se takav svježi sir koristi za pripremu kraljevskog kolača od sira prema receptu iz ovog članka, proizvod se mora najmanje dva puta protrljati sitom.

U pripremljeni svježi sir mora se dodati šećer. Možete koristiti standardni kristalni šećer. Međutim, najbolja opcija bi bila korištenje šećera u prahu.

U ovoj fazi, na smjesupotrebno je dodati vanilin, kukuruzni ili krompirov skrob i mali prstohvat kuhinjske soli. U nedostatku škroba može se koristiti griz. Sada treba da pomešate sve sastojke dok se ne dobije homogena masa.

Sada treba da umutite kokošja jaja. U ovoj fazi preporučuje se odvajanje bjelanjaka od žumanaca. Ovaj trik će filu dati nježnost. Zatim se svaki element mora obraditi. Žumanca se miješaju sa malo šećera dok smjesa ne pobijeli. Nakon toga se dodaju u prethodno pripremljenu smjesu svježeg sira. Proteini se moraju umutiti dok se ne pojavi gusta pjena. To se može uraditi ručno pjenjačom ili mikserom. Da biste ubrzali proces, prije obrade proteina preporučuje se dodati prstohvat soli i kap limunovog soka. Nakon toga, umućeni proteini se dodaju u masu i lagano izmiksaju.

Po želji se u fil mogu dodati orasi ili grožđice.

Priprema testa

Nakon pripreme fila za kraljevski kolač od sira možete početi sa pripremom testa, koje će se nalaziti u podnožju pite. Da biste to učinili, uzima se količina brašna navedena u receptu za kraljevski kolač od sira i nekoliko puta se prosijava. Ovaj postupak će vam omogućiti da dobijete čisto brašno bez ikakvih ostataka.

U obrađeni sastojak dodaje se pola šolje šećera, nakon čega se dobijena mešavina dobro izmiksa.

Margarin izvađen iz zamrzivača se nožem isecka na sitne komadiće ili izmrvi do stanja krupnog komadića na rende. Nakon toga se dodaje u brašno.

U ovoj fazi potrebno je brzo samljeti dobijenu smjesu rukama do stanja sitnih mrvica.

Proces pečenja

Pošto je ovo recept za kraljevski kolač od sira u rerni, potrebno je pripremiti dubok i okrugao oblik. Da biste to učinili, dno korištenog posuđa prekriveno je pergamentom, koji sprječava da se kolač lijepi za zidove kalupa. Ovo će vam takođe omogućiti da brzo i jednostavno uklonite gotovo pecivo.

Sljedeće je potrebno smjesu brašna i margarina podijeliti na dva dijela. Treći dio se izdvaja posebno. U budućnosti će se koristiti za vrh pite. Preostala mrvica se stavi u posudu za pečenje. Sada je od njega potrebno formirati podlogu iste debljine. Ovo se postiže zahvaljujući ravnomernoj distribuciji po dnu i zidovima kalupa.

Sada se na pripremljenu podlogu polaže smjesa skute za fil, koja se mora izravnati. Nakon izravnavanja sloj punjenja se posipa ranije ostavljenim mrvicama.

Potrebno je zagrijati rernu na temperaturu od 200 stepeni. Kada dostigne potrebnu temperaturu, kolač se stavlja unutra 40 minuta. Čim istekne navedeno vrijeme, potrebno je pažljivo probušiti kolač od sira šibicom. Ako je suva, torta je gotova.

Recept za kraljevsku tortu od sira u sporom loncu

Upotreba sporog štednjaka za kuhanjekraljevski kolač od sira sa svježim sirom uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. To je zbog činjenice da, za razliku od pećnice, multivarka ima potrebne načine rada koji strogo kontroliraju proces pečenja, što pomaže da se izbjegne oštećenje posude zbog prekomjernog izlaganja.

Ovaj recept za kraljevski kolač od sira je skoro identičan pečenju pite u rerni, te stoga nećemo ponavljati proces pripreme mrvica za podlogu jela i skutne mase za fil. Lista potrebnih sastojaka će također biti izostavljena.

Priprema komponenti

Da kolač ne bi zagorio tokom pečenja, potrebno je posudu multivarka premazati puterom. Da ne biste pogrešili sa visinom torte, preporučljivo je namazati puter do nivoa od oko 3 centimetra od dna.

Sada, kao i u prethodnom receptu za kraljevski kolač od sira, potrebno je da unapred pripremljenu mrvicu podelite na dva dela: 2/3 i 1/3. Većina mrvica stavlja se na dno posude multivarka i ravnomjerno se raspoređuje po cijeloj površini. U tom slučaju potrebno je lagano utampati dobivenu podlogu i oblikovati rubove visine oko 2,5 cm. Nemojte ići više jer bi konačna torta mogla izgledati vrlo aljkavo.

Dalje, u dobijenu podlogu treba staviti pripremljeni fil od skute. Potrebno je osigurati da postavljena i poravnata ispuna ne ide dalje od prethodno formiranih stranica.

Da biste završili pripremu, trebatena već poravnati fil staviti preostalu mrvicu. Najbolja opcija je da nežno i ravnomerno posipate površinu torte.

Pečenje

Sada se činija sa pripremljenim cheesecakeom stavlja u sam multivarak. Potrebno je kuhati jelo koristeći način rada "Pečenje" sa standardnim vremenskim intervalom od 50 minuta ili sat vremena. Istovremeno, multivarak može samostalno podesiti vrijeme predviđeno za ovaj način kuhanja.

Na kraju kuvanja izvadite posudu sa pitom iz multivarke i ostavite da se potpuno ohladi. Preporučljivo je ostaviti posudu da se ohladi nekoliko sati. Zbog činjenice da će se prilično sporo hladiti, cheesecake neće otpasti. Nakon što se kolač potpuno ohladi, može se izvaditi iz posude. Da biste to učinili, samo okrenite posudu na stalak za pitu ili na postolje koje ste dobili uz multivarku, a zatim je stavite na posudu. Zatim ukrasite po želji.

Tako, prateći recept za kraljevski kolač od sira sa fotografijom, možete skuhati odličnu poslasticu!