Sufflé od limuna: Recept za prozračni desert

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Suffle od limuna svakako će se svidjeti ljubiteljima kiselosti! Osim toga, ovi deserti imaju poseban ukus i nevjerovatnu aromu. Soufflé je tako mekan i topi se u ustima. Od početka kuvanja, ugodan miris pečenog mlijeka i kiselost sočnog limuna širi se po cijeloj kući.

Sufflé od limuna

Recept za takve poslastice došao nam je iz čarobne Francuske, kao i mnoga druga jela koja zalijevaju usta. Proces kuvanja se sastoji od nekoliko faza, jednostavne su, ali zahtijevaju vrijeme i strpljenje kuhara. Utrošeno vrijeme se isplati, jer tučeni proteini, jedan od glavnih sastojaka ukusnog suflea, daju desertu takvu prozračnost, uzbudljivu lakoću kojoj je nemoguće odoljeti. Od riječi "prozračno" potiče i naziv ove delikatne vrste deserta.

Pogrešno mišljenje da kuhanje francuskog deserta zahtijeva posebne vještine i spretnost, čak i kuhar početnik može se nositi s ovim receptom.

Pa, hajde da ne lupamo okolo, već radije saznajte kako napraviti soufflé kod kuće i šta vam je za ovo potrebno.

Sastojci

Za pripremu prozračnog suflea od limuna potrebno vam je:

• 1 tbsp mlijeko;
• 4 jaja;
• 2 bjelanca;
• 1/2 tbsp. šećer;
• 1/2 tsp ekstrakt vanile;
• 2 tbsp. l. kukuruzni škrob;
• 1.5 tsp limunova korica;
• 1/2 tsp sol;
• 1/3 tbsp. sok od limuna;
• 1/2 tsp krema od kamenca.

I pripremite i činije, pošto ćemo desert peći u procesu kuvanja, pa potražite nešto otporno na toplotu.

Recept za kuvanje

Kada su svi sastojci i činije za desert pripremljeni, možete nastaviti. Uzmite malu šerpu (oko jedan i po litar) ili šerpu, prokuhajte u njoj čašu mlijeka. Skinite lonac sa vatre i nastavite sa jajima.

Odvojite bjelanca od žumanaca, ostavite sa strane. Žumanca stavite u posudu za mešanje, dodajte šećer i vaniliju. Mutite sastojke 3-5 minuta dok ne postanu kremasti.

U ovu kremu dodajte kukuruzni škrob i nastavite da mutite malom brzinom. Ne isključujući mikser, nastavljajući da mutite kremu, u tankom mlazu polako sipajte mleko u kremu. Tucite budući sufle od limuna dok ne postane glatka.

Klamu sipajte u šerpu, stavite na maksimalnu vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Smanjite vatru i pirjajte još 2 minute.

Smjesa bi se trebala zgusnuti. Skinite sa vatre i sipajte u veću posududuboka posuda.

Limun za aromu

Narendajte malo limunove korice na sitno rende. Iscijedite 1/3 šolje limunovog soka. Mnoge domaćice se pitaju "Kako iscijediti sok od limuna bez sokovnika." Kuhar Ilya Lazerson savjetuje da uzmete citrus i, pritisnuvši ga dlanom na stol, malo ga zarolajte, dobro ga pritisnite. Pritom limun postaje mekši, a zbog pritiska se u njemu skuplja sok. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj akciji, sok izlazi mnogo lakše i više uz minimalan napor.

Zatim prepolovite limun i iscijedite sok u čašu. Uklonite kosti. I koricu i sok sipajte u činiju, dobro promešajte. Zatim posudu prekrijte voštanim papirom i ostavite masu sat vremena na sobnoj temperaturi.

Nakon nekog vremena uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni. Odaberite duboku posudu za sufle otpornu na toplinu. Podmažite ga biljnim uljem iznutra i pospite sa malo šećera.

U posebnu posudu prebacite 6 bjelanaca, umutite ih do tečne pjene. Dodajte im malo kreme i kreme od tartara u posudu. Povećavajući brzinu miksera, umutiti bjelanjke dok se ne stvori stabilna zračna pjena. Spremnost pjene možete provjeriti po postojanim vrhovima koji ostaju kada podignete mikser ili ako okrenete posudu s proteinima. Gotova proteinska pjena neće istjecati, ali će također ostati na dnu posude.

Dodajte četvrtinu ove proteinske pjene u mješavinu limuna i promiješajte kašikom. Dodajte još jednu četvrtinu i još jednulagano miješajući pjenu sa kremom.

Suffle od limuna je skoro gotov, ostalo je samo da ga ispečete u rerni.

U pećnicu

Gotovu masu pažljivo izlijte u namašćenu i blago zagrijanu posudu za pečenje ili kremu. Omotajte stranice kalupa širokom trakom voštanog papira. "Ogrlica" papira treba da se uzdiže iznad stranica posude za najmanje 10 cm.

Mirisni sufle stavite u zagrejanu rernu na srednju policu i detektujte 35 minuta. Pripazite na desert, ovisno o kvaliteti, vrijeme kuhanja malo varira.

Sufflé od limuna je gotov kada u kalupima postane mrljast i napuhan.

Izvadite iz rerne, skinite kragne. Ostavite da se malo ohladi, a zatim ukrasite po želji, kao što je sirup, čokoladni ili karamel preljev, svježe bobičasto voće.

Ovako možete napraviti sufle sa ukusom limuna. Recept je jednostavan, ali za to treba vremena i strpljenja. Svakako biste trebali probati ovaj desert, shvatit ćete da vrijeme utrošeno na kuvanje nije uzaludno dato ovom ukusnom: ugodna aroma limuna će vam zaokupiti srce, sufle će vas oduševiti svojom prozračnom i laganom teksturom.

Prijatan apetit!